Contingut
La grosella vermella amb all per a l’hivern és un saborós i saludable complement als plats principals. Les receptes d’aperitius són senzilles i fàcils d’utilitzar.
Els beneficis de l'all amb groselles vermelles
Una característica distintiva de l’all és el seu sabor i olor únic, així com les seves propietats nutritives i medicinals. El valor de la planta bulbosa es conserva fins i tot en forma de llauna. En combinació amb groselles vermelles, l’ús d’un producte en escabetx té el següent efecte sobre el cos:
- activa el sistema immunitari;
- enforteix el teixit ossi;
- té efecte antimicrobià;
- redueix la coagulació de la sang;
- accelera l’eliminació de secrecions de les vies respiratòries;
- neteja el cos de toxines;
- estimula la secreció de suc gàstric;
- millora la funció intestinal i renal;
- impedeix la formació de plaques de colesterol.
El producte en vinagre conté moltes menys vitamines. Però, fins i tot en aquesta forma, té un efecte positiu en el funcionament de la glàndula tiroide i el cor.
Alls en vinagre amb receptes de grosella vermella
Les receptes per conservar els grans i els caps d’all són econòmics, ja que utilitzen els ingredients a mà. El procés de cocció és fàcil i ràpid.
En el decapatge d’all, les groselles vermelles tenen el paper d’un conservant natural. Fa que la preparació sigui més saborosa i més perfumada. Per a això, s’utilitzen fruites senceres en la preparació, és possible amb branquetes, suc de grosella espremut.
Una recepta senzilla de groselles vermelles amb all per a l’hivern
Una simple opció de decapatge consisteix a utilitzar una baia vermella amb branques, que confereix a la preparació un gust especial. Per a la conserva, necessiteu els ingredients següents:
- caps d'all - 2 kg;
- aigua purificada - 1 l;
- baies de grosella vermella - 500 g;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- sal - 3 cullerades. l.;
- sucre - 1 culleradeta
El procés de cocció consisteix en els passos següents:
- Netegeu els caps d’all de la brutícia, ompliu-los amb aigua fresca i deixeu-los un dia.
- Esterilitzar els bancs.
- Renteu els raïms de groselles vermelles amb all sota l’aigua corrent.
- Poseu el cultiu de verdures amb baies vermelles en pots esterilitzats per capes.
- Prepareu la marinada: poseu a bullir aigua amb sucre, sal i àcid cítric.
- Aboqueu la marinada bullint sobre els recipients.
- Posar les llaunes en un palet i fermentar durant 3 dies.
- Al final del procés de fermentació, enrotlleu la peça amb tapes i poseu-la al fred.
Després de la conserva, algunes varietats d’all adquireixen un to blau o verd, però això no afecta el gust.
All marinat en suc de grosella vermella
El palet té un gust més ric a causa de l’ús de suc de grosella acabat d’esprémer a la recepta. Durant la conservació s’han d’observar les proporcions següents:
- caps d'all - 1 kg;
- suc de baies - 250 ml;
- aigua - 1 l;
- vinagre - ½ tassa;
- sal - 30 g;
- sucre - 30 g
Passos de cocció:
- Separeu els ceballots de la pell i renteu-los amb aigua freda.
- Submergiu un colador amb grans d'all durant 2-3 minuts en un recipient amb aigua bullint i renteu-lo de nou.
- Introduïu el producte en pots preesterilitzats.
- Preparar xarop per abocar: bullir aigua amb sucre granulat i sal.
- Afegiu vinagre de taula a la marinada.
- Ompliu els pots amb adob calent i enrotlleu-los.
La marinada amb suc de grosella té un gust agre. Per suavitzar aquestes propietats, afegiu espècies: clau, coriandre, paraigües d’anet o reduïu la quantitat de vinagre.
All de gingebre amb grosella vermella
L’addició de gingebre a la conservació millora la seva picor i picantor. En la preparació, s’utilitzen tant caps com cibulet. Això no es reflecteix en el gust.
Per cuinar, necessitareu els productes següents:
- caps d'all (grans): 5-6 peces;
- fruites de grosella - 250 g;
- arrels de gingebre: fins a 100 g;
- vinagre de vi: 1 got;
- aigua - 300 ml;
- sal - 30 g;
- sucre granulat - 30 g.
Per preparar la conservació, heu de seguir els passos següents:
- Separeu i renteu els grans d'all.
- Separeu les fruites de grosella vermella de les branques i esbandiu-les.
- Rentar i tallar a daus les arrels de gingebre amb pell.
- Poseu baies vermelles i gingebre en pots esterilitzats.
- Preparar la marinada: bullir aigua amb sucre i sal.
- Bulliu els grans d'all en una marinada bullint durant 2-3 minuts.
- Afegiu vinagre a la barreja.
- Aboqueu la marinada d'all calenta uniformement als pots i enrotlleu-la.
All amb vinagre de poma i grosella vermella
El vinagre de poma es diferencia del vinagre de taula per una acció més suau i un gust inusual. Per preparar 1 litre de la peça, s’utilitzen les proporcions següents:
- all - fins a 300 g;
- aigua: fins a 1 litre;
- suc de grosella - 1 got;
- vinagre de poma - 50 ml;
- sucre granulat: 60 g;
- sal - 30 g.
Tecnologia de cuina:
- Aboqueu els grans d'all pelats amb aigua calenta durant 2-3 minuts.
- Prepareu el farciment: dissoleu el sucre, la sal, el suc de grosella vermella i el vinagre en aigua.
- Disposar els grans d'all en pots, abocar la solució preparada i esterilitzar.
- Arrossegueu els contenidors amb força, capgireu-los.
A l’hora de preparar l’olla per a la seva conservació, és millor utilitzar aigua freda. De fet, durant l’esterilització, l’adob s’ha de bullir fins a 10 minuts.
All en vinagre amb grosella vermella
La preparació de la conservació segons aquesta recepta és força senzilla. El producte acabat només es pot obtenir al cap d’1-1,5 mesos.
Ingredients:
- aigua - 0,5 l;
- suc de grosella - 1 got;
- caps d'all - 1 kg;
- sucre - ½ tassa;
- sal - 2 cullerades. l.
En preparació, heu d’observar la següent seqüència:
- Peleu els caps d'all de la pell superior i deixeu-los en aigua freda durant la nit.
- Col·loqueu els alls en recipients esterilitzats.
- Preparar la salmorra: dissoldre el sucre, sal en aigua, afegir suc de grosella amb vinagre.
- Aboqueu pots d'all amb salmorra preparada, deixeu-los fermentar a una temperatura de +15 a + 20 ° С.
Per preparar la salmorra s’utilitza aigua bullida freda. A la recepta, podeu afegir espècies al gust: pebre, llorer, coriandre.
Què servir amb alls en vinagre amb groselles vermelles
L’all en vinagre és un bon complement a la taula festiva. Aquest producte estimula la gana i accelera la digestió dels aliments. Per tant, es combina amb plats de carn o verdures, com a addició picant. S'utilitza en la preparació de pizza i amanides.
Els grans d’all en vinagre s’utilitzen sovint com a aperitiu independent. El seu ús serà especialment útil a l’hivern per mantenir la immunitat en la lluita contra les malalties estacionals.
Termes i condicions d'emmagatzematge
A diferència dels alls frescos i en conserva, s’emmagatzema més temps, fins a dos anys. El producte marinat, que ha superat el procés d’esterilització i s’ha tancat hermèticament, s’emmagatzema en un lloc fosc a una temperatura de 0 a + 15 ° C amb una humitat relativa no superior al 75%.En aquests casos, la conservació es col·loca en armaris, petits armaris o soterranis.
Els aliments fermentats s’emmagatzemen millor a + 5 ° C. Si el producte no s’ha esterilitzat durant el procés de cocció, es col·loca a la nevera o a una altra habitació fresca.
Conclusió
Les groselles vermelles amb all per a l’hivern tenen diverses opcions de cocció que difereixen en matisos aromatitzants. Un aperitiu tan inusual no només diversificarà la dieta, sinó que també serà saludable en èpoques fredes.
