Contingut
- 1 Com cuinar juliana de xampinyó en una paella
- 2 Clàssic xampinyó juliana en una paella
- 3 Juliana amb bolets i formatge en una paella
- 4 Juliana amb pollastre i bolets en una paella
- 5 Xocolata xampinyó amb crema agra en una paella
- 6 Una recepta molt senzilla de juliana amb bolets a la paella
- 7 Xocolata xampinyó en una paella amb herbes i alls
- 8 Xocolata xampinyó en una paella amb nata i nou moscada
- 9 Conclusió
La Julienne amb xampinyons a la paella és una recepta senzilla i ràpida. Va entrar amb fermesa a la nostra cuina. És cert que sovint s’utilitza un forn per preparar-lo. Però per a aquelles mestresses de casa que els fogons no proporcionin forn, hi ha una bona alternativa. El gust d’un aperitiu de bolets en una paella no és en cap cas inferior.
Com cuinar juliana de xampinyó en una paella
Qualsevol plat que contenia bolets i verdures a rodanxes primes es deia originalment juliana. A Rússia, aquest és el nom dels bolets amb formatge i salsa. Per fer-los saborosos i no perdre l'aroma original, heu de conèixer algunes regles:
- Qualsevol bolet és adequat per berenar: fresc, congelat, sec, en conserva. Els bolets s’utilitzen més sovint. Es renten abans de coure-les. Es netegen els exemplars frescos. Assecats, assegureu-vos de remullar-los amb aigua calenta fins que s’inflin i, a continuació, escorreu-los.
- Assegureu-vos de tallar-los a rodanxes fines.
- Si es prepara una juliana de carn, se li afegeix un filet de pollastre sense pell picat finament. També hi ha receptes amb peix i gambes.
Clàssic xampinyó juliana en una paella
La recepta clàssica de xampinyó juliana en una paella és un plat abundant que es menja calent amb pa fresc. Per a ell necessitareu:
- 400 g de xampinyons;
- una pastanaga;
- cap de ceba;
- 80 g de mozzarella;
- 400 ml de crema;
- oli d’oliva;
- pebre vermell;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Els bolets es poden tallar en trossos de qualsevol mida
Mètode de cocció:
- Fregiu la ceba ben picada en oli d’oliva fins que estigui daurada, afegiu-hi una mica de sal i pebre.
- Ratlleu una pastanaga, passeu-la a la ceba, deixeu-la coure a foc lent fins que quedi tova.
- Talleu els bolets rentats a rodanxes fines. Posar amb verdures, pebre i sal, fregir.
- En un bol separat, combineu la crema de llet i la llet.
- Aboqueu productes lactis a la juliana, deixeu-los coure a foc lent després de bullir, cobrint amb una tapa, uns 10 minuts.
- El darrer pas és afegir la mozzarella. Cal ratllar-lo, abocar-lo en un berenar i deixar-lo fondre, tapar-lo amb una tapa.
Al cap de 5 minuts, podeu treure els plats del foc i servir-los.
Juliana amb bolets i formatge en una paella
Si la casa no disposa de cocoters porcionats, es poden substituir fàcilment per una paella normal. L’aperitiu no es farà menys deliciós. Per a ella cal preparar:
- 400 g de bolets;
- 200 ml de nata (10%);
- 2 cullerades. l. farina;
- una ceba;
- 50 g de formatge dur;
- oli vegetal;
- pebre i sal marina.
Mètode de cocció:
- Piqueu la ceba a mitges anelles i poseu-la en una paella prèviament escalfada, escampeu-la amb una mica de sal marina. Deixar fins a una lleugera caramelització.
- Talleu els xampinyons pelats en quatre trossos, afegiu-los a la ceba. Fregiu-los 3-4 minuts més, fins que aparegui una escorça fina.
- Espolvoreu amb farina i remeneu.
- Aboqueu-hi la nata, rectifiqueu-ho de nou moscada i pebre i salpebreu-ho.
- Cuini a foc lent tot junt a foc moderat durant 5-7 minuts.
- Talleu el formatge a trossets, escampeu-lo al berenar. Deixeu-ho tapat uns minuts perquè el formatge tingui temps de fondre’s.
Juliana amb pollastre i bolets en una paella
Podeu servir juliana de bolets amb pollastre per dinar o sopar, juntament amb una amanida de verdures. Obligatori per cuinar:
- 500 g de filet de pollastre;
- 400 g de bolets frescos;
- 400 g de crema de llet;
- 200 g de formatge;
- una mica de midó;
- oli de fregir.
Cal remenar el contingut de la cassola perquè no es cremin els ingredients.
Mètode de cocció:
- Fregiu trossos de carn de mida mitjana.
- Talleu els bolets a rodanxes o daus, envieu-los al pollastre, saleu-los i salpebreu-los. Feu-ho coure a foc mig fins que estiguin tendres.
- Al mateix temps, per abocar, barregeu la crema de llet i el midó, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho un quart d’hora. El midó s’ha d’inflar.
- Aboqueu la salsa resultant en una paella amb bolets i pollastre. Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent després de bullir 3-4 minuts.
- En aquest moment, ratlleu el formatge dur sobre un ratllador de mida mitjana. Escampeu-les amb un berenar i espereu fins que es fongui, cobrint-les amb una tapa.
L’apetitós plat de pollastre es pot servir en 20 minuts.
Xocolata xampinyó amb crema agra en una paella
Fins i tot un cuiner novell pot fer juliana a partir de champignons frescos en una paella. Podeu servir l’aperitiu amb patates. Llista d’ingredients:
- 500 g de xampinyons;
- 150 g de formatge;
- 20 g de crema mitjana de greix;
- 1 cda. l. crema agra;
- 50 g de mantega;
- un cap de ceba;
- una pastanaga gran;
- sal i condiments al gust.
Mètode de cocció:
- Rentar i pelar xampinyons, pastanagues i cebes. Talleu els bolets a daus, la ceba a mitges anelles. Utilitzeu un ratllador gruixut per picar les pastanagues.
- Fregiu lleugerament les verdures amb oli.
- Feu coure els bolets simultàniament en una altra paella o estofeu-los amb mantega durant 10-15 minuts.
- Afegiu les pastanagues i les cebes saltades als bolets. Sal, temporada. Cuineu-los a foc lent durant 15 minuts més.
- A continuació, afegiu nata i crema agra a la massa d'ebullició. Podeu posar una fulla de llorer i deixar-la a foc lent durant 15 minuts a foc lent.
- Després que la crema s’espesseixi, afegiu-hi el formatge ratllat.
- Al cap de 5-6 minuts, es pot treure dels fogons i servir-lo.
Una recepta molt senzilla de juliana amb bolets a la paella
Quan cal preparar ràpidament un plat senzill però contundent, la recepta de juliana amb conserves de bolets facilita la tasca d’afrontar aquesta tasca. Per cuinar cal:
- 2 llaunes de conserves de bolets;
- 300 ml de llet;
- 150 g de formatge dur;
- 2 caps de ceba;
- oli d’oliva;
- 3 cullerades. l. farina de blat;
- sal i pebre.
Per a la juliana, no només podeu prendre xampinyons, els plats amb bolets del bosc són deliciosos.
Mètode de cocció:
- Escorreu els xampinyons i poseu-los en una paella untada amb oli d'oliva.
- Afegiu-hi la ceba tallada a daus. Fregir fins que estigui tendre.
- Combineu la nata i la farina fins que desapareguin els grumolls. Salpebreu-ho.
- Aboqueu la salsa a la juliana i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts a foc mig. Remeneu de tant en tant.
- A la fase final, espolsar-hi formatge ratllat i mantenir-lo uns minuts sota la tapa.
El plat ràpid ja està llest, es pot guarnir amb branquetes de julivert o anet.
Xocolata xampinyó en una paella amb herbes i alls
Per als amants dels aperitius picants, la recepta de Julienne amb herbes i all és adequada. Per a ell necessitareu:
- 400 g de xampinyons;
- 100 g de mató;
- 100 g de mozzarella;
- 200-250 ml de brou de pollastre;
- 300 g de cansalada;
- 50 g de mantega;
- 3 grans d'all;
- 1 cda. l. farina;
- pebre negre mòlt;
- sal;
- unes branques de julivert.
Mètode de cocció:
- Per preparar juliana, agafeu bolets sencers. Es salen i es fregeixen en mantega fins que quedi una crosta marronosa.
- Prepareu brou de pollastre: dissoleu un cub en una tassa d’aigua.
- La cansalada es talla a rodanxes fines, es fregeix amb bolets.
- Aboqueu una part del brou, comenceu a guisar.
- Piqueu els alls, remeneu-los amb la resta de brou i mató. Afegiu-ho a la paella.
- A continuació, s'aboca el formatge i el julivert picat al seu torn. El foc es redueix.
- Tan bon punt el formatge es faci espès, afegiu-hi una cullerada de farina, preferiblement farina de blat de moro. La Julienne es deixa coure a foc lent durant 10 minuts més.
Xocolata xampinyó en una paella amb nata i nou moscada
Podeu utilitzar nou moscada per afegir un sabor subtil al plat. Per a quatre racions, prepareu els ingredients següents:
- 450 g de xampinyons;
- cap de ceba;
- 250 ml de llet;
- 50 g de formatge;
- oli d’oliva;
- 50 g de mantega;
- 2 cullerades. l. farina de blat;
- 2 grans d'all;
- una mica de nou moscada;
- sal, pebre vermell, pebre mòlt negre;
- verds per servir.
La nou moscada afegeix un sabor subtil al berenar
Mètode de cocció:
- Talleu els xampinyons i les cebes a tires. Piqueu els alls.
- Sofregiu les verdures amb oli d’oliva.
- Afegiu-hi bolets i una mica d’aigua, escampeu-los amb sal, pebre i pebre vermell, deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin tendres.
- Prepareu la salsa per amanir-la. Agafar mantega, escalfar en una paella.
- Afegiu-hi farina de blat i barregeu-la bé per eliminar els grumolls.
- Aboqueu-hi la llet tèbia a poc a poc.
- Remeneu la salsa i salpebreu-la amb nou moscada.
- Afegiu-lo a la barreja de bolets. Cuini a foc lent durant 5-7 minuts.
- Espolvoreu amb formatge ratllat.
Juliana preparada sense demora per tractar familiars o amics fins que es refredi.
Conclusió
Julienne amb xampinyons a la paella s’ha convertit en una autèntica salvació per a les mestresses de casa, que consideren que aquest plat és massa laboriós per preparar-lo. El plat que ens ha arribat de la cuina francesa ha estat durant molt de temps una part integral del menú. Combina el delicat sabor del bolet que molts estimen i l’aroma deliciós d’una escorça de formatge.
