Contingut
Podeu congelar les fulles de grosella a casa. Això es fa millor amb la tecnologia de xoc. Per a això, les matèries primeres es col·loquen en un congelador molt fred (-24 ° C), cosa que permet maximitzar les propietats beneficioses i l'aroma del fullatge.
És possible congelar les fulles de grosella a l’hivern?
La congelació no és la manera més popular de preparar fullatge per a l’hivern. Però aquesta també és una opció completament funcional, que alguns residents d’estiu consideren encara més interessant que assecar. La congelació del material permet guardar-lo durant molt de temps. Les bosses es poden conservar al congelador durant 8-12 mesos.
A més, el sabor d’aquest producte és una mica pitjor que el del fullatge sec. Per tant, s’utilitzen més sovint en decoccions, mescles de fruites, per a la preparació de compotes.
Quan recollir les fulles per congelar-les
Les fulles congelades es cullen en el moment en què contenen la quantitat màxima de nutrients. Aquest és el període de la vigília de la floració, quan els brots guanyen massa verda. Si es cull més tard, l’arbust començarà a alliberar nutrients i humitat per a la formació d’ovaris, de manera que aquestes fulles seran de menys qualitat.
La recollida per a la congelació s’ha de dur a terme només en llocs nets: al vostre propi lloc o en un camp segur, lluny de les carreteres i les empreses industrials. La recollida es realitza en temps sec, que dura diversos dies seguits (les matèries primeres no s’han d’humitejar).
Preparació de fulles
Durant la preparació per a la congelació, cal classificar el fullatge, eliminar les restes, les branques, les fulles danyades (amb taques, cremades solars, etc.). No és desitjable rentar les matèries primeres. Les fulles de grosella acabades de collir són les més adequades tant per assecar-les com per congelar-les. Però, en cas de dubte, val la pena esbandir-los una mica amb aigua, estenent-los en una sola capa i esperant que s’assequin completament.
Només el fullatge de grosella jove i sa és adequat per a la recollida.
No es recomana treure molt fullatge d'un arbust. Això pot tenir un efecte negatiu en l'estat de les baies i en el rendiment.
Com congelar les fulles de grosella
Congelar les fulles de grosella i gerds per prendre te i altres begudes és el mateix. Les matèries primeres es preparen, s’envasen en bosses o paper d’alumini i s’envien a la nevera.
Fulles senceres
És convenient congelar fulles senceres de grosella negra, ja que la matèria primera no ha de ser picada, picada, etc. Simplement poseu el fullatge en capes en bosses i poseu-les al congelador. Instruccions per celebrar l'esdeveniment:
- Si la matèria primera es rentava amb aigua corrent, s’hauria de col·locar en una capa sota un dosser i assecar-la. La llum ha de ser difusa, indirecta.
- Per accelerar l'assecat, trieu un drap net o un tovalló que absorbeixi bé l'excés d'humitat.
- Després, les fulles es col·loquen en paper film, envasos de plàstic o bosses atapeïdes. Es recomana col·locar-les en petites porcions per treure’n la quantitat necessària per a diverses tasses de te, compota, còctel.
- L’aire s’elimina del paquet tant com sigui possible.
- Tanqueu amb una tapa o un tancament de cremallera especial.
- Col·loqueu-lo en un congelador a una temperatura constant de -18 ° C o inferior.
Els congeladors moderns estan equipats amb una funció de congelació ràpida. En aquest cas, heu d’establir la temperatura a -24 ° C i mantenir les bosses durant 3-4 hores. Després d’això, la temperatura es pot normalitzar (-18 graus) i les matèries primeres es poden emmagatzemar en aquestes condicions. durant no més de 8-12 mesos.
Un dels millors paquets d’emmagatzematge és la bossa del congelador.
Fulles triturades
Les regles per preparar les fulles de grosella picades congelades són les mateixes que per a les senceres. Les matèries primeres, si cal, es renten, s’assequen, després es trituren amb un ganivet afilat i es congelen immediatament per evitar que el líquid surti dels teixits danyats.
Podeu barrejar prèviament les groselles amb les fulles d'altres baies i herbes del jardí: gerds, bàlsam de llimona, menta, nabius. La proporció dels components ha de ser aproximadament la mateixa. Es recomana prendre menta 2 vegades menys. A continuació, obteniu una barreja de fruites que es pot utilitzar tant en te com en altres begudes.
Com emmagatzemar-lo correctament
No hi ha requisits especials per a les regles d'emmagatzematge. Les matèries primeres s’han de conservar al congelador de la nevera a una temperatura negativa (menys 15-18 ° C). L'únic requisit és que no s'ha de permetre la descongelació i la congelació. Per exemple, si cal rentar la nevera, els aliments s’han de transferir a un altre congelador.
No guardeu matèries primeres al balcó. El temps pot ser imprevisible, cosa que pot fer que els aliments es fonguin. A l’aire lliure, la matèria primera absorbirà fàcilment les olors estranyes.
Quant de temps es pot emmagatzemar
La vida útil de les matèries primeres és curta. Es recomana utilitzar congelar en mig any. El termini és de 12 mesos. En aquest moment, hauran crescut nous hortalisses, que es poden consumir frescos, es poden assecar o al congelador.
Què és millor: congelar o assecar les fulles de grosella
Tot i que la congelació de fulles de grosella és bastant fàcil, l'assecat es considera l'opció preferible per a la collita durant l'hivern. El fet és que durant la congelació, les fulles de grosella no s’emmagatzemen durant més d’un any i les matèries primeres seques en les condicions adequades es mantenen durant diversos anys.
A més, la congelació afecta la palatabilitat. Aquestes fulles són menys adequades per al te. Molt sovint s’utilitzen en decoccions, mescles de fruites, per fer còctels. En aquestes begudes, les fulles congelades "funcionen" millor que les seques.
Per tant, el te elaborat amb fulles de grosella congelades no és tan perfumat. En aquest sentit, l’assecat també guanya.
Tot i això, també hi ha arguments a favor de la congelació:
- és un procés senzill que no requereix molta preparació;
- gràcies a la congelació, les fulles conserven gairebé tots els nutrients.
Les begudes a base de fulles congelades enforteixen el sistema immunitari, ajuden a fer front als primers signes de refredat, així com a normalitzar el metabolisme. No es pot dir inequívocament quin és millor: assecar o congelar les fulles de grosella. Podeu provar els dos mètodes i concentrar-vos en les vostres preferències.
Conclusió
Congelar les fulles de groselles és bastant senzill. Cal fer-ho immediatament després de la recollida, sense ni tan sols rentar les matèries primeres. Les fulles s’han d’embalar amb cura i retirar l’aire de les bosses. Es permet congelar l’emmagatzematge durant tot l’hivern i la primavera, però preferiblement no més d’un any natural.
