Melmelada de ruibarbre: receptes amb llimona, gingebre

La melmelada de ruibarbre és ideal per a àpats variats. Els pecíols de la planta van bé amb diversos fruits, baies i espècies. Si la melmelada resulta espessa, es pot utilitzar com a farciment de pastissos. L’article presentarà receptes populars i originals per fer unes postres delicioses.

Els beneficis i els danys de la melmelada de ruibarbre

En primer lloc, sobre les propietats beneficioses de la melmelada de ruibarbre:

1. Aquesta herba conté una gran quantitat de vitamines A, B, C, ferro, magnesi, potassi i àcid oxàlic. Per reduir l’àcid oxàlic es bullen els pecíols.
2. Unes quantes cullerades de melmelada ajudaran a millorar el funcionament del tracte gastrointestinal, enfortiran el sistema immunitari, ajudaran a combatre els refredats i reduiran el risc de pneumònia.
3. Millora el treball del sistema cardiovascular a causa de l’alt contingut de ferro i magnesi.
4. El ruibarbre descompon el greix, té propietats colerètiques, antipirètiques i antiinflamatòries.
5. Per a la diarrea, actua com a fixador si es consumeix en una petita quantitat de melmelada. Menjar dosis elevades de postres de ruibarbre pot ajudar a alleujar el restrenyiment.
6. La melmelada de ruibarbre és un excel·lent remei per combatre l’esclerosi, la tuberculosi, diverses malalties hepàtiques i l’anèmia.
7. Gràcies al calci, les postres de ruibarbre enforteixen el sistema esquelètic.

Tot i les propietats positives del ruibarbre, la melmelada té contraindicacions per al seu ús. Està prohibit:

• amb diabetis i obesitat;
• amb malalties del sistema genitourinari i excretor;
• amb hemorroides i reumatisme;
• amb sagnat al tracte gastrointestinal;
• amb urolitiasi;
• amb peritonitis.

Com fer melmelada de ruibarbre

No és difícil fer melmelada de ruibarbre, però per obtenir unes postres saboroses i aromàtiques, es recomana utilitzar consells útils per preparar plats i pecíols. Si cometeu errors a la fase inicial, podeu arruïnar totes les postres.

Plats:

1. Per cuinar postres de ruibarbre, està prohibit utilitzar plats de llauna o coure. Es tracta de l’acidesa especial del ruibarbre, que condueix a l’oxidació del recipient i al deteriorament del producte acabat. Per a la melmelada, és millor prendre una cassola d’esmalt (bol) o acer inoxidable.
2. Per abocar la melmelada, són adequats pots tradicionals de vidre o plàstic alimentari.
3. Els contenidors per cuinar i abocar es renten prèviament amb aigua calenta i sosa, esbandits a fons. Els bancs es cuinen al vapor sobre aigua bullent.

Recollida i preparació de ruibarbre:

1. La natura dedica un temps limitat a recollir els pecíols. El ruibarbre es talla a finals de maig o principis de juny, mentre que les tiges són toves i sucoses. Més endavant, els pecíols es tornen durs, acumulen massa àcid oxàlic.
2. Abans de bullir la melmelada, es renten bé les tiges i es talla la pell. Es tracta d’una operació obligatòria, en cas contrari, els pecíols cuits seran durs.A l’hora de coure gelea no cal pelar la pell.
3. Els pecíols s’assequen amb un tovalló de lli sec i es tallen a trossos que oscil·len entre 2 i 4 cm (segons les preferències gustatives).
4. Per obtenir unes postres transparents, la cocció es realitza en diverses etapes: bullir, bullir una mica i refredar. Després es repeteix el procediment.
5. Per obtenir melmelada de ruibarbre amb una varietat de sabors, es recomana afegir diferents fruites, verdures, espècies, en particular canyella.

La recepta clàssica de melmelada de ruibarbre

Hi ha moltes receptes per fer melmelada de ruibarbre per a l’hivern, però moltes mestresses de casa utilitzen la versió clàssica.

Ingredients:

• 1 kg de pecíols;
• 1 kg de sucre.

Característiques de la recepta:

1. Després de preparar els pecíols, les tiges es tallen a daus i es cobreixen amb sucre granulat.
2. El recipient es deixa un dia perquè la planta renunciï a líquids, en els quals el sucre es dissolgui gradualment. Tapeu-ho amb gasa o tovallola a sobre per evitar que hi puguin entrar insectes.
3. Passat el temps especificat, la cassola es trasllada a l'estufa i es posa a ebullició. Després es redueix el foc i es cou durant 20 minuts, sense deixar de remenar la massa perquè no es cremi.
4. L'escuma s'elimina, en cas contrari durant l'emmagatzematge la melmelada de ruibarbre es sucrejarà ràpidament.
5. Quan la massa s’espesseixi i les tiges siguin toves, poseu la paella amb melmelada a la taula i espereu que es refredin les postres de ruibarbre segons la recepta clàssica.
6. La delícia agredolça acabada es presenta en pots estèrils per guardar-la.

Les postres en un lloc fresc es poden guardar fins a 12 mesos.

Una recepta de melmelada de ruibarbre molt senzilla

Si no teniu temps de jugar amb la preparació d'unes postres per a l'hivern, podeu utilitzar una opció senzilla. Necessitarà:

• tiges joves de ruibarbre - 1 kg;
• sucre granulat: 1,5 kg;
• aigua neta (no clorada): 1 litre.

Cuinar pas a pas:

1. Els pecíols, després de rentar-los i pelar-los, es tallen a trossos.
2. Bulliu aigua, afegiu-hi ruibarbre durant 1 minut. S'aboca en un colador i s'aboca amb aigua freda.
3. A continuació, l'almívar es bull a partir d'un litre d'aigua i sucre granulat.
4. Aboqueu els trossos de ruibarbre amb almívar calent.
5. Coeu la melmelada en diverses etapes fins que quedi espessa.
6. La massa refredada es posa en pots i es guarda per guardar-la.

Melmelada de cinc minuts de ruibarbre

Aquesta melmelada realment bull durant 5 minuts des del moment en què bull. La recepta requereix:

• 1 kg de sucre granulat;
• 1 kg de tiges de ruibarbre.

Normes de cuina:

1. Talleu els esqueixos a trossos. Plegar en un bol d'esmalt, cobrir amb sucre granulat, barrejar suaument.
2. Traieu-lo sobre la taula i tapeu el recipient amb una tovallola.
3. Al cap de 12 hores, torneu a remenar i col·loqueu-ho a la cuina. Tan aviat com bulli la massa, reduïu el foc al mínim i bulliu els pecíols durant 5 minuts.
4. Introduïu immediatament els pots al vapor, doneu-los la volta amb les tapes cap avall, cobriu-les amb una manta.
5. Segellar hermèticament la melmelada refredada i retirar-la a un lloc fred.

Deliciosa melmelada de ruibarbre amb llimona

Tot i que els pecíols són àcids, les llimones s’utilitzen molt sovint en la recepta per fer melmelada de ruibarbre.

Les receptes prenen:

• 1 kg de ruibarbre;
• 500 g de sucre;
• 2 cullerades. aigua neta;
• una taronja i una llimona;
• 10 g de sucre vainilla.

Procés de cocció:

1. Talleu els ingredients, poseu-los en un bol. Afegiu-hi sucre i aigua.
2. Quan el sucre es comenci a dissoldre, poseu el recipient de cocció a la cuina. Bulliu la barreja a foc lent durant 5 minuts.
3. A continuació, reserveu la paella fins que es refredi. Repetiu el procediment 3 vegades.
4. A l’últim bull, les postres es tornaran gruixudes i els trossos de ruibarbre seran transparents.

Melmelada de ruibarbre saludable amb gingebre

El gingebre és una excel·lent addició a diverses preparacions. També és adequat per a melmelades de ruibarbre.

• pecíols picats: 4 cullerades;
• sucre granulat: 3 cullerades;
• arrel de gingebre - 3 cullerades l.;
• suc de llimona - 2 cullerades. l.

Com cuinar:

1. Talleu els pecíols i poseu-los en un bol d'esmalt. Al cap de 20-30 minuts, es forma una petita quantitat de suc.
2. Peleu l’arrel de gingebre i talleu-la ben fina.
3. Afegiu-hi sucre, gingebre i suc de llimona.
4. Barregeu la barreja suaument i poseu-la a la cuina.
5. Coeu les postres de ruibarbre a foc lent fins que quedin espesses. Normalment, la melmelada està llesta en 15-20 minuts.
6. Les postres refrigerades es distribueixen en pots estèrils preparats i es tanquen amb tapes.

Melmelada de plàtan de ruibarbre

Sembla que el ruibarbre i una fruita tan exòtica com un plàtan són incompatibles. De fet, aquest no és el cas, al final, s’obté una melmelada aromàtica i saborosa increïble, que poca gent es negarà. Aquestes postres sempre ajudaran si de sobte vénen convidats.

Composició de la recepta:

• 1 kg de tiges de ruibarbre;
• 400 g de plàtans;
• 1 kg de sucre granulat.

Recepta pas a pas:

1. El ruibarbre preparat es talla en trossos no superiors a 2,5 cm.
2. Barregeu-ho amb el sucre, deixeu-lo reposar una estona, perquè quedi el suc més destacat.
3. Coeu-ho en 2 etapes: 5 minuts després de bullir, traieu i refredeu la massa, torneu a bullir durant 5 minuts.
4. Mentre la melmelada està a la cuina, es preparen els plàtans. Es pelen, es tallen i es trituren amb una batedora.
5. Quan la melmelada es posa a la cuina per tercera vegada, s’afegeixen els plàtans i es posen a ebullició a baixa temperatura. La massa es remou perquè no es quedi al fons i es cremi.
6. Cuini durant no més de 5 minuts. Si us agrada una massa homogènia, tritureu les postres amb una batedora.
7. Fins que la melmelada de ruibarbre s’hagi refredat, es posa en pots i es guarda en un lloc fred i fosc.

Melmelada de ruibarbre aromàtica amb maduixes

La deliciosa melmelada està feta de maduixes. Aquesta baia es pot combinar amb ruibarbre. El resultat és unes postres perfumades amb un sabor delicat i extraordinari.

Per a la melmelada de ruibarbre amb maduixes necessitareu:

• pecíols: 1 kg;
• maduixes - 1 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• suc de llimona - 3-4 cullerades. l.

Recomanacions de cuina:

1. Esbandiu bé el ruibarbre.
2. Esbandiu les maduixes en diverses aigües per eliminar els grans de sorra.
3. Talleu els pecíols a daus i les maduixes, segons la mida: baia mitjana en 2 parts, grans - en 4 parts.
4. Combineu els components en un bol, afegiu-hi sucre.
5. Espereu unes 5 hores fins que la massa alliberi suc i el sucre comenci a dissoldre's. Per accelerar el procés, el contingut es barreja diverses vegades.
6. Al cap de 5 hores, poseu la cassola a la cuina, porteu la barreja a bullir a foc mitjà mentre remeneu i, a continuació, canvieu al mínim.
7. Bullir durant 20-30 minuts. Es formarà escuma durant la cocció, s’ha d’eliminar. En cas contrari, provocarà que la melmelada s’ensucri.
8. Amb una batedora d’immersió, tritureu la massa fins que quedi homogènia, deixeu-la bullir 1 minut i aboqueu-la fins que les postres s’hagin refredat en pots preparats.
9. Doneu-los la volta amb les tapes cap avall, emboliqueu-les amb una manta. Quan la massa s’hagi refredat, guardeu-la per guardar-la.

Com cuinar la melmelada de ruibarbre i grosella per a l’hivern

En combinació amb grosella negra, el ruibarbre adquireix no només un sabor i aroma originals, sinó també un color brillant i ric.

Per a la melmelada necessitareu els productes següents:

• pecíols joves: 1 kg;
• groselles - 250 g;
• sucre granulat: 1,6 kg;
• aigua neta - 300 ml.

Característiques de la tecnologia:

1. Bullir l'almívar d'aigua i sucre, bullir-ho durant 10 minuts.
2. Prepareu pecíols i baies: esbandiu-les, eixugueu-les amb un tovalló de lli.
3. Afegiu-hi ruibarbre i groselles al xarop, deixeu-ho coure a foc lent durant 25-30 minuts, fins que els pecíols quedin tous.
4. Reunió immediata als bancs.

La recepta original de melmelada de ruibarbre amb plàtans i fruits secs

Si voleu sorprendre a la vostra família i amics, podeu provar de fer una confitura inusual. Requereix:

• 1 kg de ruibarbre;
• 1 kg de sucre granulat;
• 100 g de nous;
• 400 g de plàtans;
• 1 llimona;
• 1 taronja;
• 2 unitats. anís estrellat;
• 1 pal de canyella

Normes de cuina:

1. Talleu els pecíols rentats, aboqueu-hi el suc espremut de llimona i taronja.
2. Al cap de 30 minuts, quan aparegui el suc dels pecíols, afegiu anís estrellat i canyella i cuineu.
3. Mentre bull la massa, trossegeu les nous.Rodanxes de plàtan en puré de patates.
4. Al cap de 15 minuts, traieu l’anís estrellat i la canyella, afegiu-hi sucre granulat, puré de plàtan i fruits secs picats. Feu-ho coure a foc lent amb remenada.
5. Disposar la massa calenta en pots i segellar.

Increïble melmelada de ruibarbre amb fulles de cirerer

La recepta requerirà:

• ruibarbre - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 200 ml;
• fulles de cirerer - 100 g.

Com cuinar:

1. Talleu els pecíols a rodanxes.
2. Bullir l'almívar afegint les fulles de cirerer rentades (la meitat).
3. Aboqueu el xarop bullent sobre el ruibarbre i espereu que es refredi.
4. Torneu a bullir la melmelada, afegiu-hi la resta de fulles. Cuinar fins que les tiges estiguin cuites.
5. Feu la massa calenta.

Recepta de melmelada gelosa a través d’un molinet de carn

Ingredients:

• tiges de ruibarbre - 0,7 kg;
• sucre - 280 g.

Normes de cuina:

1. Tritureu les tiges preparades en una trituradora de carn.
2. Plegar en un recipient de cuina, afegir sucre granulat, barrejar bé.
3. Coeu-ho al forn fins que els pecíols estiguin tendres.
4. Dispenseu-ho immediatament.

Melmelada de ruibarba ambre i dent de lleó

Moltes mestresses de casa elaboren mel de dent de lleó. Les flors de la planta es combinen perfectament amb el gust i amb tiges de ruibarbre. Per variar, podeu bullir uns quants pots de melmelada de dent de lleó de ruibarbre.

Necessitarà:

• 60 flors grogues;
• 2 tiges de ruibarbre;
• 1 litre d’aigua;
• 1 llimona;
• sucre granulat al gust.

Característiques del procés:

1. Traieu els sèpals verds de les flors de dent de lleó.
2. Piqueu el ruibarbre, poseu-lo en un bol de cocció i afegiu-hi aigua.
3. Afegiu suc de llimona, flors i poseu-ho a foc suau durant 40 minuts.
4. Colar la massa a través d’una gasa, afegir sucre granulat al gust i continuar la cocció fins que bulli. La melmelada s’ha de remenar constantment.
5. Traieu-lo quan el contingut s’espesseixi.
6. Esteneu-vos als bancs alhora.

Com cuinar melmelada de ruibarbre per a l’hivern en una olla de cocció lenta

La presència d’un multicooker simplifica el procés de preparació dels espais en blanc per a l’hivern. També hi podeu coure melmelada de ruibarbre.

Composició de postres:

• pecíols: 1,2 kg;
• llimona - 1 unitat;
• gingebre - 1 arrel.

Cuinar pas a pas:

1. El ruibarbre rentat i sec es talla a daus, es cobreix amb sucre i es deixa durant 12 hores, es cobreix amb una tovallola.
2. Al matí, heu de descartar la massa en un colador, abocar el suc a un bol. Poseu el multicooker al mode "Extinció". A partir del moment de l’ebullició, coeu l’almívar durant 3-4 minuts.
3. Afegir els pecíols i bullir 10 minuts més amb un bol obert. Traieu l’escuma. A continuació, apagueu el multicooker fins que la massa s'hagi refredat completament.
4. Torneu a bullir 15 minuts i refredeu.
5. Abans de l’últim bull, afegiu-hi gingebre ratllat, ratlladura de llimona i polpa de cítrics picats, barregeu-ho.
6. Cuini per tercera vegada durant 30 minuts.
7. Repartiu la melmelada de ruibarbre calenta entre els pots i poseu-la en un lloc fred.

Com guardar la melmelada de ruibarbre

Utilitzeu un lloc fred i fosc per guardar melmelades tancades. Podria ser un soterrani, celler o prestatge de nevera. En aquest cas, el producte es pot consumir dins dels 3 anys posteriors a la preparació. Si els pots s’emmagatzemaven en un armari, la vida útil es reduiria a un any.

Després d’obrir les postres, el producte és bo durant 20-25 dies.

Conclusió

La melmelada de ruibarbre és un excel·lent postre per prendre te o per omplir pastissos. Fins i tot una mestressa de casa novella pot cuinar-la. L’article conté diverses receptes. Podeu preparar 1-2 pots per mostra a partir de diferents opcions per determinar el gust.

Entrades recomanades

Melmelada de maduixa sense cuinar

Mel de carbassa: casolana

Melmelada de llimona i gingebre: 9 receptes

Melmelada de mores a la cuina lenta

Melmelada de xocolata amb llimona: 6 receptes

Gelatina de llimona per a l'hivern sense gelatina

Melmelada de cirera picada i picada

Receptes de melmelada de pruna sense pinyol

Melmelada de nabius per a l'hivern