Contingut
La pasta amb bolets d’ostra en salsa cremosa és un plat molt satisfactori i fàcil de preparar relacionat amb la cuina italiana. Es pot fer quan es vol sorprendre els hostes amb alguna cosa inusual, però sense perdre molt de temps. Els bolets d’ostra es poden comprar al supermercat o recollir-los al bosc.
Secrets de fer pasta amb bolets d’ostra
El secret d’una pasta deliciosa és preparar correctament els ingredients bàsics. Els bolets s’han de rentar adequadament, netejar-se de brutícia i restes que puguin quedar a la superfície. Les seves potes són molt rígides, de manera que normalment no s’utilitzen en aquests plats, però són ideals per a sopes. Els barrets es separen de les potes i es tallen a trossets.
A causa de la rigidesa, les potes de bolets d’ostra són més adequades per a sopes.
Per fer la pasta adequada, per a 80 g de pasta necessiteu com a mínim 1 litre d’aigua i 1 cullerada. l. sal. Els espaguetis es posen en aigua bullent amb sal.
No cal coure espaguetis fins al final. Es considera que la pasta ideal està al dente, és a dir, poc cuita. Per tant, resulta el més saborós possible i conserva propietats més útils. No us preocupeu que la pasta es mantingui crua; després de combinar-la amb la salsa picant, acabaran de cuinar.
Receptes de bolets d’ostra amb pasta
Hi ha un gran nombre de receptes per cuinar bolets d’ostra amb pasta, tant en la forma tradicional com amb l’addició d’alguns ingredients poc habituals. El plat es pot cuinar molt ràpidament, els bolets s’emmagatzemen bé a la nevera fins a uns quants dies i no es fan malbé durant sis mesos.
Espaguetis amb bolets d’ostra en una salsa cremosa
Per a la versió clàssica d’aquest plat, haureu d’agafar els ingredients següents:
- 1 kg de bolets d’ostra;
- 0,5 kg d’espaguetis;
- 2 cebes;
- 200 ml de crema al 20%;
- 2 grans d'all;
- 50 ml d’oli vegetal;
- sal;
- espècies al gust;
- verds.
El plat resulta nutritiu i molt saborós.
Mètode de cocció:
- Separeu les tapes, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a daus de mida mitjana.
- Piqueu finament la ceba i les verdures, trossegeu els alls amb un ganivet o premeu amb una premsa especial.
- Fregiu la ceba i els alls en una paella alta.
- Transferiu els bolets picats a una paella, rectifiqueu-los de sal, afegiu-hi espècies i fregiu-los a foc mig.
- Afegiu-hi la nata, barregeu-la suaument i deixeu-la coure a foc lent fins que quedi espessa, escampeu-la amb herbes.
- Mentre la salsa es guisa, coeu els espaguetis. No cuineu per endavant, ja que el sabor pot patir.
- Deixeu la pasta poc cuita, escorreu el líquid i passeu-la a la paella amb la resta d’ingredients.
- Mantingueu-ho a foc baix durant un parell de minuts.
Disposar el plat acabat en plats i decorar amb herbes fresques.
Pasta amb bolets d’ostra i pollastre
Una recepta més satisfactòria per a espaguetis amb bolets d’ostra és l’addició de pollastre. Per a ell cal agafar:
- 200 g de bolets;
- 400 g de filet de pollastre;
- 200 g de pasta;
- 200 ml de vi blanc sec;
- 2 grans d'all;
- 70 ml crema al 20%;
- 2 cebes petites;
- 50 ml d’oli d’oliva;
- julivert;
- sal, espècies - al gust.
El pollastre dóna sabor a un plat i els bolets donen sabor
Mètode de cocció:
- Piqueu la ceba finament, talleu els alls, poseu-los en una paella amb oli d’oliva escalfat i fregiu-los fins que la ceba quedi transparent.
- Talleu el pollastre a daus, poseu-lo en una paella i fregiu-lo fins que estigui daurat.
- Rentar els bolets, eixugar-los, tallar-los a trossos petits, passar-los a la resta d’ingredients i mantenir-los a foc mitjà durant 5 minuts més.
- Prepareu la pasta al dente, poseu-la en una paella, aboqueu-la amb vi i deixeu-la coure a foc lent durant 3-5 minuts més.
- Afegiu nata, espècies, barregeu bé, deixeu-ho coure 2-7 minuts més.
Disposar la pasta als bols i, si es vol, escampar-hi julivert ben picat.
Bolets d’ostra amb espaguetis i formatge en salsa cremosa
El formatge és un complement ideal per a la pasta. Fa més ric el gust cremós i dóna una textura espessa i viscosa al plat.
Per cuinar haureu de prendre:
- 750 g de bolets;
- 500 g d’espaguetis;
- 2 cebes;
- 250 ml crema al 20%;
- 3 grans d'all;
- 75 ml d’oli vegetal;
- 75 g de formatge dur;
- sal;
- espècies al gust;
- verds.
El formatge dóna al plat un sabor cremós i fa que la seva estructura sigui gruixuda i viscosa
Mètode de cocció:
- Renteu els bolets amb aigua freda, eixugueu-los, separeu les potes i talleu les tapes a daus petits o palles.
- Piqueu la ceba i els alls, poseu-los en una paella prèviament escalfada amb oli i fregiu-los durant 5-7 minuts.
- Transferiu els bolets preparats al mateix lloc i mantingueu-ho a foc mitjà durant 7-8 minuts més.
- Salpebreu-ho, afegiu-hi espècies, nata, la meitat de formatge ratllat fi, remeneu-ho suaument i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi la salsa.
- En aquest moment, bulliu la pasta fins que estigui mig cuita.
- Posar la pasta en una paella i mantenir-la al foc durant un parell de minuts.
Disposar la pasta amb bolets d’ostra en una salsa cremosa sobre els plats, escampar-hi la resta de formatge per sobre i decorar amb herbes.
Salsa de bolets d’ostra per a espaguetis
També podeu fer una salsa independent per complementar la pasta. Per a ell cal agafar:
- 400 g de bolets d’ostra;
- 2 cebes;
- 50 g de mantega;
- 250 ml crema al 20%;
- 1 cda. l. farina;
- sal, espècies al gust.
Per obtenir una estructura homogènia de la salsa, podeu interrompre-la amb una batedora.
Mètode de cocció:
- Separeu les tapes i talleu-les a trossets. Per velocitat, podeu bullir-los primer.
- Poseu-ho en una paella prèviament escalfada i manteniu-ho fins que s’evapori tot el líquid.
- Afegir la mantega i sofregir-la durant 5-7 minuts.
- Envieu a la paella les cebes picades, salpebreu-les i fregiu-les totes juntes una mica més.
- Afegir la farina, la nata, barrejar bé.
- Cuini a foc lent durant uns 10 minuts.
Aquesta salsa va molt bé amb la pasta i altres plats secundaris i plats calents.
Pasta amb bolets d’ostra i verdures
Per diversificar aquest plat, podeu afegir-hi diverses verdures.
Haureu d’agafar els ingredients següents:
- 500 g de bolets;
- 300 g de pasta;
- 1 pebrot;
- 200 g de mongetes verdes;
- 2 grans d'all;
- 70 ml crema al 20%;
- 1 cda. l. pasta de tomàquet;
- 1 ceba;
- 50 ml d’oli d’oliva;
- julivert;
- sal, espècies - al gust.
És millor triar pasta del blat dur
Preparació:
- Separeu les tapes, renteu-les, eixugueu-les, talleu-les a daus petits, fregiu-les en una paella prèviament escalfada.
- Peleu el pebrot tendre, tallat a tires.
- Piqueu la ceba i l'all.
- Poseu pebrots, mongetes, cebes, alls i deixeu-los coure a foc lent, tapats durant 3-4 minuts.
- Condimentar amb sal, condiments, nata i pasta de tomàquet, remenar i deixar coure a foc lent durant uns 7-8 minuts més.
- Bullir la pasta.
Poseu la pasta acabada als plats, aboqueu la salsa amb verdures per sobre, decoreu-la amb herbes si ho desitgeu.
Pasta amb xampinyons i tomàquets
Una altra combinació interessant és amb els tomàquets.
Per preparar-vos cal prendre:
- 100 g de bolets;
- 200 g de pasta;
- 10 peces. tomàquet cherry;
- 75 g de formatge dur;
- 3 grans d'all;
- 50 ml crema al 20%;
- 50 ml d’oli d’oliva;
- julivert;
- alfàbrega fresca;
- sal, espècies - al gust.
Els tomàquets cherry i els greens aporten frescor i sucositat al plat italià
Cuina pas a pas:
- Separeu les tapes, renteu-les, eixugueu-les, talleu-les a daus petits.
- Piqueu l’alfàbrega i els tomàquets cherry.
- Fregiu l'all picat en oli d'oliva, afegiu-hi bolets i mantingueu-ho a foc mitjà durant 5-7 minuts més.
- Poseu els tomàquets en una paella i deixeu-los coure una mica, sense deixar de remenar.
- Bullir els espaguetis fins que estiguin mig cuits, barrejar amb bolets, sal, afegir nata, espècies i alfàbrega i mantenir a foc lent durant un parell de minuts.
- Espolvoreu amb formatge ratllat al final.
Disposar en plats, guarnir amb herbes. Aquest plat insòlit amb sabors italians és perfecte tant per a un sopar familiar com per a la recepció de convidats.
Contingut calòric de la pasta amb bolets d’ostra
El contingut calòric d’aquest plat és de mitjana de 150 a 250 kcal. Depèn molt dels ingredients addicionals que hi hagi a la recepta. Si preneu crema i formatge més pesats, en conseqüència, el contingut total de calories també augmentarà. Per tant, els que segueixen la figura o simplement es preocupen per la nutrició han de donar preferència a les varietats més lleugeres.
Conclusió
La pasta amb bolets d’ostra en salsa cremosa és un plat original i molt saborós que diversifica la dieta habitual. Pot ser un sopar de ple dret o formar part d’una taula festiva. Afegir diferents ingredients permet experimentar amb el gust i l’aspecte.
