Contingut
La melmelada de gerds dolça i fragant és un postre saborós i saludable estimat per molts, que es cull molt per a l’hivern. L’únic que sol eclipsar lleugerament l’alegria de beure te amb aquesta fragant delicadesa és la presència en la seva composició de llavors petites, abundants en les baies de gerds. Tot i això, si feu un esforç, podeu fer unes postres sense aquest inconvenient. El resultat és una melmelada de gerds sense llavors: un puré espès i homogeni de baies de color robí, dolces amb una acidesa característica, que hauria de complaure fins i tot als més mimats amants de la melmelada de baies.
Característiques per fer melmelada de gerds sense llavors per a l’hivern
Perquè la melmelada de gerds sense llavors funcioni de la millor manera possible, cal tenir en compte alguns matisos importants a l’hora de preparar-la:
- La matèria primera ideal per a la collita d’hivern són les baies collides al vostre propi jardí. En aquest cas, no cal ni rentar els gerds. Això tindrà un efecte positiu sobre la consistència de la delicadesa, ja que les baies tenen la capacitat d’absorbir aigua i regalar-la durant el procés de cocció, cosa que fa que la melmelada sigui aquosa.
- Els gerds es cullen millor en temps sec. Si teniu previst transportar-lo, hauríeu de recollir les baies de l’arbust juntament amb les tiges (s’hauran d’eliminar just abans de cuinar-les).
- Es recomana que les baies per fer melmelada sense llavors tinguin una mida mitjana i un color fosc, madures, però no madures. Si es compra el gerd, s’ha de classificar, rebutjant els fruits no madurs i danyats.
- Si cal, es recomana esbandir els gerds no sota l’aigua corrent, sinó en un recipient ample amb un colador. Després d'això, s'ha de deixar escórrer l'excés d'aigua, deixant el colador una estona sobre un bol buit.
- Per desfer-se de les larves de l'insecte del gerd, es recomana posar les baies durant poc temps en una solució feble de sal de taula (1 culleradeta per 1 litre d'aigua fresca). Els cucs blancs emergents s’han d’eliminar amb una cullera ranurada i després esbandir els gerds 2-3 vegades i deixar escapar la resta d’aigua.
Ingredients
Només hi ha dos components principals de la melmelada de gerds gruixuda i uniforme:
- gerds frescos;
- sucre granulat.
Algunes receptes permeten ingredients addicionals. Segons la tecnologia de cocció, poden ser, per exemple:
- aigua;
- gelificant ("Zhelfix");
- pell de llimona o àcid.
Per obtenir detalls sobre com fer melmelada de gerds sense pinyol amb àcid cítric i aigua, consulteu el vídeo:
No obstant això, la forma més senzilla de preparar aquesta deliciosa preparació hivernal consisteix només en dos dels components més importants, identificats al principi.
Recepta de melmelades de gerds sense llavors per a l’hivern
Ingredients per a la recepta bàsica d’aquest deliciós:
Gerds frescos | 3 Kg |
Sucre | 1,5 kg |
Fer melmelada de gerds sense llavors:
- Doblegueu els gerds preparats en un recipient ample i pasteu-los bé fins que quedi homogeni (amb una batedora submergible o un triturador de patates).
- Poseu un bol de melmelada a la cuina. Enceneu un foc petit i, remenant de tant en tant, feu bullir. Remenant contínuament, coeu la melmelada durant 15 minuts.
- Transferiu la massa a un colador o un colador de malla fina i netegeu-la bé.
- Peseu la massa sense pinyol resultant (hauria de ser d'aproximadament 1,5 kg). Aboqueu-hi una quantitat igual de sucre. Remeneu, poseu el foc més tranquil i deixeu-ho bullir.
- La melmelada s’ha de coure en un termini de 25 minuts, remenant i traient l’escuma que apareix a la superfície.
- Aboqueu la melmelada calenta als pots nets i esterilitzats i esteneu-los amb les tapes pre-bullides. Emboliqueu-ho amb una manta i deixeu-lo refredar completament.
Per fer-ho, s’han de rentar i assecar els ossos. Després han de triturar, amb un molinet de cafè o una batedora, a la mida dels grans de sal extra. 2 cullerades addicionals. l. les llavors s’hauran de barrejar amb 1 cullerada. l. sucre, 1 culleradeta. oli cosmètic de llavor de raïm i 2 gotes d’una solució d’oli de vitamina A. Una petita quantitat d’aquest matoll s’hauria d’aplicar a la pell de la cara amb lleugers moviments de massatge i després esbandir-la amb aigua tèbia. Es conserva bé a la nevera durant una setmana.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada de gerds sense pinyol, preparada segons totes les regles i envasada en pots estèrils, es pot deixar en un lloc sec i fosc a temperatura ambient (al prestatge). Aquest producte es pot emmagatzemar durant 2-3 anys.
Els pots oberts de melmelada de gerds sense llavors s’han de conservar a la nevera.
Conclusió
La melmelada de gerds sense llavors és una sortida excel·lent per a aquells que estimen el meravellós sabor i aroma de les melmelades i melmelades d’aquesta baia, però no suporten que caiguin petites llavors sobre la dent. Per fer que aquesta opció de postres sigui un èxit, també heu de provar de fregar les baies bullides per un colador fi. Tot i això, el resultat valdrà la pena. La melmelada brillant, aromàtica i espessa es convertirà en una massa homogènia, sense un toc d’ossos “molestos”. Aquesta melmelada serà igual de deliciosa i s’estendrà en una capa gruixuda sobre un tros de monyo marró, i com a addició a la cassola de mató més delicada o el pudin de mana, i només una picada amb una tassa de te calent. El més interessant és que, fins i tot per al gruixut amb ossos que queden després de coure la melmelada, podeu trobar una aplicació útil fent un exfoliant cosmètic natural per a la pell.
