Contingut
El nap i el rave són d’aspecte similar, però aquesta semblança no enganyarà ningú que hagi tastat mai verdures. Les fruites carnoses i sucoses són molt útils i nutritives, riques en vitamines i minerals, però el seu ús és diferent tant en la cuina com en els mètodes tradicionals de tractament. Diverses propietats i contraindicacions dels cultius requereixen una consideració detallada, perquè cal preparar i utilitzar aquestes dues verdures de maneres diferents.
El rave i el nap són o no el mateix
Ambdues verdures pertanyen a la família de les cols i tenen una arrel carnosa comestible. Els cultius d'arrel es van conrear fa diversos milers d'anys. A més, les primeres mencions es troben a la cultura de l'Antiga Grècia i Egipte, i el nap va ser la base de la dieta dels pobles eslaus. A la natura, el rave encara es troba a Europa, però no hi ha varietats de cultiu de nap a la natura.
Pertanyents a la família de les Crucíferes, tots dos cultius tenen un cicle de desenvolupament similar de dos anys, en el qual es forma un cultiu d’arrels a la primera temporada i una tija amb flors i llavors a la segona. No obstant això, el rave i el nap constitueixen cada gènere separat, incloent fins a diverses dotzenes de varietats.
Com són els naps i els raves
La llarga relació botànica dóna als cultius una forma de fruita similar. L’espessiment de les arrels comestibles és arrodonit en ambdós casos. Però en el cas d’un rave, la fruita és més sovint allargada o es va aprimant gradualment cap a la punta. Hi ha varietats d’arrels esfèriques o cilíndriques. El nap sempre té una forma llisa i rodona amb un aplanament característic. A partir de la foto del nap i el rave, podeu fer-vos una idea de les principals diferències de forma i color de les verdures.
El gènere Radish inclou moltes varietats amb diferents colors superficials, però amb més freqüència polpa blanca o lleugerament acolorida. Hi ha varietats amb un centre rosat brillant amb una pell cremosa clara. La consistència de la fruita fresca és cruixent i vidriosa. La pela de diferents varietats pot ser de color negre, blanc, verdós o fins i tot rosat i morat.
El nap sempre està acolorit en tons grocs clars. En algunes varietats, l’ombra sembla més feble, gairebé blanca. Però la pell i la carn no tenen diferències dramàtiques de color. La brillantor del color groc indica el contingut de carotens en els fruits, per tant, pot dependre de la fertilitat del sòl o de les condicions de llum.
Durant el període de creixement al llit del jardí, les plantes també són similars. Les fulles creixen en un paquet des de la roseta de l’arrel i pugen fins a una alçada de fins a mig metre. Però el fullatge del nap és allargat o en forma de cor. El rave, en canvi, té sovint fulles dissecades o dividides en lòbuls.
Quina diferència hi ha entre nap i rave?
Hi ha moltes similituds entre els cultius d'arrel en termes de tolerància a qualsevol sòl, amb una cura poc exigent quan es cultiva. El període de maduració dels cultius difereix. El nap creix ràpidament, està llest per al consum en 45 dies. El rave ha de madurar més de 100 dies.
El gust dels cultius d’hortalisses és diferent. Les varietats de rave es diferencien per la concentració d’amargor, però totes tenen una acidesa diferent. El nap té un sabor dolç i una textura més delicada. Les diferències entre naps i raves determinen els seus usos culinaris.
El nap, abans de l’aparició de les patates, era la base de les sopes, cereals i guisats de verdures a Rússia. Es va coure al vapor, es va coure, es va bullir i es va consumir com a plat independent. La verdura es pot utilitzar crua, però és més útil cuita. Durant el tractament tèrmic, el nap adquireix una consistència delicada i esmicolada, combinada amb gustos tant salats com dolços.
El rave, amb la seva nitidesa i picor inherents, és un aperitiu picant, base per a les amanides. Sovint se serveix fresca, picada o ben ratllada. El tractament tèrmic fa malbé el gust característic. El rave se sol bullir o coure per a la preparació de composicions medicinals.
Com distingir un nap d’un rave
Dos cultius similars s’apliquen per a propòsits diferents, de manera que cal ressaltar les seves diferències característiques per seleccionar el cultiu d’arrel adequat per a la venda:
- El formulari. De forma oblonga, punxeguda o pivotant en rave i pronunciada rodona, aplanada (sovint amb la punta deprimida) als naps.
- Color. Color superficial variat (del blanc al negre), amb un centre de rave predominantment blanc. De color groc pàl·lid, uniforme a tota la polpa, en naps.
- La mida. Ambdós cultius poden produir fruits de diferents pesos, de 50 a 500 g, en funció de les condicions de cultiu. Però només els naps són capaços de créixer fins a 10 kg. El rave normalment no supera els 0,5 kg, que es considera un exemplar força gran.
És encara més fàcil distingir els naps dels seus cosins més especiats. El sabor neutre i dolç d’un vegetal groc no es pot confondre amb la polpa cruixent i sucosa d’un rave amb una amargor diferent.
Què és més saludable: nap o rave?
Ambdues verdures són saludables i es poden incloure a la dieta per reposar els nutrients que una persona necessita. Pel que fa al contingut calòric, els cultius d'arrel es classifiquen com a productes dietètics: el nap té 32 kcal i el rave - 36 kcal per cada 100 g de part comestible. Les verdures són riques en fibra sana, aproximadament ¾ d’elles són carbohidrats lleugers.
Les arrels són riques en vitamina C. Tot i que, quan s’escalfa, la major part es perd, per tant, els carotens tenen un paper important en el valor dels naps, que, al contrari, són més fàcils d’assimilar durant el tractament tèrmic. En la seva forma crua, la verdura és el líder en contingut de vitamina C entre els cultius d’arrel.
L’esterina de la composició ajuda a netejar els vasos sanguinis dels dipòsits de colesterol. La rara substància glucorafanina és un element anticàncer únic. Conté anàlegs d’antibiòtics de plantes de naps, que poden inhibir el creixement de fongs, alguns bacteris i desinfectar les membranes mucoses.
Substàncies valuoses en naps:
- Vitamines del grup B: sobretot molta piridoxina (B6), àcids fòlics i pantotènics (B9, B5);
- àcid nicotínic (PP, NE);
- silici, potassi, magnesi, calci;
- cobalt, coure, manganès.
L’efecte beneficiós del nap sobre el cos es manifesta en la regulació del tracte gastrointestinal, la formació de bilis, proporcionant nutrició als músculs (inclòs el cor), mantenint la força i la densitat òssia. Les propietats de la verdura són especialment apreciades per millorar el son, enfortir el sistema nerviós.
El rave també té una composició valuosa, on les següents substàncies tenen les concentracions més importants:
- vitamines B5, B6, B9;
- vitamines K i PP;
- silici, potassi, clor, magnesi;
- molibdè, cobalt, ferro, zinc.
La presència de glucòsids amargs, així com de diversos olis essencials, confereixen al rave la capacitat d’estimular la secreció de l’estómac, així com la vesícula biliar, que és útil per a la digestió lenta, però indesitjable per a qualsevol trastorn acompanyat d’una elevada acidesa. gastritis, úlceres. El fort efecte d’aquestes substàncies actives s’utilitza per al reumatisme, la radiculitis, per reduir el dolor articular.
Els elements actius proporcionen un efecte tònic, vitaminitzant, que reforça la immunitat. L’elasticitat dels vasos sanguinis augmenta, els dipòsits ateroscleròtics es renten. Les propietats expectorants i desinfectants del rave s’utilitzen per a qualsevol patologia de les vies respiratòries amb tos, secreció nasal, estancament d’un esput espès.
Amb una semblança significativa en la composició, la diferència entre el nap i el rave en l’efecte sobre el cos és significativa. Per tant, la verdura d’arrel groga és un excel·lent remei per eliminar malalties gàstriques i intestinals, i el rave està contraindicat per a la majoria d’elles.
Durant l’embaràs, el nap és un mitjà que ajuda el cos de la mare i assegura el desenvolupament del fetus.A causa del seu fort efecte, es recomana limitar el rave durant aquest període i prendre’l moderadament després del part per millorar la lactància.
Els elements que sustenten el treball del cor contenen les dues arrels. Però el rave no s’utilitza després d’un atac de cor ni per a patologies cardiovasculars greus. El nap, en canvi, és capaç de calmar la freqüència cardíaca i afectar suaument els vasos sanguinis, per tant, està indicat per a la nutrició dietètica dels nuclis.
Conclusió
El nap i el rave són d’aspecte similar, però són completament diferents pel que fa al gust, al mètode d’aplicació i a l’efecte terapèutic. Un vegetal groc es pot convertir en un aliment permanent i saludable sobre la taula, proporcionant un metabolisme saludable. El rave també és aplicable com a suplement vitamínic a la dieta, un condiment picant i, de vegades, un medicament fort.
