Amanida amb mantega: escabetxada, fregida, fresca, amb pollastre, amb maionesa, receptes senzilles i delicioses

Els bolets forts joves són deliciosos fregits i en conserva. Poques persones saben que es poden utilitzar per preparar menjars per a tots els dies i per a l’hivern. Una amanida contundent, saborosa i sana amb mantega és fàcil de preparar cada dia en plena temporada de bolets, experimentant amb l’addició de diversos ingredients, i també enrotllar bolets aromàtics amb verdures en pots per fer una gran varietat de dieta hivernal.

Característiques de la cuina de l’amanida amb papallones de bolets

Secrets per fer amanides amb mantega:

• els bolets acabats de collir es submergeixen en aigua salada durant 3 hores per eliminar els cucs;
• perquè la mantega no es torni negra abans de coure, l’aigua amb sal s’acidifica amb àcid cítric;
• No afegiu moltes espècies als aperitius de bolets hivernals, ja que interrompen l’aroma i el sabor dels bolets.

Amanides de mantega per a l'hivern

Les amanides d’hivern amb bolets són fàcils de preparar. Tot i això, es presta molta atenció al rentat i esterilització de les llaunes i tapes. El recipient es prepara per endavant i s’emmagatzema en estat net fins que s’ompli. Els aperitius es preparen a partir de bolets frescos portats del bosc i comprats a un venedor fiable. Es netegen prèviament, es renten diverses vegades i es llencen a un colador. Abans de fregir o conservar, les matèries primeres es bullen durant 20 minuts. en aigua amb sal afegida.

Totes les receptes per a conserves d’amanides amb olis per a l’hivern requereixen esterilització en pots. Aquesta és la condició principal per a l’emmagatzematge a llarg termini dels aliments.

Amanida d’hivern amb mantega, pastanagues i pebrots

Els papallones mariden bé amb pebrots, tomàquets i pastanagues. Es preparen a partir del següent conjunt de productes:

• 750 g d’oli refinat;
• 2 pebrots grans;
• 0,5 kg de tomàquets;
• 350 g pastanagues;
• 3 caps de ceba;
• 50 ml de vinagre de taula al 9%;
• 1 cda. l. (amb un portaobjectes) sal;
• un got petit d’oli vegetal;
• 75 g de sucre granulat.

Amanida de mantega fresca, preparada així:

1. Les verdures es pelen i es tallen a trossos mitjans, les pastanagues es ratllen.
2. Els bolets bullits es fregeixen lleugerament en oli vegetal per eliminar l’excés d’humitat.
3. En una cassola ampla, escalfeu bé l'oli, en què es col·loquen els tomàquets.
4. Al cap de 5 min. Repartiu alternativament pebre, ceba, mantega, pastanaga.
5. Afegir el sucre, la sal i la meitat del vinagre. Barrejar bé.
6. L'amanida es bull durant 40 - 45 minuts a foc mínim amb remenada constant. amb la tapa tancada.
7. En 5 min.fins que estiguin tendres, afegiu-hi la resta de vinagre i, si cal, les espècies.
8. La barreja calenta es distribueix en pots i s’enrotlla immediatament.

Durant 24 hores, els pots es col·loquen sota una manta tèbia per refredar-se lentament.

Recepta d’amanida per a l’hivern de mantega amb mongetes i tomàquets

L’amanida de fesols amb bolets és molt satisfactòria i saludable, ja que conté una gran quantitat de proteïna vegetal. Per preparar-la, les mongetes es remullen amb aigua durant 12 hores i es bullen 40 minuts.

Ingredients:

• 750 g de bolets;
• 500 g de mongetes;
• 3 pastanagues grans;
• 250 g de ceba;
• mig got d’oli vegetal;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 1,5 kg de tomàquet fresc;
• 1/2 cullerada. l. Sàhara.

Algorisme de cocció:

1. Els bolets frescos es tallen a trossos grans i es barregen amb anelles de ceba.
2. Es trauen les pells dels tomàquets abocant-hi aigua bullent i passant-les per un triturador de carn o una batedora.
3. Les pastanagues es tallen a tires fines o es ratllen sobre un ratllador coreà.
4. Barregeu les verdures i els bolets en una cassola gran, afegiu-hi sucre, sal, grans de pebre i oli.
5. Afegiu-hi mongetes preparades.
6. La barreja de verdures es bull durant 35 - 40 minuts.
7. S'afegeix vinagre abans de finalitzar la cocció.
8. La massa d'ebullició es distribueix en pots i esterilitza durant mitja hora.
9. Enrotlleu-lo, poseu-lo sota una manta perquè es refredi lentament durant 24 hores.

Amanida per a l'hivern de mantega amb albergínies i alls

Un tros de tardor fragant es pot guardar en pots amb una amanida picant, inusual i picant de bolets amb albergínia. Productes per cuinar:

• 1 kg d’oli;
• 1,8 kg d’albergínia;
• cap d'all mitjà;
• 4 cullerades. l. 9% de vinagre de taula;
• 1 cda. l. Sàhara;
• 1 kg de cebes;
• pebre mòlt i sal - al gust.

Passos de cocció:

1. Les albergínies es couen al paper d'alumini al forn durant 30 minuts.
2. Els bolets, prèviament pelats, es bullen durant 20 minuts i després es deixa escórrer l'aigua.
3. La massa bullida es fregeix a foc màxim fins que es dauri.
4. Les cebes tallades en anelles es fregeixen amb el mateix oli.
5. L’albergínia al forn es talla a trossos grans i es barreja amb la resta de l’amanida.
6. La barreja amb bolets es distribueix en pots i esterilitza al cap d'una hora després de bullir aigua.
7. Estireu les tapes i poseu-les en un lloc càlid perquè es refredi lentament.

Recepta d’amanida de mantega per a l’hivern amb carbassó i pebrot

L’aperitiu de bolets en salsa de tomàquet és inusual i de gust picant. Per preparar-lo, seguiu:

• 750 g d’oli refinat;
• 300 g de pebrot dolç;
• 3 cebes grosses;
• 0,5 kg de carbassó;
• 150 ml de salsa de tomàquet, que podeu fer vosaltres mateixos a partir de tomàquets frescos o diluint la pasta de tomàquet amb aigua bullida;
• 3 pastanagues fresques i grans;
• sal, sucre granulat, espècies - al gust.

Algorisme de cocció:

1. Els bolets picats grosserament es bullen prèviament en aigua salada durant uns 25 minuts.
2. Les verdures es pelen, es renten i es tallen a daus.
3. A part, totes les verdures es fregeixen en oli vegetal fins que estovin.
4. La mantega bullida es fregeix finalment, i després es barreja amb verdures.
5. Afegiu-hi salsa de tomàquet, espècies, sucre, sal i guisat durant 15 minuts. a foc lent, remenant de tant en tant.
6. Els pots esterilitzats s’omplen amb una barreja vegetal calenta, esterilitzada durant 1,5 hores.
7. Les llaunes no s’enrotllen de manera immediata, sinó que es tanquen amb tapes de capró i es mantenen a temperatura ambient durant 48 hores.
8. A continuació, es realitza la esterilització durant 45 minuts.

La doble esterilització us permetrà guardar l’amanida de bolets durant tot l’hivern.

Regles d’emmagatzematge

Les amanides d’hivern amb mantega s’emmagatzemen en un lloc fresc i fosc, preferiblement al prestatge inferior de la nevera o al celler. Cuinar segons totes les normes permet mantenir el producte fins a la primavera.

Amanides de mantega per a cada dia

Les següents receptes amb una foto no són per emmagatzemar-hi durant l’hivern, sinó per a l’ús diari d’amanides amb mantega a la temporada de bolets. Per a la seva preparació, utilitzen mantega fregida, bullida o en conserva amb addició de verdures, ous, fruits secs, pollastre, marisc.Els plats tan originals, tan abundants i alhora lleugers, diversificaran el menjador i la taula festiva i donaran als gourmets l’oportunitat de provar noves delícies culinàries.

Amanida de mantega fregida amb herbes i pebrot

El pebrot búlgar afegirà noves notes aromàtiques al familiar aperitiu d’oli de mantega amb ceba. L’amanida original no només és saborosa, sinó que també és molt sana. Per preparar-lo cal:

• 500 g de mantega bullida;
• cap de ceba gran;
• mig pebrot gros groc i vermell;
• sal, pebre mòlt, anet - al gust;
• una mica de suc de llimona acabat d’esprémer.

Algorisme de cocció:

1. El pebrot dolç es talla a tires fines, es fregeix durant 10 minuts. en oli vegetal a foc màxim.
2. La mantega bullida, tallada en plats, es fregeix amb el mateix oli en què es van fregir els pebrots.
3. Tots els ingredients es combinen, es barregen.

Amanida de mantega en vinagre amb ceba verda i nous

Una deliciosa amanida amb olis en vinagre es prepara segons la recepta següent:

• un pot de mig litre de mantega en vinagre;
• nous pelades: aproximadament 1 cullerada;
• una mica d’oli vegetal;
• 1 munt d’anet i ceba verda;
• pebre negre mòlt;
• sal.

Cuinar un plat lleuger amb fruits secs no és difícil:

1. Els bolets es llencen a un colador, es renten amb aigua freda, els grans es tallen a trossos;
2. A la mantega s’afegeixen verds ben picats.
3. Els grans de fruits secs es trituren en un morter, s'aboca en un bol d'amanides fins als fongs.
4. Salat, pebre, abocat amb oli premsat en fred.

Deliciosa amanida amb mantega bullida i pollastre

Una amanida amb mantega bullida o en vinagre i pollastre es convertirà en una autèntica decoració de la taula festiva. Productes obligatoris:

• mantega bullida: 500 g;
• filet de pollastre - 500 g;
• 3 tomàquets frescos;
• formatge dur - 200 g;
• ous: 5 peces;
• julivert i anet fresc;
• sal, comí;
• maionesa.

Algorisme de cocció:

1. La carn i els bolets es tallen a rodanxes fines.
2. Cubs: ous durs, tomàquets frescos.
3. El formatge ratllat es combina amb la resta d’ingredients.
4. Afegiu verds, sal, comí, barregeu-ho tot bé.

L'amanida s'ha d'infondre durant 2 hores a la nevera per transmetre completament tota la gamma de gust i aroma. Es serveix en amanidors porcionats.

Amanida de bolets de mantega amb maionesa, pinya i cors de pollastre

Els amants dels plats exòtics i extraordinaris apreciaran el sabor refinat i insòlit de l’amanida amb formatge, conserves de pinya i bolets frescos.

Productes obligatoris:

• 0,5 kg de cors i bolets de pollastre bullit;
• formatge dur - 200gr;
• 4 ous de gallina;
• pot de mida mitjana de pinyes en conserva;
• 2 cebes de mida mitjana;
• 50 g de mantega;
• maionesa;
• sal i pebre.

Com preparar un plat:

1. Els bolets bullits finament picats es fregeixen en oli juntament amb cebes, salpebrats, pebre.
2. Ous bullits, les pinyes es tallen a daus. Tots els productes s’apilen per separat.
3. El formatge es frega sobre un ratllador fi.
4. Recolliu per capes: barreja de bolets, cors de pollastre bullit, pinya en conserva, ous, formatge ratllat, untant cada capa amb maionesa.
5. Poseu el plat de remull a la nevera durant 3 hores.

Recepta d’amanida amb mantega en escabetx i formatge

Una amanida de formatge increïblement deliciosa es convertirà en una obra mestra de qualsevol taula. Per preparar-lo necessitareu:

• un pot petit de bolets en escabetx;
• 3 unitats. patates bullides;
• 1 pit de pollastre;
• mig got de formatge ratllat;
• 3 ous durs;
• 3 pastanagues fresques i grans;
• alguns grans de nous;
• una mica de nou moscada;
• sal al gust;
• maionesa per vestir.

Prepareu-vos d'aquesta manera:

1. Els bolets es tallen a rodanxes i es posen en un bol d’amanides;
2. Afegiu un filet de pollastre bullit tallat a tires;
3. Les verdures i els ous bullits es ratllen i s’afegeixen a la resta d’ingredients;
4. Poseu sal, nous i nou moscada, maionesa i barregeu-ho tot bé;
5. Poseu-ho a la nevera durant 2 hores.

Recepta per a amanida de mantega en escabetx amb pèsols i ous

Per obtenir una recepta d’una deliciosa amanida amb mantega en vinagre per a cada dia, preneu:

• 300 g de bolets;
• 150 g de pèsols verds en conserva;
• 100 g de ceba verda;
• 3 ous durs;
• 150 g de crema de llet;
• sal i pebre al gust.

Tots els ingredients es tallen finament, es combinen, es barregen i se serveixen.

Amanida amb papallones de bolets i pernil

Aquest aperitiu de bolets es complementa amb pomes aromàtiques i saludables. Productes per cuinar:

• 300 g de mantega bullida;
• 200 g de pernil;
• 5 ous cuits;
• 2 pomes agredolces;
• 150 g de formatge;
• herbes fresques: anet i alfàbrega;
• sal;
• maionesa.

Els ous i el formatge es ratllen, els ingredients restants es tallen a tires, s’afegeixen, s’afegeixen herbes i sal. Tot es barreja i se serveix a taula.

Amanida amb mantega fregida, pollastre i blat de moro

L’amanida de bolets en capes es convertirà en el principal plat fort de la festa. Per preparar-lo necessitareu:

• llauna de mig litre de bolets en conserva;
• un pot de blat de moro en conserva;
• 2 pastanagues;
• 200 g de filet de pollastre;
• 3 ous durs;
• ceba gran;
• 1 ramell d'anet i ceba verda;
• sal, pebre: al gust;
• maionesa.

Recopila per capes:

1. Ous ratllats.
2. Passant pastanagues i cebes.
3. Blat de moro.
4. Filet de pollastre bullit i picat finament.
5. Bolets i verds.

Cada capa es xopa amb maionesa i es refrigera durant 2-3 hores.

Recepta d’amanida amb papallones de xampinyons fregits i crostons

No és difícil preparar aquest plat, per això necessiteu els ingredients:

• mantega bullida 200gr;
• 2 trossos de pa blanc per a crostons;
• 100 g de formatge elaborat;
• 1 cogombre fresc gran;
• 1 cap de ceba;
• sal;
• maionesa.

Procediment de cocció:

1. Fregiu les cebes i afegiu-hi bolets.
2. Piqueu o fregueu bé el cogombre.
3. Els galets es fan sobre una safata de forn seca, assecant el pa blanc.
4. Barregeu-ho tot, rectifiqueu-ho de sal i maionesa.

Serviu aquest plat immediatament després de la cocció, fins que els crostons s’hagin estovat.

Recepta d’amanida de bolets amb mantega fregida i gambes

Per a aquest deliciós i inusual plat de gambes, preneu:

• 300 g de bolets bullits;
• 300 g de gambetes;
• 2 ous durs;
• 1 ceba;
• 100 g de crema de llet;
• 30 g d’oli vegetal o d’oliva;
• una mica de suc de llimona;
• 100 g de formatge dur;
• ½ culleradeta vinagre de vi;
• sal.

Algorisme de cocció:

1. Els bolets es fregeixen amb ceba;
2. Bullir les gambes i tallar-les;
3. Els ous s’esmicolen finament.
4. El formatge es ratlla;
5. Totes es barregen i s’amaneixen amb oli vegetal i vinagre.

A l’hora de servir, el plat es guanya amb herbes fresques.

Amanida amb mantega fregida, pollastre i cogombre

Productes per a amanides amb papallones de bolets:

• 2 pits de pollastre;
• 300 g de bolets bullits;
• cogombre fresc;
• 6 ous;
• ceba mitjana;
• una mica de vinagre al 9%;
• sal;
• maionesa.

Seqüència de cocció:

1. Els bolets i les cebes afegides posteriorment es fregeixen fins que es daurin.
2. El pollastre es bull i es talla a daus petits.
3. Es trossegen els ous bullits i el cogombre.
4. Barregeu-ho tot, amaniu-ho amb vinagre, sal i maionesa.

Una recepta senzilla d’amanida de mantega, patates i adobats

Una amanida de bolets senzilla i molt satisfactòria pot substituir un sopar complet. Per crear-lo, seguiu:

• 300 g de bolets en escabetx;
• 400 g de patates bullides;
• 2 escabetxos de mida mitjana;
• 1 cap de ceba;
• 120 g d’oli vegetal;
• 1 cda. l. vinagre de taula;
• 1 culleradeta mostassa;
• verds;
• sal, sucre i pebre al gust.

Passos de cocció:

1. Es tallen tots els ingredients.
2. Prepareu un amaniment de vinagre, oli, mostassa i espècies, aboqueu-lo tots els ingredients, barregeu-lo i espolseu-lo amb herbes.

Video recepta per fer l’aperitiu de bolets més senzill amb patates:

Conclusió

L’amanida amb mantega per a cada dia o per a ús hivernal és un plat ric i ric en vitamines i microelements útils que pot diversificar qualsevol taula. Una varietat de receptes senzilles us permetrà complementar la vostra dieta amb plats saludables i saludables amb gustos únics.

Entrades recomanades

Caviar de carbassó per a l'hivern sense rostir

Caviar d'albergínia a trossos

Caviar d'albergínia a la cuina lenta

El llenguatge de la sogra: pas a pas

Caviar de carbassó amb pebrot

Caviar d'albergínia per a l'hivern sense esterilitzar

Llet amb ceba: recepta

Adjika per a l'hivern a partir de tomàquet

Receptes de xarop d'albercoc