Contingut
- 1 Valor nutricional i composició química dels bolets
- 2 Propietats útils dels xampinyons
- 3 Per què els bolets xampinyons són útils per als humans?
- 4 Propietats medicinals dels xampinyons
- 5 Aplicació en medicina tradicional
- 6 Hi ha algun benefici en la pèrdua de pes en els bolets
- 7 Els beneficis dels xampinyons en cosmetologia
- 8 Per què els bolets són perillosos
- 9 Conclusió
Els beneficis i els perjudicis dels champignons per al cos són molt diversos: l’efecte de menjar bolets depèn de la seva qualitat, quantitat i tipus de processament. Per entendre com els bolets afecten la salut, cal estudiar acuradament les seves característiques.
Valor nutricional i composició química dels bolets
Els xampinyons es troben més sovint a les receptes de plats de bolets. En qualsevol època de l’any es poden comprar fàcilment a la botiga, ja que aquests bolets es conreen en granges especials. Aquesta popularitat del producte s’assegura no només pel seu gust agradable, sinó que la composició química dels bolets és molt diversa.
La polpa conté:
- vitamines B, incloses B1 i B2, B6 i B9;
- àcid ascòrbic i tocoferol;
- magnesi i potassi;
- Àcid PP i vitamina A;
- colina;
- cobalt i zinc;
- Omega-6;
- fòsfor i iode;
- potassi i polisacàrids;
- àcids importants: palmític i oleic;
- fibra alimentària;
- àcid linoleic;
- manganès i calci.
En qualsevol forma, els xampinyons beneficien el cos
A causa d’una composició tan rica, el producte es converteix en un element molt valuós de la dieta. El consum regular de bolets ajuda a mantenir l’equilibri d’elements traça i vitamines i evita el desenvolupament d’anèmia.
La composició de proteïnes, greixos i hidrats de carboni als bolets
La majoria dels bolets consisteixen en proteïnes: n’hi ha uns 4,3 g en 100 g de taps frescos. Els hidrats de carboni ocupen aproximadament 0,1 g en la composició de la polpa de bolets, la proporció de greixos és d’1 g.
Quantes calories hi ha als bolets
La composició i el contingut calòric dels xampinyons en general els remeten a productes recomanats per a la nutrició dietètica. No obstant això, el contingut calòric dels bolets varia en funció del tipus de processament:
- 100 g de taps frescos contenen només uns 27 kcal;
- els barrets fregits contenen molt d’oli vegetal i, per tant, tenen un valor nutritiu de 40 a 45 kcal per cada 100 g;
- els bolets en conserva només contenen aproximadament 12 kcal per cada 100 g, el seu valor energètic és el més baix.
El contingut calòric dels bolets pot variar en funció dels ingredients addicionals utilitzats en el processament. La mantega i la crema agra augmenten el valor nutritiu, mentre que les espècies i els condiments tenen poc efecte sobre el contingut calòric.
Propietats útils dels xampinyons
En gairebé tots els tipus, els bolets són bons per al cos. Quan s’utilitzen regularment:
- tenir un efecte netejador sobre el cos;
- accelerar els processos metabòlics;
- enfortir els vasos sanguinis;
- tenen un efecte beneficiós en el treball de la digestió;
- enfortir la memòria i millorar la concentració.
Els bolets s’utilitzen sovint per a la prevenció i el tractament de l’anèmia; són útils en el període de recuperació després dels atacs cardíacs i dels ictus.
El contingut calòric dels cossos de fruita depèn del mètode de cocció.
Les propietats beneficioses dels cossos de fruita poden variar en funció del processament:
- Els beneficis dels bolets en vinagre i dels salats són que ajuden a fer front a les deficiències de vitamines, especialment a la temporada d’hivern, i tenen un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular.
- Els bolets frescos i bullits milloren la digestió i ajuden a mantenir el peristaltisme.
- Els beneficis i els perjudicis dels xampinyons fregits radiquen en el seu valor nutritiu, són útils com a prevenció de l’anèmia i també s’utilitzen per netejar el cos de toxines acumulades.
Els millors beneficis són els bolets sotmesos a un tractament tèrmic mínim: frescos, en conserva, en escabetx i salats. Contenen la major quantitat de vitamines, minerals i àcids, de manera que tenen l’efecte positiu més notable sobre el cos.
Les tapes de bolets fregits tenen propietats valuoses, però són les menys beneficioses en comparació amb altres varietats. El fet és que, sota la influència de les altes temperatures, la composició química de la polpa de bolets canvia. En primer lloc, després del tractament tèrmic, la vitamina C en la composició dels bolets es destrueix, el contingut d’àcids orgànics també disminueix, els volums de vitamines A i C disminueixen més de 2 vegades. Els bolets fregits són més nutritius, ja que contenen aproximadament 45 calories, però el seu valor real és baix: per a fins medicinals, aquests bolets poques vegades s’utilitzen.
Per què els bolets xampinyons són útils per als humans?
L’ús moderat del producte i la seva presència constant a la dieta té un gran benefici. Bolets deliciosos i nutritius:
- pot substituir els plats de carn en una dieta o per vegetarians;
- accelerar els processos metabòlics i ajudar a eliminar les toxines;
- evitar la deposició de colesterol nociu als vasos sanguinis;
- ajudar a recuperar-se més ràpidament després de les malalties;
- augmentar el nivell d’hemoglobina i eliminar els símptomes de deficiència de vitamines;
- tenen un efecte calmant sobre els nervis;
- útil per a la prevenció i el tractament de la diabetis.
Els xampinyons poden ajudar a prevenir el càncer
També cal esmentar les propietats anticancerígenes del producte. La polpa de bolets conté molts antioxidants, de manera que els bolets impedeixen l’aparició i el desenvolupament de neoplàsies malignes.
Per què els bolets són útils per als homes?
El principal benefici dels xampinyons per als homes és els efectes beneficiosos dels bolets sobre el sistema genitourinari. Els xampinyons no només tenen un efecte positiu sobre la potència, sinó que també redueixen el risc de desenvolupar càncer de pròstata.
A més, menjar bolets augmenta la resistència, cosa especialment beneficiosa per als esportistes. Els bolets enforteixen els vasos sanguinis i el múscul cardíac, redueixen els nivells nocius de colesterol i glucosa, evitant així els atacs cardíacs primerencs i els accidents cerebrovasculars en els homes.
Per què els bolets són útils per a les dones?
Els xampinyons són de gran benefici per a les dones, milloren el funcionament del sistema reproductiu i augmenten la probabilitat que la concepció d’un nen tingui èxit. Els bolets protegeixen el cos de la dona de l’aparició de neoplàsies oncològiques, ajuden a combatre les infeccions urinàries.
L’avantatge dels xampinyons per a les dones és que el producte ajuda a establir un cicle mensual i redueix les molèsties durant la menstruació. A més, els bolets són molt útils per aprimar, ja que permeten desfer-se del greix corporal i mantenir una massa muscular sana. El producte té un efecte beneficiós sobre el fons nerviós i redueix el nivell d’estrès en les dones i també es beneficia en l’autocura, les valuoses substàncies de la seva composició afavoreixen la salut del cabell i la pell.
Els xampinyons tenen un efecte beneficiós sobre l’aspecte i ajuden a perdre pes
Els bolets són bons per a la gent gran
Els beneficis i els danys dels bolets xampinyó per a la gent gran són controvertits. Quan es consumeix amb moderació, el producte pot ser beneficiós. En particular, els xampinyons milloren la digestió i ajuden a millorar les femtes, prevenen l’aterosclerosi i tenen un efecte positiu sobre la funció cerebral.És útil utilitzar el producte per enfortir el sistema esquelètic: els bolets impedeixen el desenvolupament de l’osteoporosi.
Al mateix temps, els xampinyons són prou pesats per assimilar els aliments proteics. A la vellesa, el seu ús freqüent pot provocar restrenyiment i exacerbació de les malalties estomacals. Els xampinyons salats i en vinagre poden afectar negativament la salut dels ronyons. Per tant, heu de prendre el producte amb precaució, en porcions petites i no cada dia.
Propietats medicinals dels xampinyons
Els beneficis dels xampinyons per al cos humà són oficialment reconeguts per la medicina. Els bolets frescos o en conserva són capaços de:
- alleujar les malalties gastrointestinals cròniques i prevenir les exacerbacions;
- augmentar el nivell d’hemoglobina;
- millorar el funcionament del cor i dels vasos sanguinis després d’un atac de cor;
- millorar l’agudesa visual i prevenir el desenvolupament de la miopia;
- ajudar al cos a fer front a processos inflamatoris de qualsevol origen.
Les propietats medicinals les tenen els bolets que no han estat sotmesos a tractament tèrmic (fresc, sec o en conserva). Els xampinyons bullits i fregits contenen poques vitamines i els seus beneficis són escassos.
Els cossos fructífers més útils són els que no han estat sotmesos a tractament tèrmic.
Aplicació en medicina tradicional
Les propietats medicinals dels bolets s’utilitzen activament per la medicina casolana: els bolets frescos o secs es poden trobar a moltes receptes. Els xampinyons s’utilitzen per tractar bronquitis i refredats, anèmia i psoriasi, hipertensió i diabetis mellitus.
Per al tractament, el producte es pot afegir a plats habituals, frescos o secs. A més, a base de xampinyons, es preparen pocions útils. Per exemple, per a les malalties de la pell, es recomana utilitzar aquest remei:
- S'aboca 250 g de bolets picats frescos amb oli vegetal en un recipient petit;
- es retiren diverses hores a les fosques i fredes, i després es mantenen al bany maria durant una hora més;
- filtrar el producte i prendre un terç del got cada dia durant un parell de mesos.
Amb la diabetis mellitus, es recomana utilitzar el producte amb aliments no més de tres vegades per setmana. Els xampinyons ajudaran a reduir el colesterol dolent i la glucosa a la sang, a més de protegir contra l’obesitat i la hipertensió.
Hi ha algun benefici en la pèrdua de pes en els bolets
El contingut calòric dels bolets frescos, bullits, en vinagre i en conserva és molt baix, però els valors nutricionals no són inferiors als productes carnis. El producte conté molta fibra dietètica i proteïnes, per tant, és molt adequat per a la nutrició dietètica. Afavoreix l’acceleració del peristaltisme i l’eliminació de toxines del cos, però al mateix temps ajuda a mantenir la massa muscular.
A dieta, el producte es consumeix amb verdures fresques i al forn, afegides a guisats i amanides. Tot i que no hi ha mono-dieta a la polpa de bolets, els cossos fructífers tenen un benefici considerable com a part d’un menú variat.
Els bolets us ajuden a perdre pes mantenint els músculs sans
Es poden fer xampinyons a la dieta Ducan
La dieta de Dukan es considera una de les més efectives per perdre pes. Es permet utilitzar xampinyons durant la mateixa, i no només en bullits i en escabetx, sinó també salats, fregits. No obstant això, al mateix temps, el producte només es pot prendre a l’etapa d’alternança o en dies proteics-vegetals.
Els beneficis dels xampinyons en cosmetologia
Les propietats beneficioses de la polpa de bolets s’utilitzen en cosmètica casolana. A més del fet que la presència de bolets a la dieta té un efecte positiu sobre la pell i el cabell, les màscares basades en el producte aporten un efecte valuós.
Per crear màscares, els barrets frescos s’han de triturar al gra de gra i barrejar-los amb olis vegetals, quefir, crema agra o mató. L’ús de màscares de bolets s’expressa en el fet que milloren la pell i nodreixen la pell, suavitzen les primeres arrugues i perllonguen la joventut.
Per què els bolets són perillosos
No hi ha substàncies tòxiques en la composició dels bolets, motiu pel qual es consideren les més segures de totes les varietats. Però no es pot respondre estrictament negativament a la pregunta de si els xampinyons són nocius, fins i tot poden suposar un cert perill:
- La polpa de bolets conté molta quitina, una substància que l’estómac no digereix. Amb un ús excessiu, el producte pot provocar restrenyiment, dolor abdominal i exacerbació de malalties gastrointestinals cròniques.
- Els xampinyons recollits sols al bosc poden ser perillosos a causa de la presència de compostos nocius a la polpa. És possible recollir bolets només a zones amb una ecologia neta i, fins i tot, en aquest cas, és millor no menjar cossos de fruita del bosc sense processar.
- Quan es recullen, els bolets joves es poden confondre amb els gripaus pàl·lids més perillosos de l’etapa de l’ou. Si teniu el més mínim dubte, heu de negar-vos a recollir els cossos fruiters.
- En comprar conserves de bolets, heu de comprovar acuradament la data de caducitat i avaluar l’aspecte i l’olor dels cossos de la fruita. Els aliments enllaunats de mala qualitat poden ser enverinats i fins i tot mortals.
Els més segurs són els bolets de la botiga cultivats específicament per a la venda.
A més, els bolets comprats són perillosos si els taps porten massa temps al taulell i ja s’han començat a deteriorar. No és difícil reconèixer els bolets madurs, les seves tapes es tornen massa suaus, perden l’elasticitat i s’enfosqueixen.
Limitacions i contraindicacions
Quan utilitzeu bolets, heu de tenir en compte tant les propietats beneficioses com les contraindicacions dels xampinyons. Els cossos de fruita fresca i d’alta qualitat poden ser perjudicials en presència de certes malalties. No podeu utilitzar el producte:
- amb gastritis amb alta acidesa, colitis i úlceres;
- amb pancreatitis;
- amb gota;
- en presència d’intolerància individual;
- amb malalties oncològiques en les etapes posteriors;
- en presència de malalties cròniques de la sang.
Els bolets salats estan contraindicats en cas de problemes renals: l’ús del producte pot provocar la formació de càlculs.
Conclusió
Els beneficis i els perjudicis dels champignons per al cos són ambigus. En general, els bolets tenen un efecte positiu sobre la salut, però també tenen estrictes contraindicacions. En menjar cossos de fruita, cal tenir en compte que el benefici més gran l’aporten els bolets frescos i les preparacions fredes, mentre que el valor dels taps de bolets fregits és mínim.
