Contingut
Cal tallar els xampinyons de diferents maneres per a la preparació de certs plats. Al cap i a la fi, el resultat final depèn de la seva forma. El mètode de tall afecta directament el gust i l’aspecte del vostre plat preferit.
Com tallar adequadament els xampinyons xampinyons
El mètode de tall depèn de l'ús posterior. Si necessiteu muntar un volum petit, feu servir un ganivet ben esmolat. Talleu el producte en sopes, amanides, salses i aperitius a rodanxes, tascons o daus.
En els plats que requereixen un tractament tèrmic prolongat, s’afegeixen parts de bolets més gruixudes, de manera que durant el procés de cocció no tenen temps de bullir-se i convertir-se en farinetes.
Com es pot tallar correctament els bolets per fregir es pot veure a la foto i al vídeo de sota.
El mètode de tall es tria en funció de l'ús posterior del producte.
Les principals formes de tallar els xampinyons
Picar els xampinyons correctament és la clau de l’èxit de qualsevol plat. Val la pena parar molta atenció a la mòlta i abans d’iniciar el procés entendre totes les complexitats.
Cubs
Tallar els bolets a daus no és difícil si enteneu el principi. En primer lloc, la gorra està separada de la cama. A continuació, cada peça es talla a daus de la mida preferida. Aquest mètode s’utilitza en la preparació de caviar de bolets, patates fregides, salses i verdures.
Segons el plat escollit, les peces es fan grans o petites
Palles
Abans de tallar els bolets en tires, separeu la tapa de la tija. Aquest últim es talla al llarg de la longitud en 4-5 trossos, després es dóna la volta i es torna a triturar. Repetiu el procés amb les cames. Aquesta forma s’utilitza sovint en amanides.
No es fabriquen palles molt fines, en cas contrari es desfaran
Llesques
Per obtenir talls uniformes, primer talleu la fruita en dos. Després, girant la meitat del cap cap amunt, comenceu la trituradora. Com més suau sigui el moviment del ganivet, més suaus sortiran les rodanxes. La direcció ha de ser de dalt a baix.
És més bonic fer rodanxes de la mateixa mida
Làmines fines
Cal tallar xampinyons en una taula de tallar estable. Talleu la fruita per la meitat. Després, amb la mà esquerra, agafen convenientment la meitat perquè els dits estiguin lleugerament doblegats. Això ajudarà a no tallar-los amb els bolets. Després, es talla longitudinalment a rodanxes.
Piqueu les fruites amb un ganivet mitjà afilat
Com tallar una pota de xampinyó
Si heu de preparar un aperitiu de bolets farcit, heu de tallar la pota dels xampinyons. Primer, traieu la pel·lícula que cobreixi la superfície del bolet. Després, amb la punta d’un ganivet ben esmolat, talleu la base de la cama, que es troba a l’interior del tap.
Per tallar la cama amb la màxima precisió possible, utilitzeu un ganivet petit amb un extrem afilat.
Com tallar correctament els xampinyons, segons el propòsit d'ús
Per preparar un plat deliciós, és important tallar adequadament els bolets per fregir, preparar l’hivern, guisar, amanides, primers i segons plats. El formulari depèn directament de la recepta seleccionada i de la durada del tractament tèrmic.
Per a la preparació de l’hivern
Si necessiteu obtenir fruits secs, es tallen en plats prims. Això els assecarà en un mínim de temps i ajudarà a protegir-se contra el creixement de floridures.
S’afegeixen cubs o rodanxes al guisat, mentre se separa primer la gorra de les potes. Si heu de congelar els fruits, s’haurien de tallar exemplars petits en dues parts. Però és millor dividir-ne de grans en diverses peces de mida mitjana. Els podeu picar a rodanxes fines o tascons. Després, el producte preparat es transfereix a bosses de plàstic o envasos de plàstic amb tapa i s’envia al compartiment congelador.
Si cal salar o escabetxar el producte, no el tritureu finament. N’hi ha prou amb tallar la gorra de la cama o tallar la fruita per la meitat. En aquest cas, els cossos fruiters conservaran la seva forma i estan ben saturats amb la salmorra preparada.
Els moviments del ganivet han de ser nítids, però suaus.
Per preparar primers plats
Podeu utilitzar diverses formes de producte a la sopa. Si cal que els bolets destaquin bé dels altres components, donen forma de plaques fines. Si la tasca és omplir un plat calent amb aroma de bosc tant com sigui possible, talleu les fruites a daus petits.
A la sopa de puré, podeu afegir fruites tallades en dues parts. Si els bolets estan fregits prèviament, els experts recomanen tallar-los a daus grans. Si s’utilitza per decorar el primer plat, tritureu-lo a rodanxes fines.
Guarniu la sopa amb plats de bolets abans de servir-la
Per a la preparació de segons plats
Podeu tallar els bolets per fregir en plats prims. En aquest cas, primer caldrà fregir-los. Això ajudarà a eliminar l’excés d’humitat de la fruita.
Per omplir els barrets, els cossos de fruita es col·loquen en una taula de tallar, es talla la cama amb cura i després es retira la pel·lícula que els connecta. Les potes es tallen a daus molt petits i es barregen amb la carn picada preparada destinada al farciment.
Al guisat s’afegeixen cubs, plats o tascons. En primer lloc, la cama es separa del cos fructífer i es talla. Com a resultat, s’obtenen 3-4 parts. Els barrets, segons la mida, s’han de tallar en 4-7 parts. Els exemplars molt grans són aixafats perpendicularment al creixement de les potes.
Com tallar adequadament els bolets per fregir amb patates, verdures i carn:
- llesques. Amb un ganivet ben esmolat, les plaques es separen de dalt a baix una per una. També s’utilitza un tallador d’ous;
- palletes. En primer lloc, haureu de triturar el producte en forma de rodanxes i, a continuació, trossegeu-ne cada una de longitud. El resultat serà de diverses ratlles uniformes;
- cubs. Es tracta d’una versió tradicional de tallar, la mida de la qual depèn de la mida original del cos fructífer.
Per a la juliana, és costum triturar el producte en tires fines. A les costelles s’afegeixen daus tallats finament. El producte es talla de la mateixa manera per farcir verdures amb bolets. En els guisats s’utilitzen en forma de rodanxes, rodanxes o palles. Al mateix temps, les peces no han de quedar massa fines, en cas contrari es convertiran en farinetes durant un tractament tèrmic prolongat.
Els cossos de fruites, tallats en plats, s’utilitzen per fregir
Per cuinar farinetes
A les farinetes, cal triturar els bolets en unes 7-8 parts a rodanxes petites. Per donar un aroma subtil, s’utilitza una petita quantitat de fruites del bosc picades en daus petits.
A les farinetes, les llesques de bolets no han de ser grans
Per coure
Sovint s’afegeixen bolets als productes de forn. La pizza casolana queda molt bé amb les fruites tallades a plats. En aquest cas, les tapes no estan separades prèviament de les potes.S’afegeixen petits daus de bolets a zrazy, pastissos, pastissos i cassoles. Qualsevol forma de cos de fruita és adequada per a pastissos. Els plats prims i les falques es veuen especialment boniques en productes de forn oberts.
Els forns casolans amb bolets semblen més apetitosos
Per cuinar a foc obert
És impossible tallar els bolets per fer-los a la brasa molt prims, si no, s’assecaran ràpidament. Val la pena aixafar-los amb plaques gruixudes.
Els exemplars sencers s’utilitzen més sovint per fer barbacoa. Podeu tallar la fruita en dues parts, a rodanxes o plats grans. Si les peces s’aprimen, es separaran ràpidament del pinxo i cauran sobre els carbons.
Les meitats són ideals per a la planxa i la barbacoa
Per preparar amanides i aperitius
Amb l’addició de xampinyons, les amanides i diversos aperitius són molt saborosos. Segons la recepta seleccionada i l’aspecte desitjat del plat, talleu el producte en tires, plats o daus.
No només el gust del plat, sinó també l’aspecte depèn de la forma de tallar els fruits del bosc.
Per a salses
S’afegeixen daus finos a daus a diverses salses per donar sabor a la salsa. També s’utilitzen plaques fines.
Els bolets amb salsa de crema agra mariden bé amb farinetes
Quins accessoris es poden utilitzar per tallar xampinyons
Picar massa bolets a mà triga massa. Per facilitar el procés, utilitzeu un tallador d’ous. Fins i tot les rodanxes s’obtenen fàcilment i molt ràpidament. Si es necessiten daus per a juliana, el bolet es gira com un ou. És millor posar les fruites al dispositiu amb la tapa cap avall. Així, no es trencaran i seran més fàcils de moldre.
Un tallador d'ous s'enfrontarà ràpidament a tallar bolets
Per a talls molt fins, utilitzeu un robot de cuina.
Introduïu el producte al dispositiu i configureu el mode "Tallat fi"
Podeu picar ràpidament els cossos fructífers en una trituradora elèctrica. Col·loqueu el producte a l’aparell i tritureu-lo.
Per a això, s’instal·la un broc especial dissenyat per tallar a rodanxes, palletes o barres.
Conclusió
Cal tallar els xampinyons correctament. Al cap i a la fi, la mida i la forma que afecten al gust del vostre plat preferit. Podeu moldre amb un ganivet o agafar ajuda un processador d’aliments, un tallador d’ous o una trituradora elèctrica.
