Contingut
Les albergínies són ideals per a la collita i la conservació. Es poden preparar de diverses maneres, combinats amb una varietat d’ingredients. L’albergínia en georgiano per a l’hivern amb fruits secs és una de les moltes opcions de cuina. Aquest aperitiu no deixarà indiferent a cap amant del "blau", ja que té un sabor únic.
Característiques de la cuina d’albergínies amb fruits secs
L’albergínia georgiana és un aperitiu tradicional amb un característic sabor picant. A més de l’albergínia, les nous són un component important d’aquest plat. Abans de preparar i conservar aquest plat, heu de triar els ingredients amb prudència.
L’elecció correcta dels productes
Conèixer alguns principis bàsics, triar una albergínia és fàcil. Primer de tot, paren atenció al color de la fruita. Si tenen un to marró, són signes que les verdures estan massa madures. Per a la seva conservació, tampoc no heu de prendre albergínies massa suaus, sobretot si la pell té arrugues o altres defectes. A més, no hi hauria d’haver-hi cops ni esquerdes.
És igualment important triar bones fruites seques per a un aperitiu georgià. Si escolliu exemplars sencers, primer de tot cal parar atenció a l’estat de la closca. No s’ha de comprar fruits secs amb esquerdes o altres danys. Es recomana fer malabars amb cada instància. Si sona i emet un so a l’interior, és vell.
A moltes botigues es poden comprar nous ja pelats. A l’hora d’escollir un producte d’aquest tipus, cal parar atenció al color, ha de ser clar. La pell és idealment llisa i els grans són densos i sencers. Si estan arrugades, això indica que la femella era vella.
Preparant plats
Cuinar albergínies a l’hivern a Geòrgia implica un tractament tèrmic. Normalment es fregeixen en una paella. A aquests efectes, podeu utilitzar un calder amb parets gruixudes o un wok.
Necessitareu pots per conservar el berenar acabat. És més convenient utilitzar contenidors de 0,7 o 1 litre. Els bancs s’han de rentar i assecar amb antelació per poder omplir-los immediatament i procedir a l’esterilització.
Les millors receptes blaves amb fruits secs per a l’hivern
Hi ha diverses opcions per a l'albergínia de Geòrgia. Per tant, podeu triar i tancar qualsevol tipus de berenar per a l’hivern. Tot i les diferències en els ingredients individuals i els mètodes de cocció, elaborar albergínies de Geòrgia amb fruits secs no és difícil, fins i tot per a aquells que no han fet conservació abans.
Cercles blaus per a l’hivern amb nous
Amb aquesta recepta, podeu preparar ràpidament un apetit aperitiu picant georgià i tancar-lo per l’hivern. Aquesta opció de cuina agradarà als amants de les albergínies fregides, ja que aquest és exactament el mètode de tractament tèrmic que es proporciona.
Per a 2 kg d'albergínia necessitareu:
- grans de nous - 300 g;
- all - 200 g;
- pebrot picant - 100 g;
- oli vegetal - 150 ml;
- vinagre de vi: 2 cullerades. l.;
- pebre vermell mòlt, sal, condiment de "llúpol-suneli" - 1 culleradeta cadascun;
- sucre - 2 cullerades. l.
Podeu moldre fruits secs amb morter, batedora o trituradora de carn.
Passos de cocció:
- Les albergínies es tallen a rodanxes d’1 cm de gruix i es remullen amb aigua salada durant 1 hora.
- Després es fregeixen en una paella pels dos costats fins que es daurin.
- Es trossegen les nous pelades, els alls i els pebrots picants, barrejats amb espècies i sal.
- La barreja s’aboca amb 2 gots d’aigua, vinagre, bull i bull durant 20 minuts.
- En els pots preparats, es col·loca 1 cullerada al fons. l. massa d'all-nou.
- A continuació, les verdures es distribueixen per capes, untant-les amb una massa d'all-nou.
- Els envasos plens s’esterilitzen en aigua bullent durant 45 minuts, després dels quals s’enrotllen.
Es recomana capgirar els buits per a l’hivern i cobrir-los amb una manta. En aquesta posició, es deixen per un dia i després es porten a un lloc d'emmagatzematge.
Albergínies a la salsa de nous a l’estil georgià
Podeu fer delicioses albergínies de Geòrgia amb fruits secs d’una altra manera. Aquesta recepta se centra a fer una salsa deliciosa.
Ingredients:
- albergínia - 3 kg;
- fruits secs pelats: 2 tasses;
- alfàbrega - 3-4 branques;
- coriandre: 1 manat;
- aigua - 350 ml;
- all - 2 caps;
- vinagre - 60 ml;
- sucre - 1 culleradeta;
- sal - 1 cda. l.
És millor tallar les albergínies a trossos o llargues palletes per conservar-les.
Mètode de cocció:
- Talleu les albergínies, espolseu-les amb sal i deixeu-les 1 hora.
- Després d'això, renteu les verdures amb aigua corrent.
- Piqueu les nous, barregeu-les amb herbes i alls picats.
- Aboqueu la barreja amb aigua, afegiu vinagre, remeneu i deixeu-ho fer durant 20 minuts.
- Les albergínies s’han de fregir en una paella, transferir-les a un bol gran o una cassola i barrejar-les amb salsa de cacauet.
- Deixeu el plat durant 1-2 hores fins que els ingredients estiguin completament frescos.
Per tancar les albergínies a l’estil georgià durant l’hivern, els pots s’omplen d’aperitius preparats. Els contenidors es col·loquen en un forn preescalfat a 150 graus durant 7-10 minuts. Després es retiren les llaunes, s’enrotllen amb tapes de ferro i es deixen refredar sota una manta.
Albergínia en vinagre amb fruits secs
El mètode original de cuinar albergínies amb fruits secs per a l’hivern consisteix en escabetxar-les. L’aperitiu resulta sucós, ric i sens dubte agradarà als amants del picant.
Ingredients:
- albergínia - 2 kg;
- ceba - 2 caps;
- Pebrot búlgar - 500 g;
- nous: 1,5 tasses;
- pebrots picants: 3 beines petites;
- oli vegetal - 200-300 ml.
El plat resulta sucós, ric i moderadament picant.
Passos de cocció:
- Talleu les albergínies a rodanxes.
- Piqueu búlgars, pebrots picants i ceba en trossos petits.
- Tritureu les nous amb un morter o una batedora.
- Afegiu els grans picats al pebre i a les cebes.
- Afegiu oli vegetal a la composició.
- Posar les albergínies, la sal, la femella i amanir-les en pots fins que el recipient estigui ple.
- L’espai lliure s’omple d’oli vegetal calcinat.
Les llaunes farcides s’han de tancar amb tapes de niló i enviar-les a un lloc fresc. El procés de fermentació dura fins a 14 dies.
Albergínia al forn amb fruits secs
Per no fregir les verdures, es poden coure al forn. Conserven moltes substàncies útils. A més, es consumeix un mínim d’oli vegetal.
Ingredients:
- albergínia - 2 kg;
- nous - 200 g;
- all - 1 cap;
- oli vegetal 3-4 cullerades. l.;
- vinagre - 75 ml;
- Pebrot búlgar - 300 g;
- sal - 1 cda. l.;
- pebrot picant - 1 beina;
- julivert, anet - 1 ram cada un.
Les verdures al forn conserven totes les seves propietats beneficioses
Les albergínies s’han de tallar en cercles o palles d’1 cm de gruix.Es col·loquen en una placa de forn untada i es couen al forn a una temperatura de 200 graus durant 25 minuts.
Instruccions detallades:
Mentre l'albergínia es cou, prepareu la salsa de cacauet:
- Piqueu alls i fruits secs, podeu fer servir una batedora.
- A la barreja s’afegeixen sal, pebre triturat, herbes.
- Aboqueu-hi oli vegetal, vinagre, remeneu-ho.
- Es deixa la salsa durant 10-15 minuts per sucar els ingredients.
Les verdures al forn es recobreixen amb salsa de nous i es posen en un pot. Per tal que es pugui conservar un berenar georgià durant l’hivern, el recipient s’esterilitza durant 15-20 minuts. A continuació, s’ha d’enrotllar i deixar refredar.
Condicions i períodes d'emmagatzematge
La vida útil mitjana dels espais en blanc d’albergínia amb fruits secs és d’un any. Els rotlles es poden emmagatzemar a temperatura ambient no més d’un any. En una habitació fresca, celler o nevera, duren 2-3 anys, sempre que la temperatura no superi els +8 graus. No es recomana mantenir els pots a temperatures inferiors a 4 graus, ja que també es pot deteriorar.
Conclusió
Les albergínies a l’estil georgià per a l’hivern amb fruits secs són una preparació original que agradarà a tothom. És molt fàcil preparar aquest aperitiu i, si es conserva correctament, es pot guardar per a l’hivern perquè pugueu gaudir del sorprenent sabor més endavant. Podeu preparar verdures amb fruits secs de diferents maneres, ja que van bé amb diferents ingredients. El procés de cocció no triga molt de temps i no dificulta ni tan sols aquells que no s’hagin trobat prèviament amb la conservació.
