Contingut
- 1 Com fer sopa de bolets porcini amb patates
- 2 Receptes de sopa de bolets porcini amb patates
- 2.1 Una recepta senzilla de sopa de bolets porcini amb patates
- 2.2 La recepta clàssica de la sopa de bolets porcini amb patates
- 2.3 Sopa de llet amb bolets porcini i patates
- 2.4 Sopa de bolets porcini amb patates i nata
- 2.5 Sopa de bolets porcini amb patates i pasta
- 2.6 Sopa de bolets porcini amb patates a la cuina lenta
- 2.7 Sopa de bolets porcini amb patates i mongetes
- 3 Contingut calòric de la sopa de bolets porcini amb patates
- 4 Conclusió
Nutricionalment, el bolet blanc pot competir amb la carn. I el seu aroma difícilment es pot comparar amb un altre producte. La sopa de bolets porcini secs amb patates és un plat exquisit i és molt senzilla de preparar. Per a ell, no només són adequats els bolets porcini frescos, sinó també congelats.
Com fer sopa de bolets porcini amb patates
Per fer la sopa saborosa i rica, l’ingredient principal s’ha de bullir adequadament. Podeu comprovar la preparació de la següent manera: si durant la cocció el bolet comença a enfonsar-se al fons dels plats, es poden treure del foc o es poden afegir la resta d’ingredients.
Abans de cuinar, la matèria primera s’ha d’abocar bé amb aigua. Els bolets frescos es deixen un quart d’hora i els secs durant un parell d’hores. Els bolets secs es poden remullar no només amb aigua, sinó també amb llet.
La sopa de bolets és un plat noble. No necessita condiments, perquè les espècies superen un sabor delicat. Però, a l’hora de servir, podeu decorar amb herbes fresques i espolvorear amb crostons.
Sopa de bolets frescos de porcini amb patates
El bolet porcini no només és saborós, sinó que també és sa. Es tracta d'una "guardiola" única de vitamines A, E, B, D. Els boleters coneixedors la denominen "taula periòdica" per a la rica composició de microelements. La majoria no es destrueixen durant el processament, romanen després de la cocció.
Sopa de bolets porcins secs amb patates
El gust i les qualitats aromàtiques del bolet porcini es manifesten plenament en forma seca, revelant-se en brous forts i rics. Una fase important en la preparació de qualsevol plat a partir de bolets porcini secs és el remull. De vegades, les mestresses de casa utilitzen aigua calenta per a això i hi deixen les matèries primeres durant mitja hora. Però si no falta temps, els cossos de fruita s’aboquen amb aigua freda i es col·loquen en un recipient tancat durant la nit. És així com els bolets porcini donen plenament el seu gust.
Sopa de bolets porcini congelada amb patates
La sopa de bolets feta de boletus congelats, cuita en aigua, es considera dietètica. Fins i tot s’inclou al menú de curació. Podeu fer servir brou de peix, pollastre i carn. Se serveix calent a la taula, complementat amb pa cruixent, a més de nata o crema agra espessa i casolana.
Receptes de sopa de bolets porcini amb patates
Els guisats de bolets porcini simples en brou de carn o magres s’han cuinat durant molt de temps. Entre l’enorme nombre de receptes, podeu triar adequades a la temporada i segons el gust personal.
Una recepta senzilla de sopa de bolets porcini amb patates
Es prepara sense fregir ingredients. No només podeu prendre porcini, sinó també qualsevol altre bolet. Necessitarà:
- bolets frescos de porcini: 500 g;
- patates - 600 g;
- cap de proa;
- pastanagues - 100 g;
- condiments: pebre, sal, llorer.
Com es couen:
- Es tallen els cossos de fruita, es submergeixen en aigua bullent i es bullen durant 20 minuts.
- Talleu les patates a daus o barretes, passeu-les a bolets porcini ja fets i deixeu-les al foc durant 10 minuts més.
- S'aboca la verdura picada fina, bullida fins que les patates siguin cuites.
- A la fase final, condimentar amb fulles de llorer. El treuen de la sopa acabada.
La recepta clàssica de la sopa de bolets porcini amb patates
Per a una recepta tradicional de sopa amb patates necessitareu:
- bolets porcini (frescos) - 300 g;
- patates - 400 g;
- cebes - 100 g;
- pastanagues - 100 g;
- mantega - 30 g;
- oli d’oliva - 30 g;
- herbes fresques;
- sal pebre.
Passos de cocció:
- Els bolets porcini rentats es tallen a trossos de mida mitjana.
- Les patates pelades es tallen a daus petits, la ceba a daus petits.
- Les pastanagues es ratllen sobre un ratllador gruixut.
- El bolet s'aboca en 1,5 litres d'aigua, es posa a foc mitjà. Després de bullir, es redueix la flama. Quan el bolet s’enfonsi al fons de la paella, apagueu-lo.
- El brou de bolets s’aboca en un bol separat i es deixa assecar i refredar els cossos de fruita.
- El brou es sal, pebre, s’aboca patates, s’envia a l’estufa.
- I els bolets porcini es fregeixen en mantega durant uns 5 minuts.
- Les cebes i les pastanagues es fregeixen en paral·lel.
- Tot s’afegeix al brou de bolets amb patates quan ja estan a punt. Bullir 10 minuts més.
- Salpebreu la sopa amb herbes fresques i traieu-la del foc. Doneu un quart d'hora més a preparar.
Sopa de llet amb bolets porcini i patates
El principal secret de la cuina és cuinar a foc molt baix a l’estufa o al forn. Ingredients necessaris:
- bolets porcini: 4-5 grapats;
- patates: 2-3 tubercles petits;
- llet - 1 l;
- verds (julivert);
- sal.
Com cuinar:
- Peleu les patates, tallades a trossos mitjans.
- Bulliu la llet afegint-hi sal.
- Afegiu les verdures d’arrel, coeu-les, remenant de tant en tant, fins que estiguin tendres.
- Fer puré de patates i llet, barrejar bé.
- Renteu el bolet, talleu-lo i afegiu-lo a la barreja de puré i llet.
- Introduïu-ho al forn durant 30-40 minuts. Mantingueu la temperatura 180 °C. Podeu coure a foc lent a l’estufa a foc molt baix.
- Espolvoreu amb julivert abans de servir.
Sopa de bolets porcini amb patates i nata
Aquest plat de temporada resulta increïblement aromàtic. I la crema li dóna un sabor delicat. Per cuinar, feu:
- bolets porcini - 250 g;
- patates - 2 tubercles;
- crema de greix - 100 ml;
- cap de proa;
- mantega - 100 g;
- anet;
- pebre i sal;
- aigua - 800 ml.
Passos de cocció:
- Els bolets porcini pelats i rentats es tallen a trossos mitjans, es submergeixen en aigua salada freda i es bullen aproximadament mitja hora.
- Tirar el bolet ja fet a un colador. El brou s’aboca en un bol separat.
- La ceba picada es fregeix amb oli. Afegiu-hi els bolets i fregiu-los 5 minuts més.
- Les patates pelades i tallades a daus s’aboquen al brou de bolets. Filtreu-lo prèviament. Bullir les patates fins que estiguin tendres. Llançat enrere en un colador. El brou no es descarta.
- Afegiu patates a les cebes i els bolets, tritureu aquesta barreja amb una batedora.
- La crema s’escalfa i s’afegeix en petites porcions al puré, remenant bé. Feu el mateix amb el brou de bolets.
- La sopa ja està a punt. S'escalfa a l'estufa, gairebé portant a ebullició, de manera que la crema no qualli. Escampeu-ho amb anet picat.
Sopa de bolets porcini amb patates i pasta
La pasta fa que el plat sigui molt satisfactori. El boletus fresc es pot substituir per bolets congelats, cosa que fa que la recepta sigui versàtil.
Per a ell necessitareu:
- bolets porcini - 250 g;
- brou de bolets - 800 ml;
- pasta (fideus o fideus) - 100 g;
- crema - 50 ml;
- ceba: mig cap;
- gra d'all;
- mantega - 25 g;
- sal pebre.
Com cuinar:
- L’all i la ceba es tallen i es fregeixen en mantega.
- Afegiu bolets picats, salteu-los junts durant 10 minuts.
- Es prepara el brou de bolets.Aboqueu-ho sobre els bolets i deixeu-ho coure uns 10 minuts per estovar el bolet.
- La pasta es bull per separat en aigua salada.
- La crema s’aboca lentament a la paella.
- La pasta es canvia, es salpebra i es fa pebre.
- Es barregen tots i es deixen al foc uns minuts més sota la tapa.
- Es mengen calents.
Sopa de bolets porcini amb patates a la cuina lenta
La sopa de bolets a la cuina lenta resulta transparent i molt satisfactòria. Hi són adequats bolets porcini frescos, secs, congelats, salats i en vinagre. La resta d’ingredients:
- pastanaga;
- bombeta;
- patates - 3 peces;
- oli per fregir;
- un munt d’anet;
- Full de llorer;
- sal.
Com fer sopa:
- Es renta, es neteja i es talla el bolet.
- Talleu la ceba a tires, fregueu les pastanagues sobre un ratllador.
- El multicooker està activat per al mode "Fregir verdures". Horari: 20 minuts.
- En primer lloc, els bolets porcini s’adormen. Es fregeixen en oli durant uns 10 minuts. A continuació, afegiu la resta de verdures.
- Salat, pebre al gust.
- Talleu les patates a tires.
- Quan el multicooker dóna el senyal que les verdures estan llestes, les patates s’aboquen al dispositiu. Aboqueu-hi 2 litres d’aigua per sobre.
- L'olla lenta es posa en mode "Sopa" durant 60 minuts.
- S’afegeix anet picat al plat acabat.
Col·loqueu un tros de mantega en un plat abans de servir-lo.
Sopa de bolets porcini amb patates i mongetes
La sopa és espessa i molt nutritiva. Es pot incloure en dietes vegetarianes i menús magres.
Ingredients:
- boletus: 500 g;
- patates - 200 g;
- mongetes (seques) - 100 g;
- ordi perlat - 50 g;
- pastanagues - 100 g;
- cebes - 100 g;
- Full de llorer;
- bitxo;
- pebre;
- sal;
- oli per fregir;
- cebes verdes.
Mètode de cocció:
- Bullir els bolets porcini picats, escórrer i filtrar el brou.
- També es bull l’ordi perlat: primer es renta, després s’aboca amb aigua freda en proporció 1: 2, es manté a foc lent durant mitja hora.
- Les mongetes seques es posen en remull durant 2 hores, es bullen a foc lent durant 1,5 hores.
- Les pastanagues i les cebes es fregeixen en oli fins que es caramelitzin i es traslladen a una cassola.
- Afegiu-hi patates pelades i tallades a daus, mongetes bullides.
- Aboqueu-hi brou de bolets, afegiu-hi beina de xili, llorer, sal.
- Poseu a ebullició i deixeu-ho mitja hora més, centrant-vos en la preparació de les patates.
- Servint a taula, decoreu la sopa amb ceba verda, afegiu-hi crema agra.
Contingut calòric de la sopa de bolets porcini amb patates
El valor energètic (contingut calòric) del producte per cada 100 g és de 50,9 Kcal. A més, inclou fibra dietètica i àcids orgànics, àcids grassos insaturats, a més de fòsfor, sodi, magnesi, potassi, iode, calci i coure.
Conclusió
La sopa de bolets porcini secs amb patates és un plat tradicional de la cuina russa i europea. Els experts culinaris els encanta pel seu ric sabor, així com per la capacitat del bolet de conservar el seu bell color i la seva forma en tallar i processar. És millor no barrejar boletus amb altres representants del regne dels bolets.
