Contingut
- 1 Normes per fer xampinyons lleugerament salats a la pressa
- 2 La recepta clàssica dels xampinyons lleugerament salats
- 3 Bolets ràpids lleugerament salats amb all i herbes
- 4 Xampinyons casolans lleugerament salats en pots
- 5 Com greixar els bolets en una cassola amb rave picant
- 6 Xampinyons lleugerament salats amb alfàbrega i gingebre
- 7 Recepta de bolets lleugerament salats en salmorra
- 8 Com assecar els bolets de sal
- 9 Regles d’emmagatzematge
- 10 Conclusió
Els xampinyons són bolets únics, dels quals es preparen centenars de plats deliciosos. Els xampinyons lleugerament salats són un excel·lent aperitiu per a una guarnició de patates o l’ingredient principal per a una amanida amb bolets, pollastre, verdures.
Normes per fer xampinyons lleugerament salats a la pressa
Actualment, poca gent va al bosc a buscar un producte valuós. Els bolets es conreen amb èxit a escala industrial i es venen a supermercats o mercats. Es diferencien per la mida, les tapes mitjanes o petites són més adequades per salar. Els membres més grans de l’espècie s’utilitzen millor per preparar altres plats on es poden tallar a daus o tires.
A casa, els xampinyons lleugerament salats són deliciosos, mentre que l’amfitriona sap exactament quins ingredients utilitzava, sense amplificadors de gust ni d’aroma. Les receptes són força senzilles: grans d'all, pebre negre, anet fresc. De vegades, podeu deixar anar les receptes clàssiques i fer un escabetx amb rave picant, alfàbrega, gingebre, pebrot picant o altres espècies. Els bolets instantanis lleugerament salats són un excel·lent aperitiu per a una taula festiva.
La recepta clàssica dels xampinyons lleugerament salats
Per cuinar, és millor prendre bolets petits, es salaran més ràpidament i quedaran deliciosos a la taula. Però si només es trobessin grans representants a la botiga, és millor tallar-los a meitats o quarts.
Necessitareu els ingredients següents:
- xampinyons: 1 kg;
- sal - 3 cullerades. l.;
- aigua - 1 l;
- all - 3-4 grans;
- grans de pebre negre: al gust;
- un munt d’anet fresc.
Recepta tradicional d’aperitiu de xampinyó
Procés de cocció pas a pas:
- Esbandiu els bolets sota aigua corrent, eixugueu-los amb un paper absorbent.
- Piqueu finament l’anet, talleu els alls a rodanxes fines.
- Poseu una capa de l’ingredient principal en un pot esterilitzat, afegiu-hi anet i all per sobre, repetiu les capes diverses vegades.
- Sal bullida, però no aigua calenta, remeneu fins que els grans de sal es dissolguin completament.
- Aboqueu els ingredients al pot amb salmorra, poseu-los a la nevera almenys un dia.
- Escorreu la salmorra abans de servir-la.
Bolets ràpids lleugerament salats amb all i herbes
No només l’anet, sinó també les cebes verdes s’acompanyen bé amb bolets lleugerament salats. Aquest últim es pot escampar a l’aperitiu acabat just abans de servir-lo. Es requereixen els ingredients següents:
- xampinyons: 1 kg;
- sal - 3 cullerades. l.;
- aigua - 1 l;
- all - 5 grans;
- un munt d’anet fresc;
- munt de cebes verdes.
Plat apetitós amb aroma d’all i herbes
Per cuinar, heu de prendre un pot net, posar-hi bolets rentats, anet i grans d'all tallats en diverses parts. Bullir aigua, refredar i diluir amb la quantitat de sal especificada. Aboqueu la salmorra preparada sobre el menjar, poseu el pot a la nevera durant un dia. Quan l’aperitiu estigui a punt, escorreu la salmorra i el plat amb les cebes verdes ben picades.
Xampinyons casolans lleugerament salats en pots
Una autèntica hostessa pot presumir no només d’escabetxos cruixents. Els xampinyons lleugerament salats poden esdevenir un orgull per als hostes i veïns.
Per cuinar, necessiteu ingredients senzills:
- bolets - 0,5 kg;
- sal - 1 cda. l.;
- oli vegetal - 3 cullerades. l.;
- fulla de llorer - 2 peces;
- pebre negre - 8 pèsols;
- all - 4 grans;
- un munt de cebes verdes;
- aigua - 250 ml.
L’aperitiu casolà farà les delícies dels éssers estimats en qualsevol època de l’any
Procés de cocció pas a pas:
- Bullir aigua en una cassola adequada, diluir la sal, afegir fulles de llorer i grans de pebre.
- Poseu els bolets preparats en una salmorra bullent, coeu-los durant uns 7 minuts.
- Escorreu la paella, talleu els alls i les cebes verdes, afegiu-hi l’oli i remeneu-ho.
- Poseu la paella a la nevera durant 12 hores.
- Decoreu l’aperitiu acabat amb herbes fresques o anells de ceba.
Com greixar els bolets en una cassola amb rave picant
El regust acre i l'aroma increïble afegiran arrel de rave picant al plat. Necessitareu els productes següents:
- xampinyons: 500 g;
- cebes - 2 peces;
- fulla de llorer - 2 peces;
- pastanagues: 1 unitat;
- arrel de julivert - 1 unitat;
- rave picant - 1 unitat;
- llimona - 1 unitat;
- sal al gust.
En una cassola neta, talleu l’ingredient principal, així com les pastanagues i l’arrel de julivert a tires. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles. Abocar aigua salada sobre les verdures, afegir el llorer, bullir fins que estigui tendre. Refredar el contingut de la cassola, escórrer l'aigua. Passeu el rave picant per un triturador de carn i poseu-hi la brou als bolets. Aboqueu suc de llimona i oli vegetal sobre tot, refrigereu-ho durant diverses hores. L’aperitiu resulta simplement deliciós.
Opció per servir un plat preparat
Xampinyons lleugerament salats amb alfàbrega i gingebre
Si utilitzeu un adob picant amb herbes aromàtiques i gingebre picant per salar, obtindreu un aperitiu excel·lent per al vodka. Prepareu els aliments següents:
- xampinyons: 700 g;
- aigua - 700 ml;
- sucre - 80 g;
- sal marina - 1,5 cullerades l.;
- arrel de gingebre - 40 g;
- vinagre d'arròs - 80 ml;
- fulles d'alfàbrega al gust.
Bolets en escabetx amb gingebre
Feu bullir aigua en una cassola, envieu-hi gingebre picat, sal i sucre, i fulles d'alfàbrega. Netejar i esbandir el producte principal. Bullir la marinada durant uns 10 minuts, a continuació, posar els bolets en una cassola i abocar el vinagre. Deixeu refrigeri completament, refrigereu-ho durant la nit. Transfereix el berenar acabat a un pot d’emmagatzematge.
Recepta de bolets lleugerament salats en salmorra
Podeu salar els bolets de diferents maneres, una de les opcions més delicioses és la salaó en fred. Ingredients necessaris:
- xampinyons: 500 g;
- ceba - 1 unitat;
- all - 3 grans;
- pebrot picant: 1 unitat;
- sal - 1,5 cullerades. l.;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- grans de pebre - 5 unitats.
Berenar de bolets a la salmorra
Netejar els bolets de les restes foranes, esbandir-los i assecar-los amb un paper absorbent, tallar-ne els grans en 2-4 trossos. Poseu l’ingredient principal en un pot, tapeu-ho amb sal. Piqueu les cebes finament, trossegeu el bitxo a mitges anelles, trossegeu els alls. Envieu tots els productes al pot i premeu-los lleugerament. Aboqueu-hi oli vegetal, afegiu-hi grans de pebre. Tanqueu bé amb una tapa, al cap d’una hora, escorreu el suc resultant i traieu l’aperitiu per infondre-ho a la nevera durant 24 hores.
Com assecar els bolets de sal
Per preparar un plat sense salmorra, necessitareu gairebé els mateixos ingredients que per a la recepta clàssica:
- xampinyons: 1 kg;
- sal - 3 cullerades. l.;
- all - 4 grans;
- grans de pebre negre: al gust;
- un munt d’anet fresc.
Salat de bolets secs
Col·loqueu tots els ingredients en una cassola per cuinar. Els bolets han d'estar nets, però és millor pelar-los a mà perquè l'estructura esponjosa del producte no absorbeixi l'excés d'humitat abans de salar. Piqueu els alls finament per millorar el seu sabor. Escampeu els ingredients amb sal, poseu opressió a sobre de la cassola, poseu-los a la nevera durant 2 dies. Serviu un plat apetitós, guarnit amb branques d’herbes fresques i mitges anelles de ceba morada.
Regles d’emmagatzematge
Els productes frescos i valuosos s’espatllen prou ràpidament, la salaó ajuda a mantenir l’aperitiu més temps gràcies als conservants naturals.A l’aire, la proteïna del bolet s’oxida, de manera que només cal conservar els plats amb bolets lleugerament salats a la nevera. La marinació trigarà de 12 hores a 2 dies, després dels quals el plat està a punt per menjar. No es recomana guardar bolets lleugerament salats durant molt de temps; és millor cuinar-los en petites quantitats i menjar tota la ració durant el dinar o el sopar.
Conclusió
Els xampinyons lleugerament salats es poden anomenar una autèntica delícia o un plat de cuina reial. Amb un ric aroma d’herbes fresques, espècies i alls, els bolets són l’aperitiu perfecte per a una taula festiva.
