Contingut
El més freqüent és que utilitzem envasos de vidre amb una capacitat d’entre 0,5 i 3 litres per fer deures. És fàcil de netejar, econòmic i la transparència proporciona una bona visibilitat del producte. Per descomptat, ningú prohibeix fer girs en pots més grans o més petits, només hem indicat les mides més utilitzades.
Però no es poden utilitzar només plats rentats per a la seva conservació, sinó que s’han d’esterilitzar. En cas contrari, la tapa s’inflarà i, en lloc d’una deliciosa amanida o melmelada, obtindrem un producte malmès que només és adequat per a una paperera. Esterilitzar les llaunes a casa ens permetrà evitar-ho.
Selecció i preparació de llaunes
Per als espais en blanc d’hivern, només es poden utilitzar llaunes sense el mínim dany, ja que les esquerdes no es poden tancar hermèticament i els productes es deterioraran definitivament. És especialment important que no hi hagi petites estelles al coll, que siguin difícils de veure.
Abans d’esterilitzar les llaunes, renteu-les amb bicarbonat de sodi, mostassa o qualsevol tipus de detergent per a plats. Després d’utilitzar productes químics, esbandiu el recipient amb aigua acidificada amb vinagre o àcid cítric.
Mètodes d’esterilització a alta temperatura
Hi ha moltes receptes esterilització de llaunes, intentarem parlar-vos de tothom, i vosaltres mateixos escollireu el correcte.
Tractament al vapor
D’aquesta manera, les nostres mares i àvies també van esterilitzar els bancs. És bastant fiable, requereix molt de temps, perquè cada envàs es processa per separat. Necessitareu estris per bullir aigua i un coixinet especial per esterilitzar els pots. És un cercle metàl·lic semblant a una tapa amb un forat al centre. Moltes mestresses de casa s’han adaptat a fer servir un tamís o una reixa metàl·lica per a l’esterilització.
Aboqueu aigua en un plat bullent, tapeu-la amb una reixeta o revesteu-la i espereu que l’aigua bulli. Col·loqueu els pots a sobre, el temps d’esterilització dependrà del seu volum. Bull:
- llaunes de mig litre: 10 minuts;
- llaunes de litre: 15 minuts;
- llaunes de dos litres: 20 minuts;
- llaunes de tres litres: 25 minuts.
Esteneu un drap net, preferiblement planxat, sobre una superfície plana i, després de fer-ho al vapor, doblegueu els recipients a certa distància l’un de l’altre, posant-los al costat. Quan traieu els pots estèrils calents, agafeu-los pels costats amb les dues mans i utilitzeu traços o draps nets i secs.
Aigua bullint
Segons aquesta recepta, els pots de tres litres no s’han d’esterilitzar. És bo per a envasos petits i de mida personalitzada que es poden posar tots en una olla o cubeta.
Col·loqueu una tovallola o un prestatge de fusta al fons del plat d’esterilització, col·loqueu-hi uns pots netejats a la part superior i ompliu-los d’aigua freda o tèbia perquè els cobreixi completament. Poseu a foc lent perquè el got no s’esquerdi, deixeu-ho a foc lent durant 5-10 minuts.
Forn
Per a les mestresses de casa que no tinguin temps de jugar amb cada pot per separat, és més adequat processar-les al forn i no importa si és de gas o elèctric. Així, podeu esterilitzar molts envasos de diferents mides alhora. A més, utilitzeu la mateixa quantitat de gas o electricitat que esterilitzeu una llauna per a espais en blanc i no caldrà mirar constantment a la cassola i comprovar si l'aigua s'ha bullit.
Per fer-ho, poseu envasos de vidre ben rentats sobre una reixeta neta amb el coll cap avall en un forn fred. Engegueu-lo a 150-170 graus, espereu fins que la temperatura assoleixi la marca desitjada i compteu 15 minuts. Apagueu el forn i espereu 20, o millor 30 minuts, abans d’obrir i treure els pots estèrils.
Doble caldera
Aboqueu aigua en un vapor i esbandiu el broc superior net. Col·loqueu-hi pots de conserves amb el coll cap avall, poseu-hi foc, enceneu-ne l'electricitat durant 15 minuts. Traieu suaument el recipient amb un guant de forn sec i poseu-lo sobre una tovallola neta.
Microones
Una de les receptes per desinfectar envasos de mig litre i d’un litre és el processament de microones. Aquest mètode d’esterilització és especialment bo quan fa calor, quan la cuina ja està plena d’alè.
Aboqueu 1,5-2 cm d’aigua al fons de les llaunes, poseu-les al microones i engegueu-ho a tota potència. El temps de processament és de 5 a 7 minuts.
Multicooker
Immediatament, observem que aquesta recepta és la pitjor (si no feu servir un multicooker com a vapor):
- en primer lloc, no s’hi poden posar moltes llaunes i el temps d’esterilització és d’1 hora;
- en segon lloc, s’han de cobrir amb tapes i, per exemple, les de niló, no es poden bullir durant tant de temps;
- en tercer lloc, només es poden esterilitzar les llaunes petites d'aquesta manera;
- en quart lloc, si fa temps que s’utilitza el multicooker, és molt difícil rentar la junta de goma a la tapa perquè es pugui esterilitzar alguna cosa a l’aparell.
Però com que existeix aquest mètode, us explicarem com aplicar-lo correctament.
Netegeu els pots de conserva, el bol i la tapa del multicooker. Col·loqueu els contenidors al bol, ompliu-los fins a dalt amb aigua i tapeu-los bé. Afegiu aigua a la marca màxima, tanqueu la tapa. Seleccioneu el programa "sopa" i deixeu el temps per defecte (difereix d'un model a un altre).
Al final de l’esterilització, es poden treure els pots i escórrer l’aigua.
Desinfecció sense tractament tèrmic
Vam buscar maneres d’esterilitzar les llaunes amb temperatures elevades. És difícil imaginar que algú necessiti netejar-los sense tractament tèrmic per conserves. Però, per si de cas, sàpiga que és possible obtenir plats estèrils a la natura o en condicions insalubres.
Solució de permanganat de potassi
Renteu els pots i renteu-los el màxim possible amb una solució saturada de permanganat de potassi de color rosa. Es recomana protegir les mans durant l'esterilització amb guants mèdics.
Alcohol pur
Aboqueu 100 ml d'alcohol etílic al 95% en un pot net, tanqueu la tapa o premeu-la fermament contra el coll amb la mà. Agiteu-ho vigorosament diverses vegades perquè el líquid es vessi sobre la tapa i humitegi totes les parets. Aboqueu l'alcohol al següent recipient i tapeu la tapa estèril i reserveu-la.
Taps esterilitzants
Sovint, les mestresses de casa esterilitzen els pots amb cura, mentre que les tapes simplement es mullen amb aigua calenta, i després es sorprenen que els espais en blanc s’hagin deteriorat. Acusen els productes mal rentats, les altes temperatures d’emmagatzematge, el sospir que la sal de fa 20 anys era més salada i que el vinagre era àcid. Hem revisat moltes receptes per esterilitzar llaunes i ara toca parar atenció a les tapes.
En primer lloc, cal rentar-los a fons i, després, sotmetre'ls a tractament tèrmic.
Metàl·lica
Les cobertes de metall i estany són suficients per bullir durant 3-5 minuts.Es poden col·locar amb llaunes en una cuina multicooker o en doble caldera.
Niló
Sovint, l’esterilització d’aquestes tapes confon les mestresses de casa. De fet, la tasca és senzilla. Cobertes de plàstic o niló, poseu-los en una cassola petita neta, hi aboqueu aigua bullent. No l’elimineu abans que l’aigua s’hagi refredat prou com per poder deixar-hi la mà durant uns segons.
Vidre
Les tapes de vidre i subjectades amb pinces de ferro s’esterilitzen juntament amb els pots i les juntes es bullen per separat.
Conclusió
Com podeu veure, hi ha moltes maneres senzilles d’esterilitzar els contenidors d’emmagatzematge d’hivern. Trieu el que més us convingui.
