Cireres en almívar per a l'hivern: sense esterilització, per a pastissos, sense pinyol i sense pinyol

Com ja sabeu, les baies fresques no s’emmagatzemen durant molt de temps, però avui en dia hi ha moltes receptes per preparar espais en blanc. En aquest article es parlarà de com preparar xarop de cireres per a l’hivern de diverses maneres per tal de preservar les propietats beneficioses, el sabor i l’aroma indescriptibles de la fruita.

Per què el xarop de cireres és bo per a vosaltres?

Les cireres contenen una gran quantitat d'antioxidants que tenen un efecte beneficiós sobre el cos. Per tant, l’ús d’aquesta conservació aromàtica en dosis moderades té un efecte positiu:

• enforteix les funcions de protecció del cos;
• millora l’estat dels ossos i de les articulacions;
• normalitza el treball dels vasos sanguinis i del cor;
• redueix el risc d’ictus;
• A causa del seu alt contingut en potassi, l’ús d’una beguda de cirera ajuda a estabilitzar la pressió arterial;
• combat les manifestacions de l’anèmia.

Com fer xarop de cireres

Abans de començar a conservar, heu de preparar els ingredients:

1. Les cireres s’han de seleccionar ja que les baies podrides i malmeses poden espatllar el gust de l’almívar. Per a la collita, heu d’utilitzar fruites madures de bona qualitat.
2. Després, s’han d’esbandir a fons, si cal, treure els ossos, i això es pot fer amb una eina especial o una simple forquilla.
3. Si s’utilitzen fulles de cirerer per a almívar, també s’han d’inspeccionar si hi ha danys i esbandir-les bé amb aigua freda.

Receptes de xarop de cireres per a l'hivern i per coure

Hi ha força receptes d’almívar de cirera, cadascuna de les quals difereix en composició i tècnica de cocció. Val la pena considerar-los per separat.

Xarop de cireres per a la impregnació de galetes

L’almívar no és adequat només per impregnar galetes, sinó també per fer diverses salses i adobs.

Necessitaria:

• 2,5 kg de sucre;
• 7 cullerades. aigua;
• 2 kg de cireres.

Instruccions pas a pas:

1. Esbandiu les fruites, eixugueu-les, poseu-les en una cassola.
2. Cobriu les baies preparades amb sucre i afegiu-hi aigua.
3. Després de bullir, coeu durant 3 hores, traient periòdicament l’escuma resultant. Quan hagi desaparegut, l'almívar estarà llest.
4. Refredeu el brou de cireres i coleu-ho a través d’un drap de gasa.
5. Tapar amb una tapa o una tovallola. Deixeu-ho en infusió durant 24 hores.
6. Després, torneu a colar el líquid i bulliu-ho durant 30 minuts.
7. Refredar la beguda, abocar-la en pots estèrils.

Xarop de pastís de cireres congelat

La peça es conserva durant diversos anys

Productes obligatoris:

• 2 kg de baies congelades;
• 250 ml d’aigua;
• 3 kg de sucre.

Instruccions pas a pas:

1. Esbandiu les cireres congelades sense esperar que es descongelin. Aquest pas es pot ometre si s'ha col·locat al congelador.
2. Poseu les baies en un cassó, tapeu-les amb sucre, aboqueu-hi l’aigua.
3. Després que la massa bulli, apagueu el gas.
4. Coem durant 4 minuts, després tapem i deixem refredar completament.
5. Feu bullir la barreja resultant i, a continuació, traieu-la del foc, deixeu-la refredar tota sola. Repetiu aquests passos tres vegades.
6. Colar l'almívar de cirera amb una gasa doblegada en diverses capes.
7. Aboqueu-ho en una cassola, coeu-ho a foc lent durant 3 hores fins que espesseixi.
8. Aboqueu el producte acabat en recipients estèrils.

Xarop de fulles de cirerer

La densitat de la peça es pot ajustar independentment afegint o reduint la quantitat d’aigua

Per a la conservació necessitareu:

• 700 g de sucre;
• 20 unitats. fulles de cirerer;
• 1 kg de fruita;
• 250 ml d’aigua;

Procés de cocció:

1. Esbandiu les cireres, traieu el suc.
2. Aboqueu el líquid resultant en un recipient resistent a la calor, cobriu-lo amb sucre.
3. Esbandiu les fulles de cirerer, després de bullir, coeu-les durant 7-10 minuts.
4. Passat aquest temps, traieu els greens i barregeu el brou de cireres amb suc.
5. Bulliu la barreja a foc lent durant mitja hora.
6. Quan l’almívar s’espesseixi notablement, aboqueu-hi els pots.

Com cuinar xarop de cireres amb vainilla i port

De manera que, quan s’eliminin les llavors de les baies, una gran quantitat de suc no desaparegui, es recomana utilitzar una eina de cuina especial o una forquilla normal

Necessitaria:

• 20 g de sucre vainilla;
• 2 pals de canyella;
• 400 cireres;
• 200 ml de vi de Porto;
• 4 cullerades. l. Sàhara.

Com cuinar:

1. Esbandiu les cireres.
2. Combineu tots els ingredients preparats en un recipient resistent a la calor.
3. Poseu la paella al foc, després de bullir, reduïu el gas i deixeu-ho coure durant 2 hores.
4. Colar la massa amb gasa.
5. Aboqueu el xarop de cirera refredat en ampolles preparades.

Xarop tradicional de suc de cirera per a l'hivern

Després de l'obertura, la conservació s'ha de consumir el més aviat possible.

Necessitaria:

• 1 kg de cireres;
• 600 g de sucre;
• 1 litre d’aigua.

Com cuinar:

1. Esbandir i assecar les baies. Aboqueu-los amb aigua, poseu-los a la cuina.
2. Cuini durant 1 hora.
3. Després d'això, aboqueu el suc de cirera amb una gasa en un altre recipient net, esprement lleugerament les fruites.
4. Deixeu la barreja en infusió durant 3 hores.
5. Després de formar-se un sediment a la part inferior, aboqueu el suc en una cassola, prèviament filtrat.
6. Afegiu sucre a la massa líquida, coeu-ho a foc lent fins que l’almívar quedi espès.
7. Traieu del foc el recipient amb el contingut, insistiu 30 minuts i aboqueu-hi els pots preparats.

Com cuinar xarop de cireres sense pinyol per a l'hivern

La forma més senzilla d’obtenir suc de cirera és amb un exprimidor o un colador metàl·lic.

Productes obligatoris:

• 1 kg de cireres;
• 600 g de sucre.

Com cuinar:

1. Esbandiu les fruites, traieu les llavors.
2. Traieu el suc de la fruita amb un exprimidor o un colador.
3. Aboqueu el líquid resultant en una cassola, poseu-la sobre els fogons.
4. Després de bullir, afegir el sucre i barrejar bé
5. Coeu-ho durant 2-3 hores fins que espesseixi la massa.
6. Cal donar temps a l’almívar acabat per infusionar-lo.
7. Al cap d’una estona, aboqueu-ho en un plat resistent a la calor. Haureu d’utilitzar gasa perquè cap sediment entri a l’almívar.
8. Coeu-ho 30 minuts, i després refredeu-ho. Repetiu aquests passos 3 vegades. El producte es considera acabat quan es torna transparent i viscós.
9. Aboqueu el xarop de cirera refredat en ampolles preparades.

Una recepta senzilla d’almívar de cirera per a l’hivern

Cal triar baies sense defectes ni traces de podridura

Necessitaria:

• 2 kg de cireres;
• 1,5 litres d’aigua;
• 2,5 kg de sucre.

Com cuinar:

1. Esbandiu les baies i traslladeu-les a una cassola.
2. Afegiu-hi sucre i aigua.
3. Coeu-ho durant 3 hores a foc lent.
4. Colar la barreja de cireres per un colador o una gasa plegada en 3-4 capes.
5. Feu bullir el líquid transparent, deixeu-ho 2 minuts i, tot seguit, traieu-lo del foc.
6. Refredeu l’almívar i, a continuació, aboqueu-hi sobre pots estèrils.

Com cuinar xarop de cireres amb gust d’ametlla per a l’hivern

La proporció ideal de sucre i baies és d’1: 1, però si cal, el sabor es pot ajustar independentment

Necessitaria:

• 2 kg de baies;
• 1,5 kg de sucre;
• 1 culleradeta àcid cítric.

Instruccions pas a pas:

1. Esbandiu les baies, traieu-ne les llavors.
2. Tritureu les llavors a pols, mentre que no es recomana assecar-les prèviament o rentar-les. Les llavors es poden moldre amb un molí de cafè o un morter.
3. Barregeu la pols resultant amb baies, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la coure a temperatura ambient durant 24 hores.
4. Un cop transcorregut el temps especificat, passeu la massa per una espremedora per obtenir suc. Com a últim recurs, podeu utilitzar un colador.
5. Colar el líquid amb un drap de gasa, abocar-lo en una cassola.
6. Escalfeu l'almívar de cirera, barregeu-ho amb sucre, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20-30 minuts.
7. Afegiu àcid cítric al final.
8. Refredeu la massa resultant i, a continuació, aboqueu-los sobre els recipients preparats.

Xarop de cireres casolà per a l'hivern

Es recomana guardar la peça en posició horitzontal.

Ingredients necessaris:

• 1 kg de cireres;
• 700 g de sucre.

Instruccions pas a pas:

1. Esbandiu les fruites i traieu-ne les llavors.
2. Tritureu la polpa de les baies per un colador.
3. Combineu suc i pastís en un plat resistent a la calor, poseu-ho al foc.
4. Després d’escalfar la massa, afegiu-hi sucre.
5. Feu-ho coure a foc lent durant 2-3 hores fins que l'almívar quedi filós.
6. Refredar la barreja resultant, abocar sobre les ampolles preparades.

Com cuinar les cireres en almívar per a l’hivern i per a un pastís

Per a aquesta collita a l'hivern, és millor utilitzar baies de mida mitjana. Han de ser madurs, però no madurs, per no esclatar quan es conserven. A més, s’han de classificar els fruits cucs, esclatats i podrits. Per evitar que la llauna amb conservació exploti, s’ha de rentar el recipient amb sosa i esterilitzar-lo al vapor. Les mestresses de casa experimentades recomanen el següent:

• si es preveu que la peça s’estrenyi amb tapes metàl·liques, caldrà bullir-les primer;
• l’almívar s’ha d’abocar en recipients calents, sense esperar que es refredi;
• després d'obrir-lo, el producte s'ha de guardar només uns dies;
• per a les receptes on no s’utilitza la cuina, és preferible triar baies madures i uniformes; en altres casos, qualsevol fruita és adequada, però no es fa malbé;
• les conserves de cireres s’emmagatzemen millor en horitzontal;
• és aconsellable utilitzar aigua filtrada o mineral per cuinar xarop sense gas;
• després de cosir-lo, s’ha de capgirar el pot, embolicar-lo en una manta i deixar-lo un dia.

Receptes de cireres en almívar per a l'hivern i amb finalitats culinàries

El blanc de cirera serà un gran complement al te, es pot utilitzar a la cocció. Per exemple, podeu sucar coques amb almívar i les baies són perfectes com a decoració d’un plat. A continuació es mostren les receptes més populars per fer aquesta conservació.

Collita de cireres en almívar segons la recepta clàssica

Les baies senceres són ideals per decorar postres, amanides i fins i tot plats de carn

Ingredients necessaris:

• 500 g de cireres;
• 250 g de sucre;
• 500 ml d’aigua.

Instruccions pas a pas:

1. Ordeneu les cireres, esbandiu-les.
2. Esterilitzeu els pots i bulliu les tapes.
3. Poseu una mica més de la meitat de les baies al recipient preparat.
4. Aboqueu 500 ml d’aigua en una cassola, porteu-ho a ebullició i, a continuació, aboqueu-hi els pots fins a la vora.
5. Deixeu-ho tapar amb tapes i deixeu-ho infusionar durant 20 minuts.
6. Aboqueu el brou de cirera resultant en un cassó sense baies.
7. Afegiu sucre a raó de 250 g per 0,5 l de líquid.
8. Després de bullir amb remenades ocasionals, coeu uns 5 minuts.
9. Aboqueu l'almívar als pots preparats i arrossegueu les tapes.

Cireres en almívar amb fosses per a l'hivern

La preparació de cireres no només és saborosa, sinó també sana, ja que conté moltes vitamines i minerals

Necessitaria:

• 1 kg de cireres;
• 1,3 kg de sucre;
• 110 ml d’aigua.

Com fer:

1. Esbandiu les baies, llenceu-les en un colador per escórrer l'excés de líquid.
2. Poseu una olla d’aigua al foc.
3. Després de bullir, baixeu la cirera durant literalment 1 minut.
4. Mentre es refreden les baies, aboqueu mig got d’aigua en una altra paella i afegiu 650 g de sucre després de bullir.
5. Feu bullir la massa i, tot seguit, traieu-la del foc.
6. Afegiu cireres al xarop resultant, deixeu-ho en infusió durant 4 hores.
7. Passat el temps especificat, separeu la fruita del líquid.
8. Aboqueu la beguda de cirera en un plat resistent a la calor, afegiu la meitat del sucre restant, uns 325 g, i després poseu-la al foc.
9. Després de bullir, coure 10 minuts a foc lent.
10. Traieu la massa de l'estufa, afegiu-hi les baies, deixeu-la de nou en infusió durant 5 hores.
11. Després del període especificat, separeu les cireres de l'almívar, afegiu la resta de sucre al líquid.
12. Poseu la barreja resultant al foc, coeu-la durant 10 minuts.
13. Afegiu baies al contenidor total, deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi l’espessiment desitjat.
14. Aboqueu el palet encara calent sobre els pots i tanqueu-lo amb les tapes calentes.

Cireres en almívar amb os per decorar el pastís

Les baies podrides, esclatades i cucs no són adequades per a la conservació.

La recepta per fer cireres en almívar per decorar postres no és diferent de l’opció anterior, però, en aquest cas, cal tenir en compte els següents matisos:

• les baies han de ser atractives visualment, sense defectes;
• no heu de triar fruites menyspreades, perquè durant el procés de cocció poden esclatar;
• el millor és guardar la peça en petits pots de 250 ml, ja que després d’obrir l’envàs, el producte comença a deteriorar-se ràpidament;
• s'hauria d'augmentar la durada de la cocció de l'almívar amb baies perquè resulti molt espessa.

Com fer cireres sense pinyol per a l’hivern

Es poden afegir baies sense llavors a diversos plats: mató, còctels, farinetes o gelats.

Per a 3 llaunes de 700 g cadascuna necessitareu:

• 600 sucres;
• 1,2 litres d’aigua;
• 1,2 kg de baies;
• 3 cabdells de clavell.

Com fer:

1. Esbandiu, eixugueu i traieu les baies.
2. Esterilitzeu els bancs, poseu-hi els fruits en 2/3 del volum.
3. Aboqueu aigua en un plat resistent a la calor, deixeu-ho bullir.
4. Aboqueu sobre les cireres amb líquid calent.
5. Deixeu-ho en aquesta forma durant 20 minuts, després de tapar-lo amb una tapa.
6. Passat el temps, aboqueu el brou en una cassola, bulliu.
7. Afegiu-hi sucre.
8. Abocar les cireres a l’aigua bullent, bullir 5 minuts i treure del foc.
9. Aboqueu el brou de cireres als pots, afegiu-hi clau.

Com fer cireres en almívar per a l’hivern sense esterilitzar-les

No es recomana aquesta preparació per a persones amb diabetis mellitus, ni tampoc nens menors de 3 anys.

Per a 1 llauna d'1 litre necessitareu:

• 650 g de cireres;
• 500 sucres;
• 550 ml d’aigua;
• una mica d’àcid cítric.

Instruccions pas a pas:

1. Col·loqueu els fruits preparats en pots estèrils fins a la vora.
2. Aboqueu-hi aigua bullent i tapeu-la.
3. Al cap de 5 minuts, aboqueu el líquid en un recipient resistent a la calor, afegint-hi sucre i àcid cítric.
4. Aboqueu xarop bullent en un pot, estreneu-ho amb una tapa de ferro.

Com enrotllar les cireres en almívar amb suc de llimona per a l’hivern

Per evitar que la peça de treball exploti, s’ha de prestar una atenció especial al contenidor: les llaunes s’han d’esterilitzar a fons i bullir les tapes.

Ingredients necessaris:

• 500 ml d’aigua;
• 600 g de sucre;
• 700 g de cireres;
• ½ llimona.

Instruccions pas a pas:

1. Traieu les fosses de les cireres.
2. Organitzeu els fruits preparats en pots i, a continuació, aboqueu aigua bullent fins a la vora.
3. Deixeu infusionar durant 10 minuts.
4. Aboqueu el líquid en una cassola i afegiu sucre després de bullir.
5. Premeu allà la meitat de la llimona, tenint cura de no obtenir les llavors.
6. Cuini a foc lent la barreja de cireres a foc lent entre 3 i 5 minuts.
7. Aboqueu el producte acabat en pots, tanqueu les tapes.

Regles d’emmagatzematge

La peça s’ha de guardar en vidres, pots preesterilitzats en posició horitzontal. Es recomana mantenir la conservació en un lloc fresc i enfosquit, on no penetra la llum solar directa. Aquesta conservació aromàtica es guarda durant diversos anys. Però si la cirera té llavors, la vida útil es redueix a 1-2 anys, ja que els elements que contenen, després de molt de temps, alliberen àcid i provoquen intoxicacions.

L’ús de xarop de cireres a la cuina

El xarop de cirera és molt utilitzat per les mestresses de casa, no només per impregnar galetes o preparar diverses postres. Aquesta conservació es pot afegir a les salses, còctels alcohòlics o no alcohòlics. Està en perfecta harmonia amb la carn, de manera que molts xefs experimentats afegeixen unes gotes de la preparació en escabetx. A més, l’almívar de cirera i les fruites s’utilitzen per decorar no només les postres, sinó també segons plats o amanides.

Conclusió

Fer xarop de cireres per a l’hivern no serà difícil ni tan sols per a una mestressa de casa inexperta, ja que totes les receptes anteriors són bastant senzilles de realitzar. Després de passar 2-3 hores de temps, podeu obtenir una peça que us delectarà amb el seu aroma indescriptible i el seu sabor increïble durant tot l’hivern.

Entrades recomanades

Melmelada de maduixa sense cuinar

Melmelada de cireres gruixuda i sense llavors amb llavors: receptes senzilles i delicioses per a l'hivern

Melmelada de cireres i maduixes, receptes sense pinyol, sense pinyol

Melmelada de caqui: recepta amb foto

Com fer una deliciosa melmelada de tomàquet verd

Com coure la melmelada de codony a rodanxes

Com fer melmelada de codony japonès

Melmelada de codony amb nous i llimona

Com cuinar la melmelada de maduixa en una olla de cocció lenta