Contingut
L’estiu és una temporada calorosa per a les hostesses. Maduren verdures, fruites, herbes, bolets, baies. Tot s’ha de recollir i estalviar a temps. Les peculiaritats del clima rus suposen la preservació del cultiu en forma de conservació.
Els pots amb espais en blanc s’emmagatzemen sovint als apartaments, una petita part a la nevera. Els subministraments han de suportar una llarga vida útil: 3-8 mesos. Per tant, en el procediment de conservació s’han d’observar les normes sanitàries per a la neteja dels productes i estris utilitzats.
Els contenidors per a la conservació s’han d’esterilitzar: el procés d’alliberament de la superfície de tot tipus de microorganismes, bacteris, espores, fongs. A casa, el procés d’esterilització es pot dur a terme aplicant una temperatura elevada als plats del forn.
Beneficis de l’esterilització del forn
L’esterilització de les llaunes al forn té una sèrie d’avantatges respecte a altres tipus d’esterilització: (vapor sobre un bullidor d'aigua, abocament d'aigua bullint, esterilització al microones):
- La fiabilitat del mètode. L’exposició a altes temperatures mata els microorganismes;
- Els costos de temps són molt més baixos en comparació amb altres mètodes;
- Volums. Es poden col·locar al forn uns 10 contenidors petits al mateix temps;
- Seguretat, sempre que no hi hagi canvis bruscos de temperatura.
Preparació inicial de llaunes
Abans de col·locar envasos de vidre al forn, cal examinar-los acuradament per detectar danys físics: estelles, esquerdes, bombolles d’aire al vidre. Traieu els pots malmesos, ja que no són adequats per a la seva posterior conservació.
Actualment, els pots es fabriquen amb un clip de metall i una tapa de vidre, sobre els quals es posa un anell de goma per segellar. Aquests pots tenen un aspecte molt atractiu. Tot i així, no es poden esterilitzar al forn.
Hi ha pots de vidre no estàndard. Pot ser difícil aconseguir noves portades. Per tant, és millor comprovar aquests contenidors per endavant per comprovar si estan estancs. El pot s’omple d’aigua, es cargola amb una tapa i s’eixuga. Tireu la tapa cap avall i sacsegeu-la amb força.
Si la tapa està estreta, no es filtrarà ni una gota d’aigua. Aquest contenidor es pot utilitzar per a l'esterilització amb un ús posterior per a peces.
Després de la inspecció visual, tots els plats es renten a fons. El millor és utilitzar bicarbonat de sodi o sabó per a la roba. Tots dos mètodes són bons, ja que els productes es renten fàcilment i desinfecten les llaunes sense deixar olor. Presteu especial atenció al coll on la tapa es connectarà al pot. Es pot acumular brutícia i pols al fil.
A més de les llaunes al forn, les tapes també es poden esterilitzar. Només són adequats els dissenyats per a contenidors roscats. També es preinspeccionen les cobertes per detectar danys. No hi ha taques ni corrosió, després es renten amb sosa o sabó de roba.
Després de rentar-los, podeu capgirar els pots de vidre i col·locar-los sobre una tovallola per drenar l’excés d’aigua. Si el temps no espera, es poden posar immediatament al forn.
Com puc col·locar bancs? Realment no importa si poseu les llaunes a la part inferior o les gireu. Si estiguessin humits, durant el tractament tèrmic, la calcària pot romandre a la part inferior. No hi haurà cap mal. Això és només un defecte estètic.
Procés d’esterilització
Els pots rentats es col·loquen sobre una reixeta dins d’un forn fred.L'esterilització al forn és el mètode més segur amb un escalfament gradual: primer, configureu la temperatura a 50 ° C, espereu 5-10 minuts, després configureu-la a 100 ° C durant els propers 5-10 minuts i torneu a elevar la temperatura a 150 ºC i també mantenir-lo durant 5-10 minuts. El temps intermedi depèn del volum de la llauna.
El temps que triga a esterilitzar les llaunes depèn del seu volum:
- 0,5-0,7 litres - 10 minuts;
- 0,7-1 litre - 10-15 minuts;
- 1,5-2 litres - 20-25 minuts;
- 3 litres - 25-30 minuts.
Les tapes s’esterilitzen durant 10 minuts a 150 ° C.
La temperatura d’esterilització no ha de ser molt alta, la màxima no ha de superar els 200 ° C.
Una altra manera del procés d’esterilització: les llaunes buides i netes es col·loquen en un forn fred. I estableix la temperatura desitjada. Mireu el vidre de la porta. Aviat es cobrirà de condensació, al cap d’uns minuts les gotes s’assecaran. Aleshores podeu començar a comptar el temps.
Un cop passat el temps requerit, apagueu el forn i obriu una mica la porta perquè els pots comencin a refredar-se. El procés es pot accelerar traient les llaunes i col·locant-les sobre una tovallola gruixuda.
Fins i tot en un calorós dia d’estiu, la taula i el pot recentment escalfat tenen una diferència de temperatura massa gran, el pot es pot esquerdar.
Observeu les normes de seguretat personal. Traieu els pots del forn només amb guants de forn o una tovallola gruixuda. Encara poden estar massa calents.
La tovallola o els portabebes han d'estar secs per no provocar temperatures extremes ni danyar el pot.
Mireu un vídeo útil:
Les llaunes no s’han d’omplir amb espais en blanc immediatament després del tractament a alta temperatura. En algunes receptes, es recomana disposar amanides acabades de cuinar, lecho o adjika en pots estèrils calents. En aquests casos, els pots s’han de refredar una estona. Han de ser calents o càlids, però no calents.
Les preparacions de verdures o fruites que han estat sotmeses a tractament tèrmic, però que contenen poc vinagre o sucre segons la recepta, requereixen un tractament tèrmic addicional.
Després de col·locar-los en pots calents, poseu-los al forn fred o calent i configureu la temperatura a 150 ° C. Els horaris per a les llaunes plenes són els següents:
- 0,5-0,7 litres - 10-15 minuts;
- 1 litre - 15-20 minuts;
- 1,5-2 litres - 20-25 minuts;
- 3 litres - 30 minuts.
Les tapes es poden utilitzar per tapar els pots, però no es tensen de cap manera. O bé col·loqueu-lo un al costat de l’altre sobre una reixeta o una planxa de forn.
Un cop transcorregut el temps, el forn s’apaga i es queden els pots una estona per refredar-se, entre 5 i 10 minuts. Podeu obrir una mica la porta. Després es retiren els envasos, es tanquen immediatament amb tapes estèrils i es col·loquen sota una manta per refredar-se lentament.
Conclusió
Dia d'estiu: l'any s'alimenta. Per tant, molts de nosaltres intentem estar a temps tant al jardí com a la cuina. No queda temps per al descans. Per escurçar el temps a la cuina, utilitzeu el forn com a ajudant. Els plats i les amanides esterilitzades duraran més i no espatllaran ni un litre, no us haureu de lamentar del temps i dels productes dedicats.
