Contingut
El mal dels porcs és una qüestió que encara causa controvèrsia entre científics i boletaires experimentats. Tot i que molta gent tendeix a considerar aquests bolets comestibles, la ciència afirma que no es poden menjar i classifica els porcs com a verinosos.
Els beneficis i els danys dels bolets de porc
Els porcs prims i grassos, habituals a Rússia, causen por naturalment a moltes persones. Oficialment pertanyen a la categoria de bolets no comestibles i verinosos, tot i que alguns boletaires no estan d’acord amb aquesta definició.
Quan s’utilitzen per menjar, els porcs realment representen un gran perill. Però això no vol dir que els fongs no siguin gens beneficiosos, encara que tenen algunes qualitats valuoses:
- Els bolets es classifiquen com a productes dietètics. El contingut calòric dels bolets de porc que no han estat processats és de només 30 kcal, després de bullir aquest indicador no canvia. El percentatge de greixos no és molt, només el 28%. Hi ha encara menys hidrats de carboni, només el 16,9%. Al mateix temps, els hidrats de carboni s’absorbeixen gairebé a l’instant, és impossible recuperar-se de l’ús de fongs, no afecten de cap manera els indicadors de pes.
- La polpa de bolets conté lecitina, una substància que evita l’acumulació de colesterol nociu al cos. Els porcs poden tenir un efecte positiu sobre el benestar amb tendència a patir malalties cardiovasculars, ja que reforcen els vasos sanguinis i tenen un efecte beneficiós en el treball del miocardi.
- Els bolets contenen fibra, que és bona per a la digestió. Els porcs de la dieta són capaços de normalitzar les femtes i contribueixen a l’eliminació de toxines del cos.
- La polpa de bolets és rica en antioxidants importants per a la immunitat humana. Quan menja bolets, és menys probable que una persona sucombi als refredats i toleri més fàcilment els virus i les infeccions.
- La composició dels bolets conté aproximadament el 59% de proteïnes vegetals naturals, de manera que subministren al cos material de construcció per als músculs i, en general, tenen un efecte enfortidor.
Malauradament, fins i tot amb propietats beneficioses, els bolets són principalment perjudicials per a la salut humana:
- Els bolets sucumben molt ràpidament a la podridura i comencen a deteriorar-se en poques hores després de la recollida; els porcs es poden enverinar simplement a causa de la pèrdua de frescor dels bolets.
- Els porcs acumulen substàncies tòxiques de manera increïblement ràpida i potent, si el fong creix en una zona desfavorable, el contingut de metalls pesants i compostos radioactius a la seva polpa serà fins i tot més elevat que al sòl. Això és especialment cert per a les espècies adultes.
- A la polpa dels porcs, hi ha una substància tòxica anomenada muscarina, que no es destrueix per la calor. La concentració de muscarina als bolets pot variar segons la zona de creixement. En alguns casos, hi ha tanta substància verinosa a la polpa que menjar el bolet provoca una intoxicació greu instantània.
- Els porcs també contenen altres substàncies perilloses que afecten negativament la composició de la sang; després de remullar-les i digerir-les, tampoc desapareixen. Amb l'ús prolongat de bolets, el dany d'aquestes substàncies pot provocar danys greus al fetge i als ronyons.
Per tots aquests motius, des dels anys vuitanta, els porcs gruixuts i prims s’han classificat com a bolets verinosos i perillosos. A mitjan segle XX, es va permetre menjar-ne, però la investigació posterior va obligar els científics a canviar d'opinió sobre els porcs.
Per què els porcs són perillosos?
Els porcs tòxics afecten el cos humà de manera diferent a la majoria dels bolets verinosos. El mecanisme de desenvolupament de la intoxicació és molt diferent del tradicional, la intoxicació sol retardar-se i es manifesta només després de l’ús repetit de bolets als aliments.
Les substàncies verinoses presents a la polpa dels bolets s’acumulen al cos gradualment. Amb el pas del temps, la seva concentració es fa força elevada i, a continuació, s’inicia el procés de destrucció de glòbuls vermells, cosa que provoca alteracions en l’activitat del cor, el fetge i els ronyons. És impossible respondre clarament a la pregunta de quant de temps es manifestarà la intoxicació en una persona determinada, depèn de l’edat, de l’estat de salut i de les característiques de l’organisme, de la quantitat de consum de bolets.
Símptomes de la intoxicació porcina
L'aparició de la intoxicació porcina depèn de les característiques de la immunitat de la persona. Normalment, després del primer ús, es produeix una reacció al·lèrgica, però no hi ha signes evidents d’intoxicació. Amb una sensibilitat augmentada a aquest tipus de bolets, pot aparèixer una reacció negativa al cap d’1-3 hores, en aquest cas queda estrictament prohibit tornar a utilitzar porcs.
La intoxicació lleu dels porcs sembla un enverinament per fongs clàssic. El dany s’expressa en els símptomes següents:
- dolor abdominal d’intensitat moderada a alta;
- nàusees, vòmits i diarrea;
- deshidratació del cos;
- pèrdua de força i fredor de les extremitats;
- dolor a la regió lumbar;
- insuficiència renal o hepàtica lleu, no superior a 1 grau.
Les proves clíniques mostren un augment del nivell de bilirubina i enzims a la sang. Amb una intoxicació mitjana, es poden desenvolupar insuficiències hepàtiques i renals de 2n grau, en aquest cas augmentarà el nivell de nitrogen a la sang i disminuirà la quantitat diària d’orina excretada.
En intoxicacions greus, les proves demostren la destrucció dels glòbuls vermells, un fort augment de la creatinina i la bilirubina. La insuficiència hepàtica i renal aguda provoca un fort deteriorament de la malaltia i fins i tot un dany cerebral orgànic.
La consulta amb un metge en cas d’intoxicació porcina és estrictament obligatòria, un especialista podrà avaluar l’estat del cos i el grau de dany causat. En absència d’atenció mèdica, la intoxicació pot provocar no només danys greus al cos, sinó fins i tot la mort.
Primers auxilis per a la intoxicació porcina
El tractament per a la intoxicació amb bolets de porc s’ha de dur a terme en condicions estacionàries. Tenint en compte l’augment del dany per a la salut dels bolets, és extremadament important situar el pacient sota la supervisió d’un metge i realitzar totes les proves necessàries amb urgència.
No obstant això, abans de l'arribada de metges, l'estat de la víctima es pot alleujar amb algunes mesures senzilles:
- En cas d’intoxicació, s’ha de donar a una persona més aigua potable neta i després provocar vòmits. El rentat gàstric ajudarà a eliminar algunes de les substàncies tòxiques del cos, tot i que encara no han tingut temps per ser absorbides al teixit.
- La víctima ha de ser col·locada horitzontalment i no se li ha de permetre moure's; la intoxicació sol anar acompanyada de confusió de consciència, en aquest estat el pacient és perillós per a ell mateix.
- Per alleujar els símptomes, es pot oferir a la víctima un agent antial·lèrgic, per exemple, Suprastin o Tavegil.La intoxicació porcina és una reacció al·lèrgica atípica, de manera que els antihistamínics poden millorar la situació.
Però està estrictament prohibit oferir a una persona medicaments per aturar la diarrea i els vòmits. En aquest cas, les substàncies tòxiques no podran sortir naturalment del cos i seguiran causant danys greus als òrgans interns.
El tractament en un centre hospitalari dependrà en gran mesura de la gravetat de la intoxicació. En particular, els metges poden dur a terme:
- plasmafèresi o hemosorció en presència d’insuficiència hepàtica aguda;
- hemodiàlisi per deteriorament de la funció renal.
Com a tractament simptomàtic, es prescriuen medicaments que regulen el trastorn de l’equilibri aigua-sal del cos, així com efectius antihistamínics, que permeten alleujar una reacció autoimmune aguda a les toxines. Si s’inicia el procés de destrucció dels glòbuls vermells, el metge pot prescriure corticoides per prevenir el risc de desenvolupar complicacions greus i medicaments per donar suport al treball del cor.
Conclusió
Els danys dels porcs s’han demostrat científicament, tot i que l’enverinament per part d’ells normalment no es produeix immediatament, les conseqüències de la intoxicació esdevenen molt greus. Tot i les propietats beneficioses d’aquests bolets, és molt desaconsellable menjar porcs.
