Contingut
- 1 Com cuinar els bolets porcini amb nata
- 2 Receptes de bolets blancs amb crema
- 2.1 Clàssica salsa de bolets cremosa amb bolets porcini
- 2.2 Salsa de bolets porcini seca amb nata
- 2.3 Bolets porcini en una salsa cremosa
- 2.4 Salsa de bolets porcini amb crema
- 2.5 Salsa amb bolets porcini, nata i crema de formatge
- 2.6 Salsa de bolets porcini amb alls
- 2.7 Salsa de bolets porcini amb ceba i formatge
- 2.8 Salsa de bolets de bolets porcini amb nata i nou moscada
- 3 Contingut calòric dels bolets porcini amb crema
- 4 Conclusió
La salsa de bolets porcini amb nata és un plat deliciós, delicat i satisfactori amb una gran aroma que pot afegir varietat al menú habitual. Es pot preparar a base de brous, crema agra, nata, maionesa, llet o vi. Sovint se serveix com a salsa de pasta, cereals o puré de verdures, però no s’exclou l’ús de salsa de bolets amb nata com a plat principal.
Com cuinar els bolets porcini amb nata
La salsa de bolets es prepara a partir de cossos de fruita fresca i seca o congelada. Els exemplars secs hauran de mantenir-se a l’aigua durant un temps perquè estiguin saturats de líquid i recuperin la seva forma. Pot ser que es requereixi la descongelació en funció de la consistència desitjada de la salsa futura. Si els bolets porcini del plat acabat es tallen a trossos o es preveu fregir-los fins que estiguin daurats, s’hauran de descongelar els cossos de fruita. En altres casos, això no és necessari.
La salsa està feta de bolets frescos, secs i congelats
Per obtenir una salsa gruixuda, afegiu-hi midó o farina, també podeu utilitzar formatge o altres ingredients. La farina es fregeix prèviament en una paella seca o en mantega fins que es dauri. Així el plat acabat tindrà un millor sabor i tindrà un bonic color marró.
Els cossos de fruita es tallen molt finament per cuinar, de vegades fins i tot utilitzen una batedora o trituradora de carn. En cas contrari, en lloc de salsa, obtindreu bolets porcini guisats amb crema.
Normalment, s’afegeixen cebes a la salsa per millorar i ressaltar el gust i l’olor del bolet. S'ha de tallar el més petit possible perquè sigui pràcticament invisible.
Si una recepta necessita fregir un ingredient, és millor utilitzar mantega, tot i que també es permet l’oli vegetal.
La salsa de bolets es pot servir com a salsa, en aquest cas hauria d’estar calenta. Es pot posar fred sobre la taula com a plat independent. Per evitar que es formi una pel·lícula quan es refredi, es cobreix amb paper sulfuritzat pre-greixat.
Receptes de bolets blancs amb crema
Hi ha moltes maneres de preparar bolets porcini, però el bolet i la salsa de nata són el millor plat que es pot fer d’aquest producte. A continuació es mostren les millors receptes amb fotografies de salses de bolets porcini amb crema - clàssica, així com amb l’addició d’ingredients com nou moscada, all, ceba, formatge elaborat. Cadascun d'ells canvia el gust i l'aroma de la salsa acabada a la seva manera.
Clàssica salsa de bolets cremosa amb bolets porcini
La salsa cremosa de bolets, preparada segons la recepta clàssica, destaca per un aroma inoblidable i un sabor increïble.
Ingredients:
- boletus frescos: 170 g;
- 240 g de ceba;
- 40 g de farina;
- 480 ml de brou de bolets;
- 120 g de mantega;
- 3 grans d'all;
- sal, pebre negre - al gust.
La salsa cremosa de bolets es pot servir amb pasta i pollastre
Procediment de cocció:
- Netejar els cossos de fruites, rentar-los, afegir aigua salada, bullir fins que estiguin tendres. Traieu de l'aigua amb una cullera ranurada, esbandiu-la, refredeu-la, talleu-la a daus petits. No aboqueu el brou.
- Poseu la ceba ben picada en un cassó, salteu-la fins que quedi tova.
- Piquem els alls finament, junts amb els boletus en una cassola. Cuini a foc lent durant 15 minuts amb una flama mínima, remenant perquè el plat no es cremi.
- Aboqueu la farina en una paella i daureu-la amb mantega. Afegir el brou, remenar ràpidament perquè no es formin grumolls. Coeu-ho durant 10 minuts a foc lent.
- Aboqueu el líquid al bolet, afegiu-hi pebre i sal, barregeu-ho. Podeu utilitzar una batedora manual per obtenir una massa delicada i homogènia.
- Tapeu la salsa i deixeu-ho coure durant 3 minuts. Retireu-ho del foc, deixeu-ho 10 minuts.
Salsa de bolets porcini seca amb nata
No triga a preparar aquest plat. Podeu canviar-ne la consistència augmentant o disminuint la quantitat de farina.
Ingredients:
- bolets porcini secs - 20 g;
- 0,2 l de nata (baixa en greixos);
- 20 g de farina;
- 40 g de mantega;
- sal, condiments - al gust.
Afegir farina fa que la salsa de bolets sigui espessa
Cuina pas a pas:
- Aboqueu aigua freda en un bol, col·loqueu bolets porcini i deixeu-los reposar durant 6-8 hores.
- Renteu els cossos de fruites preparats, poseu-los en una cassola, afegiu-hi aigua i poseu-los al foc. Després de bullir, coeu durant 5 minuts, recordant d’eliminar l’escuma resultant.
- Salpebreu i deixeu-ho coure a foc lent de 15 a 20 minuts.
- Escórrer l'aigua, assecar el bolet i triturar-lo amb una batedora.
- Afegiu farina a una paella amb mantega fosa i fregiu-ne una mica. Aboqueu-hi la nata i, remenant amb força, continueu cuinant fins que espesseixi.
- Poseu els cossos de fruita, sal i pebre. Mantingueu-ho al foc durant uns altres 2-3 minuts i reserveu la salsa fins que es refredi completament.
Si voleu, podeu afegir les vostres espècies o condiments preferits al plat acabat.
Bolets porcini en una salsa cremosa
Aquesta salsa es considera universal perquè va bé amb qualsevol plat.
Ingredients:
- 150 g de cossos de fruita fresca o congelada;
- 0,25 l de crema al 10% de greix;
- 100 g de cebes;
- 100 g de mantega;
- 120 ml d’aigua;
- 30 g d'anet fresc;
- sal, pebre negre al gust.
La salsa de bolets cremosa es pot acompanyar amb carn i patates
Procediment de cocció:
- Peleu, talleu els cossos de fruita a daus de mida mitjana.
- Peleu la ceba i talleu-la ben fina.
- En una cassola amb mantega fosa, fregiu la ceba fins que quedi lleugerament daurada.
- Afegiu els cossos de fruita als plats, continueu la cocció fins que s’evapori completament la humitat.
- Afegiu-hi pebre, sal i nata. Mentre remeneu, coeu durant 10 minuts.
- Piqueu finament l’anet, poseu-ho en una cassola, continueu guisant durant 5 minuts.
- Tritureu la salsa amb una batedora fins que quedi homogènia.
- Tornar el plat gairebé acabat a la cassola, bullir i coure fins al gruix desitjat.
Salsa de bolets porcini amb crema
Els bolets porcini secs, guisats amb nata, es convertiran en una salsa deliciosa per a plats de carn i acompanyaments. Procés de cocció:
- bolet sec: 30 g;
- 1 got d'aigua calenta;
- 1 escalunyes;
- 1 cda. l. mantega;
- 0,5 culleradetes farigola;
- 0,25 got de crema;
- 0,3 tasses de formatge parmesà ratllat;
- 1 cda. l. oli d’oliva;
- sal, pebre negre - al gust.
La salsa de bolets porcini se serveix amb plats de carn i acompanyaments
Cuina pas a pas:
- Aboqueu els bolets porcini secs amb aigua calenta i deixeu-los recuperar la seva forma. Al cap de 20 minuts, escorrer l'aigua i guardar per a una cocció posterior.
- Talleu els cossos de fruita a daus petits, trossegeu finament la ceba i l'all.
- En una paella amb mantega fosa, sofregiu bolet, all, ceba, farigola i pebre durant dos minuts. Saleu el plat.
- Barregeu nata i aigua, aboqueu-los en una paella.
- Aboqueu-hi el parmesà. Remeneu-ho constantment i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-4 minuts.
Salsa amb bolets porcini, nata i crema de formatge
Per preparar 4 racions d’aquest plat, necessitareu:
- bolets porcini - 200 g;
- 300 ml de crema al 20% de greix;
- 30 g de mantega;
- 50 g de formatge elaborat;
- 4 grans d'all;
- 1 ceba;
- sal, pebre - al gust.
La salsa resultarà ser la més perfumada si utilitzeu bolets porcini congelats per a la seva preparació.
Procés de cocció:
- Renteu els cossos de fruites i talleu-los a daus.
- Foneu la mantega en una paella prèviament escalfada, afegiu-hi bolets porcini i fregiu-los.
- Afegiu al bolet una barreja d’all-ceba ben picada.
- Ratlleu el formatge fos en un ratllador gruixut.
- Afegiu nata a la paella, salpebreu-ho, barregeu-ho tot.
- Afegiu el formatge fos i deixeu-ho coure a foc lent fins que bulli.
La salsa de bolets cremosa és excel·lent amb plats de carn.
Salsa de bolets porcini amb alls
En aquesta recepta, s’utilitza l’all per condimentar el plat i la pell de llimona dóna un sabor increïble.
Ingredients:
- bolets porcini - 230 g;
- 60 g de mantega;
- 10 g de ratlladura de llimona;
- 60 g de formatge;
- 360 ml de crema;
- 2 grans d'all;
- nou moscada, pebre negre, sal - al gust.
La salsa de bolets porcini amb all s’obté amb un sabor delicat i picant
Procediment de cocció:
- Bullir els cossos de fruita, refredar-los, tallats a rodanxes.
- Fregiu els bolets porcini amb mantega fosa en una paella durant aproximadament mig minut.
- Piqueu els alls, afegiu-los al bolet, afegiu-hi la nata, barregeu bé.
- Afegir la ratlladura de llimona, les espècies, la sal.
- Cuineu a foc lent els bolets porcini amb nata en una paella, sense deixar de remenar durant tres minuts.
- Ratlleu i aboqueu-hi el formatge.
La salsa es cou fins que el formatge es dissolgui completament.
Salsa de bolets porcini amb ceba i formatge
El plat de bolet amb nata, formatge i ceba marxa bé amb espaguetis. Perquè sigui més saborós i ric, podeu afegir carn picada a la composició.
Ingredients:
- 230 g de carn picada;
- bolets porcini - 170 g;
- 130 g de formatge;
- 50 ml d’oli d’oliva;
- 330 ml de crema;
- 150 g de ceba;
- 2 grans d'all;
- sal, pebre, herbes - al gust.
Podeu afegir una mica de carn picada a la salsa de porcini per obtenir un gust més ric.
Preparació:
- Piqueu la ceba i l'all en trossos petits.
- Peleu, renteu i talleu els cossos de la fruita.
- Poseu els alls i la ceba en una paella prèviament escalfada. Fregir durant tres minuts.
- Barregeu bolets porcini amb carn picada i afegiu-los a la paella. Condimentar amb pebre i sal. Coeu-ho durant uns set minuts, sense deixar de remenar.
- Afegiu-hi nata i deixeu-ho coure a foc lent. Aboqueu el formatge picat a la massa bullida i barregeu-ho. Deixeu-ho al forn durant aproximadament un minut més. Serviu-ho calent.
A la salsa acabada s’afegeixen herbes fresques al gust.
Salsa de bolets de bolets porcini amb nata i nou moscada
La salsa amb bolet i nata, elaborada segons aquesta recepta, té un aroma indescriptible. Va molt bé amb acompanyaments, carn o aus de corral.
Per cuinar bolets porcini amb nata i nou moscada, necessitareu:
- bolets frescos de porcini: 400 g;
- 1 cap de ceba;
- 200 ml de nata al 20% de líquid;
- 1 cda. l. farina;
- 2 cullerades. l. oli vegetal;
- 1 cda. l. mantega;
- 2 g de nou moscada;
- pebre i sal al gust.
Els bolets de salsa es poden tallar a la batedora o trituradora de carn
Procediment de cocció:
- Rentar els cossos de fruites, pelar-los, bullir-los durant 40 minuts, escórrer l'aigua, picar-los finament.
- Introduïu una barreja de mantega i oli vegetal en una cassola, fregiu el bolet.
- Afegir la ceba picada, sal i pebre, continuar la cocció.
- Afegir la farina, remenar, sofregir.
- Afegiu la nata, remenant la nou moscada, bulliu i deixeu coure la salsa a foc lent durant 8 minuts fins a obtenir la consistència desitjada.
Contingut calòric dels bolets porcini amb crema
El bolet en si no és un producte ric en calories, només conté 34 kcal per cada 100 g. Si en feu una salsa, aquest valor serà superior a causa de l’addició d’altres ingredients.Una salsa clàssica per cada 100 g de producte conté 102 kcal, amb nou moscada - 67 kcal, amb all - 143 kcal, amb formatge i ceba - 174 kcal, amb formatge fos - 200 kcal.
Conclusió
La salsa de bolets porcini amb crema es pot servir com a plat principal o com a addició a carn, aus de corral i diversos plats secundaris. Té un sabor increïble, un gran aroma i, a més, no conté una gran quantitat de calories, per tant, és adequat per a persones que observen la seva figura.
