Contingut
Hi ha bolets crus, s’utilitzen en receptes culinàries, preparen preparacions per a l’hivern: una selecció de preferències personals, en qualsevol cas, els bolets conserven el seu gust i substàncies útils. Es distingeixen per un alt valor nutritiu, no tenen compostos tòxics en la seva composició i donen fruits durant molt de temps i amb abundància al medi natural. Apte per a qualsevol tipus de processament.
Només es mengen crus els bolets frescos i els joves.
És possible menjar champignons de bolets crus
Els xampinyons són un dels tipus comuns de bolets que s’utilitzen per al cultiu artificial. Estan disponibles comercialment i tenen un preu adequat per a qualsevol pressupost familiar. A la natura, donen una collita abundant i donen fruits durant molt de temps.
No hi ha amargor al sabor, els cossos fructífers tenen un agradable aroma de bolets, de manera que es poden menjar bolets crus. Després del processament en calent, els bolets perden alguns dels oligoelements i vitamines beneficiosos i el valor energètic es redueix. Els cossos de fruita crua són molt més saludables per al cos.
Per què són útils els bolets crus?
Els cossos fruiters són rics en vitamines, macro i microelements necessaris per al ple funcionament de tots els sistemes corporals. Els xampinyons són rics en proteïnes i baixes en calories. La proteïna en termes d’un conjunt d’aminoàcids no és inferior a les proteïnes d’origen animal, permet mantenir un equilibri energètic a les cèl·lules dels teixits amb una dieta vegetariana o dietètica.
Composició i contingut calòric dels bolets crus
La composició dels bolets és força diversa, per cada 100 g del cos fructífer hi ha:
Nom de la substància | import |
Vitamina C | 7,1 mg |
Vitamina A. | 2,1 mcg |
Vitamina D | 0,1 μg |
Vitamina PP | 5,6 mg |
Niacina | 4,8 mg |
Colina | 22,1 mg |
Coure | 499,7 μg |
Calci | 4,2 mg |
Alumini | 418,0 μg |
Sodi | 6,2 mg |
Ferro | 0,3 mg |
Clor | 25,1 mg |
Titani | 57,8 mcg |
Seleni | 25,2 mg |
Zinc | 0,28 mg |
Magnesi | 15,3 mg |
Sofre | 25,0 mg |
Potassi | 530,0 μg |
Iode | 0,019 μg |
Fòsfor | 150,9 mcg |
Els indicadors poden variar lleugerament segons la composició del sòl, les condicions ambientals i la il·luminació. Alguns dels elements es descomponen després del tractament tèrmic, de manera que els bolets crus són més sans.
Menjar bolets crus està indicat per a persones amb sobrepès. Valor nutritiu del producte:
- aigua: 90%;
- proteïnes: 4,5%;
- greixos: 1%;
- hidrats de carboni: 2%;
- fibra dietètica: 2,5%.
Els beneficis dels bolets crus per als humans
Menjar bolets sense processar té efectes beneficiosos per a la salut. Els cossos fructífers actuen sobre el cos de la següent manera:
- Millora el funcionament del sistema digestiu promovent el creixement de bacteris beneficiosos a l’intestí.
- Tenen propietats antibiòtiques, inhibeixen el creixement i destrueixen microorganismes patògens.
- Normalitzen els nivells hormonals.
- Restaura les cèl·lules hepàtiques.
- Reduir els nivells de colesterol, prevenir el desenvolupament de l’aterosclerosi.
- Estimula el funcionament del sistema nerviós i del cervell.
- Tenen un efecte antisèptic.
El xampinyó de camp és una espècie medicinal que s’utilitza en receptes de medicina tradicional
Els beneficis dels bolets crus per perdre pes
Els xampinyons es mengen crus amb una dieta estricta. El principal avantatge de l’espècie és una alta concentració de proteïnes amb una quantitat mínima de greixos. Les fibres vegetals eliminen els compostos tòxics i les toxines dels intestins; els processos metabòlics són més ràpids.
Si teniu sobrepès, la majoria dels productes estan contraindicats. Menjar bolets crus ajudarà a reposar el subministrament d’elements traça essencials i proteïnes. Aquests bolets satisfan la fam bé i durant molt de temps, sense sobrecarregar el cos amb un excés de calories.
Quins bolets es poden menjar crus
A Europa i Rússia es conreen xampinyons marrons (reials) i bolets de dos anells. Són els que es compren als supermercats. Són adequats per menjar-se crus.
A partir de bolets del bosc salvatge, podeu menjar xampinyons comuns, prats o bolets de camp. Es tracta d’espècies diferents, d’aspecte similar. Tenen un valor nutricional igual i tenen la mateixa àrea de distribució.
El xampinyó d’espores grans és més gran, la superfície de la tija i la gorra està completament coberta amb petites escates. És una de les varietats populars per al consum en brut.
El bolet té un sabor feble, però amb una forta olor a ametlla.
El perill està representat per un bessó verinós: el xampinyó de pell groga. Es diferencia de les espècies comestibles de color groc al llarg de la vora del casquet i una taca pronunciada de color marró fosc al centre. A la base de la tija, la carn és llimona o de color groc brillant.
El bolet té una olor picant de fenol
Què passa si mengeu bolets crus
Només es poden menjar bolets frescos crus. Si aquest desig va sorgir durant la recol·lecció, els bolets no aportaran res més que beneficis, primer només s’elimina la pel·lícula amarga protectora. No s’han de menjar exemplars massa madurs, ja que durant la descomposició, la proteïna allibera compostos tòxics i pot causar intoxicacions.
Normes de selecció
Els xampinyons cultivats en condicions d’hivernacle són més segurs. A l’hora d’escollir, parar atenció a la data de recollida. Si els bolets tenen més de 48 hores, és millor no menjar-los crus. Els cossos de fruita han de ser ferms, lliures de danys, taques fosques i fragments de floridura. Un producte de qualitat no té olor.
Verema només en regions ecològiques netes. Els cossos de fruites absorbeixen i acumulen no només substàncies útils, sinó també metalls pesants i cancerígens, és extremadament perillós menjar aquests bolets crus, és necessari un tractament tèrmic.
No recullen bolets a prop d’empreses industrials, autopistes, abocadors urbans i benzineres. No es recomana collir a la vora dels camps tractats amb herbicides.
El broquet de gripaus té un matís verdós a la superfície del capell i a la base hi ha una formació tuberosa: una volva.
El sabor del gripau pàl·lid és agradable, els cossos de fruites joves tenen una olor dolç, els vells tenen un sucre dolç
Com menjar bolets crus
Podeu menjar bolets crus immediatament després del processament:
- Per eliminar els insectes, les partícules d’herba seca i les fulles, els bolets del bosc es col·loquen en aigua lleugerament salada durant 10 minuts. Aquesta mesura no és necessària per als exemplars d’efecte hivernacle.
- Talleu la part inferior de la cama i traieu la pel·lícula protectora de la tapa.
- Es renten els cossos fructífers, s’estenen sobre un tovalló per eliminar l’aigua.
Es pot tallar a trossos (segons la recepta) o menjar-lo sencer.
Receptes de plats amb bolets crus
Segons les ressenyes, els bolets crus van bé amb verdures fresques, herbes i espècies. No tenen un olor i sabor dominants, de manera que es poden utilitzar en combinació amb pernil o formatge. Els bolets han funcionat bé en amanides amb cogombres en vinagre o en vinagre.
Amanida de bolets amb col xinesa
Per preparar un plat saludable, necessitareu els ingredients següents:
- bolets - 300 g;
- Col xinesa - 300 g;
- espècies i sal al gust;
- llimona - 1 unitat;
- all - 1 llesca;
- salsa de soja.
Recepta:
- Piqueu la col finament, aixafeu-la, afegiu-hi totes les espècies.
- Els xampinyons es tallen a rodanxes, combinats amb col.
- L’all es pot picar o triturar.
- Combineu tots els ingredients, afegiu-hi una mica de salsa de soja per sobre.
Esteneu-ho en un plat i aboqueu-hi ½ part de suc de cítrics.
Amanida de bolets amb formatge i pernil
Ingredients per a l'amanida:
- bolets - 200 g;
- formatge processat: 100 g;
- pernil - 100 g;
- ou bullit: 3 peces;
- patates bullides: 2 peces;
- pastanagues bullides: 2 peces;
- ceba verda: 5 plomes;
- maionesa: 1 unitat;
- sal al gust.
L'amanida hauria de ser multicapa, entre cadascuna d'elles afegir una mica de sal i maionesa.
Procés de cocció pas a pas:
- Les patates es tallen finament o es trossegen amb un ratllador.
- Piqueu la ceba.
- Es freguen els ous bullits.
- Talleu els bolets crus a tires fines.
- Els cubs estan fets de pernil.
- Piqueu les pastanagues.
- Fregueu el formatge.
La capa superior s’aboca amb maionesa i la part superior està decorada amb una branca de coriandre o julivert.
Amanida amb bolets i adobats
Una recepta ràpida i rendible amb un mínim de productes. Llista de components necessaris:
- patates bullides: 4 peces;
- cogombres en vinagre: 4 peces;
- xampinyons crus: 4 unitats;
- ceba - 1 cap;
- oli d’oliva - 1 cda l.;
- espècies i sal al gust.
Totes les verdures es tallen a parts iguals, es combinen, s’afegeixen espècies i oli.
Amanida de bolets, tomàquet i alvocat
Ingredients necessaris per a amanida:
- bolets crus: 6 peces;
- alvocat - ½ fruita;
- tomàquet: 1 unitat;
- suc de llimona - 1 cullerada. l.;
- enciam - 1 manat;
- sal, pebre: al gust;
- oli de mostassa - 1-2 cullerades
Tots els components es tallen a trossos grans, s’afegeixen espècies i oli, ruixats amb suc de llimona.
Amanida de bolets amb tomàquets i cogombres
L’amanida de tomàquet i cogombre és present a gairebé tot el menú d’estiu. S'elabora amb l'addició de tot tipus d'espècies, alls, cebes i herbes.
L’amanida de bolets amb tomàquets i cogombres es diferencia de la clàssica amb un component addicional: els bolets crus. Es prenen en la mateixa quantitat que les verdures. Les parts dels cossos del fruit es tallen més primes i lleugerament més petites.
Entrepans amb bolets, tomàquets i herbes
Entrepans freds amb tomàquets i bolets
Podeu fer sandvitxos segons la recepta següent:
- Torreu el pa amb una torradora, si no hi ha electrodomèstics, podeu fer-ho en una paella seca i calenta.
- Esteneu formatge quallat per sobre.
- Poseu rodanxes fines de tomàquet.
- A continuació, afegiu-hi els bolets.
Condimentar amb sal, pebre i guarnir amb herbes.
Com menjar correctament els bolets crus
Qualsevol plat elaborat amb bolets crus és útil si no s’utilitza en excés. Per a l’estómac, aquest aliment en grans quantitats es considera pesat. Alguns compostos químics estan mal desglossats i excretats del cos, cosa que afecta negativament la digestió.
Una porció adulta és de 120-200 g.
Termes i normes per emmagatzemar bolets crus
Els bolets recollits no més tard de dos dies abans són aptes per al consum en brut. Els cossos de fruita s’emmagatzemaran durant més temps, però només es poden utilitzar després del processament en calent.
Els exemplars autoassemblats no es renten abans de guardar-los; podeu tallar la part inferior de la cama si està bruta i eliminar les restes de la superfície. Els cossos fructífers es col·loquen en un recipient, cobert amb paper film, perquè la humitat no s’evapori i els bolets no estiguin saturats de l’olor dels aliments. És millor comprar xampinyons en un palet cobert amb paper d'alumini. Emmagatzemar a una temperatura de + 3-50 C (a la nevera).
Limitacions i contraindicacions
Els beneficis dels bolets crus són innegables, però poden ser nocius per a la digestió si es consumeixen excessivament. També hi ha una sèrie de restriccions en els indicadors mèdics, que inclouen:
- trastorn metabòlic;
- al·lèrgia als bolets;
- gastritis i síndrome de l'intestí irritable;
- baixa o alta acidesa;
- pancreatitis.
No es recomanen plats de bolets per a dones durant la lactància i nens petits.
Conclusió
Podeu menjar bolets crus en quantitat limitada i només frescos. Els bolets són baixos en calories, de manera que s’inclouen en les dietes de pèrdua de pes.
