Contingut
Es considera que el xampinyó forestal és un membre de la família Champignon. El bolet va ser descobert pel micòleg Jacob Schaeffer, que va fer una descripció completa del cos fructífer el 1762 i li va donar el nom: Agaricus sylvaticus. En la gent comuna, el xampinyó del bosc s’anomena campana o gorra.
Com és el bolet del bosc?
El capell del cos fructífer creix fins a 7-12 cm de diàmetre, amb menys freqüència fins a 15 cm. En bolets petits, té forma de cúpula, però a mesura que creix, s’expandeix i es redreça, esdevenint pràcticament pla.
A les belleses cultivades, la gorra és lleugerament ondulada; en alguns bolets del bosc, es poden trobar trossos del cobrellit. La seva superfície és clara, marró amb un to vermellós. És més brillant al centre que a les vores. Quan es veu a la tapa, es poden trobar petites plaques escamoses del tipus fibrós. Es pressionen al centre, però lleugerament per darrere a les vores. Entre ells, es veu una pela, sobre la qual apareixen esquerdes durant la sequera.
La carn del bolet del bosc segons la foto i la descripció és força fina, però densa. En recollir el cos fructífer al tall, es pot notar un canvi d’ombra a vermell. Un cop transcorregut el temps, el color vermell clar canvia a marró.
Les plaques de la tapa són freqüents, es troben lliurement. Als cossos fructífers joves, abans que es trenqui el vel, són de color cremós o gairebé blanc. A mesura que el fong creix, el color canvia a rosa fosc, després a vermell i després a vermell-marró.
Una foto de bolets del bosc en secció permet estudiar la tija del bolet: és central, amb un diàmetre d’1-1,5 cm. Exteriorment, la cama té un aspecte uniforme o lleugerament corbat, arriba a una alçada de 8-10 cm, amb un espessiment a la base. El seu color és més clar que el de la gorra: blanc amb gris o marró.
Per sobre de l’anell, la cama és llisa, a sota té un recobriment d’escates marronoses, que són més grans al terç superior que a l’inferior. En la majoria de bolets és sòlid, però en alguns exemplars també és buit.
La polpa de la tija es presenta en forma de fibres, però densa. Es torna vermell quan es prem, però a poc a poc el vermell desapareix.
L’anell dels bolets del bosc és únic i inestable. A la part inferior, el color és clar, gairebé blanc. En els representants adults, l'anell de la part superior té un color marró vermellós.
On creix el bolet del bosc?
El bolet està molt estès per Europa i Àsia. Els llocs de creixement dels cossos fruiters són diferents: amb més freqüència, les belleses es troben a les plantacions forestals de coníferes i mixtes. També podeu trobar bolets del bosc en plantacions de fulla caduca. Ocasionalment, la gorra creix en grans parcs forestals o zones d’esbarjo, a les vores o a prop dels formiguers.
El procés de fructificació comença al juliol, arriba a l’agost i arriba fins a mitjan tardor. Si les condicions climàtiques són favorables, la recol·lecció és possible fins a finals de novembre.
El bolet del bosc és comestible o no
La gorra pertany als cossos fruiters comestibles. Els boletaires prefereixen recollir exemplars joves: els bolets adults del bosc es trenquen fàcilment, cosa que complica el procés de collita.
Blagushka no té un gust i una olor pronunciats als bolets, cosa que els experts culinaris consideren digna. Això us permet afegir cossos fructífers als plats sense por de dominar el gust d'altres ingredients.
Fals bolets del bosc
Cal distingir el barret del gra de pebre de pell groga. El bolet té un color marronós intercalat al centre del casquet. En exemplars adults, té forma de campana i en representants joves és rodó. La carn del doble és marronosa, propensa al groguenc.
Per distingir la menta de pell de color groc del bolet del bosc, n’hi ha prou amb prémer el cos de la fruita: quan es toca, canvia de color a groc i comença a fer olor desagradable. L’aroma és similar al fenol.
Aquest doble bolet de bosc és verinós i no s’ha de menjar ni collir.
El fals fals de la blagushka és el xampinyó de cap pla. El seu casquet arriba als 5-9 cm de diàmetre, té un petit tubercle al centre. És sec al tacte, de color blanquinós o grisenc, amb moltes escates marró-grisoses que es fonen en una taca fosca.
El bolet del bosc és similar al xampinyó comestible: les plaques són lleugerament rosades, però gradualment la seva ombra canvia a marró negre. La carn és fina; si es danya, canvia de color de blanquinosa a groga i després marró. Però l’olor de les espècies de vidre pla és desagradable, es pot descriure com a farmàcia, l’aroma de iode o tinta, fenol.
En la majoria de les fonts, el bolet de cap pla està llistat com a condicionalment comestible.
Entre altres tipus de bolets del bosc, amb els quals es pot confondre blagushka, hi ha el bolet d’agost. El seu barret arriba als 15 cm de diàmetre, al principi té forma esfèrica, després és mig obert, de tonalitat marró fosc. A mesura que es fa gran, s’esquerda i, per tant, es torna escamoso. El color de les plaques és de color vermell rosat, canviant a marró amb l’edat. El bolet del bosc té una olor d’ametlla i un sabor picant. Aquesta espècie és comestible.
Normes i ús de la col·lecció
Quan visiteu el bosc, heu de recollir només bolets familiars. Cal tallar amb cura l’espècimen seleccionat per reduir el risc de danys al miceli. El millor és collir cossos fructífers joves.
El cultiu s’ha de processar abans d’utilitzar-lo. Per fer-ho, es classifiquen tots els cossos de fruites, es netegen de residus i brutícia i després es renten amb aigua corrent.
Utilitzen bolets salvatges bullits, fregits o al forn. Els cossos de fruites es distingeixen per un agradable aroma de bolets lleugerament pronunciat i un gust suau.
Els experts culinaris els afegeixen a salses i plats secundaris, conservant-los durant l’hivern. És possible congelar o assecar bolets del bosc.
Conclusió
El xampinyó del bosc és un bonic bolet comestible de gust suau que es troba a les plantacions forestals de coníferes i mixtes. Tot i la seva àmplia distribució, té bessons difícils de distingir, no aptes per al menjar: els xampinyons de cap pla i grocs.
