Contingut
- 1 Com preparar paraigües de bolets per cuinar
- 2 Com cuinar paraigües de bolets
- 3 Receptes de bolets paraigües
- 3.1 Com fregir adequadament els paraigües de bolets
- 3.2 En farina
- 3.3 Arrebossat
- 3.4 Com escabetxar paraigües de bolets
- 3.5 Amb vinagre
- 3.6 Amb mel
- 3.7 Com escabetxar paraigües de bolets
- 3.8 Mètode fred
- 3.9 Manera calenta
- 3.10 Com fer caviar a partir de bolets paraigües
- 3.11 Amb suc de llimona
- 3.12 Amb verdures
- 4 Contingut calòric dels paraigües de bolets
- 5 Conclusió
Els paraigües no són molt populars entre els amants de la caça tranquil·la, ja que molts no en saben el gust. A més, el cultiu collit té un aroma sorprenentment agradable. Després del processament inicial, és important esbrinar com preparar adequadament el bolet paraigua per gaudir del seu sabor impecable.
Recolliu paraigües de juliol a setembre
Com preparar paraigües de bolets per cuinar
És important saber no només preparar paraigües comestibles de bolets, sinó també com processar-los adequadament. En primer lloc, es classifiquen els fruits recollits, quedant només exemplars sencers. No utilitzeu bolets suaus i cucs. Després, es netegen, es renten i es bullen.
També cal recordar que no es poden recollir paraigües en llocs bruts, a prop de l'autopista i les fàbriques. Els bolets absorbeixen bé totes les toxines i substàncies nocives que no surten del producte fins i tot després d’un tractament tèrmic prolongat.
Com pelar paraigües de bolets
El processament adequat del bolet paraigua és la clau per a una deliciosa collita hivernal. En gairebé totes les varietats d’aquest fong, la cama no és apta per al menjar, ja que és excessivament dura i fibrosa. No es talla amb un ganivet, sinó que es retira del capell. Però no els llenceu de seguida. Les potes es poden assecar, després triturar i afegir a les sopes o plats principals com a condiment de bolets.
Les fruites amb una superfície poc escamosa es renten sota l’aigua, fregant-se lleugerament amb els dits. Però els casquets amb un gran nombre d’escates s’han de raspar primer amb un ganivet i després rentar-los de la brutícia. Després d’una preparació tan senzilla, podeu utilitzar els paraigües de bolets per cuinar-los més.
Com cuinar paraigües
No cal bullir bolets per fer un fregit o un guisat. N’hi ha prou amb netejar-los i utilitzar-los immediatament per cuinar. Si es proporciona tractament tèrmic, bulliu-los a foc mitjà durant un màxim de 10 minuts. En cas contrari, el sabor dels cossos fructífers empitjorarà.
Només es poden cuinar deliciosos plats a partir de barrets.
Com cuinar paraigües de bolets
Els plats de bolets paraigües són molt variats. El mètode més senzill per preparar un cultiu collit és fregir-los en una paella. Els primers plats calents són molt saborosos i aromàtics. Al mateix temps, el brou surt ric i aromàtic.
Les fruites pre-fregides i bullides són un excel·lent farciment per a productes de cuina casolana i pizzes. També s’afegeix a les amanides. Per a la seva preparació per a un ús futur, es conserven. Els paraigües són bolets en vinagre molt saborosos i en forma de caviar.
Receptes de bolets paraigües
Hi ha diferents maneres de cuinar bolets paraigües. La condició principal és seguir les recomanacions i consells de les receptes seleccionades. Després de la collita, la collita del bosc s’ha de processar immediatament, ja que els paraigües es deterioren ràpidament.
Els fruits es poden classificar, rentar, col·locar en contenidors o bosses i congelar-los. Gràcies a aquesta preparació, es podran preparar plats aromàtics d’estiu en qualsevol època de l’any. Els bolets congelats es treuen amb antelació, ja que el producte només s’ha de descongelar al compartiment de la nevera. No els poseu a l’aigua ni al microones per accelerar el procés.A causa de la forta baixada de temperatura, es tornaran suaus, perden el gust i les qualitats nutritives.
Les receptes pas a pas us ajudaran a cuinar una varietat de paraigües de bolets. Totes les opcions proposades són pressupostàries i no requereixen molt de temps.
Com fregir adequadament els paraigües de bolets
Si cuineu els paraigües fregits, tindran un gust de pit de pollastre. Al mateix temps, surten nutritius i perfumats. Si afegiu una mica de verds picats, alls a la composició i espolvoreu amb encenalls de formatge, podreu crear una autèntica obra mestra culinària.
En farina
La recepta amb la foto us indicarà com cuinar els paraigües de bolets correctament perquè resultin sucosos i tendres. Si utilitzeu mantega, el plat acabat adquirirà un regust agradable.
Ingredients necessaris:
- paraigües de bolets: 10 fruites;
- pebre;
- farina - 120 g;
- sal;
- oli - 50 ml.
Com cuinar:
- Traieu les potes i esbandiu-les bé. Sec. Per accelerar el procés, podeu esborrar amb tovallons.
- Aboqueu sal i pebre a la farina. Submergiu el producte preparat.
- Escalfeu oli en una cassola. Distribuïu els espais en blanc. Fregir durant set minuts. Doneu la volta i deixeu-ho coure fins que es dauri.
Cuinar bolets fregits és més saludable en oli d’oliva
Arrebossat
Cuinar paraigües de bolets, també anomenats kurniks, és deliciós en massa. Aquest plat ocuparà el lloc que li correspon a la taula festiva i ajudarà a decorar un sopar familiar.
Components necessaris:
- paraigües de bolets: 10 fruites;
- pebre;
- ous: 2 peces;
- sal;
- farina - 170 g;
- oli - 70 ml;
- pa ratllat - 120 g.
Com cuinar:
- Desenrosqueu les cames. Netegeu els barrets i esbandiu-los bé. Si són grans, talleu-los en diversos trossos, però podeu cuinar-los sencers.
- Remeneu els ous amb un batedor fins que quedi homogeni. Salpebreu-ho.
- Afegiu-hi farina. Remeneu. No hauria de quedar cap grumoll a la massa resultant. Si no surt per trencar-les amb una batedora, podeu utilitzar una batedora manual.
- Submergiu cada tap en farina i, a continuació, poseu-ho en la barreja d’ous. Arrebossat en pa ratllat.
- Escalfeu l'oli. Ha de fer calor. Distribuïu els espais en blanc. Daurar per cada costat.
Serviu el plat acabat calent, guarnit amb herbes
Com escabetxar paraigües de bolets
Les receptes amb vídeos i fotos us ajudaran a preparar paraigües de bolets per a l’hivern. Un plat conservat adequadament conservarà el seu sabor i textura durant un any. En aquest cas, la peça s’ha de guardar al soterrani o al compartiment de la nevera. A temperatura ambient, els paraigües de bolets s’han de consumir en un termini de sis mesos.
Amb vinagre
Aquesta és una recepta bàsica que agradarà a tots els amants dels plats de bolets. No utilitzeu peus de decapatge.
Ingredients necessaris:
- paraigües de bolets - 1 kg;
- grans de pebre negre - 4 g;
- aigua - 480 ml;
- espècies - 4 g;
- àcid cítric - 6 g;
- sal - 80 g;
- canyella - 2 g;
- sucre - 20 g;
- clau d'olor - 2 g;
- vinagre - 80 ml (9%).
Com cuinar:
- Traieu les escates dures amb un ganivet. Tallat a taps. Passeu-ho a un colador i renteu-lo bé.
- Espereu fins que s’escorri tota l’aigua.
- Bullir 1 litre d’aigua. Saleu i afegiu la meitat de l'àcid cítric. Desprendre l’escuma durant la cocció.
- Aboqueu aigua en un recipient separat, el volum del qual s’indica a la recepta. Escalfar. Espolvoreu amb sal, restant àcid cítric, pebre, canyella, sucre i clau. Remeneu i espereu fins que bulli.
- Traieu els paraigües bullits amb una cullera ranurada i passeu-los a la marinada. Coeu-ho durant cinc minuts. Aboqueu-hi vinagre.
- Coeu-ho durant cinc minuts. Transferir a contenidors esterilitzats.
- Aboqueu-hi la marinada bullint. Passar a aigua calenta i esterilitzar durant mitja hora.
- Tanqueu amb una tapa de plàstic i espereu fins que es refredi completament.
Els paraigües en escabetx estaran a punt d’aquí a 20 dies
Amb mel
De gust inusual, però alhora perfumats, tendres i cruixents, els bolets surten si es couen amb mostassa i mel.
Necessitarà:
- paraigües - 1 kg;
- espècies - 3 g;
- mostassa de taula - 20 g;
- fulles de grosella negra: 5 peces;
- all - 2 grans;
- mongetes de mostassa - 10 g;
- fulles de cirerer: 5 unitats;
- mel - 20 g;
- clau d'olor - 2 g;
- aigua - 0,7 l;
- julivert;
- sal - 10 g;
- vinagre de vi 6% - 60 ml;
- oli vegetal o d’oliva - 60 ml.
Com cuinar:
- Desenrosqueu les cames. Rasqueu els barrets amb un ganivet. Tallat a trossos. Esbandida.
- Per bullir aigua. Escampeu sal i afegiu-hi paraigües de bolets.
- Coeu-ho durant 10 minuts. En el procés, es formarà escuma, que s’ha d’eliminar.
- Tireu-hi fulles, pebrots, clau. Aboqueu-hi oli. Cuini durant un quart d’hora.
- Obteniu fruits del bosc amb una cullera ranurada. Afegiu mostassa i vinagre a la marinada. Distribuïu la mel. Si és gruixut, foneu-lo primer.
- Talleu els grans d'all a daus petits. Picar verds. Aboqueu-ho a la marinada. Barrejar.
- Poseu bolets en recipients preparats. Aboqueu-hi adob a sobre. Tanca amb tapes.
Emmagatzemeu la peça a una temperatura de + 2 ° ... + 8 ° C
Com escabetxar paraigües de bolets
Hi ha diferents maneres de salar els paraigües per a l’hivern. Independentment de l’opció escollida, els bolets són saborosos i cruixents.
Mètode fred
Aquesta opció és adequada per a menjars diaris. La recepta és la més còmoda i no laboriosa.
Components necessaris:
- paraigües - 1,5 kg;
- sal - 45 g.
Com cuinar:
- No es pot rentar el producte forestal. N’hi ha prou amb netejar-la amb una esponja suau per eliminar els residus.
- Desenrosqueu les cames. Poseu les tapes en un recipient perquè quedin plaques cap amunt.
- Escampeu cada capa amb sal.
- Tanqueu amb gasa. Posar opressió. Deixeu-ho durant quatre dies.
- Passeu als pots de vidre i refrigereu-los.
Guardeu els bolets salats només a la nevera
Manera calenta
Aquesta opció requereix més temps, però no menys saborosa. Seguint totes les recomanacions, resultarà la primera vegada preparar un deliciós aperitiu cruixent.
Productes obligatoris:
- oli vegetal calcinat;
- paraigües - 2 kg;
- espècia;
- anet - diversos paraigües;
- sal - 70 g;
- all - 7 grans.
Com cuinar:
- Talleu les tapes a trossos.
- Per bullir aigua. Tirar els bolets. Quan s’enfonsin al fons, traieu-lo amb una cullera ranurada. Refredar.
- Posar en pots, escampar cada capa amb sal, espècies i alls picats.
- Aboqueu el brou en què estaven cuits els paraigües.
- Poseu la peça en una olla amb aigua i esterilitzeu-la durant 20 minuts.
- Aboqueu 40 ml d’oli calcinat a cada recipient. Refredar i guardar al soterrani.
Els bolets salats s’emmagatzemen en un soterrani a una temperatura de + 2 ° ... + 8 ° C
Com fer caviar a partir de bolets paraigües
És deliciós cuinar caviar de bolets frescos de paraigua per a l’hivern. El plat s’utilitza no només com a plat independent, sinó també com a aperitiu. Es tracta d’un menjar de gran comoditat per a la salsa de bolets o la sopa de puré. En un recipient tancat, el caviar es pot guardar durant un mes.
Amb suc de llimona
Podeu cuinar caviar no només amb l'addició de crema agra. Si ho desitgeu, substituïu-lo per maionesa o iogurt sense sucre.
Components necessaris:
- paraigües - 1,5 kg;
- pebre mòlt - 5 g;
- cebes: 460 g;
- pasta de tomàquet - 90 ml;
- all - 7 grans;
- oli vegetal;
- crema agra - 150 ml;
- sal;
- suc de llimona - 70 ml.
Com cuinar:
- A diferència de la majoria de receptes, no només s’utilitzen taps per al caviar, sinó també les potes. Cal eliminar-ne les restes forestals. Tallar a trossos i esbandir.
- Cobriu-ho amb aigua i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Poseu-ho en un colador i espereu fins que s’escorri tot el líquid sobrant.
- Passeu-ho a una paella en la qual es preescalfi l'oli. Canvieu la zona de cocció a mitja. Cuini a foc lent fins que s’evapori tota la humitat alliberada.
- Piqueu les cebes. Les peces han de ser mitjanes. Enviar a una cassola. Coeu-ho fins que estigui daurat.
- Combineu tots els aliments fregits. Batre amb una batedora. La massa hauria de ser homogènia. Enviar a la paella.
- Aboqueu la crema de llet. Poseu-hi un quart d’hora. El foc ha de ser mínim. Remeneu-ho constantment perquè la massa no es cremi.
- Afegiu els alls passats per una premsa. Aboqueu-hi pasta de tomàquet i després suc. Espolvoreu amb sal i pebre. Barrejar.
- Tapem i deixem coure a foc lent durant 20 minuts. Remeneu regularment.
- Transferència a bancs.Quan la peça s’hagi refredat, tanqueu les tapes i poseu-la a la nevera.
- Podeu omplir els pots esterilitzats amb caviar mentre estigui calent, i després posar-los en una cassola amb aigua calenta i esterilitzar-los durant mitja hora.
- A continuació, enrotllar-se. En aquest cas, la vida útil augmentarà fins a sis mesos.
Per fer el caviar més aromàtic, podeu afegir llorer i canyella a la composició.
Amb verdures
Un deliciós caviar nutritiu i molt sa es convertirà en indispensable a la cuina. Serviu-ho amb tots els cereals i les patates de qualsevol forma. És fàcil preparar-lo a partir dels productes disponibles.
- paraigües - 1 kg;
- all - 2 grans;
- oli vegetal;
- cebes - 260 g;
- picant;
- pastanagues - 130 g;
- sal;
- tomàquets - 400 g.
Com cuinar:
- Netejar la collita del bosc de la contaminació. Esbandida. Aboqueu-hi aigua i deixeu-ho coure un quart d’hora.
- Escorreu el líquid. Refredeu les fruites i talleu-les a trossos.
- Enviar a un triturador de carn i triturar.
- Piqueu la ceba. Ratlleu les pastanagues. Utilitzeu un ratllador mitjà.
- Passeu els bolets a una cassola amb oli. Fosqueix-se durant un quart d’hora. Remeneu constantment durant el procés.
- Fregiu les verdures picades per separat. Escorreu el suc a la paella.
- Piqueu els tomàquets. Els cercles han de ser prims. Fregiu-los amb suc de verdures.
- Transferir a un molinet de carn. Triturar. Connecteu amb paraigües.
- Afegiu all picat. Fregiu-ho sense deixar de remenar durant un quart d’hora.
- Trasllat als contenidors. Quan estigui fresc, tanqueu les tapes. Guardeu-lo a la nevera durant un mes.
El caviar dels paraigües es pot untar sobre pa de pita
Contingut calòric dels paraigües de bolets
Els paraigües són articles dietètics. El seu contingut calòric en 100 g és de 34 kcal. Segons com els prepareu i quins ingredients afegiu, l'indicador canviarà. Els bolets cuits en farina contenen 151 kcal per cada 100 g, en massa - 174 kcal, en vinagre - 26,85 kcal, amb mel - 43 kcal, caviar amb suc de llimona - 44 kcal, amb verdures - 31 kcal.
Conclusió
Com podeu veure a les receptes proposades, fins i tot un especialista culinari novell pot cuinar un bolet paraigua, si seguiu tots els consells i trucs. Les herbes picades, les nous triturades, les espècies i les herbes afegides a la composició ajudaran a diversificar el gust dels plats. Els amants picants poden preparar amb seguretat paraigües amb pebrots vermells o verds.
