Contingut
- 1 Salteu les normes de cocció
- 2 Com fer saltat d'albergínies per a l'hivern
- 2.1 La recepta clàssica de saltejat d’albergínia per a l’hivern
- 2.2 Saltar d'albergínies per a l'hivern sense vinagre
- 2.3 Saltar d'albergínies per a l'hivern sense esterilitzar
- 2.4 Deliciós saltejat de carbassó i albergínia
- 2.5 Saltat d'albergínia fregida amb prunes prunes per a l'hivern
- 2.6 Saltegeu l'amanida per l'hivern de l'albergínia amb pomes
- 2.7 Saltar albergínies per a l'hivern amb alls i pastanagues
- 2.8 Saltar d’albergínia, pebrot picant i tomàquet
- 3 Conclusió
El saltat d’albergínies per a l’hivern és un plat saborós i saludable que agrada a adults i nens. Té un contingut baix en calories, per tant, és adequat per a la nutrició dietètica. Resulta sucós, satisfactori i ric.
Salteu les normes de cocció
Conservar els salsats d'albergínia per a l'hivern resultarà deliciós si seguiu pautes senzilles per a la selecció i la preparació dels ingredients.
Agafen una paella de parets gruixudes, que permet que les verdures no es cremin durant el procés de cocció. Anteriorment, tots els components es fregien per separat en una paella o cassola en una petita quantitat d’oli.
Selecció i preparació de verdures
Els pebrots són els més adequats per als paquiderms. Aquest aspecte ajuda a fer el sofregit més sucós i més expressiu al gust. Podeu utilitzar fruites de diferents colors.
Les cebes se solen fer servir cebes, però si ho desitgeu, podeu substituir-les per vermelles. Trieu albergínies madures i denses amb un contingut baix de llavors. Si n’hi ha molts, heu de seleccionar-ho tot. Ja que a la bresca acabada es sentiran molt fortament, canviant així el sabor no a millor.
Les albergínies solen tallar-se en cercles o trossets. Totes les altres verdures necessàries a la recepta es solen trossejar finament o trossejar per mitges anelles.
Per obtenir una consistència més delicada, peleu els tomàquets. Per facilitar el procés, s’aboca la verdura amb aigua bullent i després s’elimina fàcilment la pell. Però no cal pelar les albergínies.
Preparant llaunes
Els envasos preparats adequadament són la clau de l’èxit i l’emmagatzematge a llarg termini de la peça a l’hivern. És millor triar pots amb un volum no superior a 1 litre, ja que un berenar obert no està subjecte a emmagatzematge a llarg termini.
Comproveu acuradament el coll del contenidor. No hi hauria danys ni xips. Els bancs es renten amb sosa i després s’esterilitzen. Això es pot fer de diverses maneres:
- Introduïu els recipients esbandits al forn. Deixeu-la mitja hora a una temperatura de 100 ° ... 110 ° C.
- Col·loqueu les llaunes al vapor. Esterilitzeu durant 15-20 minuts.
- Enviar al microones durant un minut.
Les tapes s’han de bullir uns minuts en aigua bullent.
Totes les verdures han de ser d’alta qualitat i fresques.
Com fer saltat d'albergínies per a l'hivern
Les receptes amb fotos us ajudaran a preparar un deliciós saltat d’albergínia per a l’hivern. El plat de verdures s’utilitza com a berenar independent, afegit a pastissos salats i a diverses sopes. Com a plat secundari, s’utilitza arròs cruixent, patates i verdures.
La recepta clàssica de saltejat d’albergínia per a l’hivern
La collita de sofregit d’albergínies a l’hivern, cuita en anelles o trossos grans, resulta sucosa i saborosa. La forma de tall no afecta el gust.
Necessitarà:
- albergínia - 850 g;
- vinagre 9% - 30 ml;
- cebes: 140 g;
- verds;
- pastanagues - 250 g;
- oli d’oliva;
- Pebrot búlgar - 360 g;
- all - 4 grans;
- tomàquets - 460 g.
Procés pas a pas:
- Talla el petit blau en cercles. El gruix ha de ser d’uns 5 mm. Espolvoreu amb sal. Deixar de banda.
- La verdura ha de donar suc.
- A daus els tomàquets. Cebes i pebrots - mitges anelles. Connecteu-vos.
- Escalfeu l'oli.Disposar les verdures. Sal. Cuini a foc lent durant vuit minuts.
- Escorreu el suc de l’albergínia. Fregiu cada cercle en una paella independent fins que quedi daurat a cada costat. Enviar a la paella.
- Ompliu els aliments guisats. Afegiu-hi els grans d’all picats i les herbes picades.
- Per tapar amb una tapa. Establiu el cremador al paràmetre mínim. Cuini a foc lent durant 20-30 minuts fins que estigui cuit. Aboqueu-hi vinagre. Barrejar.
- Transferiu l’albergínia saltada als pots durant l’hivern i torceu-la.
És millor utilitzar contenidors de petit volum.
Saltar d'albergínies per a l'hivern sense vinagre
La recepta del saltat d’albergínies per a l’hivern resulta llepable. Aquesta opció funciona bé per a aquells a qui no els agrada el gust del vinagre en un plat en conserva.
Conjunt de productes:
- albergínia - 2 kg;
- all - 7 grans;
- tomàquets - 700 g;
- pebre;
- cebes - 300 g;
- oli vegetal - 100 ml;
- sal;
- pastanagues - 400 g;
- julivert - 30 g;
- pebrot dolç - 500 g.
Procés pas a pas:
- Talleu els daus blaus a daus de mida mitjana. Ratlleu les pastanagues. Piqueu la ceba i el pebre a daus petits.
- Poseu la ceba en oli calent. Fosqueix a un estat transparent.
- Afegiu-hi pebre. Barrejar. Coeu-ho durant quatre minuts.
- Afegiu l’albergínia. Espolvoreu amb sal. Animar. Fregiu-ho a foc lent fins que estigui mig cuit. Si les verdures produeixen poc suc i comencen a cremar-se, cal afegir una mica d’aigua.
- Afegiu les pastanagues. Tanqueu la tapa. Fosqueix-ho durant tres minuts.
- Envieu els tomàquets picats a la batedora juntament amb els grans d’all i les herbes. Salpebreu-ho. Batega. La massa ha de ser homogènia. L’amaniment preparat omplirà el sofregit de sucositat, donarà notes més brillants i actuarà com a conservant.
- Abocar amb verdures. Cuini a foc lent fins que estiguin tendres. Cal tancar la tapa.
- Transferir als pots nets. Tapar amb tapes bullides.
- Poseu els espais en blanc a la paella. Aboqueu aigua tèbia fins a les espatlles.
- Esterilitzeu-ho durant un quart d’hora. Segell.
Mantingueu la peça fora de la llum del sol
Saltar d'albergínies per a l'hivern sense esterilitzar
Podeu tancar el sofregit d’albergínies durant l’hivern sense esterilitzar-lo. Alhora, les verdures conservaran el seu sabor fins a la temporada següent.
Components necessaris:
- albergínia - 850 g;
- julivert;
- Pebrot búlgar - 470 g;
- oli vegetal - 100 ml;
- tomàquets - 1 kg;
- pebre negre - 20 pèsols;
- cebes - 360 g;
- vinagre - 20 ml;
- sucre - 40 g;
- all - 5 grans;
- sal - 30 g;
- pastanagues - 350 g.
Procés pas a pas:
- Traieu les cues de les albergínies i talleu-les a rodanxes. Cadascun ha de tenir uns 2,5 cm de gruix.
- Col·loqueu-ho en aigua salada. Deixeu-la mitja hora. Aquesta preparació ajudarà a eliminar l’amargor possible. Escorreu el líquid. Premeu la verdura.
- Fregir fins que quedi lleugerament daurat per cada costat. Podeu fer una versió amb menys calories en saltejat d’albergínia sense fregir-la durant l’hivern. En aquest cas, poseu la verdura directament a l’olla.
- Talleu la ceba a anelles. Traieu la tija i les llavors dels pebrots. Tallar a daus prims.
- Ratlleu les pastanagues. Piqueu els grans d'all.
- Passeu els tomàquets per un exprimidor o ratlleu-los en un ratllador gruixut. Hauríeu d’obtenir suc amb polpa.
- Aboqueu-lo en un cullerot. Aboqueu-hi oli. Endolcir. Afegiu-hi sal i pebre. Bullir.
- Col·loqueu les cebes i les pastanagues en un cassó. Cuini a foc lent fins que els ingredients estiguin tous.
- Afegiu-hi pebrots i albergínies. Aboqueu sobre la salsa bullent. Cuini a foc lent durant 40 minuts. El foc ha de ser mínim.
- Escampeu verds picats. Afegiu alls. Aboqueu-hi vinagre.
- Transferir als contenidors preparats. Segell.
La conservació es deixa cap per avall sota la manta fins que es refredi completament
Deliciós saltejat de carbassó i albergínia
El saltat d'albergínies per a l'hivern segons la millor recepta hongaresa serà del gust de tothom des de la primera cullera.Un plat fragant amb una lleugera acidesa resulta original i sorprenentment saborós.
- carbassó - 800 g;
- cebes - 160 g;
- albergínia - 650 g;
- pasta de tomàquet - 40 ml;
- fulla de llorer - 2 peces;
- vinagre - 30 ml;
- patates - 260 g;
- pastanagues - 180 g;
- anet - 20 g;
- sal gruixuda;
- oli - 80 ml;
- tomàquets - 250 g.
Procés pas a pas:
- Talleu les cebes i les pastanagues a daus petits. Fregiu-los en una cassola.
- Afegiu-hi patates, tallades a quadrats. Aboqueu-ho al mateix lloc.
- Tritureu les albergínies i el carbassó. Els cubs han de tenir la mateixa mida. Enviar a la resta de verdures.
- Aboqueu-hi pasta de tomàquet. Escampeu-ho amb anet picat. Afegiu les fulles de llorer. Salpebreu-ho. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 12 minuts. Aboqueu-hi vinagre.
- Envieu els salts als bancs preparats. Segell.
Un menjar en conserva adequat tindrà un gust tan bo com un acabat de preparar.
Saltat d'albergínia fregida amb prunes prunes per a l'hivern
La collita de sofregit d’albergínies per a l’hivern resulta especialment exitosa amb l’addició de prunes.
Conjunt de queviures obligatori:
- albergínia - 870 g;
- sal;
- Pebre búlgar - 320 g;
- cebes - 260 g;
- vinagre - 30 ml;
- oli vegetal - 50 ml;
- prunes - 340 g.
Procés pas a pas:
- Talleu les albergínies a semicercles. Sal. Reservar durant un quart d’hora. Escórrer qualsevol líquid que hagi evolucionat. Esbandida.
- Piqueu la ceba. Fregiu-los lleugerament amb oli vegetal. La paella s’ha de triar voluminosa perquè s’adaptin tots els components.
- Afegiu el producte sense amargor. Fregiu-ho a foc mitjà fins que tots els ingredients estiguin tendres. Remeneu-lo durant el procés per evitar cremades.
- Afegiu-hi pebrots ben picats. Coeu-ho fins que estigui tou.
- Traieu les llavors de les prunes. Talleu la polpa a falques fines. Enviar a la paella. En lloc de prunes fresques, podeu utilitzar prunes prunes. Si és sòlid, primer heu d’omplir el producte amb aigua durant mitja hora.
- Espolvoreu amb sal. Remeneu. Fregir fins que estigui suau.
- Aboqueu-hi vinagre. Remeneu i ompliu els recipients preparats immediatament. Segellar.
L’aperitiu serà una excel·lent decoració per a la taula festiva.
Saltegeu l'amanida per l'hivern de l'albergínia amb pomes
Fer un sofregit d’albergínies per a l’hivern en una cuina múltiple segons una recepta caucàsica no és difícil.
Productes obligatoris:
- albergínia - 850 g;
- all - 4 grans;
- Pebrot búlgar - 650 g;
- pebre negre;
- cebes - 360 g;
- pastanagues - 360 g;
- sal;
- poma agredolça: 450 g;
- verds;
- tomàquets - 460 g.
Procés:
- Escampeu les albergínies tallades a daus amb sal. Extreure’l al cap d’un quart d’hora. Fregiu-los en una olla de cocció lenta amb la tapa oberta fins que estigui mig cuit. Mode d’extinció.
- Talleu les cebes i els pebrots a mitges anelles. Aboqueu-ho en un bol. Aboqueu-hi oli. Fregiu lleugerament al mode "Fregir".
- Combineu aliments torrats. Afegiu-hi el pebrot, després els tomàquets, tallats a trossets. Remeneu i cuineu al programa Stew durant vuit minuts. Espolvoreu amb sal i pebre.
- Ompliu les pomes ben picades. Coeu-ho durant tres minuts. Aboqueu-hi vinagre. Afegiu all picat i herbes picades.
- Ompliu els pots fins a la vora. Segell.
El berenar es pot servir fred o preescalfat al microones
Saltar albergínies per a l'hivern amb alls i pastanagues
El saltejat de verdures amb albergínies per a l’hivern és un gran aperitiu. Es pot servir com a plat independent. També s’afegeix a les sopes i pastissos casolans com a farcit.
Components necessaris:
- albergínia - 800 g;
- oli vegetal - 100 ml;
- tomàquets - 1 kg;
- aigua - 500 ml;
- cebes - 420 g;
- vinagre 9% - 30 ml;
- pastanagues - 400 g;
- sal - 60 g;
- all - 2 grans;
- sucre - 60 g;
- pebrot - 900 g.
Procés pas a pas:
- Talleu l'albergínia a rodanxes petites. Espolvoreu amb sal i deixeu-ho durant dues hores.
- Ratllar pastanagues. Fregir lleugerament.
- Coeu les cebes picades en un bol separat.
- Piqueu el pebrot. Calen grans palletes. Fregir.
- Col·loqueu els tomàquets en aigua bullent durant tres minuts. Traieu la pell. Transformar-se en puré.
- Escorreu el líquid dels blaus. Fregir.
- Combineu tots els aliments preparats.
- Barregeu la polpa de tomàquet picada amb els grans d'all picats i aboqueu-hi les verdures.
- Bullir. Afegiu-hi sucre. Sal. Aboqueu-hi vinagre. Afegiu aigua. Bullir durant mitja hora.
- Disposar en pots preparats. Segell.
Els amants del menjar picant poden afegir més all.
Saltar d’albergínia, pebrot picant i tomàquet
Una altra recepta senzilla per saltejar les verdures d’hivern amb albergínies. Gràcies al pebrot picant, l’aperitiu resulta calent i ric en gust.
Components:
- albergínia - 850 g;
- sal;
- tomàquets - 550 g;
- pebre;
- vinagre - 20 ml;
- Pebrot búlgar - 850 g;
- pebrot picant - 2 beines petites;
- oli vegetal.
Com fer saltejat d'albergínia amb tomàquets per a l'hivern:
- Aboqueu les albergínies a rodanxes amb aigua salada. Deixeu-ho en remull una hora. Premeu i fregiu.
- Talleu el pebrot a rodanxes de mida mitjana i fregiu-lo per cada costat. La verdura hauria d’adoptar un bonic to daurat.
- Passeu els ingredients preparats a una cassola. Afegiu-hi pebrot picat picat. Sal.
- Cuini a foc lent durant un quart d’hora sota una tapa tancada. Salpebreu-ho. Aboqueu-hi vinagre i enrotlleu-lo.
La quantitat de pebrot calent es pot ajustar segons les preferències gustatives
Conclusió
És fàcil cuinar el sofregit d’albergínia per a l’hivern i el resultat supera totes les expectatives. El plat de verdures satura bé i és adequat per a qualsevol tipus de guarnició.
