Contingut
El russula golden és un representant del gènere russula (Rusula) de la família russula. Es tracta d’una espècie de bolet bastant rara, que no es troba sovint als boscos russos, i està estesa als boscos caducifolis i caducifolis d’Euràsia i Amèrica del Nord.
On creixen russules daurades
El fong creix en boscos de fulla caduca, però es pot trobar en boscos de coníferes i en plantacions mixtes, principalment a la vora. Creix bé en sòls forestals ordinaris, són més freqüents exemplars individuals i famílies petites. A principis d’estiu apareix una russula daurada que es cull fins a les primeres gelades de tardor.
A Rússia, el bolet és rar, però es troba al sud del territori de Krasnoyarsk, més sovint es pot trobar a l’extrem orient i molt rarament a la part europea del país. Distribuïda als boscos de coníferes de bedolls de Sibèria Occidental.
Com és la russula daurada
Es tracta d’un bonic bolet de fruits grans i de color brillant. El seu color pot ser taronja fosc, daurat clar, maó i fins i tot vermell. La part inferior del bolet (tija) és ampla, cilíndrica, blanca
Descripció de russula golden
La russula daurada (Russula aurata) té un capell gran, fort, uniforme i obert. El seu diàmetre pot arribar als 12 cm. En els bolets vells, la forma del casquet forma un plat amb les vores elevades. La seva part central es torna clara, daurada, les vores són més fosques. El color pot ser vermell maó, taronja, el centre és groc, daurat. La vora de la tapa és acanalada, acanalada.
La cama és gruixuda, sovint uniforme, però pot ser lleugerament corba. És cilíndric, de color blanc grisenc, de color groc pàl·lid a sota. El seu diàmetre arriba als 3 cm. L’alçada de la cama pot variar entre els 3 i els 8 cm. La superfície pot ser llisa o coberta amb una xarxa d’arrugues poc profundes; en bolets vells la superfície queda fluixa.
La polpa és fràgil, trencadissa, esmicolada, inodora. Després de tallar el bolet, el seu color a les rodanxes no canvia. Sota la pell, el color de la polpa és de color groc pàl·lid.
Les plaques són freqüents, arrodonides a les vores, no unides al pedicle. La seva longitud pot variar de 6 a 10 cm. En els bolets joves, el color de les plaques és cremós, amb el pas del temps comença a fer-se groc.
Les espores són ovoides, blanques, cobertes de petits tubercles freqüents, formant una malla. Espora en pols blanca.
És possible menjar russula daurada?
La col·lecció comença a finals de juny i finalitza amb l’arribada d’octubre. Sovint es pot trobar un bolet al peu d’un roure en un munt del seu fullatge. El representant daurat de la família russula es pot posar de forma segura en una cistella de bolets i menjar-se de qualsevol forma: salat, adobat, fregit o bullit. Però, tot i el nom del bolet, no es recomana menjar-lo cru.
Qualitats gustatives de la russula daurada
La russula daurada pertany a les espècies de bolets comestibles i té un bon gust.La carn és lleugerament dolça, l’amargor és totalment absent. No hi ha una olor característica de bolet.
Benefici i perjudici
La russula daurada es menja com a substitut natural de proteïnes i carn animals. Conté vitamines B2 i PP i és completament lliure de greixos. També és un producte baix en calories que les persones que controlen el seu pes poden menjar amb seguretat.
La russula daurada és similar a alguns tipus de bolets no comestibles i comestibles condicionalment, per la qual cosa s’hauria de recollir amb molta cura. Malgrat el seu nom, no es menja bolets frescos, ja que això pot comportar conseqüències imprevisibles.
Els metges no recomanen menjar bolets, inclosa russula, per a persones amb malalties pancreàtiques. També estan prohibits per a menors de 12 anys.
La composició, com altres bolets comestibles, conté la proteïna quitina, que dóna una càrrega greu al sistema digestiu humà. Una porció de bolet per a un adult no ha de superar els 150 g, de manera que és més fàcil que el sistema digestiu digereixi un producte pesat.
Falsos dobles de russula daurada
Un boletaire sense experiència pot confondre una russula daurada amb una bella russula. El color de les seves gorres i la forma de les potes són gairebé les mateixes. En una bella russula, el barret té un color més vermell i fosc o rosa clar. La cama també està pintada en un color rosa clar clar. La polpa és ferma a tot el cos del bolet, després de tallar-la no s’esfondra. A més, aquesta espècie té una forta olor afruitat i, quan es cuina, comença a fer olor a trementina. Aquest bolet pertany al grup comestible condicionalment, ja que no difereix pel bon gust, després de processar-lo desprèn una olor desagradable.
La russula vermella sang és un altre membre de la família no comestible que sembla una russula daurada. En un bolet no comestible, el capell és molt més fosc i té un pronunciat color vermell o rosa. La cama és de color rosa pàl·lid i a la russula daurada és de color groguenc. El bolet es classifica com una espècie comestible condicionalment, ja que té un sabor amarg desagradable i provoca un trastorn gastrointestinal lleu.
Aplicació de russula golden
Aquest tipus de bolet s’utilitza molt a la cuina. El rostit es prepara a partir d’elles, plats secundaris, en escabetx, salat, assecat per a ús futur.
Abans de cuinar-lo, es recomana abocar-hi el bolet amb aigua bullent per fer la polpa més elàstica i mantenir-ne la forma, sobretot si s’adobarà o s’enrotllarà en pots. S’obté saborosa russula guisada amb salsa de crema agra. Es poden utilitzar per fer pastissos i cobertures de pizza. La russula salada es pot menjar l'endemà. També es poden enrotllar a bancs i collir-los per a l’hivern.
Hi ha una altra manera de collir per al seu ús futur: això és assecar-se. Cada rúcula es renta, s’asseca i s’enfila en fils i després es penja en una habitació seca i càlida. Així, el bolet es va reduint i assecant gradualment, però al mateix temps conserva totes les qualitats gustatives i les millora. Posteriorment, es poden cuinar deliciosos brous i sopes de bolets a partir d’aquest blanc.
El procés de cocció de la russula daurada no triga molt de temps: n’hi ha prou amb bullir-la una vegada durant mitja hora i afegir-la a qualsevol plat. Abans de cuinar-la, es recomana sucar la rúcula daurada amb aigua i deixar-la durant la nit o mullar-la en líquid durant un parell d’hores.
Conclusió
La russula daurada és un bonic bolet gran que es pot recollir i menjar sense por. Al territori de Rússia, és un representant bastant rar de la família Russula, però en algunes regions creix en quantitats suficients. Prefereix boscos caducifolis i mixtos a la part nord del país. És bastant versàtil, té un bon sabor i en podeu cuinar qualsevol bolet.Durant el procés de recollida, és important no confondre la russula daurada amb els seus homòlegs no comestibles que causen intoxicacions alimentàries.
