Contingut
- 1 Selecció i preparació d’ingredients, envasos
- 2 Com fer vi de rosa mosqueta a casa
- 2.1 Una recepta senzilla de vi caserà sec de rosa mosqueta
- 2.2 Vi de rosa mosqueta amb mel
- 2.3 Vi de rosa mosqueta fresc amb vodka
- 2.4 Vi de rosa mosqueta amb panses
- 2.5 Una recepta ràpida de vi de rosa mosqueta amb panses i llevat
- 2.6 Vi de rosa mosqueta amb cítrics i alfàbrega
- 2.7 Vi de pètals de rosa mosqueta
- 3 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 4 Conclusió
- 5 Ressenyes de vins de rosa mosqueta
El vi de rosa mosqueta és una beguda aromàtica i deliciosa. S'hi conserven molts elements valuosos, que són útils per a determinades malalties i per a la seva prevenció. El vi casolà es pot elaborar a partir de rosa mosqueta o pètals i s’hi poden afegir diversos ingredients.
Selecció i preparació d’ingredients, envasos
El vi es pot elaborar a partir de rosers frescos, secs i congelats i fins i tot de rosa mosqueta. La fruita s’ha de recollir en un lloc net i allunyat de les carreteres i les instal·lacions industrials. Trieu baies vermelles fosques grans i madures. És millor recollir-les a finals de setembre o principis d’octubre.
És imprescindible ordenar la rosa mosqueta i desfer-se d’espècimens espatllats: les traces de podridura i floridura són inacceptables. És imprescindible rentar bé la matèria primera i assecar-la completament.
Per fer vi cal aigua neta. Millor agafar un producte embotellat. Podeu utilitzar aigua de pou o de font, però bullida per seguretat.
Per fer vi casolà, és important triar els plats i accessoris adequats:
- Vaixells... Els barrils de roure es consideren els millors envasos, però el vidre és ideal a casa. El plàstic alimentari és adequat per a la fermentació primària. El volum és important: primer, els plats s’han d’omplir fins a un màxim del 65-75%, després fins a la vora. És millor tenir diversos vaixells amb diferent desplaçament.
- Parany d’olors per eliminar el diòxid de carboni. Podeu comprar un contenidor que ja estigui equipat amb ell o passar-vos amb un guant de goma fent un forat al dit.
- Termòmetre per al control de temperatura ambient.
- Capacitat de mesura. És convenient utilitzar plats ja equipats amb una bàscula.
Tots els contenidors i accessoris han d’estar nets i secs. Per seguretat, s’han de desinfectar o esterilitzar.
Com fer vi de rosa mosqueta a casa
El vi de rosa mosqueta casolà es pot elaborar segons diferents receptes. Les diferències es troben principalment en els ingredients.
Una recepta senzilla de vi caserà sec de rosa mosqueta
Fer vi de rosa mosqueta és fàcil. Per a un pot de litre de baies seques cal:
- 3,5 litres d’aigua;
- 0,55 kg de sucre granulat;
- 4 g de llevat de vi.
L’algorisme de cocció és el següent:
- Afegir 0,3 kg de sucre a aigua tèbia, barrejar.
- Abocar les baies, barrejar.
- Dissoleu el llevat en deu parts d’aigua tèbia, deixeu-lo calent durant 15 minuts sota una tovallola.
- Afegiu la massa fermentada a la fruita.
- Poseu un segell d’aigua, deixeu-ho durant dues setmanes a temperatura ambient.
- Quan acabi la fermentació, afegiu-hi la resta de sucre.
- Després de finalitzar la fermentació activa, coleu-la a través de la gasa i deixeu-la dues setmanes més.
- Després de l’aparició d’un precipitat, filtreu a través d’un sifó.
- Afegiu bentonita per aclarir-la.
El vi es pot fer més dolç: afegiu 0,1 kg de sucre granulat al final, deixeu-lo uns dies
Vi de rosa mosqueta amb mel
La beguda segons aquesta recepta resulta no només saborosa, sinó també sana. Per a ell necessitareu:
- 1 litre de vi negre sec;
- 1 tassa de rosa mosqueta;
- ½ got de mel.
Fer aquest vi és fàcil:
- Col·loqueu tots els ingredients en una cassola, poseu-los al foc.
- Després de bullir, coeu durant 12-15 minuts, sense deixar escapar l’escuma.
- Refredeu el vi, coleu-ho, deixeu-ho durant dues setmanes.
- Torneu a bullir la composició, traient l’escuma. Després de refredar, escórrer, deixar reposar dues setmanes més.
- Aboqueu el vi en ampolles, poseu-les a la nevera o al celler.
El vi de rosa mosqueta amb mel és útil per a refredats, infeccions virals i secreció nasal
Vi de rosa mosqueta fresc amb vodka
La beguda segons aquesta recepta resulta forta. Per preparar-lo, necessiteu els ingredients següents:
- 4 kg de fruita fresca;
- 2,5 kg de sucre granulat;
- 1,2 litres d’aigua;
- 1,5 litres de vodka.
Algorisme:
- Aboqueu les baies en un plat de vidre.
- Afegiu-hi sucre.
- Aboqueu-hi aigua bullent.
- Quan es refredi, aboqueu-hi el vodka.
- Tapar amb gasa, insistir al sol fins que surti la fruita.
- Colar, afegir més sucre granulat, barrejar i esperar fins que es dissolgui.
- Escorreu el suc en un recipient nou, afegiu aigua al penjador, tanqueu-lo, poseu-lo al fred durant 18 dies.
- Colar a través de la gasa, l'ampolla, el suro.
El vi casolà en ampolles es pot tapar amb taps de rosca, cera, cera segelladora
Vi de rosa mosqueta amb panses
Per fer vi de rosa mosqueta segons aquesta recepta, 20 litres d’aigua requeriran:
- 6 kg de baies fresques;
- 6 kg de sucre;
- 0,2 kg de panses (es poden substituir per raïm fresc).
No cal treure les llavors de les baies, no cal rentar les panses. Algorisme de cocció:
- Tritureu les fruites amb un corró.
- Bullir 4 litres d’aigua amb 4 kg de sucre granulat, coure-ho cinc minuts a foc lent.
- Col·loqueu la rosa mosqueta preparada amb panses en un recipient amb un coll ample, aboqueu-hi l’almívar i la resta d’aigua.
- Remeneu el contingut, lligueu els plats amb gasa.
- Mantingueu el producte durant 3-4 dies en un lloc fosc a 18-25 ° C, remeneu diàriament.
- Quan apareguin signes de fermentació, aboqueu el contingut en una ampolla; almenys un terç del recipient hauria de romandre lliure.
- Instal·leu un segell d’aigua.
- Insistiu el vi en un lloc fosc a 18-29 ° C, evitant temperatures extremes.
- Al cap d’una setmana, coleu la beguda, afegiu el sucre restant i poseu un segell d’aigua.
- Després d’1-1,5 mesos, la beguda s’aclareix i apareix un sediment a la part inferior. Sense tocar-lo, cal abocar el líquid en una altra ampolla amb una palla. El recipient s’ha d’omplir fins a la vora.
- Instal·leu un segell d’aigua o una tapa estanca.
- Conserveu el vi durant 2-3 mesos en un lloc fosc a 5-16 ° C.
- Aboqueu el vi en ampolles noves sense afectar el sediment.
Les rosa mosqueta fresca es poden substituir per altres seques: prenen 1,5 vegades menys baies i no les aixafen, sinó que les tallen per la meitat
Una recepta ràpida de vi de rosa mosqueta amb panses i llevat
El llevat d’aquesta recepta accelera el procés de fermentació. Per a 1 kg de rosa mosqueta necessiteu:
- 0,1 kg de panses;
- 3 litres d’aigua;
- 10 g de llevat;
- 0,8 kg de sucre;
- 1 culleradeta àcid cítric (opcional).
L’algorisme de cocció és el següent:
- Tritureu la rosa mosqueta en un gruel, poseu-la en un recipient d'esmalt.
- Aboqueu les panses amb mitja aigua, coeu-les 2-3 minuts, refredeu-les.
- Afegiu sucre a la resta d’aigua, deixeu-ho coure cinc minuts, refredeu-ho.
- Combineu rosa mosqueta amb panses (no escorreu el líquid) i xarop de sucre.
- Afegiu el llevat diluït segons les instruccions.
- Cobriu els plats amb gasa, manteniu-los a la foscor durant 1,5 mesos.
Quan acabi el procés de fermentació, només queda colar el vi i embotellar-lo.
Les panses es poden substituir per raïm de vi, no cal rentar-les
Vi de rosa mosqueta amb cítrics i alfàbrega
El sabor de la beguda segons aquesta recepta resulta inusual. La composició inclou:
- 175 g de rosa mosqueta seca;
- 1 kg de fulles d’alfàbrega fresca o 0,6 kg;
- 2 taronges i 2 llimones;
- 1 kg de sucre;
- 5 g de llevat de vi;
- 5 g de taní, enzim pectina i tronosimol.
L’algorisme de cocció és el següent:
- Esbandiu l’alfàbrega fresca amb aigua corrent, trossegeu-la grossament.
- Col·loqueu els verds i les rosa mosqueta en un cassó, aboqueu 2 litres d’aigua bullint.
- Feu bullir, insistiu durant la nit.
- Premeu les matèries primeres, aboqueu tot el líquid en un recipient de fermentació, afegiu sucs de llimona i taronja, xarop de sucre (cuineu-ho en 0,5 litres d’aigua).
- Cobriu el recipient amb gasa, refredeu el contingut.
- Afegiu-hi ratlladura, llevat, enzim, taní i tronosimol.
- Insistiu durant una setmana en un lloc càlid, remenant diàriament.
- Aboqueu el vi en un altre recipient, afegiu tres parts d’aigua freda i instal·leu un segell d’aigua.
- Quan el vi es faci lleuger, aboqueu-lo a un altre recipient sense afectar el sediment.
- Insistiu uns quants mesos més.
El vi de rosa mosqueta requereix llevat o un fermentador natural que el substitueix (generalment panses o raïm fresc)
Vi de pètals de rosa mosqueta
El vi de rosa mosqueta resulta molt aromàtic. Requereix:
- pot de litre de pètals;
- 3 litres d’aigua;
- 0,5 l de vodka;
- 0,45 kg de sucre granulat;
- 2 cullerades. l. àcid cítric.
Cal preparar vi casolà a partir de pètals de rosa mosqueta segons la recepta següent:
- Esbandiu els pètals, afegiu sucre amb àcid cítric, aigua bullida tèbia.
- Barregeu-ho tot, insistiu sota una tapa en un lloc fresc i fosc durant mig mes.
- Colar la beguda, abocar el vodka.
- Insistiu almenys unes quantes setmanes més.
El vi de pètals de rosa mosqueta no només és saborós, sinó que també és saludable: podeu beure’l per refredar-lo i evitar-lo
Termes i condicions d'emmagatzematge
Es recomana guardar el vi de rosa mosqueta a 10-14 ° C. El millor lloc per fer-ho és en un soterrani ben ventilat. La humitat òptima és del 65-80%. Si és més alt, pot aparèixer floridura. La baixa humitat pot fer que els taps s’assequin i l’aire pugui entrar a les ampolles.
La beguda es pot guardar durant dos anys. És important que estigui en repòs. Per fer-ho, cal excloure els cops, vibracions, vibracions, desplaçament i bolcament de les ampolles. És millor mantenir-los en posició horitzontal perquè el suro estigui constantment en contacte amb el contingut, això exclou el contacte amb l’oxigen i la posterior oxidació.
Conclusió
El vi de rosa mosqueta a casa es pot preparar segons diferents receptes. És important triar i preparar el recipient correctament, utilitzar només matèries primeres d’alta qualitat, com a mínim un producte de fermentació. Tot el procés de cocció sol trigar diversos mesos.
Ressenyes de vins de rosa mosqueta
