Contingut
- 1 Els principis de cuinar les cireres en el seu propi suc per a l’hivern
- 2 Cireres en el seu propi suc amb esterilització
- 3 Cireres en el seu propi suc sense esterilització
- 4 Cireres dolces en el seu propi suc sense sucre
- 5 Com fer cireres amb suc de cardamom
- 6 Recepta de cireres en el seu propi suc al forn
- 7 Suc de cirera
- 8 Termes i condicions d'emmagatzematge dels espais en blanc de cirerer
- 9 Conclusió
Les cireres amb el seu propi suc són una de les millors maneres de conservar-les per a l’hivern. Es tracta d’una delícia que encantarà a tota la família. El producte es pot utilitzar com a plat independent, com a farciment per a pastisseria, com a complement al gelat.
Els principis de cuinar les cireres en el seu propi suc per a l’hivern
Les cireres dolces en el seu propi suc són unes postres exquisides, on es conserven les propietats beneficioses de les baies de la millor manera possible. El mètode de preparació no implica un tractament tèrmic a llarg termini, de manera que el sabor i l'aroma de la fruita es mantenen pràcticament sense canvis.
Preparació de cireres per a la conserva
Per a aquest tipus d’espais en blanc per a l’hivern, són adequades varietats sucoses, com Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House, Vekha. Les matèries primeres han de tenir una qualitat excepcional i una maduresa total. Les baies s’han d’ordenar amb cura, netejar-se de runa, ranci, arrugar-se i danyar-se per eliminar-les. Esbandiu bé, llenceu-ho en un colador i deixeu que l’aigua s’escorri. A més, la conservació de les cireres en el seu propi suc es pot dur a terme de diverses maneres. Es prepara amb i sense esterilització, amb i sense sucre afegit; també hi ha diferents maneres de separar el suc o de compensar la seva manca afegint aigua.
Preparació de contenidors
Els pots de vidre s’han de rentar a fons, comprovar si hi ha esquerdes i estelles al coll, esterilitzats al vapor, al forn o al microones. Bulliu les tapes i deixeu-les assecar.
Esterilització
Per a l’esterilització, heu de seleccionar una paella amb un fons ample, prou elevat perquè després de col·locar el producte el pugueu tancar amb una tapa. Sovint es recomana posar una tovallola a la part inferior per crear una barrera addicional entre la cristalleria i el foc directe. Però el millor és tenir cura de fer una reixa de fusta al diàmetre de la paella. És una construcció molt còmoda i resistent. Es posa un recipient ple en una cassola i s’aboca aigua tèbia perquè arribi a les espatlles. Els productes s’esterilitzen tapant-los amb tapes, però sense enrotllar-los, en cas contrari l’aire que s’expandeix quan s’escalfa trencarà el vidre.
Limitació
Després de l’esterilització amb unes pinces especials, es retiren els pots de la paella, es tanquen amb una clau de costura, es giren al revés i es comprova la qualitat del tancament. Els aliments en conserva calents s’han de cobrir amb una manta gruixuda i deixar-los refredar lentament.
Cireres en el seu propi suc amb esterilització
La recepta clàssica de conserves concentrades per a l’hivern implica la separació del suc com a resultat de l’escalfament de la fruita. Per tal de tancar les cireres amb el seu propi suc, necessitareu:
- Cirera dolça - 1 kg.
- Sucre granulat - 1 cda. l.
Les baies es trien, es renten, es col·loquen en envasos de vidre i s’endolceixen.Deixeu 2-3 hores separar el líquid. Durant aquest temps, les baies "seuen", cal afegir-ne més a la base del coll. Després, els productes s’esterilitzen durant 20 minuts, es retiren i es tanquen.
La recepta amb addició d’aigua és més adequada per conservar cireres blanques, grogues i roses durant l’hivern per la seva poca sucositat. Cal preparar els productes següents:
- Cirera - 800 g.
- Sucre - 200 g.
A la part inferior del recipient, aboqueu primer sucre granulat i després les baies cap a la part superior. Aboqueu aigua bullent sobre les espatlles (s’ha de fer lentament, en petites porcions, de manera que el pot s’escalfi gradualment). Esterilitzeu durant 20 minuts, tanqueu.
Recepta de cireres per a l'hivern amb ebullició:
- Baies: 1 kg.
- Sucre granulat: 100 g.
- Aigua - 200 g.
Aboqueu les matèries primeres preparades amb sucre en un recipient de cuina, deixeu-les 3 hores. Aboqueu aigua i poseu-hi foc. Bullir les baies en el seu propi suc durant 5 minuts, enrotllar-les sota la tapa i embolicar-les amb calor.
Recepta de cireres per a l’hivern amb suc espremut:
- Fruites madures: 1,5 kg.
- Sucre granulat - 1 cda. l.
Esprémer el suc de la meitat de les baies, endolcir-lo, bullir-lo. Aboqueu-les sobre la resta de fruites, col·locades en un recipient de vidre. Esterilitzar durant 15 minuts, segellar.
Cireres en el seu propi suc per a l'hivern sense pinyol:
- Cirera dolça - 1 kg.
- Sucre granulat: 300 g.
- Àcid cítric - 3 g.
Prepareu els fruits, traieu les llavors. Col·loqueu-ho en un recipient de vidre, tapeu-lo amb sucre, aixafeu-lo suaument i deixeu-lo 3 hores fins que faci suc. Dissolem l’àcid cítric en una petita quantitat d’aigua, aboqueu-lo a la barreja de baies i esterilitzeu-ho durant mitja hora. Durant aquest temps, les cireres es cuinaran amb el seu propi suc. Es pot tancar i netejar durant l’hivern.
Cireres en el seu propi suc sense esterilització
La conservació de les cireres en el seu propi suc durant l’hivern sense esterilitzar es basa en abocar tres vegades les baies amb suc bullent, xarop o aigua. Per a una millor conservació del producte, cal augmentar la taxa de sucre i àcid cítric. Per confiança, podeu posar mig comprimit d’aspirina al pot, com a conservant addicional.
Cireres, en conserva per a l'hivern amb addició d'aigua:
- Fruites madures: 2 tasses.
- Sucre granulat - 1 got.
- Àcid cítric - 1 hora l.
Aboqueu tots els ingredients en un pot de litre i aboqueu-hi aigua bullent. Poseu-ho en remull durant 15 minuts, escorreu el líquid, deixeu-ho bullir, aboqueu-lo a les baies. Repetiu el procediment de nou, segelliu-lo bé, gireu-lo cap per avall i tapeu-lo amb calidesa.
Cireres dolces naturals per a l’hivern amb addició d’almívar:
- Disposar els fruits preparats als bancs.
- Coeu xarop a raó d’1 cullerada. l. sucre per 1 litre d’aigua + 1 culleradeta. àcid cítric.
- Aboqueu-hi baies, deixeu-los reposar, escorreu, bulliu 2 vegades més i aboqueu-los en pots.
- Tancar hermèticament amb tapes, donar la volta, tapar.
És convenient escórrer el líquid d'un pot per bullir repetidament a través d'una tapa especial amb forats. Si no, ho podeu fer vosaltres mateixos. Cal escalfar una ungla gran o una agulla de teixir metàl·lica al foc i fer forats en una tapa de plàstic normal.
Cireres en el seu propi suc:
- Baies: 1,6 kg.
- Sucre - 1 cullerada. l.
- Àcid cítric - 1 culleradeta
Premeu el suc de 800 g de fruita, afegiu sucre, àcid cítric i deixeu-ho bullir. Introduïu la resta de les matèries primeres al recipient. Aboqueu tres vegades el líquid bullent, enrotlleu-lo i traieu-lo per l'hivern.
Cirera dolça natural amb mel per a l'hivern
Assecar les baies preparades, col·locar-les en un recipient de vidre, abocar mel líquida, tancar amb una tapa de plàstic i refrigerar. La mel és un excel·lent conservant, el producte es pot conservar fins a sis mesos.
Cireres dolces en almívar de mel
Bullir l'almívar de la mel i l'aigua en proporció 1: 1. Disposar les baies en pots, abocar xarop bullent tres vegades, tancar amb una clau especial de tapar, donar la volta, embolicar-lo amb calidesa.
Cireres blanques amb suc propi per a l’hivern
Per a un pot de litre necessitareu:
- Cirera dolça - 700 g.
- Sucre - 300 g.
- Àcid cítric i vanil·lina: opcional.
Traieu les llavors de les fruites pelades i rentades, poseu la polpa en un recipient, tapeu-la amb sucre, aboqueu aigua bullent. Esterilitzar, segellar.
Cireres roses en el seu propi suc amb espècies
Una recepta inusual amb sabor i aroma picant per a l’hivern:
- Cirera rosa - 1 kg.
- Sucre - 200 g.
- Gingebre mòlt - 0,5 culleradetes
- Canyella - 1 pal.
- Anís estrellat - 4 unitats.
- Nou moscada mòlta - 1 culleradeta
- Coriandre: 2-3 grans.
- Àcid cítric - 1 culleradeta
Renteu les fruites, traieu les llavors, afegiu-hi una mica d’aigua, coeu-les a foc lent durant 5 minuts. Escórrer l'aigua, afegir sucre, àcid cítric i espècies embolicades en una bossa de lli, bullir durant 15 minuts. Col·loqueu la massa de baies estovades en pots, aboqueu xarop bullent, tanqueu.
Cireres dolces en el seu propi suc sense sucre
Escaldeu les baies durant 5 minuts en una mica d’aigua o vaporitzeu-les a doble caldera, refredeu-les. Després que es tornin tous, poseu-los en pots, condenseu-los, esterilitzeu-los durant mitja hora. Es pot tancar amb una tapa, refrigerar-la i col·locar-la en un celler per guardar-la a l’hivern.
Com fer cireres amb suc de cardamom
Per enriquir l’aroma de les baies d’estiu, s’afegeixen espècies a les conserves: vainilla, cardamom, canyella. Els espais en blanc per a l’hivern es poden preparar amb o sense esterilització triant qualsevol de les receptes que més us agradin. Cireres sense pinyol en el seu propi suc amb cardamom: una recepta per a unes postres perfumades:
- Cirera dolça - 1 kg.
- Sucre granulat - 200 g.
- Àcid cítric - 0,5 culleradetes
- Cardamom - 1 g.
Classifiqueu les matèries primeres, renteu-les, traieu-ne els ossos. Posar en pots, escampar cada capa amb sucre. Afegiu àcid cítric, cardamom per sobre, esterilitzeu durant 20 minuts, tanqueu.
Recepta de cireres en el seu propi suc al forn
Ingredients:
- Cirera - 800 g.
- Sucre granulat: 150 g.
- Aigua - 200 ml.
Col·loqueu les baies preparades en pots fins a la base del coll, cobriu-les amb sucre, deixeu-les fins que quedi líquid. Abocar aigua fins al nivell del penjador, segellar amb paper de forn i posar al forn. Cuini les baies amb el seu propi suc a una temperatura de 150 ˚С durant 45 minuts. En aquest moment, bulliu i eixugueu les tapes. Apagueu el forn, traieu els productes, traieu el paper d'alumini i enrotlleu-lo.
Suc de cirera
Els adults i els nens estimen els sucs de fruita. Un producte meravellós amb poca acidesa s’obté de les cireres. Les fruites per preparar una beguda per a l’hivern han de ser fresques, fermes, madures, senceres. És millor triar varietats fosques de cireres de gran fruit: tenen un sabor i aroma rics.
Per què és útil el suc de cirera?
La beguda dolça d’un bonic color conté una gran quantitat de vitamines i microelements. El baix contingut en àcids orgànics li proporciona un avantatge respecte als sucs de moltes altres fruites. Per això, es pot utilitzar per a malalties del tracte gastrointestinal.
El contingut de potassi, magnesi, vitamines A i B el converteix en un producte indispensable per a la prevenció de malalties cardiovasculars. Però per als diabètics, està categòricament contraindicat a causa de l’alta concentració de sucres.
Recepta de suc de cirera en una espremedora
El principi de funcionament d’una espremedora és extreure líquid de la fruita escalfant-lo amb vapor. La unitat senzilla és fàcil d'utilitzar. Per cuinar el suc de les cireres en una espremedora, només cal que carregueu la fruita i les baies en un recipient especial, aboqueu 2 litres d’aigua al recipient inferior, tapeu-los amb una tapa i poseu-los al foc. En una hora i mitja, el nèctar aromàtic s'escorrerà cap a l'embassament central. Durant aquest temps, heu de preparar envasos i tapes de vidre. Aboqueu la beguda calenta del dipòsit a les llaunes escalfades obrint el clip del tub. Suro, girar, embolicar.
Suc de cirera per a l’hivern a casa
Hi ha diverses receptes de suc de cirera per a l’hivern.La forma més antiga i antiga de processar les baies és bullir-les en una petita quantitat d’aigua: 1 got per 1 kg de cireres. Les baies es cremen fins que s’estovin completament. El nèctar alliberat s’escorre, els fruits suavitzats s’extreuen suaument (però no es freguen). Es recull tot el líquid, es bull durant 5 minuts i s’enrotlla. Si voleu aconseguir transparència, la beguda s’ha de filtrar repetidament i eliminar del sediment.
Hi ha dispositius especials per extreure líquids valuosos de fruites, entre els quals serà més adequada una premsa manual. El procés de processament de les baies no requereix l’eliminació de llavors, cosa molt important per a grans volums de matèries primeres. Per a la conservació a l’hivern, el producte premsat es bull durant 15 minuts i es tapa.
Suc de cirera per a l’hivern sense pasteurització
La pasteurització és un mètode d’envasat en què el producte s’escalfa a 70-80 ºC i es manté a aquesta temperatura durant una hora. Sense tractament tèrmic, no s’emmagatzemarà cap producte durant molt de temps. Per tant, es recomana bullir el suc durant 15-20 minuts abans de tancar-lo. Una recepta senzilla per a una beguda de polpa:
- Premeu el suc a través d’una premsa.
- Afegiu aigua a la polpa, coeu-la fins que estovi.
- Fregar la polpa per un colador.
- Combinar el líquid amb la polpa, bullir, endolcir al gust, abocar en pots, tancar.
Termes i condicions d'emmagatzematge dels espais en blanc de cirerer
Les cireres en llauna s’han d’emmagatzemar en un lloc fresc, fosc i sec. Si el producte conté ossos, s’ha de consumir en un any. La llaminadura es pot guardar durant 2-3 anys.
Conclusió
La cirera dolça en el seu propi suc és un producte semielaborat d’ús general. Fa uns farcits meravellosos per a pastissos, boletes, decoracions de pastissos; sobre la seva base, podeu preparar mousses i gelees. Com a plat independent, també és molt saborós.
