Contingut
La melmelada de grosella vermella a la cuina lenta és un plat saborós i saludable. Prèviament, havíeu de coure-la en una cassola normal i no deixar els fogons, perquè sempre cal remenar la melmelada perquè no es cremi. Però, gràcies a les tecnologies modernes, les multi-cuines Redmond, Panasonic i Polaris van començar a aparèixer entre les mestresses de casa, cosa que no només estalvia temps, sinó que també preserva substàncies útils i el gust de les baies fresques.
Característiques de la cocció de melmelada de groselles a una olla de cocció lenta
Cuinar melmelada de grosella vermella en una cuina multi-cuina de Redmond, Panasonic o Polaris té diversos avantatges:
- El recobriment de tefló evita que la melmelada es cremi.
- La cocció es fa amb la funció "estofat", cosa que permet que les fruites esgotin i conservin les seves substàncies útils.
- Les funcions d’inici o apagat retardat automàtic permeten estalviar temps a l’amfitriona, ja que podeu configurar el mode desitjat un parell d’hores abans de tornar a casa de la feina i obtenir un producte acabat que només heu de posar en pots i enrotllar les tapes.
A més, el multicooker té bols de fins a 5 litres, cosa que permet carregar una gran quantitat de fruita.
La peculiaritat de la melmelada cuinada en un multicooker rau en el seu aspecte i consistència. Si els fruits es bullen en una cassola ordinària amb una tapa oberta, el procés d’evaporació de la humitat es produeix ràpidament i l’aparició de les baies gairebé no es pertorba. En un multicooker, la consistència pot ser més líquida i els fruits es deformen fortament, però el gust supera totes les expectatives.
Receptes de melmelada de grosella vermella a la cuina lenta
Abans de cuinar, heu de preparar tots els ingredients per cuinar:
- Peleu la baia de les tiges i les flors seques.
- Traieu els exemplars podrits i no madurs.
- Esbandiu amb aigua corrent freda.
- Escórrer en un colador.
- Dissoleu el sucre en aigua tèbia.
Segons la recepta escollida, també es pelen altres baies o fruites.
Una recepta senzilla de melmelada de grosella vermella a la cuina lenta
La versió més senzilla de melmelada de grosella vermella en una cuina lenta de Redmond, Panasonic o Polaris implica l’ús de només dos ingredients, en proporció 1: 1.
Ingredients:
- 1 kg de baies;
- 1 kg de sucre;
- 200 g d’aigua bullida tèbia;
Preparació:
- Aboqueu les fruites en un recipient multicooker.
- Dissoleu el sucre en 200 g d’aigua tèbia.
- Aboqueu xarop de sucre a sobre de la baia.
- Tanqueu la tapa i poseu la funció "extingir". Al multicooker Polaris, el mode dura de 2 a 4 hores i la temperatura de cocció és de 90 graus. A Panasonic, l’extinció dura d’1 a 12 hores a baixes temperatures. A Redmond, configureu el mode de "languidesa" a una temperatura de 80 graus, de 2 a 5 hores.
- Al final del mode seleccionat, esteneu la melmelada en pots preesterilitzats i secs i enrotlleu les tapes.
- Capgireu les llaunes de cap per avall, cosa que contribueix a l’autoesterilització, alhora que podeu comprovar el grau d’enrotllament, si estan filtrant.
- Emboliqueu els contenidors amb una manta tèbia.
Deixeu la conservació en aquesta posició fins que es refredi completament.
Melmelada de grosella negra i vermella a la cuina lenta
Ingredients:
- baia vermella - 500 g;
- baia negra - 500 g;
- sucre - 1 kg;
- aigua tèbia - 200 g;
Preparació:
- Aboqueu les fruites vermelles amb la meitat del xarop de sucre al bol multicooker.
- Activeu la funció de "cocció múltiple" (Polaris), que ajusta el temps i la temperatura, o la cocció ràpida. Temps de cocció 5 minuts a una temperatura de 120-140 graus.
- Aboqueu les groselles acabades en un recipient de la batedora.
- Amb el negre, feu el mateix, bullint lleugerament amb la funció de "cocció múltiple" juntament amb la segona part de l'almívar de sucre.
- Quan les groselles negres estiguin a punt, barregeu-les amb les vermelles i tritureu-les fins obtenir una polpa a la batedora.
- Aboqueu el gruel a una olla de cocció lenta i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores.
- Al senyal sonor del final de l’extinció, poseu la barreja acabada en recipients i tanqueu-la amb tapes.
- Doneu la volta a les llaunes i tapeu-les amb una manta fins que es refredin completament.
Melmelada de panses i grosella vermella a la cuina lenta
Per a la melmelada de grosella i poma, és millor triar varietats dolces que no tinguin amargor: Champion, Detskoe, Medok, Candy, Scarlet Sweetness, Medunitsa, Golden.
Ingredients:
- baia - 1000 g;
- pomes: 4-5 grans o 600 g;
- sucre llustre: 500 g;
- aigua - 200 g;
- suc de llimona fresc - 1 culleradeta;
Preparació:
- Esbandiu i peleu les pomes.
- Tallat en 4 trossos i nucli amb llavors i membranes.
- Ratlleu o tritureu a la batedora.
- Aboqueu-lo al recipient multicooker, aboqueu aigua per sobre i aboqueu el sucre glas, configurant el mode de cocció instantània.
- Quan les pomes estiguin bullides, afegiu-hi baies, suc de llimona i configureu el mode de cocció a foc lent durant 1-2 hores.
Aboqueu la melmelada acabada en recipients, tanqueu-la amb tapes de silicona o enrotlleu-les amb de metall.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La vida útil depèn de les condicions i la qualitat dels envasos, tapes i fruites de processament.
Si els pots són estèrils, es tanquen amb tapes d’alta qualitat i, al mateix temps, es troben al soterrani amb una temperatura de + 2-4 graus, amb una humitat del 50-60%, la melmelada es guarda fins a dos anys .
Si la humitat i la temperatura al soterrani són més altes o hi ha accés a la llum solar, la vida útil es redueix a partir dels 6 mesos. fins a 1 any.
La melmelada es pot guardar a la nevera fins a dos anys.
Un cop oberta, la melmelada és bona fins a dues setmanes si s’emmagatzema a la nevera amb la tapa tancada. Si deixeu el pot obert a temperatura ambient, la vida útil no superarà les 48 hores.
Conclusió
La melmelada de grosella vermella en una cuina múltiple és més fàcil i ràpida de cuinar que en una cassola normal a gas, i resulta més útil, aromàtica i saborosa.
