Contingut
Els nabius amb sucre durant l’hivern sense bullir són la millor manera de preservar les propietats beneficioses de la baia durant molt de temps. També hi ha gelades, però, atesa la mida limitada de la nevera, és impossible fer grans subministraments. La mòlta amb sucre és una altra qüestió, on la quantitat total de collita depèn només de la quantitat de collita collida.
Com cuinar nabius per a l’hivern amb sucre
Durant el procés de cocció, la baia no se sotmetrà a tractament tèrmic, de manera que s’ha de prestar especial atenció a la seva classificació. Els nabius seleccionats incorrectament no només espatllaran el gust de la preparació, sinó que reduiran significativament la vida útil. No es poden prendre baies:
- atrapats en floridura;
- amb la pell danyada: abonyegada, esquerdada;
- immadur: té un color vermellós.
Podeu utilitzar nabius congelats. Però un producte d’aquest tipus no hauria de semblar un coma enganxós: és un clar senyal de congelació repetida. Les baies que es mouen lliurement pel paquet són la millor opció.
El segon component més important és el sucre. Serveix com a conservant natural. És millor triar un producte amb cristalls grans.
Puré de nabius amb sucre per a l'hivern
La recepta dels nabius triturats amb sucre, juntament amb els productes, requereix un dispositiu de picar manual o automàtic. Un robot de cuina o una batedora és ideal. Podeu utilitzar un triturador de carn o un colador normal, però el procés de cocció requereix molt de temps.
Ingredients:
- nabius: 1,5 kg;
- sucre granulat: 1,5 kg.
El nombre d'aquests components pot ser qualsevol, només heu de complir les proporcions recomanades.
Tècnica de cocció:
- Esterilitzeu els pots de vidre amb tapes al vapor.
- Tritureu les baies de la manera que pugueu.
- Passeu la massa resultant per un colador i cobriu-la amb sucre granulat.
- Remeneu-ho bé fins que els ingredients es reparteixin uniformement.
- Trasllat als pots i al suro.
Nabius per a l’hivern amb sucre i suc de llimona
El suc de llimona ajudarà a neutralitzar parcialment la dolçor de la peça. L’àcid que hi conté impedeix el creixement de bacteris, de manera que els nabius, fregats amb sucre durant l’hivern, poden sobreviure fins al final del fred.
Composició dels ingredients:
- nabius: 1,5 kg;
- suc de llimona - 1 culleradeta;
- sucre granulat: 1,3 kg.
Tècnica de cocció:
- Esbandiu les baies seleccionades i poseu-les sobre una tovallola de te.
- Transferiu les baies seques després de rentar-les a un bol de la batedora i talleu-les fins que queden puré.
- Afegiu sucre granulat, aboqueu-hi suc de llimona i torneu a barrejar-ho tot bé.
Un cop finalitzada la mescla, el producte es transfereix a un recipient preparat. El pot, la tapa i la cullera han de ser estèrils.
Nabius, ratllats amb sucre i àcid cítric
Per a la collita es pot utilitzar àcid cítric.
Composició dels ingredients:
- baies seleccionades i rentades: 2 kg;
- àcid cítric - 3 g;
- sucre granulat - 2 kg.
Tècnica de cocció:
- Fregueu les baies per un colador o trossegeu-les amb una batedora.
- Aboqueu el sucre barrejat amb àcid cítric a la massa resultant.
- Remeneu-ho, intentant dissoldre els cristalls tant com sigui possible.
Com en casos anteriors, el producte processat es col·loca en un recipient estèril amb tapa i s’envia al fred.
Com guardar els nabius ratllats amb sucre
Els nabius, ratllats amb sucre sense cuinar-los, no tenen una llarga vida útil, com ara melmelades o confitures, que poden mantenir-se al fred o a l’habitació durant més d’un any. Un requisit previ per a la conservació d’una peça útil és el compliment del règim de temperatura. Com més fresc sigui a la zona d'emmagatzematge, més temps el producte no es farà malbé.
Ubicacions òptimes per als nabius ratllats amb sucre:
- més cambra de la nevera;
- soterrani;
- celler;
- rebost fresc.
La peça està perfectament guardada al congelador. Per evitar que es cristal·litzi, es col·loca en envasos de plàstic: una ampolla o recipient. Escullen aquesta opció de col·locació perquè pot estalviar significativament espai al congelador.
Conclusió
Els nabius amb sucre per a l’hivern sense cuinar són “melmelada viva”. L’absència de tractament tèrmic permet preservar tot el grup vitamínic i mineral que conté la baia: vitamines A, B, C, K, PP, així com carotè, fòsfor, ferro i calci. La peça útil es fa servir per cuinar:
- batuts, gelats;
- begudes alcohòliques i no alcohòliques;
- salses per a plats;
- pastisseria: pastissos, pastissos, pastissos.
Per obtenir més informació, consulteu el vídeo de nabius.
