Contingut
El corn groc és un bolet comestible condicionalment que s’assembla a un corall. Es pot trobar als boscos de climes temperats. Els cossos fructífers joves d’aquesta varietat de bolets tenen un gust agradable i propietats beneficioses per als humans. Els representants madurs són amargs, no s’utilitzen per menjar.
On creixen les banyes grogues
Les banyes grogues (llatí Ramaria flava) són representants del gènere Ramaria, la família Gomfov. Sinònimament s’anomenen: groc Ramaria, banyes de cérvol, pota d’ós, fideus de bolets, corall groc.
A Rússia, la banya groga es troba al Caucas, Crimea i Carèlia. També és freqüent a Finlàndia. S’hi prefereixen terres humits, argilosos i coberts de molsa. Aquest bolet creix abundantment a les zones amb un clima temperat, als boscos de la falda i les zones de muntanya:
- coníferes, avet i pi;
- caducifoli, amb predomini de faig, roure, carp;
- avet mixt i faig.
Les banyes de ren rarament i poques vegades donen fruits, de juliol a octubre. La temperatura favorable per al seu desenvolupament és de 12 a 20 0C. Aquesta espècie creix individualment o en grups formant arcs o files.
Com són les estirades grogues
Per fora, els grocs amb banyes són similars als corals marins. La seva superfície és seca i mat. Diverses branques cilíndriques denses s'estenen des de la cama gruixuda. Tenen gairebé la mateixa longitud i acaben en dos vèrtexs contundents amb arestes truncades. La polpa humida es torna vermellosa quan es prem. En exemplars madurs, la seva textura és densa i les branquetes tenen un sabor amarg.
La pota d’aquest tipus de ramaria fa 8 cm d’alçada i 4 a 5 cm de diàmetre, i està acolorida a la totalitat del bolet, però il·lumina cap a la base. La carn de la cama és densa, amb un matís grisenc.
El color dels cossos fruiters varia, segons el grau de maduresa i l’hàbitat. Els bolets es presenten en tots els tons grocs: albercoc, taronja, ocre, crema. Sota les branques properes a la cama, estan pintades en un to gris-groc.
Es forma una pols d’espora de color groc ocre a les superfícies exteriors de la fona. Les espores són ovals i rugoses.
Les dimensions de les cornamentes són impressionants: l’alçada és de 15 a 20 cm, el diàmetre de 10 a 15 cm. El pes d’un exemplar pot arribar als 2 - 3 kg.
És possible menjar banyes grogues
Les banyes de ren són bolets comestibles condicionalment. Es mengen cossos de fruites joves. La polpa dels exemplars adults és molt amarga, per tant no representa un valor gastronòmic: la ramaria groga pertany a la 4a categoria. A la cuina, aquest bolet només s’utilitza després de l’ebullició preliminar.
Qualitats gustatives del bolet de banyes grogues
Les característiques gustatives de les banyes de cérvol són ambigües. Tot depèn del lloc de creixement i del grau de maduresa dels cossos fruiters:
- Els exemplars joves tenen un agradable aroma lleuger de bolets, diluït amb l’olor de l’herba. La polpa cuita, segons el mètode de processament, pot semblar al pit de pollastre o al llagostí pel seu sabor delicat.
- Els cossos fruiters madurs de la fona són desagradables de mastegar a causa de la seva textura dura i alhora fluixa. El sabor de la polpa és amarg, picant, amb un to agre. Per això, és impossible menjar-lo.
Beneficis i danys per al cos
Els cossos fruiters de la ramaria groga contenen esterol, lípids, proteïnes vegetals i aminoàcids. Gràcies a aquesta composició, tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà, que contribueix a:
- eliminació de toxines i neutralització de radicals lliures, que serveix de prevenció de l’envelliment de la pell;
- augment de la immunitat;
- enfortir les parets dels vasos sanguinis i prevenir la trombosi;
- normalització de l’estat psicoemocional;
- reduir la probabilitat de càncer;
- millorar el funcionament de l’aparell respiratori.
L'efecte negatiu d'aquests fongs es pot manifestar en la interrupció del tracte gastrointestinal i l'aparició de reaccions al·lèrgiques. És perillós menjar groc de ramària per a dones embarassades i lactants, persones grans, així com per a aquelles que pateixen malalties del sistema digestiu.
Fals dobles de ramaria groga
Alguns bolets tenen una semblança externa amb la ramaria groga. Entre els bessons, hi ha varietats comestibles i no comestibles:
- La bella cornuda (Ramaria formosa) és un bolet no comestible. L'alçada del seu cos fructífer no supera els 20 cm. El color de la superfície conté tons rosa, blanc i llimona.
- La Ramaria daurada (Ramaria aurea) es classifica com a condicionalment comestible. Les diferències entre aquesta i la banya groga només són visibles al microscopi.
- La Ramaria embotida (Ramaria obtusissima) és una espècie no comestible, de gust molt amarg, que creix en boscos mixts de l'Extrem Orient i Sibèria, on hi ha roures i avets. Les branques del seu cos fructífer tenen els extrems arrodonits.
- Calócera viscósa és la contrapart verinosa de la ramaria groga. Es pot distingir per la seva densa polpa gelatinosa i el seu brillant color groc ou. Creix sobre troncs d'arbres i socs que han caigut a terra.
Normes de cobrament
En recollir una fona groga, es recomana complir les regles següents:
- No heu de collir bolets que creixin sobre socs o fusta morta. Pot ser la contrapart verinosa de les banyes de cérvol: calocera enganxosa.
- Només es tallen exemplars joves, ja que els madurs són inutilitzables.Consells! Les banyes adultes de banyes grogues tenen una pigmentació més vívida que les joves.
- El sòl que envolta els bolets no es pot remoure; això destrueix el miceli.
- Els cossos de fruita es poden guardar convenientment a cistelles de vímet. Es poden arrugar en una bossa o galleda.
Com cuinar la ramaria groga
A la cuina, la ramaria groga s’utilitza per preparar sopes de bolets, salses, aperitius i també com a plat independent. Els cossos de fruites no solen estar en conserva ni en conserva. Es permet emmagatzemar aquests bolets durant molt de temps només en forma de sal.
Per preparar correctament la ramaria groga per utilitzar-la, heu de:
- Esbandiu bé el cos fructífer sota aigua corrent: a causa de la naturalesa de l'estructura, la brutícia es pot obstruir entre les branques.
- Bulliu els bolets en aigua bullint durant 30 minuts. Està prohibit utilitzar el brou.
- El Rogatic tractat prèviament s’ha de rentar amb aigua corrent.
- Després, torneu a bullir la ramaria durant 10 minuts.
- Esbandiu de nou el bolet sota aigua corrent.
El corall picant és un dels fongs salats de les receptes grogues. Per preparar aquest plat, necessitareu:
- fongues bullides i rentades: 500 g;
- ceba vermella - 1 cap;
- ceba verda: 1 manat;
- all - 2 - 3 grans;
- salsa de soja al gust;
- oli vegetal per fregir.
Aquest aperitiu es prepara en la següent seqüència. Els bolets preparats es divideixen en fibres. Talleu la ceba vermella a mitges anelles, talleu els alls a daus petits. Les cebes verdes es tallen en angle a rodanxes de 5 a 6 mm d’amplada. Fregiu les cebes vermelles i els bolets durant 5 minuts. en una mica d’oli en una paella ben escalfada. A continuació, s'hi aboca la salsa de soja, es cobreix amb una tapa i es guisa durant 7 - 10 minuts. Traieu el plat del foc, afegiu-hi all i ceba verda, deixeu-ho coure durant 5 minuts. Les tirotes preparades segons aquesta recepta se serveixen fredes o calentes.
Al vídeo es presenta una altra recepta per fer pasta amb estirades i salsitxes:
Conclusió
El groc de l’escarabat cornut gairebé mai es troba a la zona central de Rússia. Els seus cossos fructífers ramificats es poden trobar als boscos de muntanya i contraforts. Es mengen joves representants de l’espècie. Les propietats útils del producte permeten utilitzar-lo en medicina popular i cosmetologia. Recolliu aquesta varietat amb precaució: té contraparts verinoses.
