Contingut
El porc en forma d’orella és un fong omnipresent als boscos de Kazakhstan i Rússia. Un altre nom de Tapinella panuoides és Panus tapinella. El barret carnós de color marró clar s’assembla a una aurícula pel seu aspecte, motiu pel qual, de fet, el bolet va rebre el seu nom rus. Sovint es confon amb bolets de llet, però tenen moltes diferències.
On creix el porc en forma d’orella
Aquesta cultura de bolets es pot trobar a qualsevol regió del país amb un clima temperat. Creix a la zona forestal (coníferes, caducifolis, boscos mixtos), sobretot a la vora, més sovint es pot trobar a prop de pantans i cossos d'aigua, rarament trobats als prats. La tapinella en forma de panus creix sobre una ventrada de molsa, sobre troncs d’arbres morts i els seus rizomes. Espores de porc en forma d’orella als pilars de fusta dels edificis antics. Amb el seu creixement, la cultura provoca la destrucció de l’arbre. La majoria de les vegades es troben en famílies nombroses, menys sovint es troben exemplars individuals.
Com és un porc en forma d’orella?
Per a la majoria d’espècies de porcs, un tret característic és l’absència d’una pota. El porc té forma d’orella, però és molt curt i gruixut, es fusiona visualment amb el cos del bolet. El barret és carnós, el color pot ser marró clar, marró, groc brut. En expansió, la superfície arrodonida arriba als 11-12 cm de diàmetre, el seu gruix pot arribar fins a 1 cm. La forma de la tapa s’assembla a una malla de gall, una aurícula o un ventall: d’una banda, està oberta i, de l’altra, és parell. Les vores del casquet són desiguals, ondulades o dentades, que recorden els volants. La superfície de la tapa és mat, rugosa, vellutada. En els bolets vells, la superfície es torna completament llisa.
La forma d’orella de porc pertany a bolets lamel·lars. Les plaques són fines, de color groc clar, properes entre si, creixen juntes a la base del tap.
Als bolets joves, la carn és dura, goma, cremosa o de color groc brut, als bolets vells es fa fluixa, esponjosa. Si es talla el Panus Tapinella, la lesió es tornarà de color marró fosc. L’aroma de la polpa és conífer, resinós. Quan s’asseca, es converteix en una esponja.
Les espores són ovals, llises, marrons. Espora en pols de color marró clar o groc brut.
És possible menjar un porc en forma d’orella
Fins a principis dels anys 90, l'espècie pertanyia a cultius condicionalment comestibles, té un efecte lleugerament tòxic sobre el cos. La forma d’orella de porc té la capacitat d’absorbir les sals de metalls pesants de l’atmosfera. A causa del deteriorament de la situació ecològica, el cultiu s’ha tornat tòxic. A més, la polpa conté substàncies verinoses: lectines, que provoquen l’aglomeració de glòbuls vermells al cos humà. Aquestes substàncies tòxiques no es destrueixen durant la cocció i no són excretades del cos humà. En grans quantitats, l’ús de tapinella en forma de Panus pot provocar el desenvolupament de malalties greus i fins i tot conduir a la mort. Després d’una sèrie d’intoxicacions greus, el porc en forma d’orella va ser reconegut com un bolet verinós.
Espècies similars
El porc en forma d’orella sembla un bolet groc de llet, però hi ha moltes diferències entre ells. La llet és més groga i més fosca, més suau, té una petita tija que manté el cap per sobre del nivell del sòl. La vora del capell del pit groc és uniforme, arrodonida, el centre està deprimit, en forma d’embut.
El bolet groc creix als boscos de coníferes, al sòl, s’amaga sota el gruix de les fulles i les agulles caigudes, no parasita als troncs dels arbres. Pertany a l’espècie comestible condicionalment, ja que quan es prem sobre les plaques, allibera un suc picant i amarg. Durant la cocció, durant el tractament tèrmic, es pot eliminar aquest desavantatge.
El període de recollida dels bolets coincideix amb el període de fructificació dels porcs en forma d’orella, des de mitjans de juliol fins a finals de setembre. Els boletaires han d’examinar amb deteniment cada bolet per no endur-se un exemplar verinós a la cistella.
El porc en forma d’orella és similar als bolets d’ostra. Aquests fongs també parasiten als troncs d’arbres febles i malalts, soques, fustes mortes, tenen un capell estès, deprimit i llis, amb forma d’aurícula. També creixen en famílies nombroses, com la Panus tapinella. Però el color dels bolets d’ostra és de color gris clar o fosc, tenen una cama blanca fina i curta. Els bolets d’ostra són més petits que els porcs en forma d’orella, el diàmetre del seu capell no supera els 10 cm. El casquet del bolet d’ostra és més suau i suau, la carn és ferma i goma, com la de la jove tapinella en forma de Panus. Els bolets d’ostra apareixen més tard, des de finals de setembre, poden donar fruits fins a principis de desembre. Aquests bolets són comestibles, actualment es conreen a escala industrial.
Aplicació
Les toxines que conté la polpa del porc en forma d’orella no es destrueixen quan es xopen i amb un tractament tèrmic repetit, quan entren al cos humà, no s’excreten, enverinant-lo lentament. Els primers signes d’intoxicació poden aparèixer 3-4 dies després del consum. En aquest sentit, la cultura es classifica com una espècie verinosa, està prohibit recollir-la i menjar-la.
Enverinament per orelles de porc
Quan s’ingereix, Panus tapinella causa vòmits, diarrea i trastorns del ritme cardíac. El consum en grans quantitats provoca alteracions de la visió, respiració, edema pulmonar i insuficiència renal aguda. És possible que els símptomes de l’intoxicació no apareguin immediatament, però sí uns quants dies després de menjar el porc d’orella. Quan es consumeix amb alcohol, el bolet pot causar al·lucinacions, posteriorment addicció a les drogues. Des de 1993, el Comitè Estatal de Supervisió Sanitària i Epidemiològica de la Federació Russa ha prohibit l'ús de tot tipus de porcs com a aliment.
Conclusió
El porc en forma d’orella és un fong lamel·lar no comestible que parasita als troncs i al rizoma dels arbres morts. Menjar-lo en aliments comporta una intoxicació greu, en grans quantitats pot ser fatal. En aquest sentit, es recomana abandonar la recollida de tot tipus de porcs.
