Contingut
- 1 Com conservar la saba de bedoll
- 2 És possible enrotllar saba de bedoll tèrbola
- 3 Com enrotllar saba de bedoll amb àcid cítric i caramels durs
- 4 Saba de bedoll enrotllable amb rosa mosqueta
- 5 Com enrotllar la saba de bedoll amb menta en pots
- 6 Suc de bedoll per a l’hivern amb llimona
- 7 Recepta per a l'hivern de saba de bedoll amb llimona i caramels
- 8 Saba de bedoll en pots amb ratlladura de llimona i panses
- 9 Conservació de la saba de bedoll hivernal amb branques de grosella
- 10 Com enrotllar saba de bedoll amb nabius
- 11 Com enrotllar la saba de bedoll amb taronja i àcid cítric
- 12 Saba de bedoll per a l’hivern: una recepta sense bullir
- 13 Conservació hivernal de saba de bedoll amb àcid cítric i mel
- 14 Conservació de la saba de bedoll amb branquetes d’agulles
- 15 Com guardar la saba de bedoll enllaunada
- 16 Conclusió
La saba de bedoll és un remei excel·lent per a la teràpia del suc de primavera. El millor és beure-ho fresc dins dels dos o tres dies posteriors a la collita. Aleshores perd la seva frescor i propietats útils, de manera que la gent ha après a conservar la saba de bedoll. És important saber fer-ho correctament.
Com conservar la saba de bedoll
El nèctar de bedoll es pot congelar. Això requereix un congelador equipat amb un sistema "sense gelades", que permet congelar aliments i begudes de forma ràpida i profunda. Aquesta funció no estava disponible a les neveres d'estil antic, ara l'horitzó de possibilitats s'ha ampliat. Cal congelar el nèctar de bedoll en petites porcions, ja que després de descongelar-se al cap de 2 hores perd la seva frescor i comença a deteriorar-se.
El millor és conservar la saba de bedoll a casa. Aquí podeu deixar lliure la imaginació i les habilitats culinàries. Hi ha les receptes més inusuals per a una beguda de bedoll, per exemple, amb pinya, dolços, nabius i molts altres potenciadors de sabor naturals.
És molt fàcil conservar una beguda de bedoll. Això no requereix cap coneixement especial ni costos materials. Només heu de treballar molt per recollir el nèctar de bedoll dolç a temps, així com observar els principis bàsics d’una correcta conservació:
- al principi, és imprescindible colar la beguda a través de diverses capes d’organza o gasa, ja que sovint conté restes diverses, des de petites estelles fins a mosquets, no es recomana conservar aquest producte, ja que no s’emmagatzemarà durant molt de temps temps;
- a continuació, porteu a +100 graus o bulliu durant uns minuts;
- abans de conservar la beguda, les llaunes s’han d’esterilitzar al forn, al microones o al vapor;
- utilitzeu fundes segellades destinades a la conservació, també cal esterilitzar-les;
- components addicionals en forma d'herbes, fruites, abans de la conservació, submergir-se en aigua bullent, cosa que els farà tan nets com sigui possible;
- afegiu-hi sucre, la quantitat depèn del gust. Normalment, 0,5 tasses de sucre granulat es posen en 3 litres de conservació, però podeu fer-ne menys o més, o fins i tot prescindir-ne.
La saba de bedoll s’ha de conservar amb àcid cítric: aquest és un component indispensable, un conservant que es necessita per tal de poder emmagatzemar la beguda. Col·loqueu 1 culleradeta (plana) durant 3 litres.
És possible enrotllar saba de bedoll tèrbola
En els primers dies de recollida, el nèctar de bedoll, per regla general, baixa transparent i net. Té un contingut baix en proteïnes i és el més adequat per a la seva conservació. La destil·lació dura aproximadament un mes. Quan el líquid que surt del tronc de bedoll comença a enfosquir-se, cal aturar el procés de collita.
Si el nèctar està lleugerament ennuvolat, això no afecta el procés de conservació.És imprescindible bullir-lo i llavors la beguda quedarà ben emmagatzemada. A més, durant l’ebullició i la conservació, el color canviarà al normal. La saba de bedoll massa ennuvolada no s’ha de conservar a casa. És millor fer-ne kvass o beure’l mentre estigui fresc.
Com enrotllar saba de bedoll amb àcid cítric i caramels durs
Podeu conservar la saba de bedoll amb àcid cítric i caramels de fruites per a l’hivern. Feu-ho de la següent manera. Posar en un pot:
- piruletes de duquessa o nabiu: 3-4 unitats;
- sucre: 0,5 cullerades;
- àcid cítric - 0,5 culleradetes.
Per a una correcta conservació, s’han de preparar pots nets i estèrils. Escalfeu la beguda fins a punt d’ebullició (+ 80-90 C), traieu-la del foc. Afegiu la resta d’ingredients, deixeu-ho coure. Filtreu i reescalfeu, com per primera vegada, i aboqueu-los en pots. A casa, podeu enrotllar saba de bedoll amb qualsevol tapa hermètica.
Saba de bedoll enrotllable amb rosa mosqueta
La conservació de la saba de bedoll a casa es pot fer amb rosa mosqueta. Resulta una beguda molt saborosa i saludable. En primer lloc, filtreu el nèctar de bedoll amb un colador i una gasa. A més, per a la conservació, necessitareu els components següents:
- suc - 5 l;
- rosa mosqueta (seca) - 300 g;
- sucre: ½ tassa per pot (3 l);
- àcid cítric - ½ culleradeta. a la llauna.
Aboqueu la beguda en un cassó, afegiu-hi les rosa mosqueta, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts. Insistiu 2-3 hores. El resultat és una solució de color fosc que cal preservar. Torneu a bullir i mantingueu-ho a foc lent durant 10 minuts.
Apagueu el gas, tapeu la paella amb una tapa, aïlleu-la amb una manta per sobre, deixeu-la tota la nit. Al matí, passeu el concentrat resultant per un colador, escorrent els rosa fins ara innecessaris. Aboqueu el concentrat en 0,5-1 litres en pots grans esterilitzats, afegiu-hi sucre i àcid cítric.
Per conservar encara més, heu de prendre la següent porció de nèctar de bedoll fresc. Colar-lo a través d’un filtre per eliminar els residus, mosquets que inevitablement s’obtenen durant la collita. Aboqueu-ho en una cassola i escalfeu a + 85-90 C. Reposiu el volum que falti a tots els pots. Per conservar completament, enrotlleu-les amb tapes segellades. Capgirar les llaunes, tapar-les amb una manta tèbia i deixar refredar.
Com enrotllar la saba de bedoll amb menta en pots
Per preparar la saba de bedoll amb àcid cítric segons la recepta següent, necessitareu menta i melissa. Es poden prendre secs, ja que encara no són frescos durant el flux de saba de bedoll. També per a la conservació necessitareu:
- saba de bedoll - 5 l;
- rodanxes de taronja;
- àcid cítric - 1 culleradeta (amb la part superior);
- sucre - 1 cda.
Aboqueu aigua bullent sobre l'herba durant uns minuts per esterilitzar. Escalfeu la beguda de bedoll fins que apareguin les primeres bombolles. Es tracta d’uns +80 graus. Afegiu àcid cítric, un got o una mica més de sucre granulat. Poseu 3-4 rodanxes de taronja a cada pot, una branqueta de menta i melissa, aboqueu-ho tot amb una beguda de bedoll calenta (del foc). Estireu bé la tapa.
Suc de bedoll per a l’hivern amb llimona
Bullir el nèctar de bedoll, preparar pots i tapes per a la seva conservació. Col·loqueu a cada recipient:
- llimona - 3 cercles;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- sucre - 100-200 g (al gust).
Abans de conservar una beguda amb llimona, s’han d’eliminar els grans de la fruita perquè no es formi amargor posterior a la beguda. Poseu tots els ingredients en un pot, aboqueu-hi el suc pres directament del foc. A continuació, conserveu-ho com de costum, enrotlleu-lo i refredeu-lo, poseu-lo sota terra per emmagatzemar-lo.
Recepta per a l'hivern de saba de bedoll amb llimona i caramels
A la venda podeu trobar una àmplia selecció de diversos caramels, dolços. Són menta, llimona, taronja. Val la pena triar dolços al vostre gust, ja que donaran la nota principal de gust a la següent recepta per conservar una beguda de bedoll. Rentar les llaunes, mantenir-les al vapor durant 7 minuts. Submergiu la llimona en aigua bullent, tallada a rodanxes. Feu bullir la beguda. Per conservar, poseu en un pot:
- piruletes de menta 2-3 unitats;
- rodanxes de llimona: 1-2 unitats;
- una branqueta de groselles (opcional);
- sucre - 5-6 cullerades. l. (amb la part superior).
Conservar la beguda calenta, abocar-la en llaunes i tancar-la hermèticament. Refrigerar i guardar al rebost fins a l’hivern.
Saba de bedoll en pots amb ratlladura de llimona i panses
Per prolongar la conservació del nèctar de bedoll i, alhora, donar-li una acidesa agradable, s’utilitza llimona durant la conservació. El resultat és una beguda que no té un gust pitjor que la llimonada comprada a la botiga, però moltes vegades més sana.
Ingredients necessaris per a la conservació:
- suc - 3 l;
- ratlladura de llimona - 1-2 cullerades. l.;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- panses - 5 unitats.
Abocar les panses i la llimona amb aigua bullent, tallar la ratlladura amb un pelador de verdures especial. Poseu-ho tot en un pot, afegiu-hi sucre. La seva quantitat es pot prendre diferent de la indicada a la recepta de conservació. Això s’ha de decidir individualment, a alguns els agrada més dolç, a d’altres no. Aboqueu-ho tot només amb nèctar de bedoll bullit. Tapeu-ho immediatament i enrotlleu-lo bé.
Conservació de la saba de bedoll hivernal amb branques de grosella
Durant la conservació, la grosella dóna a la beguda un agradable gust inusual, per millorar el que es pot utilitzar els brots d’una planta amb cabdells sense bufar. Necessitarà:
- suc - 3 l;
- sucre - 4-5 cullerades. l.;
- àcid cítric: 0,5 culleradetes;
- brots joves de grosella negra.
Renteu les branques de la planta amb aigua corrent corrent i, a continuació, aboqueu-les amb aigua bullent. Col·loqueu al fons d’un pot esterilitzat. Escalfeu el nèctar de bedoll fins que apareguin les primeres bombolles i s’ha d’eliminar l’escuma. Aboqueu el sucre, l'àcid, aboqueu-lo en un pot, segleu-lo bé.
Com enrotllar saba de bedoll amb nabius
Per a aquesta recepta, podeu fer servir fruits del bosc o dolços d’un gust similar. Les fruites tenen unes excel·lents característiques gustatives i s’utilitzen sovint en la preparació de tisanes, diversos plats i begudes. Donen una acidesa, aroma i color interessants interessants; s’utilitzen sovint per pintar compotes, melmelades i gelatines. Les baies es poden prendre tant seques com fresques. Si això no és possible, les fulles de la planta ho faran.
Conserveu una beguda amb els ingredients següents:
- baies: 100 g;
- sucre - 1 cullerada.
Colar prèviament la beguda, després bullir i apagar. Aboqueu-ho calent a les llaunes preparades per a la seva conservació, enrotlleu-les immediatament.
Com enrotllar la saba de bedoll amb taronja i àcid cítric
Tot i que es perden vitamines a altes temperatures, el nèctar de bedoll s’ha de bullir, en cas contrari no s’emmagatzemarà. Resten minerals, sucres naturals i alguns altres elements. A l’hivern, la beguda encara serà molt més útil que l’aigua normal. Per conservar la saba de bedoll amb taronja, necessiteu els ingredients següents:
- suc - 3 l;
- sucre - 1-2 cullerades. l.;
- taronja - ½ unitat;
- àcid cítric - 1 culleradeta
Esterilitzeu els pots, poseu el tall de taronja en cercles, afegiu-hi la resta d’ingredients. Aboqueu-ho amb beguda bullent i enrotlleu-lo en una tapa hermètica. Tapeu els pots amb una manta tèbia durant un dia i poseu-los en un lloc fosc i fresc. La saba de bedoll i la taronja preparades per a l’hivern faran una deliciosa llimonada.
Saba de bedoll per a l’hivern: una recepta sense bullir
Escalfeu el nèctar colat sense que bulli. La temperatura màxima de la beguda no ha de ser superior a +80 C. Prepareu prèviament el recipient on es conservarà el suc:
- renteu els pots i les tapes, deixeu escórrer l’aigua;
- esterilitzar-ho tot;
- resineu el coll de les llaunes en aquells llocs on hi haurà contacte amb les tapes. Això es fa per tal d’excloure l’entrada d’aire a l’interior.
Si s’emmagatzemaven pots buits en algun lloc del soterrani, les espores de motlle podrien entrar-hi. Per tant, no és segur conservar-lo en un contenidor d’aquest tipus. És millor rentar-lo no amb aigua normal, sinó amb una solució de bicarbonat de sodi. Això permetrà destruir els microorganismes i, en el futur, evitar el deteriorament de la beguda abans de la data de caducitat. Després, mantingueu les llaunes al vapor durant 10 minuts.
Enrotlleu la saba de bedoll calenta en llaunes de 3 litres. A continuació, esterilitzeu durant 15-20 minuts a una temperatura de +80 C. Aquest mètode de conservació us permet guardar una beguda de bedoll durant no més de sis mesos.
Conservació hivernal de saba de bedoll amb àcid cítric i mel
Poseu la mel en un cassó, hi aboqueu la beguda. Remeneu el contingut de la paella fins que es dissolgui completament. Al principi, no filtreu el nèctar de bedoll, per no fer-ho diverses vegades, ja que la mel durant la conservació donarà un sediment i caldrà eliminar-la de la mateixa manera.
Ingredients:
- mel - 200 g;
- suc - 3 l;
- àcid cítric - 1 culleradeta
Colar, afegir àcid cítric i després conservar al foc. Porteu a ebullició, apagueu-ho i aboqueu-lo en un recipient preparat, enrotlleu-lo. Durant la conservació, es formarà escuma blanca que l’eliminarà.
Conservació de la saba de bedoll amb branquetes d’agulles
Cal agulles de pi, només brots joves (anuals). Solen créixer a la part superior o a la punta d’una branca. Per a la recepta, necessitareu 250 g d’aquestes branques, és a dir, de 4 a 6 peces, segons la mida. Cal conservar els més prims i delicats. Encara podeu reconèixer els brots joves per la superfície oliosa i cerosa de les protuberàncies, que posteriorment s’hauria de tallar. Així, a més d’agulles per a la conservació, necessitareu:
- suc - 6 l;
- àcid cítric - 1 cullerada. l. (amb la part superior);
- refresc - de la mateixa manera;
- sucre - 1-1,3 cullerades.
Aboqueu la beguda en una cassola gran i porteu-la a ebullició. Rentar els pots amb una solució alcalina, esbandir i mantenir al vapor per esterilitzar. A continuació, comenceu a preparar les branques. Abans d’envasar-lo, heu d’eliminar tots els espessiments, els defectes, les restes diverses, els dipòsits de cera i, a continuació, tallar les tapes. Esbandiu bé les branquetes amb aigua calenta corrent, podeu utilitzar un drap i escaldar-les amb aigua bullent.
Esbandiu de nou les branques de coníferes amb aigua calenta i després amb aigua freda. Llenceu-los a una cassola amb suc acabat de bullir, apagueu prèviament el gas i deixeu-ho durant 6-7 hores. Colar, afegir sucre i àcid cítric, abocar-los en pots preparats. Per acabar de conservar la beguda, esterilitzeu a + 90-95 C, enrotlleu i refredeu gradualment. Els pots es capgiren i es cobreixen amb alguna cosa càlida. En aquesta posició, es veu molt clarament si les tapes estan filtrades i quina estan estretes.
Com guardar la saba de bedoll enllaunada
La conservació amb una beguda de bedoll s’envia per emmagatzemar-la a llarg termini en un lloc fresc i fosc, com ara un celler o un soterrani. La vida útil d’aquest producte no és superior a vuit mesos. La conservació de la beguda es fa més llarga si, durant el procés de conservació, es bull, esterilitza i s’afegeix àcid.
Conclusió
És molt fàcil conservar la saba de bedoll, no requereix gaire esforç ni inversions financeres. Però a l’hivern, la beguda serà una rica font de nutrients, enfortirà el cos, donarà força i resistència contra els refredats i les malalties estacionals.
