Contingut
El bolet de llet de roure és un bolet de la família Syroezhkovy, que també es troba a les descripcions amb el nom de bolet de roure. El fong té un bon gust i, a més, té moltes propietats útils, us hauríeu de familiaritzar una mica més.
On creix el roure
L’hàbitat del creixement dels bolets de roure són els boscos de fulla ampla, principalment boscos de roures, cosa que explica el nom del fong. El fong es troba no només sota els roures, sinó també sota els carpen i els faigs, sinó que es troba sovint durant el període de fructificació activa.
El fong té una característica interessant, que es reflecteix en el nom: creix més sovint en grups grans. A més, els bolets es troben molt a prop l’un de l’altre i s’assemblen més a un petit arbust o ramell.
Com és un bony de roure?
Les fotografies i descripcions de camelina de roure demostren que és fàcil distingir-la d'altres varietats pel seu casquet brillant de color taronja maó o groc taronja. La forma de la tapa té forma d’embut, les vores de feltre estan lleugerament arrissades cap a l’interior. La part inferior del capell al pit de roure està coberta amb fulles amples i freqüents, de color vermellós o blanc-rosat.
El fong de roure té una tija densa i uniforme de color rosa o blanc trencat. A l'interior, la cama és buida, a la part inferior es fa lleugerament.
La carn del bolet al descans és cremosa densa, blanca o pàl·lida amb suc de llet blanc. Una característica reconeixible del bolet de roure és que la saba no canvia de color pel contacte amb l’aire.
És possible menjar llet de roure
El fong del roure és comestible condicionalment. Això significa que es permet menjar-lo, però el fong requereix un processament acurat. No es poden menjar fongs crus; el suc lletós els dóna un sabor amarg i una picor especial.
Sabor a bolets
La camelina de roure es classifica en la 2a categoria de bolets comestibles: les característiques gustatives són força elevades, però són inferiors al gust dels bolets "nobles". Els bolets de roure frescos són molt amargs i punxants, només es poden cuinar després d’un remull prolongat: l’aigua alleuja els bolets d’un sabor picant desagradable.
Beneficis i danys per al cos
A la cuina, el fong es valora no només pel seu agradable sabor que apareix després d’un llarg remull i tractament tèrmic. La llet té un gran benefici per al cos.
- El bolet conté una gran quantitat de proteïnes: 100 g del producte contenen més aminoàcids i compostos proteics que la vedella. Per tant, es recomana consumir bolets de llet per a vegetarians i persones amb una necessitat creixent d’aliments proteics.
- Els bolets de roure tenen un efecte positiu sobre el sistema metabòlic, ajuden a eliminar toxines del cos, redueixen el colesterol a la sang i ajuden a regular els nivells de sucre.
- Podeu utilitzar bolets de llet per a malalties inflamatòries, malalties de la vesícula biliar i del fetge. El fong combat eficaçment les infeccions i també prevé les malalties renals i hepàtiques, regula la secreció de bilis.
- Els bolets de llet contenen moltes vitamines del grup B, de manera que podeu menjar-les per a malalties del sistema muscular i nerviós, amb neurosis i problemes de son.
- La composició del bolet de roure conté substàncies beneficioses per a la tuberculosi i l’emfisema: el bolet ajuda a combatre les malalties pulmonars greus.
Menjar fongs és útil per mantenir la bellesa i la joventut. Contenen vitamina D, que s’encarrega, entre altres coses, de la renovació cel·lular i del manteniment de la pell i la salut.
Per descomptat, amb els seus beneficis incondicionals, el bolet de roure té algunes contraindicacions. No es recomana menjar-lo:
- amb malalties cròniques de l’estómac i els intestins: el fong és difícil de digerir i pot agreujar l’estat amb úlceres i gastritis;
- amb al·lèrgies als bolets o components individuals en la seva composició;
- amb tendència a la diarrea o al restrenyiment crònic.
Fals dobles
El bolet de roure no té contraparts tòxiques: tots els bolets que es poden confondre amb ell són d’alguna manera aptes per al menjar. Molt sovint, el bolet es confon amb diverses varietats de taps de llet de safrà, i es poden menjar fins i tot sense remullar-se prèviament.
Pèl-roja japonesa
Aquest bolet s’assembla a un bolet de roure amb els seus contorns, l’estructura de la cama i la gorra i el seu color, no només és de color rosa clar, sinó també de color taronja o vermellós. Al capell de la camelina japonesa, es noten cercles divergents de color salmó o terracota, i la cama té una estructura similar.
La manera més fàcil de separar els bolets és trencar-los i mirar la carn. Al bolet japonès no destaca el blanc, sinó un ric suc lletós vermell.
Terròs blau
Els bolets de llet blava i de roure pertanyen al mateix gènere, de manera que són fàcils de confondre entre ells, són similars per mida, estructura i color. En un aspecte blavós, la tapa sol ser groguenca i fràgil a les vores, i la carn és densa i blanca.
Tanmateix, podeu reconèixer el fals fals pel seu tret característic, reflectit al nom. Si premeu la cama d’un pes blau, agafarà un to blavós. En una pausa, el bolet segrega una saba lletosa blanca i, pel contacte amb l’aire, adquireix un to violeta clar.
Bolet d'avet
Igual que el bolet de llet de roure, el bolet d’avet pot tenir un color vermellós al capell. Els bolets són similars en forma i mida. Però la diferència entre ells és que el bolet d’avet es torna verd ràpidament pel contacte amb l’aire: un matís verd adquireix polpa al descans, així com una cama i les plaques inferiors quan es prem.
Una altra diferència és el suc lletós, que al bolet d’avet no és blanc, sinó vermell. El gust de la camelina crua és força agradable, però el bolet de llet té una amargor notable.
Bolet de pi
Els bolets de llet de roure sovint es confonen amb camelina comuna, els bolets tenen gairebé el mateix color brillant i tenen una estructura molt similar. Tot i que el bolet creix principalment sota els pins i el bolet de llet, principalment sota les rouredes, de vegades també es pot trobar als boscos de coníferes.
No obstant això, la diferència és fàcil de veure. La camelina de pi als llocs dels talls es torna verda ràpidament, el seu suc lletós és de color taronja i també es torna verd pel contacte amb l'aire.
Normes de cobrament
El bolet de roure comença a madurar al juliol, però poques vegades és possible trobar-lo durant aquest període; el bolet es desenvolupa principalment sota terra. Només més a prop de la tardor, els bolets de roure surten massivament a la superfície i el pic cau al setembre i a l’octubre, moment en què cal collir-los.
Cerqueu bolets de roure als boscos de fulla caduca amb predomini de faigs, roures i carpenus. De vegades, els bolets de llet es troben fins i tot als boscos de pins.Com que la recol·lecció es fa a la tardor, pot ser difícil veure les tapes taronges dels bolets a les fulles caigudes, cal mirar amb compte els peus.
Per no danyar el miceli, es recomana retirar el fong del terra "descargolant" suaument la cama. També podeu utilitzar un ganivet afilat per tallar el fong per sobre del terra. Per a la recollida, heu de triar boscos nets i allunyats de les principals ciutats i carreteres importants.
Cuinar llet de roure
És impossible menjar bolets de roure crus, tenen un gust massa amarg i requereixen un remull prolongat. Abans de cuinar-los, els bolets de llet pelats es col·loquen en aigua freda durant diversos dies, que es substitueixen periòdicament. Durant aquest temps, tot el suc lletós surt de la polpa i els bolets esdevenen adequats per al menjar.
Els bolets de roure no es poden assecar, però tots els altres mètodes de cocció són adequats per a ells. Els bolets es conserven en escabetx i se salen amb all i espècies, es bullen i es fregeixen, es guisen i es couen al forn. Els bolets combinen bé amb plats de carn i verdures, són adequats per afegir a amanides i sopes i el valor nutritiu dels plats quan s’utilitza una càrrega augmenta molt.
Conclusió
El bolet de roure és un bolet comestible útil que es troba molt sovint als boscos de fulla caduca a la tardor. Abans d’utilitzar-lo, s’ha de processar i sucar correctament, però després el bolet es fa adequat per a qualsevol mètode de cocció i decora molts plats culinaris.
