Contingut
La família russula inclou un gran nombre de varietats amb tot tipus de color i valor nutritiu. La russula verdosa és un representant comestible de l'espècie amb un color i un sabor inusuals, que es revelen completament després del tractament tèrmic.
On creixen russules verdoses
L'àrea de distribució de la russula verdosa a Rússia és l'Extrem Orient, els Urals, la part central, Sibèria. Hi ha una russula verdosa als boscos propers a Moscou i prop de Sant Petersburg. La varietat és força comuna i popular entre els boletaires.
Prefereix créixer en sòls àcids de boscos de coníferes, mixtes o caducifolis. Sovint es poden trobar exemplars individuals en un prat obert sota bedolls. No creix en famílies de 2-3 unitats., És rar. El miceli es troba principalment sota un coixí de coníferes o frondoses; a les molses, una russula verdosa és un fenomen rar. Per a ella, és millor un ambient moderadament humit que un lloc inundat a l’ombra.
Com són les russules verdoses
Durant tot el període de creixement, la russula verdosa pràcticament no canvia de color; el color verdós d'un exemplar madur es dilueix amb zones blanques en forma de quadrícula amb diverses mides cel·lulars. Segons el patró característic de la superfície del casquet, el bolet també s’anomena russula escamosa.
Les característiques externes són les següents:
- El capell és verdós, en un bolet jove un to més fosc que en un madur. La forma és arrodonida, inclinada, amb una lleugera depressió al centre. Les vores són uniformes o lleugerament dentades, còncaves cap a l'interior en exemplars joves; a la vora vella, els casquets solen elevar-se cap amunt. Diàmetre: 15 cm La pel·lícula protectora és relliscosa i enganxosa.
- Les plaques portadores d’espores són grans, rarament localitzades, de color beix a la base, de color groc a la vora del capell. La pols controvertida és de color blanc.
- La cama és gruixuda, curta, recta o corba. La superfície és desigual, l’estructura és sòlida i densa.
La carn del bolet verdós és fràgil, cosa que complica el transport durant la recollida, insípida, blanca, amb una olor lleugera a nous.
És possible menjar russula verdosa
Els bolets d’aquest tipus es classifiquen en la 4a categoria per a la seva idoneïtat per al consum. El grup inclou exemplars comestibles condicionalment, les rossules verdoses ocupen una posició de lideratge en valor nutricional entre la família. Tenen un bon sabor i un agradable i delicat aroma, no contenen toxines. La composició química és molt diversa, totes les substàncies són d’una manera o altra útils per als humans.
Sabor a bolets
En els cossos de fruita crua, el sabor és feble, la polpa és fresca i l’olor és amb prou feines perceptible. Després de bullir o fregir, les qualitats gastronòmiques de la russula verdosa es milloren significativament, de manera que s’obté un plat amb un gust agradable de bolet i aroma a nous.La fràgil estructura complica el processament, la pel·lícula superior s’elimina fàcilment, però el cos fructífer requereix una manipulació acurada.
Beneficis i danys per al cos
La rúcula verdosa en valor nutritiu no és inferior als bolets de la categoria 1. El producte no és nutritiu, amb un nivell glucèmic baix. Els bolets s’inclouen en la dieta de les persones amb sobrepès i alt contingut en sucre en sang. La composició química del cos fructífer inclou:
- Vitamines: àcid nicotínic i ascòrbic, riboflavina.
- Macro i microelements: calci, fòsfor, magnesi, ferro.
- La proteïna de la composició és d’1,7 g, en estructura no és inferior a la proteïna d’origen animal.
- Hidrats de carboni: dins d’1,5 g.
- Greixos: 0,8 g.
Les substàncies es conserven completament després del processament i participen en el treball de gairebé tots els sistemes corporals:
- les lecitines són un material de construcció de la membrana cel·lular, milloren l’estat del fetge, dels vasos sanguinis, eviten l’aparició de formacions de colesterol;
- la fibra participa en el treball del tracte digestiu, actua com a absorbent, elimina toxines i toxines;
- la riboflavina estabilitza els antecedents emocionals, alleuja la irritació i la sobrecàrrega;
- els immunostimulants augmenten la resistència del cos a la infecció;
- els esterols de la composició estimulen el sistema endocrí, augmenten la producció de testosterona, que és important per als homes;
- el ferro intervé en l’hematopoiesi, augmenta l’índex d’hemoglobina.
No es recomana menjar bolets:
- dones durant l'embaràs i la lactància;
- nens menors de 5 anys;
- persones amb reacció al·lèrgica als elements constitutius.
Fals dobles
La russula verdosa no té un fals fals reconegut oficialment. Però en funció de la composició del sòl i de la il·luminació, el color verdós de la tapa pot ser menys o més intens. A primera vista, el bolet s’assembla a l’agàric mosca semblant a un gripau.
Aquest tipus de mosca agàric té la mateixa mida que el bolet verdós, i també té escates a la superfície. Si la russula té una secció al capell en forma de patró, al fragment de mosca els fragments són convexos, fàcilment separables de la superfície. La forma és arrodonida, sense una depressió al centre. Les espècies difereixen en l’estructura de la tija del fruit: el bolet verinós té un anell a la part superior, la russula verdosa no. L’olor d’un representant verinós és agut, específic, repulsiu.
Una altra semblança no és a favor de la russula verdosa amb el gripau pàl·lid, el fong més tòxic de la natura.
Aquí la similitud és més pronunciada que amb els agàrics de mosca, ja que aquest últim en un color clar és un fenomen poc freqüent, principalment aquesta espècie amb capell vermell. Però els gripaus pàl·lids poden ser de color groc fosc, llimona o verdós. L’estructura dels bolets és exteriorment similar: la mateixa forma inclinada, una depressió al centre.
Distingiu els exemplars verinosos i comestibles segons la capa protectora superior: a la femta del gripau és sec, sense patró, monofònic. Segons l'estructura de la pota, el grebe pàl·lid creix a partir de l'ou de fruita, que roman durant tot el període de creixement i, com el mosca agàric, té un anell a la part superior. L’olor del bolet verinós és ensucrat i dolç.
Normes de cobrament
Recolliu russula verdosa de juliol a finals de setembre, la durada de la temporada de tardor depèn de les precipitacions. Agafen bolets només en una zona ecològicament neta. La russula verdosa situada a prop d’abocadors, benzineres o a les proximitats de plantes químiques absorbeix i acumula metalls pesants del sòl i de l’aire i esdevé tòxica. Tampoc no es recomana recollir bolets als costats de les carreteres, els gasos d’escapament redueixen completament el valor nutritiu del bolet, la composició conté agents cancerígens.
Ús
Els russula verdosos són els més deliciosos i populars de la seva família. Els bolets poden ser:
- afegir a la sopa;
- sofregiu-ho amb patates i cebes;
- guisat amb verdures;
- coure amb crema de llet i formatge;
- utilitzar com a farcit per coure.
S'asseca la russula verdosa. Congelar bullit i cru.No funcionarà per salar els bolets, hi ha una petita quantitat d’aigua al cos de la fruita i la recepta preveu l’ús de l’opressió, la russula verdosa no podrà mantenir la seva integritat. Podeu marinar bolets, però l'aroma i el sabor subtils són interromputs per les espècies.
Conclusió
La russula verdosa és un bolet comestible condicionalment de la 4a categoria. El bolet es va assignar a l’últim grup a causa del sabor fresc i de la feble olor en estat cru. La qualitat gastronòmica només es millora després del tractament tèrmic. Aquesta varietat és popular entre els boletaires, la russula és la més deliciosa i versàtil en el processament.
