Contingut
En qualsevol època de l’any, la melmelada de grosella vermella agradarà tant als adults com als nens. No serà difícil recollir o comprar diversos quilos d’aquesta baia per fer-ne una delícia saludable. A més de groselles vermelles i sucre, podeu afegir altres baies i fruites al gust.
Els beneficis de la melmelada de grosella vermella
La grosella vermella es considera una baia de salut. Les seves propietats beneficioses són múltiples i s’utilitzen àmpliament en la medicina tradicional:
- Des de l’antiguitat, els productes d’aquesta baia s’utilitzen com a tònic general per als refredats i les febres. Les vitamines que conté reforcen el sistema immunitari, ajuden a combatre les malalties i es recuperen més ràpidament.
- Els oligoelements que la formen tenen un efecte beneficiós sobre el treball del cor i dels vasos sanguinis.
- Aquells que pateixen colesterol alt haurien d’incloure melmelades a la dieta diària.
- L’alt contingut en ferro afavoreix la formació de sang i el iode té un efecte positiu sobre la glàndula tiroide.
Si no hi ha contraindicacions, com ara una úlcera estomacal, gastritis amb alta acidesa o diabetis, es pot consumir melmelada de grosella vermella diàriament.
Receptes de melmelada de grosella vermella
Per preparar les baies per cuinar-les, les heu de classificar. Traieu les fulles, les branquetes, les baies florides i malalties. Si la recepta preveu fregar les baies per un colador, no cal tallar les cues verdes. Si les baies s’utilitzen senceres, s’han d’eliminar totes les cues. Esbandiu les fruites classificades amb aigua freda. Deixeu el colador sobre el cassó durant 20-30 minuts per escórrer l'aigua.
Cal preparar pots i tapes. Esbandiu els recipients amb sosa sense utilitzar detergents. Posar esterilitzat al forn durant 20 minuts o al bany de vapor. Bullir les tapes metàl·liques.
Consells! Cal prendre bancs de tal mida que la melmelada oberta es mengi immediatament.
Una recepta senzilla de melmelada de grosella vermella
Un mètode de cocció elemental que no requereix habilitats especials. Els fruits contenen molta pectina, de manera que s’obté una consistència gruixuda en forma de gelatina amb una bullició mínima. El producte acabat es pot utilitzar com a farciment de pastissos dolços, com a capa intermèdia de galetes, galetes.
Necessitaria:
- sucre granulat: 1,5 kg;
- baies de grosella - 1,5 kg.
Mètode de cocció:
- Poseu les baies en un cassó i escampeu-les amb sucre.
- Barregeu-ho bé, pressionant una mica perquè la massa quedi saturada de suc.
- Poseu a ebullició al foc més baix i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- Fregueu la massa a través d’un colador o colador de metall fi per eliminar la pell, la majoria de les llavors i les cues.
- Torneu a posar la massa triturada a l'estufa i porteu-la a ebullició.
- Coeu-ho, remenant de tant en tant, durant 30-60 minuts. Deixeu caure una mica sobre un plat. La melmelada acabada no s’ha d’estendre.
- Aboqueu-los en pots. Enrotlleu les tapes.
Important! Les groselles vermelles contenen molts àcids, de manera que són força agra. Per fer saborosa la melmelada, no hi ha d’haver menys sucre que les baies.
Melmelada de grosella vermella amb gelatina
Si voleu una gelatina espessa, com la melmelada, podeu preparar una melmelada per a l'hivern amb l'addició de gelatina. Es pot servir a la taula com a postres independents.
Necessitaria:
- sucre granulat: 1,5 kg;
- groselles - 1,5 kg;
- gelatina - 40 g.
Mètode de cocció:
- Aboqueu la gelatina amb 100 ml d’aigua i deixeu-la inflar.
- Poseu les baies en una cassola o cassola de parets gruixudes, espolseu-les amb sucre, barregeu-les, pressionant cap avall per deixar sortir el suc.
- Feu-ho bullir i coeu-ho durant 15 minuts, després fregueu per un colador o un colador fi per eliminar les pells i els ossos.
- Torneu a posar foc baix i deixeu-ho coure 30 minuts.
- 5 minuts abans de finalitzar la cocció, poseu gelatina a foc lent i, remenant, escalfeu fins que es dissolgui completament.
- Comproveu la cocció amb un plat fred.
- Aboqueu la gelatina a la massa de baies, barregeu-la ràpidament i aboqueu-la en pots ja fets.
- Enrotllar les tapes i deixar refredar.
Melmelada de grosella vermella amb pectina
La pectina és un gelificant natural derivat de fruites, flors de gira-sol i algues. És un ordinador universal del cos, que neteja activament, contribueix a la normalització del metabolisme. L’addició d’aquesta substància a la melmelada de grosella augmenta les seves propietats beneficioses.
Necessitaria:
- baies de grosella - 1,5 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- pectina: 30 g;
- aigua - 200 ml.
Mètode de cocció:
- Triturar les baies o batre amb una batedora.
- Fregueu per un colador de metall fi.
- Poseu la massa en un cassó, aboqueu-hi el sucre.
- Poseu a ebullició a foc lent i deixeu-ho coure 30 minuts, sense deixar de remenar.
- Dissol la pectina en aigua a temperatura ambient.
- Aboqueu la gelea dissolta en un raig fi a la massa, remenant, apagueu el foc.
- Disposar en pots i segellar amb tapes.
Delicious Jelly Jelly està llesta.
Melmelada de groselles amb síndria
L’aroma refrescant i el sabor original agradaran als gourmet més petits.
Necessitaria:
- groselles - 1,7 kg;
- polpa de síndria: 1,7 kg;
- sucre granulat: 2,5 kg;
- si es requereix una consistència més densa del producte final, cal afegir midó de blat de moro - 70 g; aigua - 170 ml.
Mètode de cocció:
- Tritureu les baies i la polpa de la síndria amb una batedora o trituradora de carn. Si voleu obtenir una melmelada amb trossos, talleu una rodanxa de síndria a daus.
- Fregar una malla de metall fi.
- Poseu-ho en una cassola, espolseu-lo amb sucre i poseu-lo a ebullició a foc lent.
- Coeu-ho, remenant de tant en tant, durant 30-60 minuts. Afegiu la síndria picada 10 minuts abans d’acabar la cocció.
- Afegiu midó, diluït en aigua a temperatura ambient, al final de la cocció. Remeneu la barreja ràpidament, espereu petites bombolles a la superfície i apagueu-la. No bulli.
- Disposar en pots i tancar hermèticament.
Resulta un postre excel·lent, la preparació del qual no requereix gaire esforç i temps.
Melmelada de groselles i cireres
Les groselles i les cireres són un meravellós còctel vitamínic.
Necessitaria:
- groselles - 2 kg;
- cirera madura: 0,7 kg;
- sucre - 2,5 kg.
Mètode de cocció:
- Bateu amb cura les baies amb una batedora o desplaceu-les amb un molinet de carn.
- Traieu les llavors de les cireres. Tallat a trossos o triturat com a groselles.
- Poseu la massa de baies en una cassola amb un fons gruixut, cobriu-la amb sucre.
- Al foc més baix, poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 30-60 minuts, comprovant que estigui preparat amb un plat fred.
- Podeu afegir canyella a la punta d’un ganivet.
- Dividiu la massa d'ebullició en pots preparats.
- Enrotllar les tapes i deixar refredar.
La melmelada de groselles i cireres és perfecta per a panellets i creps, es pot untar sobre pa torrat i entrepans dolços.
Contingut calòric
La grosella vermella és un producte baix en calories amb un alt valor nutritiu. Quan s’afegeix sucre, el contingut calòric augmenta significativament a causa dels seus hidrats de carboni. La melmelada de grosella acabada és de 444 kcal per cada 100 g amb una proporció de producte d’1: 1.
Si la melmelada es cou amb síndria, les calories es redueixen en 10 unitats per cada 100 g. La gelatina i la pectina són aliments rics en calories, però el seu percentatge en la melmelada és petit, només afegeixen una unitat per cada 100 g.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada de grosella vermella té un alt contingut en àcids naturals i pectina. Quan s’afegeix amb sucre, pot suportar la temperatura ambient fins a la propera collita. Temps d’emmagatzematge en envasos hermèticament tancats:
- a una temperatura de 18-20Sobre C - 12 mesos;
- a una temperatura de 8-10Sobre C - 24 mesos.
Guardeu els pots amb el producte acabat en un lloc fosc, fora de la llum solar directa i de la llum del dia.
Conclusió
La melmelada de grosella vermella s’ha convertit en una font única de substàncies beneficioses per al cos. Si seguiu receptes provades, és fàcil de preparar, no requereix una digestió llarga ni additius especials. En qualsevol època de l'any, un producte fragant i increïblement saborós serà l'adequat per a la taula de te. Es pot servir com a plat independent o per fer pastissos de formatge, pastissos, pudins. Es manté bé fins i tot si no hi ha cap subsòl o espai a la nevera.
