Gelea d’arç cerval

El kissel d’arç marí és una beguda que, per gust i beneficis, no és inferior a les postres elaborades amb altres fruites o baies casolanes. És molt senzill preparar-lo; no es requereixen coneixements ni habilitats especials. Podeu prendre baies fresques i congelades, afegir-hi altres ingredients, que només donaran al producte acabat un sabor peculiar. En aquest article es presenten diverses receptes per preparar ràpidament gelea d’arç cerval.

Normes generals per a la fabricació de gelea d’arç cerval

El Kissel de midó amb arç cerval sempre es cuina segons les mateixes normes.

1. Preparen la matèria primera, és a dir, la classifiquen, eliminen totes les baies que no són adequades per al processament (massa petites, amb taques de podridura, restes de diverses malalties o secs, on hi ha poc suc) i es renten sota aigua corrent .
2. Les baies es trituren a un estat de puré i el suc es separa del pastís, passant-lo per un colador o un colador gruixut.
3. El xarop es prepara per separat.
4. Poseu-ho tot i bulliu-ho una estona.
5. Només així s’afegeix el midó.

Aquesta beguda no es veu molt bé i és desagradable de prendre. Per evitar que això passi, cal diluir el midó en una petita quantitat d’aigua i abocar-lo a la gelea que es prepara gradualment.

Deixeu que la beguda calenta acabada s’espesseixi, després estarà llesta per al seu ús. Podeu beure’l en qualsevol forma: calent, calent o fred.

La recepta clàssica de la gelea d’arç marí

Per a aquesta opció, trieu només baies madures, preferiblement acabades de collir. Es posen en un colador, es renten sota aigua corrent, es deixen uns minuts perquè tot el líquid sigui de vidre.

Per preparar gelea d’arç marí d’acord amb la recepta clàssica, necessitareu

• 2 litres d’aigua;
• 0,5 kg de baies;
• 1,5 cullerades. Sàhara;
• 2-3 c. l. midó sec de patata.

La preparació d’una beguda segons la tecnologia clàssica té lloc en la següent seqüència:

1. L'arç marí rentat es tritura en puré de patates, es posa en una paella (esmaltada, però no d'alumini), s'aboca amb aigua freda o tèbia i es posa a la cuina.
2. Quan la barreja bulli, afegiu-hi sucre segons la recepta i remeneu-ho.
3. La pols de midó es dilueix en un petit volum d’aigua freda, l’arç cerval s’elimina del foc i s’hi aboca immediatament el líquid amb midó dissolt.
4. Tot es barreja i es posa a refredar.

Kissel està llest.

Una recepta senzilla de gelea d’almívar d’arç cerval

Per preparar-lo, també necessitareu un mínim d’ingredients. La diferència en la preparació de gelea segons aquesta recepta de la clàssica és que primer es prepara un xarop a partir d’aigua i sucre granulat i només després s’hi afegeix suc d’arç cerval.

1. Per obtenir-lo, es renten les baies, es trituren en una trituradora de carn i s’extreu el suc del pa resultant.

    

   Important! La proporció de xarop amb suc d’arç cerval és aproximadament d’1: 3.
2. Es posa una barreja de suc i almívar dolç a la cuina i es bull.
3. A continuació, se'n treu, es deixa refredar lleugerament i s'hi aboca aigua de midó (per 1 litre - 1-2 cullerades de midó), remeneu suaument.
4. La beguda acabada es posa a refredar fins que estigui calenta, en la qual se serveix.

Kissel de l'arç cerval gelat: recepta amb foto

Es pot preparar no només a partir de baies acabades de collir, sinó també a partir de congelades, que es poden recollir a la parcel·la del jardí, adquirir-les en una botiga o al mercat de venedors privats i guardar-les al congelador.

L’avantatge d’aquest mètode és que la beguda es pot preparar no només durant la temporada en què es poden recollir baies directament de l’arbust, sinó també, per exemple, a l’hivern, quan és impossible obtenir l’arç cerval fresc.

Ingredients necessaris per cuinar:

• 1 cda. baies;
• 1 litre d’aigua;
• 150-200 g de sucre;
• 2-3 c. l. midó.

Mètode de cocció:

1. Les baies es treuen de la nevera i es deixen descongelar a temperatura ambient. Perquè això passi més ràpidament, s’omplen d’aigua calenta, que s’escorre al cap d’uns minuts.
2. L’arç groc es tritura amb un triturat, es transfereix a un colador i es passa a través d’ell, exprimint el suc en un recipient separat.
3. Bullir aigua, abocar-hi suc exprimit i afegir-hi sucre granulat.
4. Tan bon punt el líquid bull, es treu del foc.
5. El midó diluït en un petit volum d’aigua s’afegeix a la gelea calenta de l’arç blanc congelat i es deixa espessir.

Gelea de llet d’arç cerval amb midó de blat de moro

Podeu cuinar gelea d’arç marí no només a l’aigua, sinó també a la llet.

1. Per fer-ho, primer haureu de preparar suc d’arç cerval (o simplement triturar les baies rentades en gra) i bullir-lo.
2. Aboqueu llet fresca de vaca en un recipient separat d’alumini, poseu-la a la cuina i deixeu-la fins que bulli.
3. Tan aviat com succeeixi, aboqueu-hi suc calent d’aladern marí i maicena, que abans es dilueix amb una petita quantitat de llet freda.
4. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho refredar.
5. Serviu una gelatina tèbia i espessa abocada en cercles.

Ingredients:

• la proporció de llet i suc d’arç cerval 3: 1;
• cal tenir en compte que el midó de blat de moro per aquesta quantitat necessitarà 2 vegades més que la patata, és a dir, aproximadament 4 cullerades. l. per 1 litre de gelea de consistència espessa.

Gelea de farina de civada amb arç cerval

Aquesta beguda espessa i força nutritiva es pot considerar com un plat lleuger que és adequat per esmorzar o sopar. Ingredients que necessiteu per fer-lo:

• 1 cda. farina de civada;
• 2 cullerades. líquids;
• 100 g de baies d’arç madur madures;
• 2 cullerades. l. sucre granulat.

Com cuinar?

1. Aboqueu la farina de civada amb aigua bullent i deixeu-la infusionar perquè s’infli bé.
2. Aboqueu-hi baies fresques o descongelades.
3. Tritureu bé la barreja en una batedora, passeu el gruel per un colador.
4. Aboqueu la fracció líquida en una cassola, bulliu-la, afegiu-hi sucre i deixeu-la bullir durant no més de 5 minuts.
5. Traieu-lo de l'estufa, deixeu-lo refredar una mica.
6. Aboqueu-les en tasses i serviu-les.

Com es veu la gelea d’arç cerval, preparada segons aquesta recepta, a la foto.

Gelea de farina de civada amb arç cerval i taronges

Aquesta recepta de gelea d’arç cerval és bàsicament similar a l’anterior, amb l’única diferència que conté un altre component: el suc de taronja.

Ingredients per comprar:

• 1 cda. flocs de civada;
• 2 cullerades. aigua;
• baies d’arç cerval fresc o pre-congelat;
• 1 taronja gran o 2 petites;
• 2 cullerades. l. sucre (o al gust).

Cal preparar aquesta beguda en la mateixa seqüència que una simple gelatina de civada, però afegiu suc de taronja als components indicats (traieu-la de la fruita a mà o amb un espremedora). Aboqueu gelatina calenta en tasses o formes especials destinades a això i deixeu-les espessir.

Una antiga recepta de gelea de civada amb arç cerval i mel

Les postres d’arç cervell preparades segons aquesta recepta resulten saboroses, satisfactòries, vitamines i moderadament dolces.

Per cuinar-lo cal:

• farina de civada en la quantitat d'1 cullerada;
• 3 cullerades. aigua;
• baies d’arç blanc - 100 g;
• 2 cullerades. l. midó;
• mel al gust.

Podeu prendre la mel que vulgueu.

Seqüència de cocció segons una recepta antiga:

1. Aboqueu aigua bullent sobre els flocs, tapeu la paella amb una tapa i deixeu-la infusionar.
2. Afegiu gra de buckthorn a la barreja encara calenta, poseu-ho tot a la batedora i tritureu-hi al mateix temps.
3. Transfereix la barreja a un colador i frega tota la massa.
4. Llenceu el pastís i poseu el suc a foc mig i porteu a ebullició.
5. Traieu-lo de l'estufa, aboqueu-hi aigua amb midó, remeneu-ho lentament i deixeu-lo refredar.
6. Afegiu mel a la gelea calenta i remeneu.

Assortiment o com cuinar gelatina d’arç marí amb baies i fruites

Podeu fer gelea d’arç cerval no només a partir d’aquestes baies. És beneficiós afegir-hi altres baies o fruites de cultiu silvestre o de jardí perquè el sabor sigui diferent de l’habitual. Per exemple, les pomes, els nabius i els nabius s’adapten bé a l’arç blanc. Com es prepara aquesta beguda, a l'article següent.

Kissel de baies d’arç cerval i nabius

Es tracta d’una beguda agredolça molt saborosa per a la qual necessitareu arç blanc i nabius en quantitats iguals, és a dir, 100 g d’ambdós per 1 litre d’aigua. També caldrà prendre sucre i midó en proporcions iguals, és a dir, 2 cullerades. l. En aquest cas, s’obté un líquid de densitat mitjana.

Kissel es prepara així:

1. Les baies, netes i assecades, es molen en un morter amb trituració o es desplacen en una batedora elèctrica, estrenyent-les de la massa resultant.
2. Aboqueu-ho amb aigua bullent i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts, sense més.
3. Aboqueu el sucre i l’aigua de midó a la gelea calenta, remenant suaument amb una cullera per aconseguir una consistència homogènia.
4. Després d'un breu refredament natural en condicions ambientals, aboqueu-lo en tasses o tasses.

Ara el podeu beure.

Gelea d’arç groc amb suc de poma

Aquesta recepta inclou una combinació d’arç blanc i les pomes preferides de tothom. El sabor del producte acabat és dolç o agredolç, depenent de la varietat de pomes utilitzades i de la maduresa de l’arç cerval.

La proporció de productes ha de ser la mateixa, és a dir, per a una part de les baies, haureu de prendre la mateixa quantitat de fruita.

Kissel es prepara així:

1. L’arç cerval i les pomes es renten, es tallen a trituradores de carn o bé en una batedora per separat.
2. El suc s’extreu de la salsa de pomes i s’aboca l’arç blanc amb aigua bullent, es bull durant uns 2-3 minuts, s’aboca el suc de poma, es torna a bullir una mica i es retira immediatament del foc.
3. S’afegeix midó prèviament diluït al líquid calent, tot es barreja fins obtenir una consistència homogènia, s’aboca en tasses i es deixa espessir.

Kissel de maduixa congelada i arç cerval

La recepta per a gelatina d’arç marí congelat i de nabiu és senzilla.

1. Cal prendre 1 cda. baies de dos tipus, aixafeu-les en un morter, coleu-les per un colador gruixut.
2. Barregeu el suc espremut amb aigua escalfada en una proporció de 1: 3, bulliu, afegiu sucre a la solució bullint i bulliu-ho tot durant no més de 5 minuts.
3. Aboqueu midó de patata en un líquid calent (diluïu 2 cullerades soperes en un petit volum d’aigua fresca).
4. Barrejar la massa i dividir-la en tasses o motlles especialment seleccionats.

Begui calent.

Gelea d’arç blanc amb sucre llustre i menta

Aquesta gelea es prepara d’acord amb la recepta clàssica, però en lloc d’afegir-hi sucre tradicionalment utilitzat en aquest procés en la fase de cocció, s’utilitza sucre en pols, que s’utilitza per endolcir la gelatina espessa ja feta.

Una altra diferència és que s’afegeixen diverses fulles de menta al líquid per aromatitzar-les durant la cocció. Això fa que la beguda sigui més aromàtica.

Els beneficis de la gelea d’arç cerval

No en va, l’arç blanc és famós com a baia multivitamínica: conté moltes d’aquestes substàncies que són extremadament importants per a la vida humana. També conté sals minerals, àcids orgànics.Per a l'arç cerval marí, es destaquen propietats bactericides, antiinflamatòries, immunostimulants, antitumorals, tòniques i antioxidants. Aquests són els avantatges de la gelea d’arç cerval per a adults i nens. Per als nadons, també serà útil com una de les millors fonts de compostos vitamínics i minerals necessaris per al seu desenvolupament normal.

Contingut calòric de la gelea d’arç marí

El valor nutritiu d’aquesta beguda depèn de la quantitat de sucre i midó que s’hi hagi afegit. Naturalment, una gelatina dolça i gruixuda serà més intensa que una líquida i lleugerament endolcida. De mitjana, el seu contingut calòric és d’aproximadament 200-220 kcal, mentre que a l’arç cerval fresc aquesta xifra se situa al nivell de 45 kcal.

Contraindicacions per a l’ús de gelea d’arç cerval

Parlant dels beneficis de la gelea d’arç cerval, no es pot deixar de dir sobre els seus perills, més exactament, sobre les limitacions en el seu ús.

No es recomana que els adults en prenguin amb tendència a les al·lèrgies, la intolerància a qualsevol substància de la composició dels productes i que no s’admetin als nens petits fins als 3 anys.

La gelea d’arç marí està contraindicada per a gastritis i altres malalties gastrointestinals, per exemple, amb urolitiasi, colecistitis i pancreatitis a causa d’àcids que irriten els òrgans malalts.

En la resta de casos, beure-ho no està prohibit, però això no vol dir que us en pugueu endur sense mesura, perquè una addicció excessiva a ella també és perjudicial.

Conclusió

El kissel d’arç cerval és una beguda senzilla però interessant que qualsevol mestressa de casa, amb experiència i principiants, pot preparar fàcilment a casa. Per fer-ho, només necessiteu arç blanc, sucre, mel, aigua, midó, una mica de temps lliure i el desig de cuinar unes postres delicioses i saludables per a tota la família. La gelea d’arç cerval es cuina molt ràpidament, de manera que la podeu cuinar en qualsevol dia que us convingui i en qualsevol època de l’any: estiu o hivern, primavera o tardor.

Entrades recomanades

Kvass de saba de bedoll: 7 receptes amb pa

Saba de bedoll: conserva la saba a casa durant l'hivern

Neteja del fetge amb oli i suc de llimona

Kombucha i pressió arterial: beneficis i perjudicis per a la hipertensió

Floridura a la superfície del kombucha (floridura): què fer, raons, com curar

És possible beure kombucha per a mares embarassades i lactants: beneficis i perjudicis, ressenyes

Com beure kombucha a casa: normes i instruccions d’ús, contraindicacions

Kombucha: cura-la, instruccions i normes de manteniment

En kombucha, cucs, falques, larves: raons i què fer