Contingut
El chakhokhbili de pollastre en una olla de cuina lenta resulta especialment saborós a causa de la cocció a foc lent a temperatura constant. La carn, impregnada de l’aroma de les espècies, es fa sorprenentment sucosa durant el procés de cocció i simplement es fon a la boca.
Normes per cuinar chakhokhbili a partir de pollastre a cuina lenta
Chakhokhbili és una versió georgiana del guisat que es cuina amb una salsa increïblement saborosa. La salsa ajuda a fer el pollastre més ric i saborós. El multicooker simplifica molt el procés de cocció.
El més freqüent és que adquireixin una carcassa sencera i la tallin en porcions. Però hi ha opcions amb l’addició només de pit de pollastre. El filet ajuda a fer que els chakhokhbili siguin menys grassos i menys saturats.
A la recepta tradicional, primer es fregeixen les verdures i el pollastre. Després, afegiu la resta d’ingredients, aboqueu-hi la salsa i estofeu-la fins que estigui tendra. Si cal una opció dietètica, tots els productes s'han de col·locar immediatament al bol multicooker i estofar fins que el pollastre estigui tou.
La base de la salsa són els tomàquets. S'han de pelar, en cas contrari, durant el procés de trituració, no serà possible aconseguir l'estructura uniforme desitjada de la salsa. Per afegir un gust més expressiu als tomàquets, afegiu-hi salsa de soja o vi.
Podeu allunyar-vos de l’opció de cuina tradicional i fer un plat més nutritiu per al qual no necessiteu preparar un plat secundari independent. A continuació, afegiu a la composició:
- patates;
- mongetes verdes;
- pebrot;
- albergínia.
Sempre s’afegeixen moltes espècies al chakhokhbili Molt sovint es tracta d’un condiment de llúpol, però si ho desitgeu, el podeu substituir per qualsevol altre. Els aficionats als plats picants poden afegir adjika o pebrots preparats.
Per cuinar en una cuina múltiple, s’utilitzen dos modes:
- "Fregir": es fregeixen tots els components del chakhokhbili;
- "Guisat": el plat es cou a foc lent fins que estigui cuit.
Cal afegir molts greens al plat:
- coriandre;
- alfàbrega;
- anet;
- julivert.
Per obtenir un aroma més pronunciat, s’utilitza fins i tot menta. És deliciós amb l’afegit d’una petita quantitat d’orenga i romaní. Els greens no s’aboquen al final de la cocció, com es recomana en gairebé tots els plats, sinó 10 minuts abans del final de la cocció. A chakhokhbili, hauria de suar juntament amb tots els components i donar-los el seu gust.
El pollastre se serveix calent, esquitxat de salsa
Si teniu previst tenir cereals bullits com a guarnició del chakhokhbili, és millor duplicar el volum de la salsa. Perquè no quedi massa espès, el podeu diluir amb suc de tomàquet, brou o aigua plana.
Si el plat no es prepara a base de pollastre sencer, sinó només de pit, s’ha d’observar estrictament el temps indicat a la recepta. En cas contrari, el filet deixarà anar tots els sucs, quedant secs i durs.
A l’hivern, els tomàquets frescos es poden substituir per salsa de tomàquet, pasta o tomàquet en vinagre. Si no us agrada l’olor d’all massa cuit, podeu afegir-lo al final de la cocció omplint-lo sota la tapa.
El pollastre és massa aquós i per això no es pot daurar en una olla de cocció lenta, deixant anar una gran quantitat de suc. En aquest cas, podeu escampar-lo amb sucre. La salsa de soja ajudarà a donar una escorça daurada que, si es desitja, es pot barrejar amb una petita quantitat de mel.
La mantega ajuda a fer més deliciós el chakhokhbili. Però a causa d’aquest producte, el plat sovint es crema. Per tant, podeu barrejar dos tipus d’oli.
Pollastre chakhokhbili en una olla de cocció lenta segons una recepta clàssica
El chakhokhbili de pollastre a la cuina lenta us ajudarà a preparar una recepta pas a pas. La particularitat de la versió tradicional és que els trossos de pollastre es fregeixen sense afegir oli.
Necessitarà:
- filet de cuixa de pollastre (sense pell) - 1,2 kg;
- cebes - 350 g;
- llúpol-suneli - 10 g;
- tomàquets - 550 g;
- sal;
- all - 7 grans.
Procés pas a pas:
- Esbandiu el pollastre i eixugueu-lo amb una tovallola de paper.
- Activeu el multicooker al mode "Cocció". Col·loqueu la carn tallada a trossos. Fregir a cada costat. El procés trigarà uns 7 minuts.
- Feu un tall cruciforme amb un ganivet al fons dels tomàquets. Immersió en aigua bullent. Mantingueu-ho durant mig minut. Envieu-ho en aigua gelada durant 1 minut. Pelar.
- Talleu la polpa a rodanxes. Piqueu el coriandre i les cebes. Enviar al bol.
- Afegiu all picat, llúpol-suneli. Sal. Remeneu.
- Aboqueu la barreja aromatitzada sobre el pollastre. Canvieu al mode "Extinció". Configureu el temporitzador durant 65 minuts. El suc que surt de les verdures saturarà la carn i la farà especialment tendra.
El pollastre aromatitzat es pot acompanyar amb el vostre plat secundari preferit, pa de pita o verdures fresques
Chakhokhbili de pollastre de Geòrgia a la cuina lenta
El chakhokhbili de pollastre es cuina en una olla a pressió multicooker molt més ràpid que a la cuina. Els pebrots dolços, l’alfàbrega i els bolets s’utilitzen per afegir sabor i aroma addicionals a la recepta proposada.
Necessitarà:
- filet de pollastre - 650 g;
- pebrot dolç - 250 g;
- tomàquets - 700 g;
- xampinyons - 200 g;
- sal;
- cebes - 180 g;
- all - 4 grans;
- julivert - 10 g;
- alfàbrega - 5 fulles;
- pasta de tomàquet - 20 ml;
- oli vegetal - 20 ml;
- fulles de llorer - 2 peces;
- pebrot negre, llúpol suneli.
Procés pas a pas de la cocció del chakhokhbili en una cuina múltiple:
- Talleu el pebrot a daus de mida mitjana. Afegiu verds picats.
- Escaldar els tomàquets i després pelar-los. Talleu els xampinyons a rodanxes.
- Envieu els tomàquets a un bol de la batedora i bateu-los. Aboqueu sobre el pebrot. Aboqueu-hi pasta de tomàquet. Animar.
- Espolvoreu amb sal. Afegiu les fulles de llorer, l'all picat i el llúpol suneli. Remeneu.
- Traieu la pell del pollastre. Assecar amb tovallola de paper.
- Activeu el multicooker seleccionant el programa "Extingir". Aboqueu la ceba tallada a mitges anelles al fons del bol. Transferir a un plat.
- Canvieu l'aparell al mode "Fregir". Aboqueu-hi una mica d’oli. Col·loqueu el filet. Fregir a cada costat. Poseu-ho en un recipient separat.
- Activeu el programa "Extingir". Torneu la ceba torrada. Cobriu-ho amb pollastre i, a continuació, trossegeu-hi els bolets.
- Aboqueu sobre la salsa aromatitzada.
- Tanqueu la tapa. Configureu el temporitzador durant 70 minuts.
Els amants del menjar picant poden afegir uns quants pebrots a la composició.
Com cuinar chakhokhbili de pollastre en una olla de cocció lenta amb vi
El Chakhokhbili del filet de pollastre a la cuina lenta amb l'addició de vi és la versió original d'un sopar festiu.
Necessitarà:
- pollastre (filet) - 1,3 kg;
- llúpol-suneli;
- cebes - 200 g;
- pebre;
- fulles de llorer - 2 peces;
- anet - 50 g;
- salsa de soja - 100 ml;
- vi negre (semisec) - 120 ml;
- Pebrot búlgar - 250 g;
- sal;
- all - 3 grans;
- tomàquets - 350 g;
- oli vegetal.
Com cuinar chakhokhbili en una olla de cocció lenta:
- Esbandiu bé els filets. Esborreu l'excés d'humitat amb tovallons o tovalloles de paper.
- Piqueu el pollastre a porcions. Espolvoreu amb sal i pebre.
- Enviar al bol. Afegir una mica d’oli.
- Establiu el mode multicooker a "Fregir". Temporitzador: 17 minuts. En el procés, cal girar el producte diverses vegades. Transferir a un bol.
- Per bullir aigua. Col·loqueu els tomàquets durant 1 minut. Traieu i esbandiu amb aigua freda. Traieu la pell.
- Talleu el pebrot a daus. Tritureu els tomàquets. Enviar al bol. Fregiu-ho durant 7 minuts, remenant regularment.
- Passeu les verdures a un bol de la batedora. Afegiu all i ceba. Triturar. La massa hauria de ser homogènia.
- Aboqueu-hi la salsa de soja i el vi. Aboqueu el llúpol suneli, pebre.Afegiu les fulles de llorer. Remenar bé.
- Aboqueu-hi el pollastre amb salsa aromàtica. Tanqueu la tapa de l’aparell. Canvieu el mode multicooker a "Extingint". Temps: 35 minuts.
- Afegiu-hi anet picat. Cuini a foc lent durant 10 minuts més. Es pot substituir, si es vol, amb coriandre, julivert o una barreja de tots dos.
Deliciós pollastre servit amb patates bullides joves
El Chakhokhbili de pit de pollastre en una olla de cuina lenta es pot cuinar amb l'addició de patates. Com a resultat, no haureu de cuinar guarnició addicional. La recepta serà apreciada per les mestresses de casa ocupades que vulguin preparar un deliciós sopar o dinar en un temps mínim.
Necessitarà:
- pollastre (pit) - 1 kg;
- sucre - 10 g;
- cebes - 550 g;
- coriandre mòlt - 10 g;
- sal;
- tomàquets - 350 g;
- coriandre - 30 g;
- fenigrec - 10 g;
- patates - 550 g;
- pebre vermell - 7 g;
- mantega - 30 g;
- pebre vermell mòlt - 2 g;
- oli vegetal - 20 ml.
Procés pas a pas:
- Piqueu grosserament les patates pelades. Si les peces són petites, es convertiran en farinetes durant el procés de guisat. Ompliu-ho d’aigua per no enfosquir-lo.
- Assecar el pollastre rentat. Podeu utilitzar una tovallola de paper o una tovallola de tela neta. Carnisser. Les peces han de ser de mida mitjana.
- Feu una incisió cruciforme als tomàquets on hi havia la tija. Bullir aigua i abocar sobre els tomàquets. Torneu a bullir.
- Coeu-ho durant 1 minut. Transferir a aigua gelada.
- Peleu els tomàquets refredats.
- Piqueu la polpa amb un ganivet de tallar. Per simplificar el procés, podeu batre amb una batedora.
- Activeu el mode "Fregir" al multicooker. Cobriu el bol amb oli vegetal. Afegir la mantega i fondre.
- Col·loqueu els trossos de pollastre. Fosqueix-te, girant regularment fins que es formi una escorça marró daurada a la superfície. Traieu-lo en un plat separat.
- Talleu les cebes a mitges anelles de gruix mitjà. Col·loqueu-ho en un bol que no cal rentar després de rostir el pollastre.
- Fregiu fins que la verdura sigui transparent i rossa.
- Aboqueu sobre la massa de tomàquet. Afegir les espècies i la sal. Remeneu.
- Canvieu al mode "Extinció". Tanqueu la tapa. Estableix el temporitzador durant un quart d’hora.
- Afegiu-hi pollastre i patates, de les quals s’hagi escorregut anteriorment tot el líquid. Remenem i deixem coure a foc lent durant mitja hora. Si la salsa està massa seca, podeu afegir una mica d’aigua.
- Escampeu-ho amb coriandre picat. Cuini a foc lent durant 5 minuts.
- Apagueu el multicooker. Insistiu cobert durant 10 minuts.
Serviu el plat calent amb herbes fresques
Dietètic
Aquesta opció de cuina es pot utilitzar durant una dieta.
Necessitarà:
- pollastre - 900 g;
- sal;
- pasta de tomàquet - 40 ml;
- pebre vermell mòlt;
- aigua - 200 ml;
- orenga;
- cebes - 200 g;
- all - 4 grans.
Com cuinar chakhokhbili en una olla de cocció lenta:
- Talleu la ceba a mitges anelles, els alls a daus, el pollastre a porcions.
- Enviar al bol multicooker. Afegiu la resta d’ingredients que figuren a la recepta. Barrejar.
- Activeu el mode "Sopa". Configureu el temporitzador durant 2 hores.
L'estofat a llarg termini fa que la carn sigui suau i suau
Conclusió
El chakhokhbili de pollastre a la cuina lenta és un plat que sempre us delectarà amb gust, tendresa i aroma. Qualsevol recepta es pot complementar amb les seves espècies i verdures preferides. Per afegir espècies, afegiu pebre vermell mòlt o beina de xili a la composició.
