Prunes en escabetx

Les prunes en vinagre són cada vegada més populars pel seu sabor picant agredolç i el seu agradable i sofisticat aroma. Per preparar aquest menjar del restaurant, heu d’estudiar acuradament les receptes proposades. El plat té bon aspecte i serà una decoració meravellosa per a la taula festiva.

Com escabetxar prunes per a l’hivern

Les prunes en vinagre són un aperitiu que va aparèixer per primera vegada a l’est. Ara és conegut a tot el món i s’utilitza activament a la cuina tradicional de molts països pel seu sabor picant i el seu aroma inusualment ric.

L’aperitiu s’adapta bé al peix d’aigua dolça de mar, així com a la carn de qualsevol origen. S'utilitzen activament amb finalitats culinàries com a adob per a aus de corral al forn o com a additiu en salses i adobs. Durant el descans, el podeu servir com a plat independent com a aperitiu per a begudes alcohòliques.

Cal marinar per etapes. En la fase inicial, heu de fer blanqueig. Per fer-ho, cal submergir les fruites en aigua bullent diverses vegades durant 2-3 segons. Deixar assecar, posar en un pot i condimentar amb adob preparat.

Es recomana utilitzar varietats com Vengerka Renklod. La característica principal del fruit és una polpa densa i sucosa. Per tal que el producte mantingui la seva forma bé després d’un procés culinari prolongat, heu de triar fruites dures no madures. Renteu bé la fruita abans d’utilitzar-la, traieu-ne la tija i eixugueu-la amb una tovallola seca.

Espais en blanc de prunes per a l'hivern: receptes daurades

Hi ha moltes maneres de preparar aquest berenar original, però no totes surten com s’ha promès. Aquí teniu les millors receptes seleccionades amb rigor. Podeu començar a cuinar amb seguretat sense dubtar-ne del resultat.

Prunes escabetxades amb fosses

Es tracta d’una recepta clàssica que no permet desfer-se de l’os, ni emmagatzemar-se a llarg termini. L’aperitiu té un gust agre amb pronunciada astringència.

Components:

• Prunes de 2,5 kg;
• 80 g de sal;
• 125 ml d'àcid acètic (9%)
• 1 kg de sucre;
• 3-4 unitats. fulla de llorer;
• especies addicionals segons es desitgi.

Recepta pas a pas:

1. Dissoleu la sal, el sucre i altres espècies en aigua.
2. Rentar i assecar les fruites picant-les amb un escuradents.
3. Col·loqueu les fruites en un pot net.
4. Aboqueu vinagre a la futura marinada, bulliu-ho i combineu-ho amb fruita, afegiu-hi canyella si ho desitgeu.
5. Enrotllar l’aperitiu i deixar refredar.

Recepta de prunes escabetxades per a l'hivern amb alls

L’aperitiu destaca per la seva astringència i picant; no provoca dificultats particulars en el procés de cocció.

Components:

• 1 kg de prunes;
• 7 pebrots;
• 4 coses. fulles de llorer;
• 6 unitats. clavell;
• 10 dents. All;
• ½ culleradeta sal;
• 200 g de sucre;
• 50 ml d’àcid acètic;
• 0,5 l d’aigua.

Recepta pas a pas:

1. Esbandiu les fruites, peleu els alls.
2. Poseu espècies al fons del pot i cobriu-les amb fruites i alls.
3. Bullir la marinada d'aigua, sucre i vinagre, abocar-la en un pot i reservar durant 20-25 minuts.
4. Escorreu-los tot el líquid, bulliu-los i combineu-los amb la fruita.
5. Cargoleu la tapa i deixeu-la refredar.

Prunes en vinagre per a l'hivern sense esterilitzar

La recepta de prunes escabetxada més ràpida i ràpida és la que no requereix esterilització. Un plat preparat d’aquesta manera es combinarà molt harmònicament amb qualsevol acompanyament i quedarà bé com a aperitiu independent.

Components:

• 1 kg de prunes;
• 0,5 l d’aigua;
• 200 g de sucre;
• 50 ml d’àcid acètic (9%);
• 10 g de sal;
• espècies segons es desitgi.

Recepta pas a pas:

1. Renteu les fruites, poseu-les en un recipient.
2. Afegiu-hi totes les espècies, les fulles de llorer i la sal.
3. Bullir aigua amb vinagre, sucre i sal.
4. Aboqueu la marinada en pots durant mitja hora.
5. Escorreu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
6. Torneu a abocar, segellar i reservar.

La millor recepta de prunes en vinagre de vinagre de sidra

El vinagre de poma s’utilitza en molts plats. Aquest ingredient afegirà més dolçor i acidesa al berenar.

Components:

• 2 kg de prunes;
• 1 kg de sucre;
• 300 ml de vinagre (sidra de poma);
• 3 unitats. fulles de llorer;
• pebre i clau a gust.

Recepta pas a pas:

1. Renteu els fruits i barregeu-los amb fulles de llorer i espècies.
2. Dissoleu el sucre en vinagre fins que quedi homogeni.
3. Aboqueu-ho en un pot durant 9-10 hores per marinar.
4. Repetiu el procediment dues vegades més i, finalment, aboqueu la marinada als pots.
5. Cargoleu la tapa i reserveu-la.

Prunes marinades per a l'hivern amb all i grans

Un plat així preparat sorprendrà amb el seu sabor brillant i únic al dinar durant la recepció o en un sopar familiar.

Components:

• 1 kg de prunes;
• 0,5 l d’aigua;
• 200 g de sucre;
• 50 ml d’àcid acètic;
• 1 culleradeta sal;
• 4 alls;
• 7 flors de clavell.

Recepta pas a pas:

1. Rentar les fruites i assecar-les en una tovallola, pelar els alls.
2. Col·loqueu totes les espècies al fons del pot i envieu-hi els productes preparats.
3. Combineu el vinagre amb el sucre i la sal i coeu-lo en aigua fins que es dissolgui completament.
4. Aboqueu la marinada sobre la fruita durant 1 hora.
5. A continuació, aboqueu el líquid en un cassó separat i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts.
6. Torneu a enviar a la paella, tanqueu la tapa.

Pruna groga escabetxada amb vainilla i gingebre

Un aperitiu tan brillant i enganxós serà apreciat per familiars i amics no només pel seu aspecte atractiu, sinó també pel seu agradable sabor.

Components:

• 1 kg de prunes;
• 1 got de vi blanc;
• 300 g de vinagre (vi);
• 1 pal de canyella;
• 1 beina de vainilla;
• 6 unitats. clavell;
• 300 g de sucre granulat;
• 300 g d’arrel de gingebre.

Recepta pas a pas:

1. Renteu la fruita i poseu-la en pots.
2. Bullir una barreja de vi, vinagre, gingebre picat, canyella, vainilla, clau i sucre.
3. Envieu la marinada colada a un pot i tanqueu la tapa.
4. Marinar durant 4 setmanes.

Com escabetxar prunes amb mel per a l’hivern

Un ingredient com la mel aportarà més dolçor i originalitat al plat. Complementant la clàssica recepta amb mel, podeu obtenir un sabor i aroma incomparables.

Components:

• 1 kg de prunes;
• 200 g de mel;
• 1 cda. aigua;
• 6 unitats. clavell;
• 1 beina de vainilla

Recepta pas a pas:

1. Renteu les fruites i poseu-les en pots.
2. Coeu tots els ingredients restants a foc lent durant 15-20 minuts.
3. Aboqueu la marinada a punt sobre la fruita.
4. Enrotlleu-les i guardeu-les en un lloc ben ventilat.

Prunes escabetxades: una recepta amb clau i canyella

Es garanteix que les prunes en vinagre amb canyella i clau s’enamoraran dels gourmets més exigents.Marinar segons aquesta recepta no és difícil, tot i que requereix molt de temps, però el resultat final sorprendrà agradablement a tota la família.

Components:

• Prunes de 3 kg;
• 1 kg de sucre;
• 250 ml d’àcid acètic (9%);
• 10 pèsols de clau;
• 1 culleradeta canyella;
• 10 grans de pebre picant;
• 4 coses. fulla de llorer.

Recepta pas a pas:

1. Renteu bé la fruita, deixeu-la assecar, foradeu-la amb un escuradents o una forquilla, arribant fins a l’os mateix, de manera que en el futur quedin ben saturats.
2. Combineu tots els ingredients excepte la canyella i porteu-ho a ebullició a foc mig, sense deixar de remenar.
3. Aboqueu la marinada calenta a les fruites preparades prèviament, tapeu-les amb un drap gruixut i reserveu-les al foc durant 8-9 hores.
4. Escorreu la marinada i torneu a bullir, afegint canyella, i torneu a enviar-la a la fruita.
5. Després de refredar-ho completament, poseu-vos al foc per tercera vegada i, mentre bulli, aboqueu-los en pots, enrotlleu-los i reserveu-los en un lloc ben ventilat.

"Berenar" de pruna en vinagre

Les prunes escabetxades amb vodka es convertiran en un plat prometedor. Totes les vacances o només l’arribada de convidats sempre comporten l’ús de begudes alcohòliques. Aquesta és una bona manera de mostrar la vostra nova deliciosa recepta d’aperitius.

Components:

• 5 hongareses de 5 kg;
• 330 ml d’àcid acètic (9%);
• 1,5 kg de sucre granulat;
• 15 g de fulles de llorer;
• condiments al gust.

Recepta pas a pas:

1. Aboqueu el vinagre sobre el sucre, barregeu-ho bé, afegiu-hi la fulla de llorer i els condiments.
2. Bulliu la barreja fins que quedi homogènia.
3. Combineu-ho amb prunes i tapeu-ho amb una tovallola, marineu-ho durant 10-12 hores.
4. Escorreu-les i torneu a coure a foc lent durant 10-15 minuts.
5. Aboqueu sobre la fruita i reserveu-ho durant la nit.
6. Si al matí la fruita no està completament al líquid, repetiu el procediment.
7. Després d’omplir els pots, deixeu-los refredar.

Prunes d'Ugorka marinades amb farigola per a l'hivern

L’aperitiu original i aromàtic impressiona per la seva senzillesa de preparació i la qualitat del resultat obtingut.

Components:

• 2 kg d’anguila;
• 400 g de sucre granulat;
• 700 ml de vinagre de vi;
• 8 g de sal;
• 2 culleradetes farigola seca;
• 2 fulles de llorer;
• ½ cap d'all;
• espècies al gust.

Recepta pas a pas:

1. Rentar les fruites, perforar-les amb un escuradents i transferir-les a un recipient profund.
2. Combineu tots els ingredients i poseu-los a foc mig.
3. Aboqueu la fruita preparada amb la marinada preparada.
4. Enrotlleu-lo i envieu-lo a una habitació càlida durant 1 mes.

Prunes marinades per a l'hivern com a "olives"

Una recepta senzilla i ràpida per a prunes d’anguila en vinagre com les olives s’utilitza molt sovint per mestresses de casa experimentades. El plat té bon gust i estalvia temps.

Components:

• 400 g d’anguila;
• 50 g de sucre granulat;
• 25 g de sal;
• 2 culleradetes àcid acètic;
• 2 unitats. fulla de llorer.

Recepta pas a pas:

1. Renteu la fruita i punxeu-la amb escuradents.
2. A la part inferior dels pots, esteneu la fulla de llorer i cobriu-la completament amb anguila.
3. Aboqueu aigua bullent per sobre i al cap de 3-4 minuts escorreu el líquid i poseu-ho al foc.
4. Afegiu la resta d’ingredients, barregeu bé, envieu a foc lent i combineu amb fruites durant 10-15 minuts.
5. Torneu a bullir, envieu-ho als bancs. Podeu afegir una cullerada d’oli d’oliva.

Recepta de prunes escabetxades com a "olives" amb suc de llimona

Les prunes en vinagre amb una pronunciada acidesa en el gust i un aroma agradable agradaran a tothom, sense excepció.

Components:

• 2 kg de prunes;
• 1,5 kg de sucre;
• 50 ml d’àcid acètic;
• 15 Art. l. suc de llimona;
• 5-10 fulles de llorer;
• espècies segons es desitgi.

Recepta pas a pas:

1. Feu bullir el vinagre i el sucre i barregeu-ho amb suc de llimona.
2. Poseu totes les espècies al fons d’un recipient profund i ompliu-les fins a la part superior amb fruites rentades.
3. Aboqueu-ho tot amb el líquid homogeni preparat i marineu-ho durant 1 hora.
4. Aboqueu la marinada i coeu-la a foc lent fins que bulli.
5. Repetiu el procediment dues vegades més i segeleu els pots.

Berenar de prunes en vinagre com a "olives" amb oli d'oliva

Aquest aperitiu de restaurant és capaç d’impressionar a tots els amants de l’oliva per la seva semblança de gust i preparació.

Components:

• 1 kg de prunes;
• 1 cda. l. sucre granulat;
• 1 cda. l. sal;
• ½ cda.àcid acètic;
• ½ cda. oli d’oliva;
• espècies.

Recepta pas a pas:

1. Renteu la fruita i ompliu-ne un recipient profund.
2. Afegiu tots els ingredients a l’aigua bullent i coeu-los durant 20-25 minuts.
3. Aboqueu la marinada sobre les fruites.
4. Suro i marini durant un mes.

"Pruna borratxa" o pruna marinada sense esterilitzar amb cognac

La recepta, dotada de picantor i originalitat, no requereix una preparació i esterilització doloroses. Una combinació sorprenent d’una beguda alcohòlica noble amb un refrigeri superarà totes les expectatives.

Components:

• 1 kg de prunes;
• 10 ml de vinagre de poma;
• 600 g de sucre;
• 1 litre d’aigua;
• 6-7 c. l. cognac;
• pebre, clau i altres espècies si es desitja.

Recepta pas a pas:

1. Bullir aigua amb sucre i vinagre. Bullir durant 20 minuts fins que quedi espès.
2. Afegiu-hi cognac i remeneu-ho bé.
3. Cobriu les fruites amb espècies i adob calent.
4. Marinar durant 1 hora, després escórrer i bullir.
5. Repetiu el procediment dues vegades i, girant els pots, reserveu-los per refredar.

Receptes per preparar l'hivern a partir de prunes farcides d'all en adob

L’aperitiu es prepara amb rapidesa i facilitat, però el resultat final és un plat meravellós que es pot servir amb orgull a la taula.

Components:

• 700 g de prunes;
• 2 cullerades. aigua;
• 70 ml d’àcid acètic;
• 4 coses. fulles de llorer;
• 200 g de sucre;
• 10 g de sal;
• 2 alls;
• pebre i clau a gust.

Mètode de cocció:

1. Talleu la fruita, traieu la pedra i poseu-hi un gra d'all.
2. Poseu fulles de llorer i altres espècies al fons del pot, ompliu-la fins a la part superior amb prunes farcides.
3. Combineu aigua, sucre, sal i vinagre en una cassola, deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi homogeni.
4. Aboqueu sobre la fruita i marleu-la durant 30 minuts.
5. Escórrer i bullir durant 10 minuts.
6. Torneu a abocar en pots, torceu-los i deixeu-los refredar.

Recepta francesa de prunes escabetxades d’hivern amb farigola i romaní

Un original plat exquisit de cuina francesa sorprendrà agradablement a tots els familiars i amics amb el seu sabor únic i incomparable.

Components:

• 1 kg de prunes;
• 1 litre de vinagre de vi;
• 1 kg de sucre;
• 3 alls;
• 20 g de sal;
• farigola, romaní, condiments al gust.

Recepta pas a pas:

1. Bullir vinagre amb sucre i bullir.
2. Afegiu la resta de les espècies i els alls, deixeu-los bullir 10-15 minuts més.
3. Posar la fruita en un pot i abocar sobre la marinada.
4. Suro i marini durant 4 setmanes.

Pruna marinada amb tomàquets i alls

La preparació ràpida i saborosa serà estimada per tota la família i desapareixerà ràpidament durant les vacances i les acollidores nits familiars.

Components:

• Prunes de 5 kg;
• 9 kg de tomàquets;
• 2-3 cebes grosses;
• 1 all;
• 1 paraigua d'anet;
• fulles de grosella i cirerer;
• 300 g de sal;
• 300 g de sucre granulat;
• 1 litre de vinagre (4%);
• 5 litres d’aigua.

Recepta pas a pas:

1. Renteu i punxeu els tomàquets i les prunes amb escuradents.
2. Poseu les fulles, l’anet, la ceba i els talls d’all al fons.
3. Bullir aigua amb sucre, sal, vinagre i altres espècies.
4. Aboqueu-los en pots, marineu-ho durant 10-15 minuts.
5. Escorreu el líquid en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
6. Torneu a abocar la marinada i segelleu els pots.

Com escabetxar prunes per a l’hivern sense tractament tèrmic

L’absència de tractament tèrmic afectarà positivament el sabor del plat i també suposarà un estalvi important de temps.

Components:

• Prunes de 8 kg;
• 2,5 kg de sucre;
• 1 litre de vinagre (9%);
• 10 peces. fulles de llorer;
• pebre negre al gust.

Recepta pas a pas:

1. Combineu el vinagre amb el sucre i altres espècies i coeu-ho a foc mitjà fins que quedi homogeni.
2. Aboqueu la marinada en pots farcits de fruites.
3. Tapar amb un drap gruixut i reservar durant la nit, bullir la composició al matí.
4. Repetiu el procediment durant 5-6 dies.
5. Finalment, aboqueu la marinada en un recipient i suro.

Pruna escabetxada amb mostassa

La recepta de pruna en vinagre amb mostassa farà les delícies de tothom que la tasti.

Components:

• 2 kg d’anguila;
• 1 cda. l. àcid acètic;
• 1 cda. l. pols de mostassa;
• 1 litre d’aigua;
• 120 g de sucre granulat;
• 1 cda. l. sal;
• espècies al gust.

Recepta pas a pas:

1. Renteu la fruita i poseu-la en pots nets.
2. Dissolem el sucre, la sal i les espècies en aigua, deixeu-ho bullir.
3. Combineu la composició preparada amb mostassa en pols i vinagre, barregeu bé.
4. Aboqueu la fruita, el suro i adobeu-la en un lloc càlid durant uns 4-5 dies.

Pruna en vinagre seca

Aquest mètode per preparar un berenar destaca per la seva picantesa i riquesa. Les prunes en escabetx secs són un gran aperitiu que requereix molta cuina.

Components:

• 1 kg de prunes;
• 500 ml d’àcid acètic;
• 4-5 unitats. fulla de llorer;
• 8 g de claus d’olor;
• 1,7 kg de sucre;
• espècies segons es desitgi.

Recepta pas a pas:

1. Aboqueu totes les espècies i el sucre amb vinagre i coeu-les fins que bulli;
2. Aboqueu les prunes rentades amb la barreja i marleu-les durant 12 hores.
3. Bullir la marinada 5-8 vegades més.
4. Omple les prunes amb líquid i segella.

La millor recepta de prunes escabetxades amb suc de grosella

Una manera brillant i original de cuinar prunes escabetxades normals. Un aperitiu tan variat semblarà molt extraordinari a la taula del sopar.

Llista de components:

• 1 kg de prunes;
• 500 ml de suc de grosella;
• 2 culleradetes àcid acètic;
• clau, pebre i canyella si es desitja.

Recepta pas a pas:

1. Renteu i punxeu les fruites, poseu-les en un pot.
2. Barregeu el suc amb la resta d’ingredients i bulliu durant 5-10 minuts.
3. Aboqueu la marinada sobre la fruita i segeleu-la.
4. Marinar durant un mes.

Normes d'emmagatzematge de prunes en vinagre

Immediatament després de la cocció, poseu el pot en una manta per refredar el rínxol més lentament. Es pot guardar a temperatura ambient durant uns sis mesos. En una cambra frigorífica, per exemple, en un soterrani o celler, la peça es mantindrà durant aproximadament un any.

Conclusió

La pruna en vinagre es considera un dels millors aperitius a causa del seu major gust i aroma agradable. Després del primer tast, el plat s'inclourà al menú durant molt de temps i es convertirà en el segell distintiu de la taula festiva.

Entrades recomanades

Com escabetxar cols de Brussel·les

Col en vinagre instantani amb trossos de remolatxa

Col en vinagre amb oli i vinagre

La col en vinagre picant per a l'hivern és molt saborosa

Salsa de prunes satsebeli

Melmelada de prunes amb cacau per a l'hivern

Suc de pruna per a l’hivern

Cocció ràpida de tomàquets lleugerament salats

Deliciós remolatxa en vinagre