Contingut
- 1 Secrets per fer licor de grosella casolana
- 2 La recepta clàssica del licor de grosella amb vodka
- 3 La recepta de licor de grosella més fàcil
- 4 Com fer licor de grosella sense afegir vodka ni alcohol
- 5 Espinac polonès abocat amb mel i vainilla
- 6 Recepta de licor de grosella amb poca alcohol
- 7 Com fer licor de grosella amb vi de poma
- 8 Elaboració de licor de grosella amb vi blanc
- 9 Recepta de licor de grosella i gerds
- 10 Com fer licor de grosella verda
- 11 Normes d'emmagatzematge i ús
- 12 Conclusió
Per a la preparació de licors i licors casolans, s’utilitzen normalment varietats àcides clàssiques de baies, com ara groselles, cireres i freixes de muntanya. Algunes cultures no són adequades per elaborar alcohol casolà per la seva estructura o sabor. El grosella espinosa és una baia especial, el sabor de la fruita es revela després del processament i pot sorprendre per la seva inusualitat. L’abocament de grosella espina es considera una de les begudes alcohòliques casolanes més delicioses preparades segons la recepta clàssica.
Secrets per fer licor de grosella casolana
Hi ha diverses opcions per elaborar alcohol casolà de grosella. A més, es preparen amb alcohol o aigua i sucre. Les baies per cuinar poden ser qualsevol: blanques, grogues, vermelles o verdes. Els requisits principals per a les fruites de grosella són la completa maduresa, integritat i absència de danys. Tot i que es processen les groselles durant la cocció, les fruites amb la pell danyada o parts seques poden espatllar significativament el sabor. De la varietat varietal de grosella espinosa, el seu sabor depèn del que serà la beguda després de la infusió. Els licors o licors a casa es preparen amb una base alcohòlica forta:
- lluna de lluna refinada;
- diluït al 40% d'alcohol etílic;
- cognac;
- ginebra i whisky.
Molt sovint, elaborar alcohol casolà implica un llarg període d’infusió. El procés d’infusió és un dels tres mètodes principals per elaborar begudes alcohòliques casolanes. Durant el període de maceració, la base líquida del licor absorbeix les substàncies actives que alliberen els ingredients afegits.
Durant el procés de maceració, es forma la futura ombra i sabor de la beguda alcohòlica. El mètode de preparació de l’abocament és un enllaç intermedi entre les tintures i els licors. Com a regla general, el licor és un producte de beguda alcohòlica, la força del qual oscil·la entre el 18 i el 20%, mentre que el contingut de sucre de la beguda és de 25 a 40 g per cada 100 cm. Es diferencien del licor de força: són menys forts. El que els distingeix dels licors és la quantitat de sucre: aquest tipus d’alcohol sempre és més dolç.
Un dels secrets que comparteixen professionals experimentats és l’excés d’alcohol. Les primeres hores després de tastar la beguda casolana amb una força excessiva, es pot diluir amb xarop de sucre fins que s’aconsegueixi el resultat desitjat.
La recepta clàssica del licor de grosella amb vodka
La recepta per fer licor de grosella a casa amb vodka es considera un clàssic. El vodka es pot substituir per lluna de sol o un 40% d’alcohol. A més de les baies fresques, també són adequades les congelades, però en aquest cas s’utilitzen juntament amb el líquid alliberat.
Ingredients:
- Grosella espinosa - 800 g;
- Vodka: 600 ml;
- Sucre - 600 g;
- Aigua - 400 ml.
Les baies rentades s’aboquen al fons d’un pot de 3 litres.Després es trituren amb un triturat, hi afegim sucre, vodka, barregem i deixem una hora. A continuació, aboqueu aigua, barregeu, tanqueu amb una tapa. El líquid es retira a un lloc fosc durant 90 dies. El pot es sacseja cada setmana. Abans de tastar el licor, la barreja es filtra i s’embotella. La força de la beguda casolana és d’uns 18 °, la vida útil arriba als 3 anys.
La recepta de licor de grosella més fàcil
Hi ha receptes més senzilles per fer licor de grosella amb vodka a casa. Per fer-ho, prengui 1 kg de baies madures, 1 litre de lluna fina o vodka, 300 g de sucre, aigua.
Les groselles s’ordenen, es renten, es trituren, s’aboquen amb alcohol. La barreja s’infusiona durant 10 dies, després s’aboca la infusió i es filtra el precipitat restant. El pastís es cobreix de sucre, al cap de 5 dies l’escorbat s’escorre. Després de barrejar el líquid amb l'almívar resultant, afegiu 1 litre d'aigua, barregeu, filtreu i traieu per infondre l'abocament durant 3 setmanes.
Com fer licor de grosella sense afegir vodka ni alcohol
La tecnologia per preparar una beguda sense alcohol recorda a l’elaboració de vi casolà. La composició inclou:
- Fruites: 1 kg;
- Aigua - 250 ml;
- Sucre: 1 kg.
Les fruites sense rentar s’aboquen en un pot, es trituren, s’afegeixen sucre, aigua i es barregen. Per accelerar la fermentació, podeu afegir 50 g de panses. El coll de l'ampolla o pot s'embolica amb una gasa neta i es col·loca en un lloc fosc per a la fermentació.
La fermentació es caracteritza per l’aparició d’escuma, xiulets i una olor àcida específica. Després de l’aturada de la fermentació, al cap de 30 - 40 dies, el líquid es filtra, s’embotella i es tapa i es col·loca al prestatge inferior de la nevera durant 2 - 3 mesos: aquest emmagatzematge millora el gust.
Espinac polonès abocat amb mel i vainilla
Una beguda casolana original amb un aroma inusual i un gust dolç. Es preparen beines o extracte de vainilla.
Per cuinar necessiteu ingredients:
- 900 g de baies madures;
- 1 litre de vodka;
- 300 ml de mel líquida;
- 50 g de gingebre fresc;
- 2 beines de vainilla.
Les fruites es col·loquen al fons d’un recipient de vidre, s’arrosseguen arrel de gingebre ratllat, s’afegeixen beines de vainilla obertes, s’aboca amb vodka, es deixen durant 3-4 setmanes. A continuació, el líquid s'escorre, la massa restant s'aboca amb mel líquida, insistint durant 14 dies. Una vegada més, escorreu l’almívar de mel i combineu-lo amb el líquid anterior. La barreja resultant s’infosa durant 3 setmanes.
Recepta de licor de grosella amb poca alcohol
La força de l'alcohol casolà es pot controlar en una de les etapes de la preparació. Ingredients:
- 1 litre de vodka;
- Baies: 2 kg;
- Sucre - 600 g;
- Aigua pura - 2 litres.
Les groselles es trien, es trituren, es cobreixen amb sucre i es cullen per fermentar. Després de l’aparició d’escuma, s’aboca la barreja amb alcohol, es cobreix amb una tapa i s’insisteix durant 3 setmanes. Després es filtra el vodka, s’aboca el pastís amb aigua neta. Al cap d'una setmana, l'alcohol escorregut i l'almívar resultant es barregen i es filtren. La beguda casolana preparada es pot guardar al soterrani o a la nevera.
Com fer licor de grosella amb vi de poma
Les groselles i les pomes s’utilitzen per elaborar begudes alcohòliques casolanes. Ingredients:
- Vodka: 700 ml;
- Vi de poma: 700 ml;
- Fruites: 1 kg;
- Sucre - 200 g.
Les baies s'aboca al fons del pot, s'aboca amb vodka, es deixen durant 2 setmanes. Després s’escorre el vodka, s’aboca el pastís amb vi i es torna a insistir durant 2 setmanes. La tintura resultant es decanta, s’hi afegeix sucre i el líquid es posa a ebullició de 3 a 5 vegades. Després de refredar-se, s'aboca el vodka prèviament escorregut i la barreja es fa infusió durant 5 dies més, i després s'aboca en ampolles netes.
Elaboració de licor de grosella amb vi blanc
La beguda preferida de moltes dames, el vi blanc, pot ser una base excel·lent per elaborar alcohol casolà. Al mateix temps, es prenen fruits de grosella amb la mateixa tonalitat: el resultat serà monòton després d’insistir.
- 1 kg de fruita (rentada, assecada);
- 700 ml de vi;
- 500 g de sucre;
- 1 litre d’aigua.
Els fruits s’aboquen amb vi, insistit durant 15 dies. El líquid s’escorre.Les baies es bullen en xarop de sucre durant 10-15 minuts, i després es refreda. El pastís es filtra. Es barreja l'almívar i el vi. El resultat és un líquid clar amb un sabor agredolç i un lleuger matís afruitat, que realça el vi blanc.
Recepta de licor de grosella i gerds
La beguda casolana amb addició de gerds adquireix una ombra insòlita preciosa i també té un sabor agredolç únic de baia.
La barreja de grosella es prepara segons la recepta clàssica, però a la fase de la infusió s’afegeixen 200 g de gerds. Els gerds han d’estar madurs i intactes.
Com fer licor de grosella verda
Aquesta recepta de begudes alcohòliques casolanes està feta a partir de varietats de color verd. Amb subjecció als mètodes tecnològics bàsics, la composició resulta ser transparent, de color verd maragda.
Per 1 kg de baies prengui 500 ml d’alcohol, 400 ml d’aigua i 1 kg de sucre. En primer lloc, se sotmet a infusió una barreja de fruites, sucre i aigua. Després de 10 dies, afegiu alcohol, insistiu 5 dies.
Normes d'emmagatzematge i ús
El licor de grosella casolana, elaborat per vosaltres mateixos, és una beguda deliciosa. Una selecció feta a mà de baies i base d’alcohol pot garantir la qualitat de la composició feta. A més, les begudes a base d’alcohol o vodka elaborades amb baies casolanes s’utilitzen en medicina popular. A causa de les propietats de les baies, s’utilitzen begudes de grosella:
- millorar el metabolisme;
- per enfortir els vasos sanguinis;
- per a la prevenció de refredats.
Com a remei casolà preventiu o terapèutic, beveu 1 cda. l. diàriament abans dels àpats durant el curs previst.
Quan s’utilitzen licors casolans com a principals begudes per a celebracions durant les festes familiars, cal recordar que es preparen amb una base alcohòlica forta. La ingesta excessiva pot causar mals de cap, augment de la pressió arterial.
Les begudes alcohòliques no es recomanen per a dones embarassades, així com per a persones amb malalties cardíaques greus i problemes associats a processos inflamatoris d'estómac.
Molts viticultors experimentats adapten les receptes per si mateixos: utilitzen menys sucre per fer la composició menys dolça i afegeixen més aigua per reduir la força.
Les begudes casolanes segons la recepta clàssica s’emmagatzemen entre 2 i 3 anys. Un dels llocs més adequats és un soterrani amb baixa temperatura de l’aire. Per evitar reaccions químiques, s’aboca alcohol en recipients de vidre i es tanca hermèticament per evitar l’entrada d’aire.
Conclusió
L’abocament de grosella espina pot ser una beguda preferida en els àpats familiars. El seu sabor depèn de components addicionals. Amb l’addició de baies de diferents colors, adquireix un matís interessant i inusual. Diverses receptes de cuina inclouen infusió o fermentació. Si es compleixen totes les condicions, les begudes alcohòliques casolanes s’emmagatzemen durant més de dos anys, mentre adquireixen nous tons gustatius i es tornen més forts.
