Recepta de col en vinagre

La col en vinagre és una gran alternativa a la xucrut. Després de tot a diferència de l’escabetx, el procés d’escabetxar les verdures només dura un parell de dies. Això us permet preparar ràpidament un deliciós berenar que es pot servir immediatament o enrotllar-lo en pots i guardar-lo fins a l’estiu vinent. La col en vinagre també és molt útil, ja que conserva la majoria de vitamines i minerals que conté el producte fresc.

Malauradament, no totes les mestresses de casa saben com escabetxar la col. Aquest article conté les millors receptes d’adob, així com descriu com conservar la col a casa.

Els beneficis i els danys de la col en vinagre

Per marinar la col, primer es trosseja a trossos grans o petits, després es barreja amb altres verdures, espècies, espècies o baies i s’aboca amb adob bullent. Com a resultat, els aliments s’adoben gairebé a l’instant, de manera que conserven la majoria dels nutrients valuosos.

Els beneficis de la col en vinagre són enormes:

• compensa la deficiència de vitamina C a l’hivern, com a conseqüència de la qual una persona està menys malalta, menys exposada als refredats;
• satura el cos amb oligoelements com sofre, ferro, iode, zinc, calci, fòsfor, clor, magnesi i altres;
• ajuda a restaurar la microflora intestinal;
• conserva valuosos aminoàcids pràcticament intactes, com ara lisina, pectina i carotè;
• conté fibra, necessària per millorar la motilitat intestinal, reduir el colesterol;
• la col conté una rara vitamina U, necessària per a persones amb úlceres estomacals i duodenals, diabetis mellitus, gastritis i colitis;
• la col en vinagre és un producte dietètic que accelera el metabolisme, ajuda amb malalties del cor, malalties renals i baixa acidesa estomacal.

Els aliments en escabetx, inclosa la col, poden causar algun mal. Per exemple, aquestes preparacions no les han de menjar les persones amb alta acidesa de l’estómac, aquelles que sovint tenen pressió arterial alta. La fibra gruixuda que conté la col blanca pot ser perjudicial per a les persones amb colitis, enteritis i infart de miocardi.

Com cuinar col en escabetx

Adobar la col és un procés molt senzill que no requereix formació especial i coneixements especials en cuina. Per tant, absolutament qualsevol mestressa de casa pot preparar un producte d’aquest tipus per a l’hivern.

Les receptes d’aquest plat poden ser molt diferents entre si, però tenen un matís comú: l’adob. Si el decapatge implica la fermentació de les verdures en el seu suc natural, cal un líquid addicional per al decapatge ràpid. La marinada es prepara a partir dels components principals: aigua, sal, sucre i vinagre.

Aquestes costures es convertiran en una autèntica decoració de la taula d’hivern, perquè tenen un aspecte molt impressionant.

A continuació es mostren les receptes de col en vinagre més populars i senzilles.

Col en vinagre ràpid

Aquesta recepta és molt senzilla i us permet escabetxar la col en poques hores. Aquesta tecnologia és adequada per a aquells que vulguin preparar una petita quantitat d’aperitius per a una taula festiva, per exemple, o per a un sopar familiar normal.

Per cuinar necessitareu:

• 1 cap de col de mida mitjana;
• 1 pastanaga;
• 3 grans d'all;
• 1 litre d’aigua;
• un got d’oli de gira-sol;
• un got de vinagre;
• 3 cullerades de sal (amb un portaobjectes);
• 8 cullerades de sucre;
• 5 fulles de llorer.

Cuinar un berenar és senzill:

1. Renteu i peleu totes les verdures. Talleu la col a trossos grans, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
2. Piqueu els alls amb un ganivet i barregeu-los amb pastanagues ratllades i la col picada. Col·loqueu les verdures en un bol gran o una cassola.
3. Prepareu la marinada. Afegiu sucre, sal, oli vegetal, vinagre i llorer a l’aigua, deixeu-ho bullir tot.
4. Aboqueu les verdures amb adob bullent, premeu-les amb una càrrega, assegurant-vos que la col estigui completament coberta amb adob.

Al cap d’un parell d’hores, quan la marinada s’hagi refredat, el plat estarà llest.

Recepta de col en vinagre amb panses

Per escabetxar la col, heu de prendre:

• forquilles de mida mitjana;
• 3 pastanagues;
• 2 cebes;
• un cap d'all;
• 100 g de panses;
• 0,5 l d’aigua;
• una cullerada de sal;
• un got de sucre;
• un got d’oli de gira-sol;
• un tret de vinagre.

Cal coure la col per etapes:

1. Traieu les fulles externes de les forquilles i talleu-les finament amb un ganivet.
2. Remeneu la col picada amb sal i espremeu-la amb les mans fins que aparegui el suc.
3. La resta d’aliments s’ha de rentar i netejar. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, trossegeu la ceba amb una batedora i espremeu els alls a través d’una premsa.
4. Afegiu a la col les panses rentades i totes les verdures picades. Per barrejar-ho tot.
5. Bullir la marinada: bullir l'aigua i abocar-hi sucre, abocar-hi oli vegetal. Quan la marinada torni a bullir, aboqueu-hi el vinagre.
6. La col amb verdures i panses s’aboca gradualment amb marinat bullent, procurant que quedi completament coberta de líquid.

Queda per remenar la col i ja es pot menjar!

Amanida de col en vinagre, pastanaga i pebrot

Per preparar l’amanida necessitareu:

• petites forquilles de col;
• 1 pastanaga;
• 1 pebrot;
• 8-10 pèsols de pebre negre;
• 0,5 tasses d’aigua;
• 2 fulles de llorer;
• una cullerada de sal;
• 2 cullerades de sucre;
• 5 cullerades de vinagre;
• 0,5 tirs d’oli de gira-sol.

Com fer amanida de col en vinagre:

1. Piqueu la col finament i talleu els pebrots i les pastanagues a tires fines.
2. Barregeu tots els ingredients, poseu-los en un bol o cassola, afegiu-hi grans de pebre i el llorer.
3. Bullir la marinada d’aigua, sal, sucre, oli vegetal i vinagre.
4. Aboqueu les verdures picades amb adob calent.
5. Deixeu la col tota la nit a temperatura ambient. Al matí, heu de posar la paella a la nevera i, quan el plat es refredi, ja estarà llest per menjar.

Col en vinagre amb cúrcuma

El color del plat acabat és molt brillant i assolellat, perquè a la recepta hi ha una espècia com la cúrcuma.

Per cuinar, necessiteu els productes següents:

• 1 forquilla blanca;
• 1 pastanaga;
• 2-3 grans d'all;
• 3 culleradetes de cúrcuma
• una cullerada de sal;
• una pila de sucre;
• 0,5 tasses d’aigua;
• un tret de vinagre;
• 0,5 tasses d’oli de gira-sol.

Cal cuinar un aperitiu així:

1. Piqueu el cap de col en tires petites.
2. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, espremeu els alls amb una premsa.
3. Remeneu tots els ingredients i poseu-los en un bol gran o una cassola. Afegiu cúrcuma i torneu a remenar.
4. Bullir aigua i abocar-hi sucre i sal, abocar oli i vinagre.
5. Aboqueu les verdures picades amb adob bullent i poseu-hi opressió.

En un dia, la col en vinagre d’una ombra assolellada estarà llesta.

Col adobada amb remolatxa i alls

Per a aquesta col en escabetx, calen els ingredients següents:

• grans forquilles de col blanca;
• 1 pastanaga;
• 1 remolatxa mitjana
• 5-7 grans d'all;
• litere d'aigua;
• 1 got de vinagre (6%);
• 0,5 tasses d’oli de gira-sol;
• un got de sucre;
• 2,5 cullerades de sal;
• uns pèsols de pebre negre.

El procés de cocció és el següent:

1. La col, les pastanagues i la remolatxa s’han de tallar a trossos força grans.
2. Poseu la col en un cassó o bol gran, alternant les seves capes amb remolatxa i pastanaga.
3. Aboqueu sucre i sal a l'aigua bullint, poseu grans de pebre, aboqueu vinagre i oli. Aquí també s’hi afegeix all picat.
4. Quan la marinada torni a bullir, apagueu el foc. Deixeu refredar lleugerament l’adob i aboqueu-hi verdures picades.
5. Tapeu el bol amb una tapa o plat i poseu opressió a sobre.

La col s’ha de refredar a temperatura ambient. Després d'això, el producte es refrigerarà durant un parell de dies.

Col cuita amb llimona i pebre

Aquest plat té un sabor picant, per a la seva preparació necessitareu:

• forquilles grans de col (2,5-3 kg);
• 1 kg de pebrot;
• 1 llimona gran
• litere d'aigua;
• 0,5 tasses de mel;
• 2 culleradetes de sal.

La tecnologia de cocció és molt senzilla:

1. Cal tallar tots els ingredients: trossegeu la col a tires petites, talleu el pebrot a tires fines i la llimona a rodanxes.
2. Doblegueu les verdures picades en pots de vidre, alternant capes alternativament. Col·loqueu cada capa amb un cercle de llimona.
3. Prepareu la marinada. Per fer-ho, poseu l’aigua a ebullició i afegiu-hi sal i mel.
4. S'ha d'abocar un adob bullent sobre pots de col. Després, els pots es cobreixen amb tapes de niló.

Cal guardar la col en vinagre a la nevera. Al cap d’un dia, estarà llesta.

Col vermella en vinagre

Com ja s’ha esmentat, no només es poden adobar les forquilles blanques, sinó que els caps de col vermells també són molt adequats per a aquest processament.

Per a un aperitiu tan salat, necessitareu:

• les forquilles mitjanes són vermelles;
• 1 pastanaga;
• 2-3 grans d'all;
• una cullerada de sal;
• 0,5 l d’aigua;
• 2 cullerades de sucre;
• 1 cullera de llavors de coriandre;
• 0,5 cullerades de comí;
• uns pèsols de pebre negre;
• un parell de fulles de llorer;
• 150 ml de vinagre de poma.

Cal marinar la col vermella així:

1. Triturar els productes: tallar la col en tires petites, ratllar les pastanagues en un ratllador gruixut, tallar els alls en plats.
2. Poseu-ho tot en un bol gran i barregeu-ho amb sal (no cal aixafar la col, ja que no cal extreure'n el suc, ja que la marinada hi té un paper important).
3. L'aigua es posa a ebullició, després se li afegeixen totes les espècies que proporciona la recepta. Deixeu coure a foc lent l’adob durant cinc o set minuts. Amb el foc apagat, podeu afegir vinagre de sidra de poma i incorporar la marinada.
4. Amb un colador, s’aboca l’adob a la col (això és necessari per filtrar totes les espècies i espècies).
5. Deixeu refredar la col a temperatura ambient. Després d’això, el podeu tapar i posar a la nevera.

Col en vinagre amb nabius

Aquest espai en blanc requerirà els productes següents:

• grans forquilles de col;
• 3 pastanagues grans;
• 350 g de nabius frescos o congelats;
• 1 litre d’aigua;
• 50 g de sal;
• 100 g de mel;
• un got de vinagre de poma (6%).

Cuinar no és gens difícil:

1. Cal arreglar els nabius i rentar-los bé.
2. Piqueu la col en tires i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
3. Combineu la col, les pastanagues i els nabius en un bol.
4. Per preparar l’adob, haureu de dissoldre la sal, la mel i el vinagre en aigua i després bullir la salmorra.
5. S'aboca la col amb adob refredat i es posa l'opressió.

Durant els primers 2-3 dies, és millor guardar la peça a la planta soterrani. Després d’això, s’elimina l’opressió, es col·loquen les cols en pots i es posen a la nevera; ja es pot menjar el berenar.

Resultats

Hi ha moltes maneres d’adobar la col, l’article només recull les receptes més populars i senzilles. Cada hostessa pot implementar fàcilment qualsevol de les receptes donades.

Amb la disponibilitat d’aliments disponibles, podeu preparar un deliciós berenar nutritiu i ric en vitamines.

Entrades recomanades

Com cuinar pomes escabetxades a casa

Com escabetxar la col sota les tapes de ferro

Col en vinagre amb nabius per a l'hivern

Col en vinagre instantani: recepta sense vinagre

Coliflor en vinagre amb tomàquets

Col primerenca en escabetx en pots: receptes

Com escabetxar els bolets d’ostra de forma ràpida i saborosa

Recepta de coliflor en vinagre amb pastanagues

Tomàquets instantanis marinats amb alls