Contingut
- 1 Com és un nap
- 2 Valor nutricional i composició química dels naps
- 3 Propietats útils dels naps grocs, blancs i negres
- 4 Per què és útil el nap per al cos humà?
- 5 Els beneficis del nap per perdre pes
- 6 És possible el nap amb diabetis
- 7 Quin tipus de nap és més útil
- 8 Limitacions i contraindicacions
- 9 Conclusió
El nap és una herba anual o biennal que pertany a la família de les cols. Malauradament, entre la moderna varietat d’exòtics a les prestatgeries de les botigues, s’han oblidat inmerescudament els naps, els beneficis i els danys dels quals es coneixien fins i tot entre els antics eslaus. Per tant, és especialment important recordar per què un vegetal és tan valuós per a la salut humana.
Com és un nap
Els naps són fàcils de distingir d'altres verdures gràcies a les arrels suaus, rodones i lleugerament aplanades, com ara a la foto. La seva mida i color varien segons la varietat. De mitjana, la longitud d’un vegetal pot arribar als 10 a 20 cm i el pes, fins als 10 kg. Al jardí, la verdura destaca per les fulles serrades de color verd fosc i les inflorescències racemoses, cadascuna de les quals té de 15 a 25 flors daurades brillants.
Nap: és una verdura o una fruita
Tot i que els naps s’utilitzen sovint com a ingredient de les postres, són sens dubte una verdura. A més dels plats dolços, des de l’antiguitat, a partir d’aquesta verdura d’arrel es feien segons plats i sopes, se’n feia quass, s’omplien pastissos, carn i aus. Avui en dia s’han oblidat moltes receptes, però l’interès pels naps com a verdura saborosa i sana encara no s’ha perdut.
Quin gust té el nap?
El gust dels naps és força interessant i canvia lleugerament segons els mètodes de processament: una verdura crua és molt similar a un rave, només sense la seva característica amargor. Les verdures d’arrel al vapor i guisades són més dolces i s’assemblen més a les pastanagues.
Valor nutricional i composició química dels naps
A més del seu aspecte alegre i sabor interessant, el nabo és conegut per les seves propietats beneficioses per al cos humà. Des dels temps antics, els pobles eslaus han utilitzat un vegetal valuós per a la prevenció i el tractament de diverses malalties. Aquesta popularitat del cultiu d’arrels s’explica per la seva rica composició química.
Quines vitamines contenen els naps
El nap serveix com a font de moltes vitamines i minerals útils necessaris per als humans. En les verdures crues, la vitamina C és present en grans quantitats; la seva quota és el doble que en altres cultius d’arrel. Els naps, especialment els grocs, tenen molta vitamina A, que s’encarrega de l’agudesa visual i l’orientació a les fosques. A més, conté vitamines del grup B, vitamines PP i E, polisacàrids fàcilment digeribles i esterol, que contribueix a l’elasticitat de les articulacions. A més, la verdura d’arrel conté la substància única glucorafanina, que té propietats per resistir els tumors cancerosos malignes.
Els naps també són abundants en minerals. Conté coure, ferro, manganès, zinc, iode, sodi. Aquest vegetal saludable és especialment ric en calci, potassi i fòsfor.
Quants hidrats de carboni hi ha als naps
El nap es pot considerar un producte dietètic sense exageracions pel fet de ser un 90% d’aigua. Pràcticament no hi ha greixos i els hidrats de carboni constitueixen la major part de la matèria seca. A més, els indicadors d’hidrats de carboni varien de forma molt insignificant amb els diferents tipus de processament.
| Valor nutritiu dels naps per cada 100 g | |||
BZHU | crua | bullit | al vapor | guisat |
Proteïna | 2,3 g | 3,8 g | 1,5 g | 1,5 g |
Greixos | 0,3 g | 0,5 g | 0,05 g | 0,05 g |
Hidrats de carboni | 3,2 g | 4,3 g | 6 g | 6,5 g |
Quantes calories hi ha als naps
El contingut calòric de 100 g de naps, cuits de diverses maneres, tampoc és molt diferent:
- la verdura crua té els valors energètics més baixos: 26 kcal;
- les verdures d’arrel fregides i al vapor tenen 29 kcal;
- els naps bullits tenen el contingut calòric més alt: 33 kcal.
Un valor energètic tan baix, juntament amb propietats beneficioses, converteixen els naps en un vegetal indispensable en la dieta d’aquells que busquen mantenir l’harmonia i controlar el seu pes.
Propietats útils dels naps grocs, blancs i negres
Hi ha força varietats de nap, però només algunes de les seves varietats són populars. Per tant, hi ha tres tipus principals d’aquest cultiu d’arrels, cadascun dels quals té les seves pròpies característiques:
- groc;
- blanc;
- el negre.
- Groc El nap és ric en vitamina A, molt coneguda per les seves propietats que milloren la visió. A més, té un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell i enforteix el sistema immunitari. L’estructura rígida del vegetal activa el treball de la microflora intestinal, que, al seu torn, evita l’aparició de problemes al tracte gastrointestinal;
- Blanc una mena d’arrel vegetal es caracteritza per una textura més delicada. Les verdures d’arrel contenen molta fibra, motiu pel qual es recomana a persones amb trastorns de femta, en particular amb diarrea. També conté una gran quantitat d'antioxidants que s'uneixen als radicals lliures a les cèl·lules del teixit, evitant així l'envelliment prematur del cos;
- El negre un vegetal es considera el més útil a causa d’una varietat d’elements traça en la seva composició, motiu pel qual les seves propietats s’utilitzen sovint amb finalitats mèdiques. S'ha demostrat especialment bé en hipovitaminosi i està indicat per a persones amb immunitat feble.
Per què és útil el nap per al cos humà?
Les propietats útils del nap són molt diverses i tenen un efecte positiu en gairebé tots els sistemes de la vida humana.
L’abundància de magnesi a l’arrel vegetal dóna suport al funcionament òptim del sistema cardiovascular i evita l’aparició d’atacs cardíacs i d’ictus. També ajuda a l’absorció de calci, afectant indirectament l’enfortiment del teixit musculoesquelètic, que és especialment important per a nens i persones grans.
El fòsfor, que també és molt vegetal, no és menys útil per al cos d’un nen en creixement. Igual que el magnesi, afavoreix l’absorció de calci i també és responsable de l’estabilitat del sistema nerviós i de la seva capacitat de suportar estímuls externs i estrès.
La cel·lulosa que conté l’arrel vegetal té propietats laxants que ajuden a netejar el cos i a prevenir l’estancament dels compostos nutritius.
A més, les substàncies actives dels naps tenen propietats antibacterianes i antiinflamatòries, per la qual cosa el consum regular d’aquest vegetal útil pot restaurar la microflora gastrointestinal. També regulen la producció de bilis evitant la formació de càlculs biliars.
Per què els naps són útils per als homes?
S'ha demostrat que les propietats curatives dels naps són beneficioses per mantenir la salut dels homes. El sofre, present al vegetal, participa en la purificació de la sang i prevé alteracions en el funcionament del sistema genitourinari, en particular l’aparició de càlculs renals i problemes d’orinar.El zinc, en combinació amb magnesi, augmenta la producció de testosterona, la quantitat de la qual afecta el desig sexual i la capacitat del cos per produir espermatozoides. A més, els naps contenen vitamines del grup B.
Per què és útil el nap per al cos de la dona?
El nap també té un benefici considerable per al cos de la dona. Conté vitamines A i E, que són essencials per a la salut i la bellesa del cabell, les dents i les ungles. El baix contingut calòric de la verdura afavoreix la pèrdua de pes i la fibra, que té una propietat absorbent, elimina amb seguretat les toxines, les toxines i l’excés de líquid del cos. La verdura d’arrel també millora l’estat de la pell i es recomana per a acne, èczema i acne. A més, la colina i el fòsfor dels naps faciliten l’afrontament de la tensió nerviosa i suavitzen els canvis emocionals, cosa que és especialment important durant la menopausa i el període postnatal.
És possible el nap durant l’embaràs i amb hepatitis B.
Durant l’embaràs, podeu menjar naps sense cap tipus de dany, ja que aquest valuós vegetal pot beneficiar no només la salut de la dona, sinó també la salut del nadó. Per tant, un vegetal d’arrel útil alleugerirà els símptomes de la toxicosi, estabilitzarà el fons hormonal i el sistema nerviós i també previndrà el desenvolupament d’anèmia a la mare. Al mateix temps, contribuirà al creixement saludable del fetus, enfortirà els seus vasos sanguinis i la immunitat.
Pel que fa a les dones en període de lactància, els naps també els són molt útils, però algunes varietats poden donar a la llet un sabor amarg que pot fer que el nadó rebutgi els aliments. Això s’ha de tenir en compte a l’hora d’afegir una verdura al menú diari.
A quina edat es pot donar un nap a un nen
Gràcies a les seves propietats beneficioses, el nap es converteix en un producte ideal per als nens que passen a menjar sòlids. Els nutricionistes recomanen introduir el vegetal a la dieta del nen als 6-7 mesos de vida en forma de puré suau. Per a la primera prova, s’ha de fer a la punta d’una culleradeta i després esperar 24 hores per revelar l’absència de reaccions al·lèrgiques. El producte en si no és al·lergènic, però, en casos rars, els nens poden experimentar una intolerància individual a aquest vegetal. Si no hi ha símptomes sospitosos, com ara enrogiment de la pell o femtes soltes, podeu augmentar gradualment la proporció de verdures d’arrel al menú infantil.
Els beneficis del nap per perdre pes
En perdre pes, les propietats beneficioses dels naps també es manifesten de la millor manera possible. Tot i el seu baix contingut calòric, aquesta verdura és molt satisfactòria i alleuja la fam durant molt de temps, cosa que ajuda a evitar els aperitius no planificats. A més, regula l’equilibri hídric dels teixits i alleuja la inflor i les seves suaus propietats laxants permeten netejar el cos i normalitzar la digestió. L’ús diari d’aquest arrel vegetal tindrà un efecte positiu sobre el benestar i ja es calcula en 3 - 4 mesos després de la seva introducció a la dieta, sobretot si substituïu les patates per elles. A diferència d’aquest darrer, el nap conté molt menys hidrats de carboni, l’excés dels quals és responsable de l’aparició de dipòsits de greix al cos.
És possible el nap amb diabetis
Malgrat l’abundància de propietats útils, l’ús de naps amb diabetis s’ha de fer amb precaució, ja que l’ús d’aquest vegetal per a menjar per part de persones amb una malaltia similar té alguns matisos.
Segons el tipus de processament, l’índex glucèmic del cultiu d’arrels varia molt. Per tant, els naps fregits i al vapor tenen un IG de 70 a 80 unitats. El producte preparat d’aquesta manera està contraindicat per a diabètics de tipus 1 i tipus 2.
Al mateix temps, la IG d’un vegetal sense cuinar és de 15 unitats acceptables. Els naps crus es poden menjar sense por de sobtades pujades de glucosa en sang.Tot i això, fins i tot en aquest cas, es recomana consultar un especialista abans d’utilitzar el producte.
Quin tipus de nap és més útil
El nap no perd les seves valuoses qualitats, per molt que es cuinés. Per tant, dir inequívocament en quina forma aquest vegetal esdevé el més útil. Depèn molt de les preferències del menjador, però, certs tipus de tractament tèrmic encara milloren algunes de les propietats del cultiu d’arrels, que s’haurien de tenir en compte a l’hora de començar a cuinar.
Està bé menjar naps crus
Com es va esmentar, els naps es poden consumir en gairebé qualsevol forma. Les verdures d’arrel crues no són menys saboroses que les cuites i algunes propietats útils són inherents només a les verdures fresques. Per tant, té propietats expectorants. Això fa que els naps no processats, en particular el suc d’ells, siguin un remei eficaç per als refredats. A més, conté àcid fòlic, essencial per a la formació normal del sistema nerviós fetal durant l’embaràs.
Un gran nombre de vitamines útils us permeten preparar amanides increïblement variades a base de verdures d’arrel crues. Aquesta verdura es combina especialment bé amb les pastanagues i la col:
- Per a l’amanida, preneu 250 g de naps i col jove, 150 g de pastanagues, ½ ramat de julivert i anet, 50 g d’oli de gira-sol i mostassa granulada.
- La col es trosseja finament i les pastanagues i els naps es ratllen sobre un ratllador no molt fi.
- Els verds es tallen finament i després es combinen amb verdures.
- A continuació, amaniu l’amanida amb oli i afegiu-hi mostassa. Sal al gust abans de servir.
Una verdura sana es pot complementar amb pomes. Una combinació tan senzilla compensarà la manca de nutrients a l’hivern:
- Es pela i es trosseja 4 arrels petites sobre un ratllador gruixut.
- Pomes per un import de 4 unitats. pelar i corejar i tallar a tires fines. Per evitar que s’enfosqueixin, els podeu pinzellar amb vinagre de fruita o suc de llimona.
- Barregeu els ingredients, afegiu sal i sucre al gust.
- Abans de servir, aboqueu l'amanida preparada amb 1 cda. crema agra baixa en greixos.
Els beneficis i els danys del nap al vapor
Tot i que el nap al vapor no és bo per als diabètics a causa del seu alt índex glucèmic, per a la resta de persones aquest producte no causarà cap mal a la salut. Al contrari, ajudarà a netejar els vasos sanguinis, cosa que augmentarà l’aportació de sang a tots els teixits del cos i del cervell i, en conseqüència, millorarà la memòria. Les suaus propietats sedants del vegetal al vapor ajuden a combatre els trastorns del son.
Les verdures d’arrel al vapor es consideraven els plats més senzills de tots els possibles: no en va s’establia aquesta propietat en el refrany. Cuinar-lo és molt fàcil:
- Els naps pelats i rentats es tallen en cercles prims.
- Poseu la verdura en una olla de fang, afegiu-hi sal i unes cullerades d’aigua. No hi hauria d’haver molt líquid, de 3 a 5 cullerades. l.
- La cassola es col·loca sobre una placa de forn i es posa al forn escalfat a 160 - 180 ° C.
- El plat acabat es distribueix a partir dels plats i s’afegeix oli. Opcionalment, podeu diversificar el plat amb crema agra, alls, herbes o mostassa.
Els amants dels plats dolços apreciaran la verdura al vapor amb panses i espècies:
- Per a la preparació de postres, prepareu 250 g de naps i pomes, 1,5 cullerades cadascuna. panses i un 10% de nata, 50 g de mantega, 2 culleradetes. ratlladura de llimona ratllada, espècies per a plats dolços a la punta d’un ganivet.
- Les panses i les verdures es renten a fons. Les pomes es pelen de les llavors i del nucli, es tallen a daus.
- La verdura d’arrel es talla a daus petits i es col·loca en un plat de parets gruixudes.
- Combineu la verdura amb pomes, ratlladura, panses i espècies.
- Aboqueu-hi aigua, afegiu oli vegetal i tapeu-ho amb una tapa.
- Els plats es col·loquen a la cuina o al forn, fins que bullin.
- A continuació, traieu el foc i deixeu coure a foc lent les postres durant uns 40 - 60 minuts més. La disponibilitat es comprova amb una forquilla.
És bo el nabo bullit?
El nap bullit també pot aportar molts beneficis al cos humà. Les seves substàncies actives prevenen la caiguda del cabell, lluiten contra l’aparició de cabells grisos i les seves propietats antisèptiques poden reduir el mal de queixal i eliminar la inflamació de les mucoses de l’estómac i els intestins. A més, la polpa calenta d’un vegetal, mòlt a estat puré, es pot utilitzar externament com a remei contra la gota, les abrasions i les malalties de la pell.
És possible menjar fulles de nap
Les fulles d’aquest vegetal també tenen propietats beneficioses. A les terres eslaves, no eren un producte menys popular que el propi cultiu d’arrels, gràcies al seu sabor picant, que es revela plenament en combinació amb plats de carn i peix. Els naps són una font rica d’àcids poliinsaturats i fibra sana, que en les fulles joves s’acosten al 75% del valor diari. Per tant, les parts verdes de la verdura seran un excel·lent suplement vitamínic per a amanides, sopes, salses i plats principals.
Limitacions i contraindicacions
Tot i que els beneficis dels naps són innegables, com la majoria de productes, tenen certes contraindicacions, la inobservança de les quals pot causar danys importants a l’organisme. No es recomana menjar aquesta arrel vegetal per a grups de persones que pateixen:
- intolerància individual al producte;
- malalties del sistema nerviós central;
- colecistitis crònica i aguda;
- úlceres de l'estómac i els intestins;
- gastritis;
- enterocolitis;
- hepatitis.
Conclusió
El nap, els beneficis i els perjudicis per a la salut que es descriuen en aquest article, és una verdura única les propietats de la qual mereixen molt més reconeixement. El valor d’aquest vegetal d’arrel es manté, independentment de com el cuineu, i si substituïu les patates per 5-6 vegades al mes, podeu millorar significativament el menú i millorar el vostre propi benestar.
