Contingut
- 1 On creix el bolet paraigua
- 2 Com és un paraigua de bolets?
- 3 Paraigua de bolets comestible o no variat
- 4 Propietats útils d’un bolet paraigua gran
- 5 Fals dobles del paraigua de bolets variat
- 6 Normes per recollir un paraigua gran variat
- 7 Com cuinar un bolet paraigua variat
- 8 Bolets creixents de paraigües variats
- 9 Conclusió
El bolet variat de paraigües pertany a la família Champignon. Sovint s’anomena de manera diferent: gran, alt, xampinyó real. I en algunes zones: un galliner, perquè, cuit amb mantega, s’assembla al gust de la carn de pollastre.
La mida dels bolets és molt notable
On creix el bolet paraigua
El paraigua variat, o macrolepiota procera en llatí, és comú a tots els continents. També es troba a tot arreu al territori de Rússia, en sòls fèrtils amb una composició estructural lleugera, rica en residus orgànics. Els fongs de l’espècie, els sapròtrofs, s’alimenten de matèria orgànica en descomposició. Els cossos fruiters de paraigües variats prefereixen créixer en espais oberts de vores de boscos, clarianes, prats, parcs i places de la ciutat. Són fàcils de trobar al lloc de les clarianes, al llarg de carreteres, als camps no llaurats, a les pastures i als jardins. Creixen sols o en grup. Al mateix temps, el miceli es troba sovint en un territori espaiós, creant fileres o els anomenats "cercles de bruixes", on es formen de 15 a 30 cossos fruiters. Les espècies variades fructifiquen des de mitjans de juny fins a finals de setembre.
Com és un paraigua de bolets?
Els bolets joves són paraigües variats, com a la foto, ovoides, de lluny semblen esponjosos. La cama amb la part superior arrodonida comença a pujar primer i després s’obre la gorra. A causa d'aquesta característica a Itàlia, l'espècie rep el nom de "baquetes". El capell obert és amplament cònic, entre els més grans: els cossos fructífers adults arriben a tenir un diàmetre de 15-24 a 32-35 cm. Al centre del capell fibrós gris beix hi ha un tubercle, el to de la pell és més fosc - marró , sense escates. De vegades és de color gris blanquinós, de vegades amb un to marró. Al llarg de tota la superfície, excepte la part central, sempre queden petites escates triangulars de color marró clar, que es separen fàcilment. Les vores del casquet estan lleugerament doblegades, cobertes d’escates.
Els plats blancs de bolets joves són de color blanquinós o beix clar, es tornen marrons en els vells, densament situats. Prop de la pota, una massa de plaques forma un segell cartilaginós. La polpa blanca i friable es torna més densa amb l’edat, el color queda al tall. Del cos fructífer emana un aroma de bolet o de fruita seca. Una peculiaritat de l’espècie és que el capell es separa fàcilment de la tija, així com les plaques s’arrencen lliurement de la base del capell. La massa de les espores és blanca o una mica cremosa.
L’anell de la cama es mou
En els joves representants de l'espècie, la cama és marró clar, es torna marró amb l'edat, es formen escates freqüents i fosques a la superfície. De vegades, el conjunt està cobert amb ratlles fosques i clares alternades.L'alçada de la pota d'un paraigua variat és de 15 a 40 cm. Els boletaires afirmen que han conegut paraigües de 60 cm d'alçada. El diàmetre d'una tija prima és de 3 cm, rarament de 4 cm. És d'estructura buida, amb una estructura rígida. fibres. Alt sota el capell hi ha un anell filmós, generalment ample, que és el romanent del vel original en què el bolet jove surt del terra. La volva sagrada als bolets, els paraigües, com els xampinyons, no. L’espessiment es nota a prop del terra.
L’espècie té un barret i una pota variats
Paraigua de bolets comestible o no variat
L’espècie és comestible. Pel que fa al valor nutricional, es fa referència a la 4a categoria. Molts boletaires consideren que els plats elaborats amb barrets de paraigua són els més deliciosos.
Propietats útils d’un bolet paraigua gran
Els cossos fruiters dels paraigües variats contenen molta aigua i fibra, proteïnes, una quantitat equilibrada d’hidrats de carboni i greixos. La polpa és valuosa per la presència de minerals, vitamines del grup B, així com C i E amb un baix contingut calòric. Com que les tapes també es mengen crues, els bolets es consideren un aliment dietètic ideal per a la pèrdua de pes i la diabetis, valuós per als vegetarians perquè:
- satura ràpidament;
- estimula la digestió;
- elimina el colesterol;
- alleuja l'estat dels pacients amb càncer;
- afavoreix el rejoveniment del cos;
- manté el to del sistema nerviós i l’activitat cerebral.
Els adeptes de la medicina tradicional tracten malalties de l’estómac, gota, reumatisme, ferides purulentes amb matèries primeres collides.
Fals dobles del paraigua de bolets variat
Els cossos fruiters de bolets paraigües variats, a jutjar per la foto, són similars a les espècies comestibles i verinoses d'algunes espècies de les famílies Champignon i Amanite. D’aquests, paraigües comestibles:
- rubor, que es caracteritza per un canvi de l’aire d’una polpa blanquinosa a rogenca;
- elegant, de mida molt més petita.
A partir de la foto, és fàcil confondre l’espècie en qüestió i el poc verinós clorofil marró fosc, que es troba a Amèrica del Nord i als boscos dels Carpats occidentals.
El clorofil és un fong perillós, però que no es troba a Rússia
Sovint els boletaires inexperts confonen un paraigua variat amb verinós:
pantà mosca agàric;
Amanita muscaria té la part superior vermellosa
gripau pàl·lid.
Un gripau pàl·lid es nota per un to groc verdós de la tapa
Les espècies variades difereixen de les verinoses en aquests signes:
- l'anell de la cama es mou fàcilment;
- a prop del terra, no hi ha cap bossa a la cama, que quedi del cobrellit, com en el mosquetó agàric i el pal rosat pàl·lid;
- les escates del capell són nombroses, combinades al centre, mentre que en els agàrics volants són petites i rares;
- una característica distintiva del gripau pàl·lid, excepte el Volvo, és la part superior d’oliva verdós;
- els paraigües de les espècies verinoses difereixen en ser molt petits en comparació amb la mida dels variats grans i alts.
Normes per recollir un paraigua gran variat
Els bolets deliciosos només es cullen quan les diferents espècies estan ben identificades. En cas de dubte, el millor és deixar-los al bosc. No s’han de prendre espècies famoses en zones contaminades:
- prop de zones industrials;
- a les rodalies de les grans ciutats;
- al llarg de carreteres transitades.
Com cuinar un bolet paraigua variat
Per menjar, els barrets s’utilitzen més sovint, són:
- fregits sencers o trossejats;
- assecat;
- escabetx;
- congelats cuits o fregits;
- menjat cru.
Les potes són dures, de manera que generalment s’assequen i després es molen en pols de bolets, que s’utilitza per condimentar les sopes.
Les receptes instantànies d’un paraigua multicolor són les més poc sofisticades: truites, ous remenats, barret cru salat i verdures.
Bolets creixents de paraigües variats
Avui compren miceli en botigues especialitzades o porten bolets madurs i dispersen espores en llocs ombrívols i humits de febrer a maig. El lloc es tracta, no es pot tolerar la gespa, però la massa de miceli o espora s’escampa amb una capa d’humus. La fructificació comença al cap de 3-5 mesos, dura fins a 5-6 anys.
Conclusió
El bolet variat de paraigües es considera saborós, els seus amants no només recol·lecten, sinó que també fan créixer l'espècie.En una caça tranquil·la, el més important és una regla inquebrantable: evitar micelis desconeguts.
