Contingut
- 1 Com fer salsa de bolets porcini
- 2 Receptes de salsa de bolets Porcini
- 2.1 Salsa clàssica de bolets porcini
- 2.2 Salsa de bolets amb bolets porcini i crema agra
- 2.3 Salsa de bolets amb bolets porcini amb nou moscada
- 2.4 Salsa de bolets porcini amb alls
- 2.5 Salsa de bolets porcini amb ceba i formatge
- 2.6 Salsa de porcini de bolets amb formatge fos
- 2.7 Salsa magra de bolets porcini
- 3 Contingut calòric de la salsa de bolets porcini
- 4 Conclusió
La salsa de bolets porcini resulta no només saborosa i tendra, sinó també molt satisfactòria. Sorprendrà tothom amb la seva aroma i ajudarà a diversificar el menú. En un màxim de mitja hora, tothom podrà preparar una salsa increïble, que no serà pitjor que la del restaurant.
Com fer salsa de bolets porcini
Els bolets porcini són molt populars entre els amants de la caça tranquil·la. Amb ells es preparen una gran varietat de plats. Però resulta especialment saborós amb el seu ús de salsa. La salsa es prepara a base de brou de peix o carn, nata, crema agra, maionesa, llet o vi.
A més, s’afegeixen verdures, fruites o formatge al plat calent per millorar el sabor, així com la farina, que ajuda a espessir la salsa. Podeu diluir-lo fins obtenir la consistència desitjada amb llet o brou, que es preescalfa.
La salsa s’utilitza com a plat independent, a més d’afegir-hi qualsevol cereal, pasta o puré de verdures.
Com fer salsa de bolets porcini secs
La salsa seca de bolets resulta fragant i molt saborosa. En primer lloc, s’aboquen els fruits amb aigua perquè el líquid els cobreixi completament i es deixi durant 3-4 hores. Tots els exemplars s’han d’inflar. Si cal, podeu afegir més aigua.
No cal drenar el líquid. Resulta fragant i és ideal per a la preparació posterior de la salsa. Els bolets porcini es treuen amb una cullera ranurada, s’extreuen i s’utilitzen segons la recepta seleccionada.
Com fer salsa de bolets porcini congelada
La salsa dels bolets porcini congelats no és pitjor que la dels frescos. Això es deu al fet que el producte congelat conserva el seu sabor i les seves propietats nutritives, així com l’aroma.
Abans de començar a cuinar, heu de descongelar els fruits del bosc. Per fer-ho, heu de treure-les del congelador amb antelació i transferir-les al compartiment de la nevera. No poseu bolets porcini al microones ni a l’aigua calenta. Per tant, la descongelació tindrà lloc més ràpidament, però els cossos de fruites perden la seva forma i canvien el sabor no per a millor.
Estofeu bolets porcini congelats durant el mateix temps que els acabats de collir.
Com fer salsa fresca de bolets porcini
Primer es classifiquen les fruites fresques, només les adequades per cuinar són fortes i intactes. Els que han estat conduïts pels cucs són immediatament llençats. El millor és fer servir bolets porcini joves, ja que els grans absorbeixen moltes toxines i poden ser nocius per a la salut.
Després, es netegen, eliminant tots els residus i es renten. A continuació, bulliu en aigua salada fins que estigui tendra. Durant el procés de cocció, l’aigua es canvia una vegada, cosa que treu substàncies nocives dels cossos de fruita. El brou no s’aboca, sinó que s’utilitza per fer una salsa o una sopa.
No només són adequats per a la salsa les fruites fresques, sinó també les seques.
Receptes de salsa de bolets Porcini
La salsa ajuda a revelar el sabor de qualsevol plat. A l’hivern es poden fer servir bolets porcini en conserva, secs, salats o congelats.
A continuació es mostren les millors receptes de bolets porcini guisats amb l'addició de diversos ingredients, gràcies als quals tothom podrà preparar una salsa increïblement saborosa la primera vegada. Complementarà harmònicament qualsevol plat.
Salsa clàssica de bolets porcini
La versió tradicional té un aroma increïble i un gran gust. Funciona bé amb plats de pollastre i pasta.
Necessitarà:
- bolets frescos de porcini: 170 g;
- pebre negre mòlt;
- mantega - 120 g;
- sal;
- cebes - 240 g;
- all - 3 grans;
- farina - 40 g;
- brou de bolets - 480 ml.
Procés de cocció:
- Aboqueu aigua sobre els cossos de fruites prèviament nets i rentats. Sal. Cuinar fins que estigui cuit. Traieu-lo amb una cullera ranurada. Esbandir i refredar. Tallat a daus petits. Deixeu el brou per cuinar-lo més.
- Salteu les cebes picades fins que estiguin toves amb mantega.
- Afegiu-hi bolets porcini, all picat. Fosqueix-se amb una flama mínima durant un quart d’hora. Remeneu-ho constantment, ja que la salsa es pot cremar.
- En una paella a part, daureu la farina amb l'addició de mantega. Aboqueu-hi brou. Barrejar bé i ràpidament. No hi ha d’haver grumolls. Coeu-ho durant 10 minuts. El foc ha de ser mínim.
- Connecteu les dues masses. Sal. Espolvoreu amb pebre i remeneu-ho. Si necessiteu una consistència homogènia delicada, podeu batre la barreja amb una batedora per immersió.
- Coeu-ho amb la tapa tancada durant tres minuts. Traieu-lo de l'estufa i deixeu-ho 10 minuts.
Els verds ajudaran a millorar el sabor de la salsa
Salsa de bolets amb bolets porcini i crema agra
Una recepta detallada amb una foto us ajudarà a cuinar bolets amb salsa de crema agra blanca la primera vegada. El plat serà un afegit meravellós a l’arròs engrunes.
Components necessaris:
- farina - 60 g;
- bolet porcini bullit - 250 g;
- pebre negre - 5 g;
- brou de bolets - 800 ml;
- cebes - 360 g;
- sal;
- crema agra - 110 ml;
- mantega - 70 g.
Procés pas a pas:
- Piqueu les cebes pelades. Fregiu-ho fins que estigui daurat.
- Piqueu finament els cossos de fruita i fregiu-los per separat. El procés trigarà uns 20 minuts. En aquest moment, el líquid alliberat s’hauria d’haver evaporat.
- Combineu-ho amb farina. Remeneu-ho constantment, aboqueu-hi el brou calent. Es pot utilitzar per ajustar el gruix desitjat de la salsa.
- Introduïu la crema agra. Sal. Després, pebre.
- Escalfeu-vos durant tres minuts. Apagueu el foc i insistiu sota una tapa tancada durant set minuts.
Serviu-ho calent
Salsa de bolets amb bolets porcini amb nou moscada
La salsa ajuda a convertir un tros de carn o costella en un menjar car i gourmet. El podeu cuinar amb qualsevol bolet, però amb bolets blancs resulta especialment tendre i aromàtic.
Ingredients per a la salsa:
- mantega - 40 g;
- pebre negre;
- escalunyes: 1 unitat;
- sal;
- all - 1 gra;
- nou moscada - 2 g;
- farina - 30 g;
- aigua bullent - 500 ml;
- pebre de caiena - 2 g;
- farigola - 3 branques;
- bolets porcins secs: 7 grans;
- vi blanc - 60 ml.
Instruccions de cuina:
- Aboqueu aigua bullent sobre els bolets porcini. Insistiu mitja hora. Traieu i tritureu.
- Si la infusió no està del tot neta, coleu-la.
- Escalfeu oli en una cassola. Afegiu-hi una ceba ben picada. Fosqueix-ho durant tres minuts fins que es dauri lleugerament.
- Afegiu all picat. Fosqueix durant mig minut.
- Afegiu-hi farina. Mentre remeneu, coeu durant dos minuts. La farina s’ha d’enfosquir una mica.
- Aboqueu-hi vi. Remeneu-ho constantment, deixeu-ho coure a foc lent durant dos minuts. Espolvoreu amb espècies i herbes. Aboqueu-hi una mica d’infusió de bolets porcini. Barrejar. Assegureu-vos que no hi ha grumolls.
- Aboqueu la infusió restant. Bullir.
- Apagueu el foc al mínim. Bullir la salsa durant 11 minuts. Remeneu de tant en tant. Batre amb una batedora.
Serviu la salsa, guarnida amb herbes
Salsa de bolets porcini amb alls
L’all afegeix espècies a la salsa i la pell de llimona l’omple d’un aroma sorprenent.
Necessitarà:
- mantega - 60 g;
- nou moscada;
- pell de llimona - 10 g;
- bolets porcini - 230 g;
- pebre negre;
- all - 2 grans;
- formatge - 60 g;
- crema - 360 ml.
Procés pas a pas:
- Bullir els fruits del bosc. Refredar.
- Foneu la mantega en una cassola. Disposar els bolets porcini, tallats a rodanxes. Fregir durant mig minut. El foc ha de ser mitjà.
- Afegiu-hi els grans d’all ben picats. Aboqueu-hi la nata. Barrejar.
- Escampeu-hi ratlladura de llimona, després nou moscada i pebre. Sal.
- Remeneu-ho constantment i deixeu-ho coure durant tres minuts.
- Afegiu-hi formatge ratllat. Fosqueix fins que es dissolgui l’últim producte afegit.
Serviu deliciosament amb patates bullides, fregides o al forn
Salsa de bolets porcini amb ceba i formatge
La salsa de porcini de bolets és ideal amb la pasta. Per fer-la més satisfactòria, s’afegeix carn picada a la composició.
Productes obligatoris:
- carn picada - 230 g;
- formatge - 130 g;
- bolet porcini - 170 g;
- sal;
- crema - 330 ml;
- pebre;
- cebes - 150 g;
- verds;
- oli d’oliva - 50 ml;
- all - 2 grans.
Procés pas a pas:
- Piqueu la ceba i, a continuació, els grans d'all.
- Ordenar, esbandir i tallar a daus els bolets porcini.
- Escalfeu oli en una cassola. Col·loqueu l'all i la ceba. Cuini a foc lent durant tres minuts.
- Poseu la carn picada barrejada amb fruits del bosc. Espolvoreu amb pebre. Sal. Remeneu-ho constantment, sofregiu-lo durant set minuts. En el procés de cocció, trenqueu els grumolls amb una espàtula.
- Aboqueu-hi la nata. Coeu-ho a foc lent fins que bulli la barreja. Afegiu-hi formatge ratllat. Barrejar.
- Serviu-ho en un minut. Escampeu-les amb herbes picades si es desitja.
Per cuinar, utilitzeu formatge dur
Salsa de porcini de bolets amb formatge fos
El formatge elaborat ajuda a millorar el sabor de la salsa.
Productes obligatoris:
- formatge processat: 130 g;
- sal;
- fruits secs - 20 g;
- crema agra - 230 ml;
- oli d’oliva - 40 ml;
- pebre;
- bolets porcini bullits - 130 g.
Procés pas a pas:
- Poseu formatge al congelador durant mitja hora. Aquesta preparació ajudarà a simplificar el procés de trituració.
- Piqueu els bolets. Fregiu-ho fins que estigui daurat. Tritureu els fruits secs en un molí de cafè i combineu-los amb el producte fregit.
- Aboqueu-hi la crema de llet. Sal. Escampeu-ho amb pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant 12 minuts. Remeneu constantment durant el procés.
- Traieu el formatge i ratlleu-ho amb un ratllador mitjà. Aboqueu-ho en salsa. Quan el producte s’ha fos, el plat ja està a punt per menjar.
Serviu el producte acabat molt bé en un bol petit separat
Salsa magra de bolets porcini
La dieta és un procés complex que no tothom pot suportar. Molta gent creu que cal menjar plats insípids i monòtons. La recepta proposada és capaç de demostrar a tothom que el menú no només pot ser útil, sinó també deliciós. La salsa de bolets magra millorarà el gust de qualsevol farineta i substituirà fàcilment els productes carnis. Per tant, a més de perdre pes, la salsa és ideal per a vegetarians i persones en dejú.
Necessitarà:
- bolets porcins secs - 70 g;
- sal;
- cebes - 130 g;
- pastanagues - 70 g;
- espècia;
- pebrot dolç - 70 g;
- oli vegetal - 60 g;
- farina - 60 g.
Procés pas a pas:
- Aboqueu aigua sobre els cossos fructífers durant la nit. Traieu amb una cullera ranurada i trossegeu-la. Feu els cubs més petits. No escorreu l’aigua, serà útil per fer la salsa.
- Piqueu la ceba. Ratlleu les pastanagues finament. Tritureu el pebrot, que es pot ometre si es vol. Fregiu-los amb bolets porcini.
- Fregir la farina. El seu color ha de ser de color crema fosc. Aboqueu-hi oli. Remeneu fins que quedi suau. Retirar del foc i refredar. Repetiu el procés diverses vegades fins que la barreja sigui prou espessa.
- Aboqueu una mica de l'aigua que queda després de remullar-la. Barrejar. Afegiu les espècies i la sal i deixeu-ho coure durant set minuts.
- Afegiu fregits. Fosqueix a foc lent durant uns minuts.
La salsa amb bolets porcini i verdures és nutritiva i saludable
Contingut calòric de la salsa de bolets porcini
El bolet porcini és baix en calories, ja que 100 g contenen 34 kcal. La xifra augmenta quan s’afegeixen diferents productes. La salsa segons la recepta clàssica conté 102 kcal per cada 100 g, amb crema agra - 69 kcal, amb nou moscada - 67 kcal, amb all - 143 kcal, amb ceba i formatge - 174 kcal, amb formatge fos - 200 kcal.
Conclusió
La salsa de porcini és un deliciós complement a l’arròs, el fajol, les patates i la pasta. Una salsa degudament preparada té un gran gust i és adequada per al consum de persones que observen les seves figures.
