Contingut
Hi ha molts tipus i varietats de mongetes; les mongetes de Lima ocupen una posició especial. D’una altra manera, també s’anomena fesols lima. Es tracta d’una espècie botànica també anomenada mantega. La seva diferència es troba precisament en el sabor cremós mantegós de les mongetes, amb el mateix baix contingut de greixos en la composició.
Trets distintius de les mongetes de Lima
Les mongetes de Lima es poden distingir per tres característiques principals:
- El gust cremós de mantega és només la targeta de presentació d’aquesta espècie.
- La forma inusual de les mongetes, traduït del llatí, el nom sona com una lluna. Al mateix temps, a la closca exterior de les mongetes hi ha un relleu similar a la petxina marina. Per això de vegades se l’anomenava faves marines.
- Les mongetes més grans entre altres varietats. Tot i que hi ha una lleugera excepció en la forma de la varietat Baby Lima, les seves mongetes són molt més petites, però encara pertanyen a la varietat Lima.
L’origen d’aquesta varietat té arrels molt profundes. Als Andes, muntanyes d’Amèrica del Sud, la seva aparició es remunta a 2.000 anys aC. Els fesols lima de llavor petita es van originar molt més tard al tombant dels segles VII i VIII dC a Amèrica Central. Lima va rebre el seu nom comú de la capital del Perú, des d’on s’exportaven faves des del segle XVII.
Fesols Baby Lima
Hi ha varietats de formes diferents. Les plantes enfiladisses o rampants tenen una longitud d'entre 1,8 i 15 metres. També varietats arbustives de 30 cm a 60 cm. Les beines són llargues, aproximadament 15 cm. Les llavors creixen fins a 3 cm de longitud. El color de les mongetes pot ser força variat, però, les varietats amb mongetes blanques i cremoses són més freqüents.
Les mongetes Baby Lima són conegudes pel seu sabor inusual i la seva textura cremosa a l’interior de la mongeta, mentre que la closca exterior conserva la seva forma perfectament quan es cuina. Després d’haver provat aquest producte una vegada, la gent continua sent els seus fans per sempre. El seu sabor cremós crea la il·lusió d’un producte gras, que sovint manca en aliments vegetals.
Creixement i cura
A les mongetes Baby Lima els encanta el sol, l’aigua i una bona alimentació, de manera que cal conrear-les en zones fèrtils ben il·luminades, per garantir un reg i una alimentació oportunes.
Es planten llavors lleugerament eclosionades, en absència de perill, en forma de gelades. La planta no els tolera absolutament.
El sòl no s’ha d’assecar massa, però en temps ennuvolat hi ha el perill d’inundar la planta. Per tant, cal regar no segons el calendari, sinó tenint en compte tots els factors.
Es necessita un apòsit superior al principi nitrogen, i fòsfor-potassi a la fase inicial de fructificació. L’herba i l’afluixament del sòl no seran activitats superflues. La planta no difereix en abundància de collita, les flors floreixen gradualment una rere l'altra.
Verema aproximadament 2 setmanes després de l’aparició de l’ovari. Les mongetes han d’estar lleugerament immadures. Les mongetes fresques es mengen immediatament. Les seques s’emmagatzemen i es consumeixen bullides. No obstant això, les mongetes verdes es poden congelar o conservar.
Producció
Les mongetes de Lima encara es produeixen a escala industrial a l’estranger, però al nostre país hi ha una gran marca de distribució que subministra cereals a Rússia. Es tracta de l’empresa Mistral.
Les mongetes de Lima de Mistral es distingeixen per la selecció d’alta qualitat de matèries primeres per a envasos. Fesols de colors i blancs sense runa i fragments esmicolats. Un a un per mida i forma. Embalatge elegant i lacònic amb una indicació de totes les substàncies contingudes, així com una descripció del mètode de preparació.La palatabilitat correspon a les característiques de la varietat. Tot això es garanteix mitjançant un estricte compliment de totes les normes de la norma estatal de qualitat.
