Contingut
- 1 Secrets per fer melmelada de ruibarbre i taronja
- 2 Recepta clàssica de melmelada de ruibarbre i taronja
- 3 Melmelada de ruibarbre amb taronja i gingebre
- 4 Recepta de melmelada de ruibarbre, taronja i plàtan
- 5 Com fer melmelada de ruibarbre i taronja amb fruits secs i plàtans
- 6 Com fer melmelada de ruibarbre amb taronges i pomes
- 7 Com fer melmelada de ruibarbre i taronja en una olla de cocció lenta
- 8 Com guardar ruibarbre i melmelada de taronja
- 9 Conclusió
Ruibarbre amb taronges: la recepta d'aquesta original i deliciosa melmelada farà les delícies dels dolços. El ruibarbre, una herba de la família del blat sarraí, creix en moltes parcel·les domèstiques. La seva arrel té un efecte curatiu, estimula la digestió i les tiges carnoses i tendres de les fulles són adequades per a delicioses melmelades.
Secrets per fer melmelada de ruibarbre i taronja
La temporada de maduració del ruibarbre comença a finals d'abril. Aquest vegetal ajudarà a recuperar la força, enfortir el sistema immunitari i reposar les existències de melmelada que s’han esgotat durant el llarg hivern. El millor és collir la planta al maig-juny. Al juliol, la planta comença a florir, es torna dura i inutilitzable. Els peduncles es treuen per tal de collir una altra collita a finals d’agost i setembre. No es recomana tallar els pecíols de l’arbust. Es trenquen, deixant unes fulles velles i rugoses.
Els tipus comestibles s’utilitzen per a la confitura:
- compacte;
- grosella;
- ondulat;
- Wittrock, etc.
Les millors varietats de taula inclouen:
- Victòria;
- Moscou-42;
- Ogre-12.
Els pecíols recollits es preparen abans de fer la melmelada:
- tallar les fulles;
- pelar la pell fibrosa;
- rentar;
- aixafat en trossos petits.
Els pecíols de la planta contenen de mitjana un 2% de sucres i un 3,5% d’àcids orgànics. Hi ha varietats més àcides o dolces, en depèn la quantitat de sucre. Per a 1 kg de tiges pelades, necessitareu d’1 a 1,5 kg de sucre granulat.
El ruibarbre no té una olor pròpia. Afegint-hi ratlladura de cítrics i polpa, fruits secs, espècies, afegiu un sabor i aroma ric a les postres.
Recepta clàssica de melmelada de ruibarbre i taronja
Ara s’han criat centenars de varietats de taula, a partir de les quals es poden elaborar postres deliciosos.
Ingredients:
- pecíols pelats: 500 g;
- taronges: 2 peces;
- sucre - 700 g
Preparació de melmelada:
- Piqueu els pecíols en trossos.
- Aboqueu el ruibarbre i el sucre en una cassola amb un fons espès.
- Remeneu-ho i escalfeu-ho.
- Peleu els cítrics i talleu-los a trossos. Afegir a la melmelada.
- Mentre remeneu, coeu-ho a foc baix. S'elimina l'escuma resultant.
- Piqueu la pell de taronja amb un ganivet. Afegiu-ho a la paella al cap de 10 minuts. des de l’inici de la cocció.
La melmelada s’aboca en pots nets.
Melmelada de ruibarbre amb taronja i gingebre
Aquestes postres s’obtenen amb un gust agradable i refrescant.
Ingredients:
- pecíols pelats: 500 g;
- sucre - 500 g;
- taronges: 1 unitat;
- arrel de gingebre - 50 g;
- aigua - 0,5 cullerades.
Preparació de melmelada:
- Es tallen pecíols.
- L’almívar s’elabora a partir de sucre granulat, aigua i suc de cítrics.
- Després de dissoldre completament els grans de sucre, es prepara l'almívar a foc lent durant 10 minuts.
- Afegiu a la cassola els pecíols preparats, la ratlladura de taronja picada finament, el gingebre pelat i picat.
- Després de bullir, coeu durant 20 minuts, sense deixar de remenar i desprendre l’escuma.
La melmelada calenta s’aboca en pots i s’enrotlla.
Recepta de melmelada de ruibarbre, taronja i plàtan
La agradable acidesa del ruibarbre combina bé amb els plàtans dolços.
Ingredients:
- pecíols pelats: 2 kg;
- plàtans pelats: 1 kg;
- taronges: 2 peces;
- sucre - 2 kg.
Preparació de melmelada:
- Els pecíols són aixafats.
- Adormiu-vos amb sucre granulat i reserveu-ho durant una hora.
- Calefacció, feu bullir.
- Reservar durant 4-6 hores i tornar a escalfar.
- Cuinar durant 2 minuts, afegir plàtans picats i cítrics sense pell, treure del foc durant 6 hores. Repetir els passos 2-3 vegades.
- L'última cocció es fa més llarga: 5 minuts.
S'aboca calent a les llaunes netes.
Com fer melmelada de ruibarbre i taronja amb fruits secs i plàtans
És molt difícil determinar pel gust de què està fet aquest postre. Té notes de préssecs, albercocs i pomes.
Ingredients:
- nous pelades - 100 g;
- pecíols pelats: 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- suc d'una llimona;
- suc de dues taronges;
- plàtans: 2 peces;
- canyella - 1 pal.
Preparació de melmelada:
- El ruibarbre triturat s’envia a la paella juntament amb el suc de cítrics (s’obtenen uns 200 ml de suc).
- Mentre remeneu, porteu a ebullició i afegiu-hi canyella.
- Coeu-ho a foc lent durant 10 minuts.
- Talleu els grans de nous a trossets amb un ganivet.
- Es treu canyella de la paella, s’hi envien nous, plàtans pelats i trossejats i tot el sucre granulat.
- Coeu-ho a foc lent durant 10 minuts més. després de bullir.
Les postres acabades canviaran de color a groc ambre. Calent s'aboca en pots esterilitzats. Després de refredar-se, la consistència es torna més gruixuda.
Com fer melmelada de ruibarbre amb taronges i pomes
Les pomes complementen bé aquestes postres, donant-li gruix i aroma. És millor triar varietats dolces i sucoses amb una olor agradable.
Ingredients:
- pecíols pelats: 1 kg;
- poma: 1 unitat;
- taronges pelades: 2 unitats;
- sucre - 1,5 kg.
Preparació de melmelada:
- Tots els components es tallen a trossos petits.
- Adormiu-vos amb sucre granulat durant 3-4 hores.
- Coeu-ho durant 25 minuts. a foc lent, sense deixar de remenar i desprendre l'escuma.
Unteu melmelada calenta i aromàtica sobre pots nets.
Com fer melmelada de ruibarbre i taronja en una olla de cocció lenta
Fer melmelada de ruibarbre amb taronges en una cuina múltiple suposarà menys esforç. No cal remenar-lo i vigilar-lo tot el temps perquè no es cremi. La tecnologia intel·ligent cuinarà tot per si sola i s’apagarà després d’acabar el mode predeterminat.
Ingredients:
- pecíols: 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- taronges: 2 peces;
Preparació de melmelada:
- A un bol multicooker s’afegeixen pecíols a rodanxes, ratlladura i polpa de taronja.
- Aboqueu-hi sucre granulat per sobre, no barregeu-ho. Tanqueu la tapa.
- Seleccioneu el mode "Jam", si no hi és, cuineu al programa "Multipovar". La temperatura s’estableix a 100 ° C, el temps de cocció és d’1 hora i 20 minuts.
- Si s’eleva l’escuma, traieu-la de la superfície.
- Passeu les postres acabades a una cassola i bateu-les amb la batedora.
Després de refredar-se, s’obté una melmelada saborosa, espessa i homogènia.
Com guardar ruibarbre i melmelada de taronja
El sucre actua com a conservant natural. Per a l'emmagatzematge a llarg termini a l'armari d'un apartament durant la preparació d'una peça dolça, s'han de complir algunes condicions:
- utilitzar plats nets;
- rentar fruites;
- esterilitzeu els pots i les tapes d’emmagatzematge.
Un pot obert de postres s’emmagatzema a la nevera. Col·loqueu-lo en un gerro amb una cullera neta perquè el contingut restant no quedi florit.
Conclusió
El ruibarbre amb taronges és una recepta d’una melmelada fragant i deliciosa que és molt fàcil de fer. Per fer-ho, heu de comprar al mercat o arrencar pecíols joves i sucosos a la vostra casa d'estiu. Podeu afegir plàtans, fruits secs, pomes i gingebre a aquestes postres. La tecnologia de cuina depèn de la consistència que vulgueu obtenir. Si és gruixut, cuini en diverses etapes, homogeni, tritureu-ho amb una batedora. És convenient fer melmelades en una cuina múltiple.
