Contingut
A l’hivern, les persones experimenten una manca de vitamines, de les quals sovint es posen malalts. En aquest moment, la col hauria d'aparèixer a la taula gairebé tots els dies. Ja s'ha comprovat que en un vegetal blanc fresc, els nutrients i les vitamines, inclosa la vitamina C, disminueixen durant el procés de conservació. Però dins salat, xucrut o col en vinagre amb pastanagues i remolatxa en abundància. La vitamina C (àcid ascòrbic) esdevé encara més. No en va les preparacions de col s’anomenen llimona del nord.
Adobar la col no és gens difícil; fins i tot una hostessa novella pot fer-ho. Tots els ingredients estan disponibles i els espais en blanc s’emmagatzemen perfectament durant tot l’hivern. Compartirem algunes opcions per escabetxar cols perquè sempre tingueu vitamines a la taula.
Receptes populars
La col adobada amb remolatxa i pastanagues és una de les preparacions preferides de les mestresses de casa russes, de manera que hi ha moltes opcions.
Posem al vostre abast diverses receptes.
Recepta número 1
Haureu de preparar:
- 1 kg 500 grams de col blanca;
- una remolatxa gran;
- dues pastanagues;
- uns quants grans d'all;
- oli de gira-sol (preferiblement refinat) - 125 ml;
- sal - 60 grams;
- sucre granulat: mig got;
- aigua - 1 litre;
- vinagre de taula - 150 ml;
- lavrushka - 3 fulles;
- espècies o coriandre: a gust i gust.
Mètode de cocció
- Després de pelar i esbandir les verdures en aigua freda, segueix tallant. Tallem la col en dames grans i, per picar la remolatxa i les pastanagues, fem servir un ratllador amb cèl·lules grans. Talleu els alls a rodanxes fines.
- Posem les verdures per capes en un pot esterilitzat. El seu volum depèn de la vostra elecció, tot i que els pots petits sempre són més convenients. La capa inferior és la col, després les pastanagues, la remolatxa i l'all. Poseu una fulla de llorer a la part superior i, si es vol, condimentada amb pèsols o coriandre
Cuinem el farcit:
- aboqueu aigua en un cassó;
- tan aviat com bulli, afegir sal i sucre granulat, bullir durant 2 minuts;
- després d'apagar, aboqueu-hi el vinagre de taula.
Aboqueu immediatament la marinada a la col amb remolatxa i pastanagues. Aboqueu 2 cullerades d'oli de gira-sol a cada pot.
Enrotlleu-les amb llaunes al vapor o tapes de rosca. Podeu menjar col en vinagre en una setmana. Podeu guardar la peça de treball per a l’hivern a la nevera o al celler.
Recepta número 2
Per preparar col en vinagre amb remolatxa i pastanaga, hem de preparar els ingredients següents:
- un cap de col per 2 kg;
- remolatxa i pastanaga: d'una en una;
- all 3 o 4 grans.
Prepararem l’adob a base d’un litre d’aigua, afegint:
- oli de gira-sol - 250 ml;
- vinagre de taula - 125 ml;
- sucre granulat: 1 got;
- sal 60 grams.
Normes de cuina
- Segons la recepta, la col es talla en trossos de 2x3 cm, les pastanagues es tallen a rodanxes. Remolatxa i all: a rodanxes fines.
- Marinar la col en un cassó. Posem verdures per capes. Hi hauria d’haver col a la part superior. Compactem les capes abans d'abocar.
- Aboqueu el contingut de la paella amb adob calent i poseu opressió per sobre.
- Després que la salmorra s’hagi refredat, guardem les verdures a la nevera, disposades en pots.
Al cap de tres dies, podeu preparar borscht o delicioses amanides vitamíniques amb verdures en vinagre.
Recepta: col ràpida
Sovint passa que s’ha de rebre col en vinagre abans de l’arribada dels hostes. Segons la recepta següent, podeu marinar les verdures en poques hores.
A més, es requereix un mínim de productes:
- col - 0,4 kg;
- pastanagues i remolatxa d’una en una;
- all - 5 grans;
- oli de gira-sol - 50 ml;
- pebre negre - 6-7 pèsols;
- vinagre 9% - 30 ml;
- sal - 15 grams;
- sucre - 1 culleradeta.
Per tant, adobeu la col. Fregem les verdures sobre un ratllador coreà, i tallem la col finament. Talleu els grans d'all a rodanxes.
Primer estenem la col, després les pastanagues, la remolatxa i l'all.
Remeneu les verdures (no tritureu!) I poseu-les en un pot estèril fins a la part superior.
En una cassola neta, cuineu el farcit dels ingredients especificats a la recepta. Immediatament, tan bon punt bulli la marinada, aboqueu-la en un pot.
Quan s’hagi refredat el farcit, les verdures ja estan a punt per consumir-les. Tot i que, per descomptat, les remolatxes s’han d’adobar més temps, de manera que el color i el sabor al cap d’unes hores encara no estaran saturats.
Podeu fer una vinagreta de col en vinagre o només una amanida afegint cebes. Que aprofiti!
És important saber-ho
Si voleu obtenir una deliciosa col en vinagre amb pastanagues i remolatxa, tingueu en compte els nostres consells:
- Per adobar utilitzeu plats de vidre, esmalt o fusta. Però els contenidors d'alumini no són adequats per a aquests propòsits, ja que el metall interactua amb l'àcid, cosa que fa que la peça sigui inutilitzable.
- Després d’abocar sempre queda una petita quantitat d’adob. No cal abocar-lo, ja que s’haurà d’afegir als pots perquè no s’obri la col.
- Si us agraden les verdures en escabetx amb dolç pebrot, llavors heu de tenir en compte que la peça de treball s’endolcirà.
- Es recomana posar verdures en escabetx en pots petits, ja que es pot guardar una peça oberta a la nevera fins a 7 dies.
Podeu utilitzar qualsevol opció de decapatge, afegir les vostres pròpies "Panses" i preparar vitamines saludables per a l'hivern. Per cert, les verdures en escabetx es poden utilitzar no només per a amanides i borscht, sinó també per fer pastissos i boletes.
