Contingut
La coliflor és un dels components de les preparacions casolanes d’hivern. El mateix i altres verdures es conserven en envasos de vidre, que es preesterilitzen al forn o al bany maria. Els bancs es tanquen amb tapes de ferro o estany.
Receptes d’escabetx en conserva de coliflor
L’escabetx de coliflor per a l’hivern en pots es produeix quan s’utilitzen diverses fruites i verdures. Normalment s’utilitzen pastanagues, pebrots, remolatxa, bròquil. El procés de decapatge consisteix en salmorra, que es prepara a base d’aigua calenta, sal, vinagre i sucre granulat.
La recepta més fàcil
Coliflor en vinagre d'una manera còmoda i ràpida. Aquesta recepta utilitza pastanagues i diversos altres ingredients per a la marinada.
L’algoritme de cocció de la coliflor per a l’hivern es divideix en diverses etapes:
- Un parell de caps de col que pesen fins a 3 kg es divideixen en inflorescències i es renten amb aigua tèbia.
- Mig quilo de pastanagues es trosseja en cercles.
- En primer lloc, l’anet, el fullatge de grosella negra i les tiges d’api es col·loquen en un pot.
- Després es col·loquen les rodanxes de verdures.
- La salmorra es forma bullint un litre d’aigua, on s’aboca tres cullerades grans de sal.
- Els pots s’omplen de líquid calent. Estan segellats amb taps de niló.
- Després de refredar-se, les verdures en escabetx s’emmagatzemen en un lloc fresc.
Recepta de pebrot picant
El pebrot ajudarà a condimentar les peces. En treballar-hi, heu de seguir les normes de seguretat i evitar el contacte directe del pebre amb la pell.
Aquesta recepta per a l'hivern inclou una seqüència determinada d'etapes:
- El quilogram de col es divideix en parts.
- Les inflorescències resultants es submergeixen en un recipient amb aigua i es posen al foc. Quan el líquid comença a bullir, la temperatura es redueix i la col es bull durant 5 minuts.
- L’aigua s’escorre del recipient i les inflorescències tractades es deixen en un colador.
- S’han de pelar tres pebrots i tallar-los a mitges anelles.
- Les pastanagues es tallen a mà o amb electrodomèstics.
- Piqueu dos pebrots en anelles. Es poden deixar les llavors i llavors l’aperitiu es tornarà més picant.
- Els grans del cap d’alls es tallen a plats.
- Les verdures es barregen i es distribueixen entre els pots. Se'ls afegeix una cullerada de coriandre, prèviament picada en un morter.
- El julivert (1 manat) s’ha de picar finament.
- La preparació de la marinada es fa de la següent manera. Un litre d’aigua requereix un got de sucre incomplet i dues cullerades grans de sal. Després de bullir la marinada, afegiu ¼ got d’oli i 0,2 l de vinagre.
- Els pots s’omplen d’adob, es tanquen amb tapes i es deixen refredar.
Aperitiu de remolatxa
Si apareix remolatxa a la recepta, les peces adquireixen un color ric i un gust dolç. Com escabetxar coliflor amb remolatxa, podeu aprendre de la recepta següent:
- Les inflorescències de col (1,5 kg) s’han de separar del cap de la col i esbandir-les a fons.
- Les remolatxes grans es pelen i es tallen a tires fines.
- Les pastanagues s’han de pelar i ratllar amb un ratllador.
- Deu grans d'all s'han de picar en diversos trossos.
- Un pot de tres litres s’omple de verdures que s’apilen per capes.
- S'aboca el pebre mòlt i el pebre vermell entre les capes en una quantitat d'1 / 3 cullerades. l. i 1 cullerada. l. per a tot el volum, respectivament.
- El contingut del recipient s’aboca amb adob bullent. Es prepara bullint un litre d’aigua. Assegureu-vos d’abocar-hi dues cullerades grans de sal.
- Al recipient s’afegeixen 150 ml de vinagre i mig got d’oli de gira-sol.
- El recipient es tanca amb una tapa i es col·loca en un lloc fresc durant tres dies.
Recepta de pebrot dolç
Els pebrots són un altre ingredient dolç que s’utilitza a la conserva casolana. En combinació amb coliflor per a l’hivern, obtenen un deliciós berenar per a tots els usos.
En aquest cas, la recepta de coliflor en escabetx té un aspecte determinat:
- Una petita forquilla de col es talla en inflorescències.
- Tritureu dues pastanagues sobre un ratllador.
- Els pebrots s’han de pelar i picar a mitges anelles.
- Es trossegen tres grans d’all a través d’una premsa.
- Els components es barregen en un contenidor.
- Per preparar el farcit, s’afegeix una cullerada de sal i dues cullerades de sucre granulat a un litre d’aigua bullida. Assegureu-vos d’utilitzar espècies: grans de pebre, fulles de llorer, una cullerada de llavors d’anet, un paraigua de clau.
- Les verdures es submergeixen a la marinada i el líquid es posa a ebullició. A continuació, haureu de reduir la temperatura i cuinar els ingredients durant un parell de minuts.
- Els pots s’omplen de massa vegetal juntament amb la marinada i s’enrotllen amb tapes.
- Els contenidors es mantenen en condicions ambientals durant almenys 5 hores.
- La col s’emmagatzema en pots al fred durant l’hivern.
Recepta de pomes
Les pomes àcides d’alta duresa són adequades per a la preparació d’escabetxos. Les varietats de finals de tardor i d’hivern compleixen aquests requisits.
La següent seqüència us mostrarà com cuinar la col amb pomes:
- La col (1 kg) es talla per formar diverses inflorescències.
- Una poma àcida s’ha de tallar a rodanxes. S’han d’eliminar les llavors i les pells.
- Les pastanagues es tallen a rodanxes o tires fines.
- Talleu la meitat del cap dels alls a rodanxes.
- Els components preparats s’aboquen en pots esterilitzats. Afegiu-hi anet, julivert o altres herbes si ho desitgeu. De les espècies, cal preparar fulles de llorer i grans de pebre.
- Als fogons, heu de bullir un litre d’aigua, on s’aboquen 3 cullerades grans de sucre granulat i 2 cullerades de sal.
- Després de treure del foc, afegiu mig got de vinagre i ompliu els pots preparats amb adob.
- Tanco els pots amb tapes de ferro, els embolico en una manta i els deixo refredar.
- La coliflor en vinagre amb pomes es manté fresca.
Escabetx en tomàquet
Com a adob, podeu utilitzar no només aigua normal, sinó també suc de tomàquet. L’adobatge amb tomàquet per a l’hivern es fa de la següent manera:
- Les inflorescències individuals s’obtenen a partir d’un cap de col (2 kg). Es submergeixen en aigua bullent durant 5 minuts.
- Es tallen tres pebrots a mitges anelles.
- Es pelen dos caps d’all i es freguen amb un ratllador.
- Els tomàquets madurs (1,2 kg) es col·loquen en aigua bullent durant un parell de minuts i es pelen. La polpa es trosseja a la batedora o a través d’un colador per obtenir suc.
- A la següent etapa de cocció, els components vegetals es submergeixen en suc de tomàquet, s’afegeixen ½ tassa de sucre i 2 cullerades de sal.
- La massa es posa a ebullició, després de la qual cosa es baixa la temperatura i es bull durant mitja hora.
- A continuació, s’afegeixen 120 g de vinagre i un got d’oli refinat a la barreja resultant.
- Les verdures s’envasen en pots, es pasteuritzen durant 20 minuts i s’enrotllen amb tapes metàl·liques.
Recepta de bròquil
El bròquil és un altre ingredient per a preparacions casolanes. La coliflor en vinagre per a l'hivern es prepara amb la tecnologia següent:
- El bròquil i la coliflor, dividits en inflorescències, es submergeixen en aigua bullent durant tres minuts. Després, cal refredar-los amb aigua freda perquè les verdures conservin el seu color brillant.
- Els pebrots dolços (mig quilogram) es tallen a mitges anelles.
- Els tomàquets (1 kg) es tallen a rodanxes.
- Les verdures es conserven mitjançant una marinada, que es forma bullint un litre d’aigua. Assegureu-vos d’abocar-hi sucre i sal (tres culleres grans cadascuna).
- A la marinada s’afegeix mig got de vinagre i un got d’oli.
- Després, haureu de baixar totes les verdures preparades a la paella i coure-les durant 10 minuts a foc lent.
- La barreja es posa en pots de vidre.
- Els contenidors es tanquen amb tapes de llauna.
- Es giren els pots i es deixen sota una manta perquè es refredi.
Barreja de verdures
Les delicioses preparacions s’obtenen combinant verdures de temporada. Cada tipus de verdura per a un assortiment amb coliflor s’ha de prendre 1 kg. El conjunt de components es pot canviar en funció de les preferències del gust.
Per escabetxar coliflor amb verdures, heu de seguir alguns passos:
- En primer lloc, la col es divideix en parts.
- El bròquil es processa de manera similar.
- Els tomàquets, els cogombres i les pastanagues es tallen a rodanxes.
- Els pebrots dolços s’han de tallar a mitges anelles.
- Dos caps d'all es divideixen en grans i es tallen a rodanxes.
- Les verdures es distribueixen en pots, a més, es pot posar un clau (5 unitats).
- Per marinar, prepareu 3 litres d’aigua, que es posin a bullir. Assegureu-vos d’afegir 1,5 cullerades de sucre i sal.
- Quan l'aigua comenci a bullir, compte enrere 3 minuts i apagueu la comoditat.
- A la marinada s’afegeix un got de vinagre.
- El contingut dels envasos s’aboca amb líquid calent.
- Els bancs s’estrenyen amb tapes.
- Les verdures en escabetx s’emmagatzemen en un lloc fresc.
Escabetx a l’estil coreà
Els plats coreans es distingeixen pel seu sabor picant i l’ús d’espècies. La coliflor és perfectament adequada per produir espais en blanc que compleixin aquests requisits.
L'adobatge de coliflor per a l'hivern es realitza segons l'ordre:
- Cal rentar un cap de col de 0,7 kg i dividir-lo en inflorescències.
- Les inflorescències de col es submergeixen en aigua bullint durant diversos minuts. Després, heu de buidar el líquid i deixar les verdures en un colador.
- Una pastanaga es ratlla sobre un ratllador coreà o es talla a trossos grans.
- Cinc grans d'all es tallen en plats grans.
- Es posa un plat amb un litre d’aigua a la cuina, on cal dissoldre dues cullerades de sal i un got de sucre granulat.
- Després de bullir, traieu la paella del foc i afegiu-hi 50 ml d’oli.
- Barregeu els ingredients vegetals, afegiu-hi 2 fulles de llorer, coriandre, pebre vermell i pebre mòlt. Les espècies es poden utilitzar en qualsevol proporció, però al final s’utilitzen fins a 2 culleradetes. mescles.
- Marinar les verdures en un pot esterilitzat amb adob calent.
Recepta amb herbes
Un berenar de sabor ric a base de col, pastanaga, pebrot picant i herbes. Escapeu les verdures de la següent manera:
- El cap de col s’ha de tallar a trossos i posar-lo en aigua bullent amb sal.
- Al cap de 3 minuts, l’aigua s’escorre.
- Talleu dues pastanagues a trossos estrets.
- Els pebrots es tallen en anelles.
- Les cebes fresques, l'anet i el coriandre es tallen a trossos petits.
- Els components es barregen i es distribueixen en contenidors.
- Per marinar, cal un abocament format per 1 litre d’aigua, dues cullerades de sucre i sal.
- Després de bullir, traieu el líquid de la cuina i afegiu-hi suc de llimona espremut i una cullerada de coriandre.
- Els pots de vidre s’omplen d’adob calent, on primer es transfereixen totes les verdures.
- Els envasos amb coliflor en vinagre per a l’hivern es tapen amb tapes i es deixen refredar.
Conclusió
La coliflor en conserva s’utilitza com a aperitiu a l’hivern. Es cuina en combinació amb pastanagues, bròquil i altres verdures. En funció del conjunt de components de partida, s’obtenen preparacions més dolces amb remolatxa i pebrots o un berenar calent amb xili i espècies. Els bancs per a espais en blanc per a l'emmagatzematge d'hivern són esterilitzats.
Una manera de conservar les verdures es descriu detalladament al vídeo:
