Contingut
La pela d’avet és una de les espècies més habituals del gènere homònim. Aquest bolet comestible amb un alt valor nutritiu té característiques distintives que és important reconèixer abans de collir.
Com són els bolets d’avet?
Segons la descripció i la foto, l’absint d’avet té un casquet semiesfèric. El diàmetre de la superfície del bolet és de 4 a 10 cm. A una edat jove, els extrems del capell es queden cap a la tija, però, amb el pas del temps, la superfície de la molsa d’avet adquireix un convex-cònic i una forma prostrada amb un tubercle discret al centre.
El barret pot ser gris amb un to marró o blau al centre i de color porpra a les vores. Una gruixuda capa de mucositat cobreix la pell llisa de molsa d’avet, cosa que fa que el bolet brilli i sembli humit.
Les vores del capell dels exemplars joves estan connectats al peduncle mitjançant una fina manta mucosa. Té l’aspecte d’una pel·lícula incolora formada per fibres filiformes, que comença a trencar-se a mesura que el fong creix. El cobrellit es desprèn i roman penjat en una cama alta i massiva. Posteriorment, apareixen taques negres a la superfície de la molsa d’avet.
Sota la tapa, hi ha una rara capa de plaques arcuades descendents de color grisenc o blanc, de 3 a 6 mm d’amplada. En exemplars joves, estan coberts per una coberta mucosa. Amb l’edat, les plaques adquireixen un to marró, després del qual es tornen de color porpra, gairebé negres.
En els exemplars joves, la cama és gruixuda, lleugerament inflada, de 5 a 11 cm. A mesura que creix, adquireix una forma cilíndrica i la seva base s’estreny. Té una estructura sòlida i una superfície llisa de color groc brillant o llimona.
L’escorça d’avet es caracteritza per espores allargades en forma de fus o cilíndriques. La seva superfície és llisa, marró, amb 1-2 gotes greixoses.
La carn rosa es torna grisenca a mesura que creix. En estructura, el cos del fruit és carnós, però fràgil.
On creix la molsa d’avet
Molt sovint, la varietat es pot trobar a les regions centrals i septentrionals de Rússia, a prop d’avets, en casos rars, a prop de pins. El fong es pot trobar tant a les zones il·luminades amb herba com a l’ombra de les molses. L’escorça d’avet es troba en grups, sovint la cultura es troba no gaire lluny del bolet.
Podeu obtenir més informació sobre la varietat al vídeo:
És possible menjar molsa d’avet
Les pells d’avet són bolets comestibles. Abans de cuinar-lo, és important netejar el bolet de la pell i la coberta mucosa, per això, mitjançant un ganivet afilat, s’ha d’extreure suaument la vora del tap cap al centre i eliminar la capa superior.Abans del processament culinari principal, els cossos de fruita de mokruha necessiten bullir prèviament durant 15 minuts.
Qualitats gustatives del bolet mokruha d'avet
La polpa de mokruha d’avet es caracteritza per un suau sabor dolç o àcid i un feble aroma a bolets. Per això, els cossos fructífers són molt demandats a la cuina, així com a les receptes de medicina tradicional.
Beneficis i danys per al cos
L’escorça d’avet és un dels tipus més útils a causa de l’alt contingut en hidrats de carboni i aminoàcids de la composició. Els cossos fruiters són rics en vitamines dels grups C, B i E, quitina i fibra. Tots aquests components tenen un efecte beneficiós sobre els sistemes corporals:
- augmentant el seu to;
- ajudar a millorar la memòria;
- eliminar la fatiga crònica;
- millorar el procés d’hematopoiesi.
L’ús del producte és especialment útil per a aquells que pateixen mals de cap o tenen malalties del sistema nerviós.
El bolet s’utilitza per a la preparació de tintura antimicrobiana. Aquest remei evita la multiplicació de microorganismes patògens. A més, el mokruha d’avet s’utilitza activament per eliminar malalties de la pell, sinusitis, per curar ferides i també per esbandir la boca.
Les màscares amb molsa d’avet seran útils per a puntes obertes i per als cabells debilitats i apagats, és adequat rentar-lo amb una decocció del bolet. L’ús regular d’aquests productes pot ajudar a aturar la caiguda del cabell i, fins i tot, a prevenir la calvície.
Malgrat el seu valor nutritiu, la majoria de bolets comestibles són un producte força pesat per a l’organisme. És per això que l’ús de mokruha d’avet està contraindicat per a persones amb malalties del tracte gastrointestinal, fetge i ronyons. Això es deu al fet que la fibra i la quitina són capaces de provocar l’aparició de pancreatitis o gastritis. A més, el fong pot augmentar el desenvolupament de la gota.
No s’ha d’administrar mokruha d’avet a nens menors de 10-12 anys, així com durant l’embaràs i la lactància materna. En cas d'intolerància individual a les substàncies de la composició del producte, es pot produir una reacció al·lèrgica.
Es permet utilitzar només exemplars recollits en territoris ecològicament nets com a aliment. El tractament tèrmic preliminar dels cossos de fruites reduirà significativament el risc de problemes gastrointestinals.
Fals dobles
La molsa d’avet no té contraparts verinoses, cosa que suposa un gran avantatge per a l’espècie.
De vegades es pot confondre amb varietats comestibles aparentment similars:
- La membrana mucosa és irregular: la fractura de la polpa té un to vermell, hi ha taques fosques a la superfície del bolet.
- Un altre doble comestible és la molsa porpra. Es distingeix per la carn marró ataronjat i les plaques de color porpra fosc.
- Sovint, a causa de la capa fosca, el mokruha d’avet es confon amb l’oli, però aquests darrers no tenen plaques.
Normes de cobrament
Per evitar conseqüències negatives, cal complir les regles principals per recollir molsa d’avet:
- El cos fructífer es talla acuradament amb un ganivet afilat per no danyar l’estructura del miceli.
- El millor és posar els bolets en una cistella de vímet perquè no tinguin els exemplars que hi ha a prop amb un to violeta. La millor opció és classificar els bolets per tipus.
- No heu de tallar la molsa vella, ja que poden quedar podrides per dins. Els exemplars recollits s’han de comprovar per si no hi ha cucs.
- El millor és començar a collir al matí, fins que la major part de la humitat s’hagi evaporat dels bolets. De manera que els lunars conservaran un màxim de substàncies útils en la seva composició.
- El moment òptim per collir cultius de bolets és després d’una pluja càlida. No es recomana sortir a una "caça tranquil·la" en temps sec.
És important processar els bolets collits tan aviat com sigui possible perquè no es deteriorin i conservin les seves propietats beneficioses.La molsa d’avet s’elabora acuradament, es neteja de brutícia, terrossos i agulles. Després de col·locar la matèria primera en un lloc fresc. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, els bolets es poden col·locar al congelador. Els cossos de fruites es poden emmagatzemar congelats de 10 a 12 mesos.
Com cuinar molsa d’avet
El fang d’avet es sal, fregit, adobat i també assecat. El bolet s’utilitza per fer sopes, salses, cassoles i sandvitxos. A les amanides s’afegeixen cossos de fruites fregides o bullides. El mokrukha en combinació amb altres tipus de bolets també s’utilitza com a complement als plats principals. Va molt bé amb carn o peix. Les receptes per a la conserva de molsa d’avet no són menys populars.
Abans de pelar els bolets, cal posar-los a l’aigua durant 5-7 minuts: la membrana mucosa serà molt més fàcil d’eliminar. Després de netejar-los, els cossos de fruita s’han d’esbandir a fons i bullir al foc durant 15-20 minuts. El tractament tèrmic canvia el color del bolet per un de més fosc, però això no afecta de cap manera el sabor del producte.
Per fregir arbustos d’avet no es necessita molt oli, ja que la seva polpa segrega una quantitat suficient de suc. Tampoc no heu de guisar bolets durant molt de temps, cosa que els farà durs.
Receptes d’avet mokruh
Hi ha moltes opcions diferents per fer mokruha d’avet. Entre ells, tothom pot trobar el més adequat per a si mateix. Totes són senzilles d’executar.
Molsa d’avet en escabetx
Ingredients:
- 2 kg de wetrock;
- 2 clavells;
- 70 g de sucre;
- 50 g de sal;
- 100 ml de vinagre al 6%;
- pebre negre;
- Full de llorer;
- oli de gira-sol;
- 1 litre d’aigua.
Com cuinar:
- Peleu els bolets, poseu-los en un recipient profund i tapeu-los amb una mica d’aigua, afegint-hi una mica de sal i àcid cítric. La barreja s’ha de bullir i s’ha de coure durant 15-20 minuts.
- Escórrer l'aigua, esbandir bé els cossos fructífers.
- Ompliu un cassó amb aigua, afegiu-hi sucre, pebre negre, clau, sal, vinagre i llorer.
- Feu bullir la barreja resultant i afegiu-hi 2 kg d’arbust d’avet pelat. Coeu-ho al foc durant 15-20 minuts.
- Quan els cossos de fruites s’instal·lin al fons, s’han de transferir junt amb l’adob a pots preparats. El líquid hauria de cobrir completament els bolets.
- Afegiu 1 cullerada a cadascun dels pots. l. oli de gira-sol i tancar amb una tapa de niló. Guardeu la molsa escabetxada a la nevera.
Avet coreà
Els bolets s’han de separar acuradament de la membrana mucosa, bullits. Després d'això, els cossos de fruita s'han de fregir, afegint cebes picades i pastanagues coreanes. Salpebreu el plat amb oli d’oliva.
Pebrots farcits amb molsa d’avet i fajol
A més de la versió clàssica amb arròs i carn picada, podeu fer servir blat sarraí i bolets per farcir pebrots:
- Els cossos de fruites es bullen i es fregeixen durant diversos minuts.
- A continuació, el mokrukh d’avet es barreja amb blat sarraí, salat i pebre al gust.
- La barreja resultant s’omple amb pebrots pelats de llavors per endavant.
- S'afegeix una mica de pasta de tomàquet a un recipient amb aigua, els pebrots es guisen durant 30-35 minuts fins que estiguin completament cuits.
Entrepans de solter
- Es fregeixen 2-4 llesques de pa en una paella. Després, esteneu-ho amb una fina capa de mantega.
- Els cossos de fruita prèviament pelats i bullits es fregeixen a foc lent durant 3-5 minuts.
- Els bolets es col·loquen sobre pa, s’escampen amb formatge ratllat i s’hi posen herbes ben picades per sobre.
- Després d’això, els entrepans s’envien al microones durant 2-3 minuts per deixar fondre el formatge.
El baix contingut calòric i una rica composició de nutrients permeten utilitzar molsa d’avet fins i tot durant una dieta. A més, pel que fa al contingut de proteïnes, aquests bolets no són inferiors ni tan sols als plats de carn.
Conclusió
La pela d’avet és un dels representants més famosos de la família. Aquesta espècie no té contraparts falses. Pertany al grup comestible, que permet utilitzar activament la molsa d’avet a la cuina: es poden salar, escabetxar, fregir i també assecar.A més, la composició del bolet conté moltes substàncies útils que tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del cos.
