Contingut
- 1 Secrets per fer licor de préssec
- 2 La recepta clàssica del licor de préssec casolà
- 3 Licor de préssec al vodka amb espècies
- 4 Com fer un deliciós licor de préssec sense vodka
- 5 Recepta de licor de llavors de préssec
- 6 Licor de suc de préssec casolà
- 7 Recepta de licor de préssec amb mel
- 8 Abocament de préssecs amb vodka amb menta i farigola
- 9 Recepta per fer licor de préssec, llimona i maduixa
- 10 Normes d’emmagatzematge del licor de préssec
- 11 Conclusió
L’abocament de préssec fet a mà sempre serà una decoració i un punt culminant de la taula festiva, sobretot en els freds vespres d’hivern, gràcies al seu exquisit aroma i gust suau. Només cal tenir cura a la tardor per destinar-hi uns quants quilograms de préssecs tendres vellutats i una mica de temps lliure.
Secrets per fer licor de préssec
A la pràctica, hi ha dos mètodes principals per fer licor de préssec. Es tracta d’una infusió a base d’alcohol i activació de la fermentació amb l’ajut de llevats naturals. Cada mètode té els seus propis avantatges i desavantatges. Però en ambdós casos s’obté una beguda alcohòlica aromàtica i de gust agradable.
Es pot preparar segons qualsevol de les receptes següents. I per tal que el licor de préssec tingui èxit, heu de complir algunes regles senzilles:
- heu d’utilitzar només vodka d’alta qualitat o lluna de lluna doble purificada per no espatllar el sabor del licor;
- tria fruites de préssec madures i sucoses;
- assegureu-vos d’eliminar tots els llocs malmesos de la fruita;
- els préssecs de les receptes que utilitzen alcohol s’han de rentar i assecar a fons;
- les fosses es poden utilitzar per obtenir el gust de l’ametlla o l’amaretto;
- la pell de préssec és fàcil d’eliminar escaldant la fruita amb aigua bullent;
- si deixeu la pell, afegirà un aroma durador a la beguda i li donarà un cert color.
Es creu que la tintura de préssec té propietats beneficioses i calmants. Però, potser, això prové de l’estat pacífic en què s’enfonsa el gust del licor de préssec.
La recepta clàssica del licor de préssec casolà
Segons la recepta més senzilla, que és la base de diferents opcions per abocar préssecs, es pot fer una beguda a casa, fins i tot per una persona desconeguda de la cuina.
Per fer-ho, heu de prendre 3 components:
- préssecs - 1 kg;
- alcohol: 1 litre (pot ser vodka, aiguardent, alcohol o lluna de lluna);
- sucre - 200 g
Feu el següent:
- Rentar les fruites, tallar, treure les llavors, tallar-les a trossos petits.
- Posar en un recipient, afegir sucre, barrejar bé.
- Poseu-ho en un lloc càlid, durant aproximadament un dia, perquè es deixi sucar la fruita.
- Afegiu alcohol, tanqueu la tapa i poseu-la al celler o al rebost durant 3-4 setmanes. Agiteu els plats amb la beguda un cop per setmana.
- Colar per un filtre i una ampolla.
La recepta clàssica dóna la beguda sense additius, de manera que té exactament el sabor a préssec. Per a la seva preparació, es recomana seleccionar les fruites més perfumades i madures.
Licor de préssec al vodka amb espècies
Si afegiu espècies, podeu fer un licor amb un gust definitivament pronunciat o amb un munt de sensacions gustatives. Aquesta recepta és per a un aficionat que pot combinar espècies al seu criteri.
Ingredients:
- préssecs - 1 kg;
- vodka - 1 l;
- sucre - 0,1 kg;
- aigua - 50 ml;
- canyella - ½ pal;
- vanil·lina: a la punta d'una culleradeta;
- menta - 2 g.
En lloc de vodka, es pot fer un licor de préssecs amb alcohol o claror de lluna doble purificació. Afegiu la vainilla i la menta segons vulgueu i al gust.
Preparació:
- Renteu les fruites, traieu-ne les llavors, talleu-les a rodanxes, poseu-les en un pot.
- Aboqueu alcohol perquè els préssecs quedin completament coberts de vodka. Tanqueu la tapa.
- Deixeu-ho sols durant 1,5 mesos, en un armari. Agiteu de tant en tant.
- Filtreu el líquid, espremeu la polpa.
- Barregeu sucre, aigua, espècies en una cassola, bulliu al foc durant 3 minuts.
- Refredar l’almívar, combinar-ho amb la tintura resultant, tapar-lo amb una tapa.
- Feu bullir i apagueu.
- Deixeu refredar sense obrir-se.
- Abocar en ampolles i tancar.
- Tasteu cada dos dies.
El resultat és una beguda d’un 20% de força i una vida útil de fins a 3 anys.
Com fer un deliciós licor de préssec sense vodka
Segons la recepta, el licor de préssec sense addició d’alcohol s’obté a casa amb poca força, amb un sabor delicat i suau i un aroma exquisit de fruites del sud. És especialment popular entre les dones. Per tant, també s’anomena licor de dames.
Només es poden utilitzar fruites i sucre per cuinar. Les panses s’afegeixen com a llevat natural immediatament o una mica més tard si la fermentació no ha començat.
Ingredients:
- préssecs - 2,5 kg;
- sucre - 0,4 kg;
- panses - 30 g.
Preparació:
- No renteu la fruita, només netejar-la amb un drap sec.
- Talleu per la meitat, traieu les llavors.
- Piqueu finament la polpa a trossos.
- Col·loqueu-ho en un plat de fermentació.
- Cobrir amb sucre, agitar.
- Poseu un guant mèdic amb un petit forat al coll del plat.
- Col·loqueu-lo en una habitació il·luminada amb una temperatura de + 18 ... +250DE.
- Al cap d'uns 1-1,5 mesos, quan s'aturi la fermentació, coleu el licor a través d'un colador, exprimiu la polpa, aboqueu-lo en recipients i traieu-lo durant 4 mesos fins que estigui completament cuit.
El guant serà capaç de rastrejar el procés de fermentació. Si no comença al cap de 12 hores, afegiu-hi 30 g de panses sense rentar.
Recepta de licor de llavors de préssec
Quan es compren préssecs a la tardor, mengen la polpa i descarten les llavors. Podeu provar de fer una tintura a partir de les llavors i obtenir una beguda extraordinària amb el gust d’ametlla amarga.
Ingredients:
- fosses de préssec: un grapat;
- vodka: 750 ml;
- sucre - 0,2 kg;
- aigua - 100 ml.
Preparació:
- Tritureu els ossos secs i poseu-los en una ampolla.
- Aboqueu-hi vodka.
- Deixeu-ho en un lloc assolellat durant 4-5 setmanes.
- Colar el líquid de les llavors.
- Bullir el xarop de sucre amb aigua, refredar i barrejar amb licor.
- Embalatge, enviament per emmagatzematge.
Licor de suc de préssec casolà
Els préssecs frescos no sempre estan disponibles, ja que són fruites de temporada. Però el suc de préssec es pot comprar en qualsevol època de l’any i millorar-ne la beguda alcohòlica.
Ingredients:
- suc de préssec - 500 ml;
- lluna de lluna 40-45% - 500 ml;
- sucre al gust.
Preparació:
- Barregeu suc i lluna en un pot de vidre.
- Deixeu-lo guardar durant 20 dies.
- Filtreu i afegiu sucre si ho desitgeu. Agiteu bé.
- Poseu-lo durant 3 setmanes més.
- Ampolla i suro.
Mantingueu-vos fora del sol. El suc de préssec millorarà significativament el sabor de la lluna.
Recepta de licor de préssec amb mel
Podeu obtenir licor de préssec preparant-lo segons la recepta clàssica amb l’afegit de mel en lloc de sucre. Aquesta beguda es pot afegir a postres, pastissos, còctels.
Ingredients:
- fruites fruites - 2 kg;
- aiguardent o cognac - 1 l;
- mel líquida - per abocar sobre la fruita.
Preparació:
- Talleu els préssecs nets i secs a trossos, poseu-los en un pot d'infusió perquè quedin només a la meitat.
- Aboqueu-hi la mel perquè cobreixi completament la fruita.
- Refrigerar durant 1,5 mesos.
- Traieu de la nevera i afegiu alcohol a la part superior de la llauna. Agiteu diverses vegades.
- Tanqueu la tapa i deixeu-la en un lloc fresc durant 5 mesos més.
- Passeu per una gasa. Aboqueu-los en recipients preparats.
Emmagatzemar a una temperatura aproximada de +120DE.
Abocament de préssecs amb vodka amb menta i farigola
L’addició de farigola i menta a la recepta de vodka de préssec farà que la beguda no només tingui un aroma picant, sinó que també sigui saludable. Podeu experimentar amb la quantitat d’herbes que vulgueu.
Ingredients:
- polpa de préssec - 2 kg;
- vodka: 1,5 l;
- aigua - 100 ml;
- sucre - 200 g;
- canyella - 1 pal;
- menta - 2 g;
- farigola - 2 g.
Passos de cocció:
- Prepareu la fruita: renteu-la, traieu-la del nucli, talleu-la a trossos.
- Col·loqueu els trossos de polpa en un plat de vidre.
- Aboqueu-lo amb vodka i poseu-lo al rebost durant 2 mesos.
- Al cap de 60 dies, poseu les espècies en aigua bullent, bulliu durant 3 minuts, afegiu-hi sucre. Bullir l'almívar.
- Combineu l'almívar refredat amb el licor en una cassola, tapeu-ho, porteu-ho a ebullició i traieu-lo immediatament.
La tapa no s’ha d’obrir quan s’escalfa el farcit i fins que s’hagi refredat completament.
Recepta per fer licor de préssec, llimona i maduixa
Podeu complementar el gust del licor de préssec amb maduixes dolces i llimona fresca. Serà més intens i recordarà més l’estiu. Per a això calen els productes següents:
- maduixes - 0,5 kg;
- préssecs - 2,5 kg;
- alcohol: 2 litres;
- sucre - 0,6 kg;
- ratlladura de llimona: una tira;
- estelles de roure - 1 cda. l.
El procés de cocció és el següent:
- Els préssecs es renten, s’assequen, es tallen a trossos i s’alliberen de les llavors.
- Posar en un pot de tres litres, afegir maduixes, ratlladura de llimona i estelles de roure. Tot això hauria d’omplir el pot ni més ni menys de 2/3 del seu volum.
- Aboqueu-lo a la part superior amb vodka, alcohol o llum de lluna.
- Remullat al sol durant una setmana. Colar a través de la gasa.
La beguda d’humor de préssec està a punt. Es pot embotellar i refrigerar.
Normes d’emmagatzematge del licor de préssec
Després d’acabar el procés de preparació, la beguda s’envasa en plats, es tanca hermèticament i s’emmagatzema en un lloc fosc amb una temperatura baixa. Pot ser una nevera, un celler, un soterrani, un rebost o un armari sobre una galeria aïllada.
Els licors de préssec s’emmagatzemen entre 2 i 5 anys, sempre que no hi hagi llum solar directa.
Conclusió
Abocar préssecs casolans us ajudarà a augmentar l’ànim i augmentarà la vitalitat en qualsevol situació. El licor de préssec de fabricació pròpia confereix una confiança absoluta en la qualitat dels productes utilitzats i es pot elaborar tenint en compte el gust i les preferències dels hostes i dels hostes.
