Contingut
Els bolets fregits cuinats correctament conserven la carnositat, la sucositat i els oligoelements útils que milloren la immunitat. Abans de començar a cuinar, heu d’aprendre receptes senzilles i delicioses que us ajudaran a diversificar el vostre menú diari.
És possible fregir bolet immediatament
Els bolets són aliments pesats i difícils de digerir per l’estómac. Per tant, s’ha de bullir prèviament el bolet. El tractament tèrmic a llarg termini ajuda a eliminar els alcaloides que afecten negativament la salut i causen intoxicacions.
L’excepció són els bolets de color aspen que creixen en boscos ecològicament nets. En aquest cas, les fruites no acumulen substàncies nocives i es poden fregir immediatament en una paella.
Com preparar boletus boletus per fregir
Els bolets Aspen són famosos pel seu sorprenent aroma i el seu alt sabor. Cal recordar que no es poden recollir i comprar fruites velles del bosc. La seva edat es pot determinar fàcilment pel barret. Com més gran és, més vell és el bolet. Aquests exemplars són molt fràgils i pràcticament no tenen aroma ni sabor. Els boletus de mida mitjana són els més adequats. Abans de començar a fregir, cal netejar-los i bullir-los adequadament.
Podeu emmagatzemar el cultiu forestal collit sense processament previ durant un màxim de dos dies, de manera que no tingui temps de deteriorar-se.
Com pelar bolets per fregir
Els boletus boletus tenen una pel·lícula dura a la superfície de les tapes, que no s'estova fins i tot amb una cocció prolongada. No podeu sucar el producte per a una millor neteja, ja que absorbeix molta aigua. Això comporta un augment de pes i escurça la vida útil.
És millor netejar sota aigua corrent i utilitzar un drap o un raspall suau. Sempre heu de comprovar la presència de cucs. De vegades, només s’afilen les potes i els barrets es mantenen intactes. La part cucs es talla i es descarta.
Per netejar la tapa amb un ganivet, agafeu la vora de la pell i traieu-la suaument. També s’han d’eliminar les puntes de les potes.
És millor recollir bolets en temps sec.
Quant triga a coure el bolet abans de fregir-lo
És important tractar adequadament els fruits del bosc. La primera cocció elimina les substàncies nocives dels bolets. El procés triga 10 minuts des del moment en què apareixen les primeres bombolles a la superfície de l’aigua. Després, es canvia el líquid i es bull el producte durant 45 minuts.
En el procés, cal eliminar constantment l’escuma de la superfície. Juntament amb ell, la resta de restes i insectes suren. El grau de preparació el pot determinar el brou. Quan es torna transparent i totes les fruites s’enfonsen al fons, el producte ja està a punt.
Com fregir boletus
Els fruits bullits del bosc són fàcils de fer en una gran varietat de plats deliciosos.Seguint pas a pas les senzilles recomanacions de recepta de la foto, el rostit de bolet resultarà especialment tendre i sucós.
En quin oli és millor fregir bolets boletus
L’oli de gira-sol és adequat per cuinar, però els bolets a l’oli d’oliva són els més útils. Per a 1 kg de producte fresc, s’utilitzen 20 ml d’oli.
Quant de temps es fregeix el bolet
Fregiu els bolets crus com a mínim 45 minuts. En aquest cas, el foc ha de ser mitjà, en cas contrari, els fruits resultaran secs. En el procés, no cal que ho tapis amb una tapa. El boletus boletus bullit s’ha de fregir diversos minuts fins que quedi una bonica escorça marró daurada.
Durant el procés de cocció, els fruits del bosc alliberen un gran volum de líquid. Per evitar que el menjar s’enganxi a la paella i s’uneixi, remeneu-lo regularment fins que s’evapori tota la humitat. A continuació, podeu salar el plat acabat i afegir herbes aromàtiques amb espècies.
Receptes de bolet fregit
Boletus boletus resultarà deliciós i satisfactori si es cuina correctament. No només es poden fregir fruites fresques, sinó també bullides i congelades.
Boletus boletus
No serà difícil fregir adequadament els bolets d’aspen en una paella si enteneu el principi de la cocció.
Necessitarà:
- bolets de aspen bullits: 450 g;
- ou - 2 peces;
- sal - 10 g;
- oli d’oliva;
- crema agra - 150 ml;
- pebre negre - 3 g.
Com fregir:
- Envieu el bolet a la paella. Fregiu-ho a foc mitjà fins que s’evapori la humitat.
- Aboqueu-hi oli. Fregiu-ho fins que estigui daurat.
- Sal. Aboqueu-hi els ous i la crema de llet.
- Remenant constantment, coeu fins que tot espesseixi.
Per a la calor, només s’escullen exemplars forts d’alta qualitat.
Boletus boletus fregit amb ceba
Resulta deliciós si fregiu el bolet amb ceba.
Necessitarà:
- cebes - 380 g;
- sal;
- sal de taula - 10 g;
- oli vegetal - 50 ml;
- bolets de aspen bullits: 700 g;
- pebre vermell dolç - 5 g.
Procés de cocció:
- Talleu les fruites grans a trossos. Enviar a una paella profunda.
- Activeu el paràmetre mitjà i fregiu-lo fins que s’evapori la humitat.
- Piqueu la ceba i combineu-la amb els bolets.
- Aboqueu-hi oli. Escampeu pebre vermell i sal.
- Fregiu-ho sense deixar de remenar fins que estigui daurat.
El més important és no sobreexposar els bolets, ja que en cas contrari perdran la seva sucositat.
Boletus fregits amb alls
Podeu fregir boletus frescos sense cocció prèvia, si es recullen en un lloc ecològicament net i allunyat de les carreteres.
Necessitarà:
- oli d’oliva - 60 ml;
- bolets frescos de trèmol - 450 g;
- sal - 10 g;
- all - 4 grans.
Procés de cocció:
- Trieu exemplars forts i d’alta qualitat sense danys. Netejar de la brutícia.
- Utilitzeu un ganivet per treure la pel·lícula de les tapes i la capa superior de les potes. Esbandida.
- Tallat a trossos. No s’han de fer massa petites, ja que durant el procés de fregir el producte disminuirà significativament de mida.
- Escalfeu la paella. Distribuïu els bolets. Ruixeu-les amb oli i coeu-les a foc mitjà durant 45 minuts. Remeneu regularment durant el procés per evitar cremades.
- Piqueu els grans d'all en trossos més petits. Aboqueu sobre els bolets. Sal. Fregiu-los set minuts més.
Serviu el plat acabat deliciosament amb ceba tendra picada
Boletus fregits en massa
El temps de fregit del bolet depèn de la temperatura de l'oli. Tan bon punt l’arrebossat es torna vermellós i apetitós, el plat ja està a punt.
Necessitarà:
- bolets de tremol - 600 g;
- farina - 110 g;
- espècia;
- ou - 1 unitat;
- sal;
- sucre - 5 g;
- oli vegetal - 320 ml;
- llet - 120 ml.
Procés pas a pas:
- Esborreu la collita del bosc de deixalles. Tallar les cames. Esbandiu els barrets i bulliu-los en aigua lleugerament salada.
- Combineu la farina amb el sucre. Sal. Aboqueu-hi un ou i després la llet. Remeneu-ho bé perquè no quedin grumolls.
- Traieu les tapes amb una cullera ranurada. Assecar amb tovallons o tovalloles de paper.
- Submergiu-lo a la massa. Escalfeu l'oli en un recipient profund.
- Col·loqueu espais en blanc. S’han de cobrir completament amb oli. Fregiu el bolet fins que estigui tendre.
Serviu un plat cruixent perfumat amb herbes picades
Estofat de bolet
Durant els dies de la Gran Quaresma, s’ha de canviar al menú de la Quaresma. En aquest moment, el cos ha de rebre totes les substàncies necessàries. L'estofat amb bolets és completament equilibrat i substitueix fàcilment els plats de carn habituals. També és adequat per a la dieta diària de vegetarians i vigilants de pes.
Necessitarà:
- patates - 750 g;
- anet;
- romaní - 10 g;
- pastanagues - 450 g;
- oli vegetal - 40 ml;
- cebes - 160 g;
- pebre;
- xampinyons trèmols - 250 g;
- sal;
- tomàquets - 350 g.
Procés pas a pas:
- Peleu les verdures. Ordena els bolets. Llenceu els esmolats pels cucs. A més, no utilitzeu exemplars massa grans i massa grans. Però amb bolets petits, el plat quedarà més impressionant.
- Piqueu la ceba a mitges anelles, trossegeu les patates i les pastanagues més grosses. Talleu els bolets en cinc trossos.
- És millor triar tomàquets madurs forts amb pell fina. Escaldar. Pelar. Talleu la polpa a daus.
- Trieu una paella amb una vora alta i un fons gruixut. Aboqueu-hi oli. Escalfar.
- Afegir ceba. Fregiu-ho fins que quedi ben daurat. El foc hauria de ser el més alt possible.
- Afegiu les pastanagues. Barrejar. Fregir durant set minuts.
- Enviar patates a les verdures. Coeu-ho durant set minuts, remeneu de tant en tant durant el procés. Fregiu-los sota una tapa tancada perquè els aliments es cuini uniformement per tots els costats.
- Salpebreu-ho. En aquest pas, podeu afegir les vostres espècies o pebrots preferits per obtenir un gust més picant.
- Quan les patates siguin prou toves, aboqueu-hi els bolets. Apagueu el foc al mínim. Fregir durant set minuts.
- Afegir els tomàquets. Remenar bé. Per tapar amb una tapa. Fregir durant sis minuts. El menjar alliberarà suc, fent que el plat sigui sucós.
- Piqueu el romaní. Enviar a la paella. Aquest ingredient ajudarà a que el guisat sigui deliciosament saborós.
- Tasteu i afegiu sal i espècies segons calgui. Retirar del foc.
Deliciós fred i calor. En servir, afegiu-hi herbes picades per millorar el gust.
Les verdures només han de ser fresques per obtenir un sabor perfecte.
Tabac de bolet fregit
Podeu fregir bolets bullits o congelats. La crema agra de la recepta també se substitueix per maionesa.
Necessitarà:
- bolets de tremolor: 700 g;
- pebre;
- all - 7 grans;
- farina - 20 g;
- sal;
- crema agra - 100 ml;
- oli d’oliva;
- salsa de tomàquet - 100 ml.
Procés de cocció:
- Per cuinar, només cal taps, que s’han d’esbandir a fons i després netejar-los.
- Passeu els grans d'all per una premsa.
- Fregueu els barrets per tots els costats amb sal. Ompliu-ho per dins amb puré d’all. Espolvoreu amb farina barrejada amb pebre.
- Aboqueu oli a la paella. Escalfeu i traieu els barrets. Premeu cap avall amb una càrrega i tanqueu la tapa.
- Fregiu-los per cada costat fins que es formi una bonica escorça.
- Serviu amb salsa de tomàquet barrejada amb crema de llet.
Serviu el plat original calent
Boletes de bolet bolet
El fregit de boletus pot ser original i espectacular. Les mandonguilles són delicioses i perfectes per a una taula festiva.
Necessitarà:
- xampinyons trèmols - 550 g;
- oli d’oliva;
- pa blanc - 8 llesques;
- sal;
- cebes - 360 g;
- pa ratllat - 80 g;
- ous - 2 unitats.
Procés de cocció:
- Peleu, esbandiu i escaldeu els fruits del bosc amb aigua bullent. Assecar-la col·locant-la sobre un paper absorbent.
- Aboqueu aigua sobre el pa i deixeu-ho durant set minuts. Esprémer.
- Piqueu les cebes pelades a trossos grans i trossegeu-les junt amb pa i bolets. Si no hi ha, podeu muntar el producte amb una batedora.
- Aboqueu sal a la carn picada. Afegir les espècies i abocar els ous. Barrejar.
- Forma les boles. La forma s’ha d’arrodonir.
- Enrotlleu cada tros amb pa ratllat. Fregir fins que estigui tendre.
Les mandonguilles van bé amb les patates bullides
Croquetes de bolet
El plat resulta sorprenentment tendre i aromàtic. Serviu deliciosament amb verdures o farinetes de fajol.
Necessitarà:
- bolets de tremolor - 750 g;
- alcaravea;
- greix de confiteria;
- pa ratllat - 80 g;
- mantega - 120 g;
- verds;
- pebre;
- ou - 2 peces;
- formatge - 350 g;
- farina - 160 g;
- sal;
- llet - 240 ml.
Procés de cocció:
- Passa per la collita del bosc. Deixeu només exemplars forts i de gran qualitat, no esmolats pels insectes. Les potes i els barrets es poden utilitzar per cuinar.
- Clar. Traieu la pel·lícula de les tapes. Esbandiu i trossegeu el més fi possible.
- Aigua salada. Empleneu el producte preparat. Afegiu llavors de comí. Cuineu fins que els bolets s’enfonsin fins al fons.
- Mentre el bolet bull, cal preparar la beixamel. Per fer-ho, poseu mantega en un cassó. Fosa. Canvia al foc mínim.
- Afegiu-hi farina. Remeneu ràpidament perquè els grumolls no tinguin temps d’aparèixer. Aboqueu-hi la llet i remeneu-ho.
- Ratlleu la meitat del tros de formatge sobre un ratllador fi. Enviar a la salsa. Es dissol tot remenant constantment.
- Batre els ous en un recipient separat. Traieu la salsa de la cuina i aboqueu-hi la barreja d'ous. Barregeu bé amb moviments ràpids amb un batedor. Espolvoreu amb sal.
- Aconsegueix els bolets amb una cullera ranurada. Assecar i abocar sobre la salsa preparada.
- Foneu el greix en una paella. Formeu croquetes a partir de fruits del bosc.
- Poseu-hi pa ratllat i enrotlleu-lo.
- Fregiu-los a cada costat de la peça fins que estiguin daurats.
- Transferir a un plat. Espolvoreu les herbes picades i la resta de formatge ratllat sobre un ratllador mitjà.
El millor és servir croquetes en un plat preciós, guarnit amb herbes
Boletus i boletus fregits
Un assortiment de bolets es pot cuinar molt saborós en una paella amb l'addició d'una quantitat mínima de productes que són fàcils de trobar a la cuina de gairebé qualsevol mestressa de casa.
Necessitarà:
- boletus: 650 g;
- espècia;
- bolets de tremolor - 650 g;
- sal;
- all - 5 grans;
- oli vegetal;
- cebes - 360 g.
Procés pas a pas:
- Ordeneu bé els bolets. No utilitzeu exemplars suaus i esmolats de cuc. Traieu totes les escombraries. Si les fulles i la molsa s’adhereixen fermament als taps, podeu abocar-hi aigua i netejar-les amb un pinzell suau.
- Traieu la pel·lícula de les tapes, netegeu les potes amb un ganivet, tallant la part inferior que hi havia al terra.
- Peleu les cebes i els grans d'all. Talleu la ceba a mitges anelles i aixafeu els alls.
- El millor és utilitzar una paella de ferro colat gran i profunda per cuinar. Aboqueu-hi oli i escalfeu-ho bé.
- Ompliu els trossos d’all. Tan bon punt adquireixin un to daurat, traieu-lo amb una cullera ranurada.
- Envieu fruits del bosc al seu lloc. Fregiu-ho remenant de tant en tant. Tota la humitat s’ha d’evaporar.
- Escampar cebes. Fregiu-ho fins que estigui completament cuit.
- Espolvoreu amb sal. Afegiu les espècies. Remeneu i apagueu el foc.
- Per tapar amb una tapa. Deixeu-ho un quart d’hora.
- Transferir a un plat. Serviu-lo amb rodanxes de pa blanc i la vostra salsa preferida. Per a un plat secundari, utilitzeu puré de patates, patates bullides, pasta o cereals.
Per millorar el gust, podeu afegir una mica de pebrot picat picat a l'assortiment de bolets.
Com cuinar boletus fregits per a l’hivern
Si us agrada el gust d’un producte fregit, després de passar diverses hores preparant-lo, podreu gaudir del vostre plat preferit tot l’any. N’hi haurà prou amb obrir el pot i el deliciós aperitiu ja està a punt per servir.
Necessitarà:
- bolets de tremol - 2 kg;
- all - 3 grans;
- oli vegetal - 360 ml;
- pebre negre mòlt - 10 g;
- sal - 30 g.
Procés de cocció:
- Ordenar i bullir els bolets. Tallat a trossos grans. Enviar a una paella prèviament escalfada seca. Fregiu fins que el líquid s’hagi evaporat completament.
- Aboqueu-hi oli. Coeu-ho fins que estigui daurat.
- Espolvoreu amb sal. Afegiu-hi pebre i l'all ben picat. Remeneu. Fregiu-los un quart d’hora.
- Transferir als pots preparats. Premeu cap avall amb una cullera. Aboqueu l’oli restant a la paella. Si no n’hi ha prou, escalfeu una nova porció i aboqueu-la als contenidors.
- Tanqueu amb tapes i, a continuació, gireu-les i emboliqueu-les amb un drap calent.
- Quan la peça s’hagi refredat, envieu-la al soterrani. No guardeu més de sis mesos a una temperatura de + 10 ° C.
Cal enrotllar-se només en bancs esterilitzats
Contingut calòric del bolet fregit
Els bolets fregits es consideren un plat nutritiu i saludable. Els bolets trèmols bullits s’utilitzen al menú per a la nutrició dietètica pel seu baix contingut calòric. 100 g només contenen 22 kcal. Amb l’addició de diversos productes i olis, aquesta xifra augmenta.
Conclusió
El bolet fregit és un plat sorprenentment saborós i satisfactori que ajuda a superar la fam durant molt de temps. Però no s’han d’abusar d’ells, ja que el producte es classifica com a aliment pesat i indigest. Cal recordar que està prohibit donar menjars cuits a menors de 3 anys.
