Contingut
Els rovellons en salsa cremosa són un plat que sempre és popular entre els gurus d’art culinari alt, que aprecien no només el sabor del producte preparat, sinó també la bellesa de servir. Però això no vol dir en absolut que aquesta exquisida delícia només es pugui tastar en restaurants i per diners molt grans. Els boletaires consideren que els rovellons són un dels millors i més assequibles regals de la natura. De fet, a diferència dels bolets cultivats artificialment, aquest producte natural es pot collir al bosc.
A més, els rovellons contenen una substància que protegeix el cos fructífer de les plagues, de manera que els bolets no són cucs. Sí, i cuinar-los és molt senzill i ràpid, cosa per la qual moltes mestresses de casa se’n van enamorar.
Com fer rovellons amb crema
Tota mestressa de casa sap que l’èxit de qualsevol plat depèn de la qualitat dels productes. Els rovellons no són una excepció. I tot i que aquestes belleses pèl-roja es consideren una de les boletes més pures, l’elecció d’un producte ha de complir tots els criteris de qualitat. Per cuinar, és millor utilitzar bolets mitjans o petits. Els que estan envaïts es tornen fràgils, les vores de la tapa s’assequen i es trenquen, per tant, quan es reciclen, el percentatge de residus és molt més alt.
El procés de processament de bolets és senzill:
- Ordeneu els rovellons, traieu les restes grans, talleu les zones podrides i la part inferior de la cama.
- Esbandiu bé amb molta aigua per fer flotar els residus restants.
- Després esbandiu amb aigua corrent.
- Col·loqueu-la sobre una tovallola neta per drenar l’aigua restant.
També hi ha requisits per a la crema. Per donar a la salsa una consistència lleugera i un sabor delicat, és millor triar nata amb un contingut mitjà de greixos del 20%.
Receptes pas a pas amb fotos de rovellons a la crema
La tecnologia per cuinar els rovellons guisats amb crema és força senzilla. Per tant, fins i tot una hostessa novella pot sorprendre els membres de la llar i els hostes amb un menjar exquisit i delicat. El principal avantatge de la salsa de rovellons amb nata és que combina bé amb gairebé tots els plats secundaris. I gràcies al gran nombre de receptes, sempre podeu triar la que s’adapti al vostre gust i gust.
Una recepta senzilla de rovellons amb crema a la paella
Una recepta senzilla de rovellons perfumats a la crema en una paella, fins i tot amb una llesca de pa de sègol fresc, serà increïblement bona i nutritiva. Per preparar-lo, necessitareu un conjunt mínim de productes:
- 300-400 g de rovellons frescos;
- 1 ceba petita;
- 100 ml de nata (si no hi ha un 20%, podeu utilitzar nata amb un percentatge de greixos inferior o superior);
- oli d’oliva o oli vegetal per fregir;
- 2-3 branquetes d’anet;
- sal i pebre al gust.
Mètode de cocció:
- Prepareu els bolets, peleu-los i talleu la ceba a mitges anelles, trossegeu finament l’anet.
- Sofregiu la ceba amb oli fins que quedi transparent, però no permeteu la formació d’una escorça marró daurada.
- Afegiu-hi bolets (secs perquè l’oli no esquitxi).
- Mantingueu-ho a foc mitjà fins que el suc de bolets s’evapori completament.
- Fregiu la barreja de ceba-bolets fins que estigui una mica rossa, rectifiqueu de sal i pebre, aboqueu la nata en un raig fi.
- Remeneu-ho constantment, porteu la barreja a ebullició i mantingueu la paella a foc lent durant 10-15 minuts fins que la crema comenci a espessir-se.
- Afegiu l’anet 1-2 minuts abans d’acabar la cocció.
Cantarelles fregides amb nata i ceba
Aquesta recepta és molt similar a l’anterior. Els seus principals avantatges són la sacietat i la facilitat de preparació.
Algorisme de cocció:
- Prepareu 300 g de rovellons, preferiblement una mica massa mitjans. Talleu-les a tires.
- Talleu 1 ceba gran a mitges anelles.
- Foneu 30-50 g de mantega en una paella, fregiu les cebes i els bolets fins que estiguin rossos.
- Condimentar amb sal i pebre al gust, afegir 1 cda. l. natejar, remenar, tapar la cassola i deixar coure a foc lent uns minuts més fins que estiguin tendres.
- Escampeu el plat acabat amb herbes ben picades, per exemple, ceba verda o anet.
- Serviu-ho amb un plat secundari.
Cantarelles fregides amb nata amb alls
L’all és considerat per molts com la millor espècia, perquè és ell qui és capaç d’afegir espècies a una delicada salsa cremosa amb rovellons.
Cuina pas a pas:
- Aboqueu 2 culleradetes a la cassola. oli d’oliva i afegir 1 culleradeta. cremós.
- Talleu un gra d'all gros a rodanxes fines i afegiu-lo a l'oli escalfat. Feu-ho coure a foc lent durant no més d’un minut perquè l’oli absorbeixi l’aroma d’all.
- A continuació, feu el foc màxim i poseu 700 g de rovellons preparats a la paella (no cal que talleu els petits, els mitjans es poden dividir per la meitat). Deixar actuar 3-4 minuts.
- Durant aquest temps, els bolets deixaran anar suc. En aquest moment, es poden condimentar amb sal i pebre.
- Després, feu el foc mitjà i fregiu-hi els rovellons fins que es daurin.
- Afegiu 100 g de nata, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent.
Chanterelles amb nata i formatge
Els rovellons fregits en crema i formatge són un plaer doble. El formatge realçarà el sabor cremós i, al mateix temps, aportarà sabor a aquest plat. Podeu cuinar aquest plat a partir d’una recepta senzilla. Però cal fer-hi alguns ajustos. Abans d’abocar la nata als bolets fregits, afegiu-hi formatge ratllat dur. A continuació, aboqueu la barreja de bolets amb aquesta barreja i poseu-la a punt a foc mínim durant uns 5 minuts, sense oblidar de remenar.
Chanterelles amb nata i pollastre
La salsa de xampinyons amb crema és ideal per al pollastre. Aquest plat es pot servir tot sol, tot i que té un contingut baix en calories. La cocció trigarà uns 40 minuts.
- Piqueu finament 1 ceba mitjana i salteu-la amb oli vegetal. Quan la ceba es torna transparent, afegiu-hi els rovellons processats.
- Mentre les cebes i els bolets estiguin fregits, talleu el filet de pollastre cru a trossos petits i envieu-lo a la barreja de cocció.
- Mentre es frig aquesta barreja, prepareu la salsa de formatge crema en una paella a part. Foneu 50 g de mantega, afegiu-hi 1 cullerada. l. farina, barregeu-la bé perquè no quedin grumolls.
- A continuació, aboqueu 1 tassa de nata en un raig molt fi. Quan la massa es faci homogènia, afegiu-hi 50 g de formatge ratllat dur.
- Després de fondre el formatge, heu de salpebrar la salsa i afegir-hi nou moscada.
- Afegir la salsa als bolets i el pollastre ja fets, barrejar i escalfar.
Què servir amb rovellons i salsa de nata
No és sense motiu que la salsa cremosa amb rovellons es consideri universal. Va bé amb diversos productes. Perfecte amb verdures bullides o fregides, sobretot amb patates. Per a la pasta italiana o la pasta normal, la salsa es convertirà en un ingredient indispensable per determinar el sabor i la textura del plat. La salsa de rovellons amb nata va bé amb carn i peix. I fins i tot les farinetes, per exemple, arròs es tornaran molt més gustoses. La salsa també és bona perquè es pot servir calenta o freda.
Contingut calòric dels rovellons a la crema
El contingut calòric dels rovellons és mínim, només té 19 kcal. Cadascun dels ingredients de la salsa afegeix valor energètic al plat, de manera que la salsa de rovellons amb nata tindrà 91 kcal per cada 100 g. Podeu reduir aquesta xifra a 71 kcal si utilitzeu nata amb un percentatge baix de greix.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La salsa de crema de rovellons es cuina millor en petites quantitats per un àpat. Aquest plat no es pot guardar durant molt de temps. El període màxim és d’un dia a la nevera a una temperatura de + 4 ° C. Emmagatzemeu-lo només en envasos d’acer inoxidable de vidre o alimentaris.
Conclusió
Els rovellons en salsa cremosa es poden utilitzar com a plat independent o combinar-los amb qualsevol acompanyament. La salsa no és rica en calories, però alhora satura perfectament el cos. La tecnologia de cocció és molt senzilla i no triga molt de temps. Si afegiu diverses espècies, podeu ressaltar el sabor del mateix plat o donar-li un to diferent, millorar l’aroma. Una bella presentació només millorarà la impressió estètica i augmentarà la gana.
