Contingut
Les receptes de carbassa "com bolets" per a l'hivern permeten preparar una apetitosa verdura amb polpa cruixent. Al gust, s’assembla a una medul·la vegetal. Aquesta verdura és salada, escabetxada o en conserva amb una varietat de verdures. Però la recepta de la carbassa d’hivern “com els bolets” és especialment popular. Són picants i molt aromàtics.
Normes per cuinar carbassa per a l'hivern sota bolets
La peça resultarà deliciosa si seguiu totes les regles per preparar l’ingredient principal:
- Per a la conservació, utilitzeu carbassa jove amb una pell fina, que no es peli. N’hi ha prou amb esbandir les fruites sota aigua corrent amb un pinzell dur.
- S’ha d’eliminar el peduncle i també es talla la part posterior. Per mantenir la verdura cruixent, es pre-blanquejar. Per fer-ho, es submergeix en aigua bullent i es manté durant set minuts o, senzillament, es rega amb aigua bullent.
- Perquè la carbassa no perdi el color, després del tractament tèrmic es col·loca en aigua gelada.
- Independentment de la recepta, s’estenen espècies, ceballots, fulles d’arbres fruiters o arbusts de baies al fons dels envasos de vidre. Això maximitzarà el gust de la verdura.
Les fruites preparades es col·loquen en recipients de vidre a sobre d’espècies i herbes. Aboqueu la verdura amb adob bullent i enrotlleu-la. Els pots no es tapen de manera que no es digereixin els ingredients principals.
Abans de conservar, els envasos de vidre es renten a fons amb una solució de sosa, esbandien amb aigua corrent i esterilitzen al vapor o al forn. Bull les tapes.
La recepta clàssica de la carbassa per a l’hivern com els bolets
Pel seu sabor neutre, la carbassa es pot marinar com els bolets. La carbassa resulta sucosa, tendra. El gust de la preparació s’assembla als bolets de llet salada.
Ingredients:
- 1 kg de carbassa;
- 30 g de sucre;
- 170 ml d’aigua purificada;
- 25 g de sal de taula;
- 170 ml d’oli vegetal;
- 10 pèsols de pimenta negra;
- 30 ml de vinagre;
- 2 fulles de llorer.
Preparació:
- La carbassa jove es renta bé, es tallen la tija i l’esquena. La verdura es talla en plats de fins a 5 mm de gruix.
- L'aigua s'aboca en una cassola i es posa al cremador. Afegiu oli, vinagre, pèsols d’espècia, sal, fulles de llorer i sucre. Porteu a ebullició.
- Poseu carbassa picada en una marinada bullent, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la coure durant 5 minuts.
- Els paquets es disposen en bancs preesterilitzats. Aboqueu la marinada restant perquè el seu nivell quedi 2 cm per sota del coll. Cobriu-ho amb tapes i poseu-ho al forn preescalfat a 150 ° C. Tan bon punt el contingut dels pots comenci a bullir, deixeu-ho 5 minuts més. Traieu els contenidors i cargoleu les tapes amb força.
Carabassa com els bolets: una recepta amb pastanagues i alls
L’opció de conserves amb pastanagues agradarà a tots els amants de les verdures en escabetx. La preparació "per a bolets" resulta sucosa, apetitosa i tendra.
Ingredients:
- ½ cda. vinagre 9%;
- 1,5 kg de carbassa;
- ½ cda. oli vegetal;
- 2 pastanagues;
- 3 g de pebre negre mòlt;
- cap d'all gran;
- 30 g de sal de taula;
- ½ cda. sucre granulat.
Preparació:
- Renteu les fruites amb un pinzell dur sota l’aigua corrent. Retalleu la tija i el fons de la verdura. Peleu les pastanagues, esbandiu-les bé. Piqueu les verdures a trossos petits.
- Desmunteu els alls en grans, peleu-los cadascun i trossegeu-los finament. Combineu tots els ingredients preparats en un bol profund, rectifiqueu d’espècies, espolseu-les amb sucre i sal.Aboqueu-hi vinagre, remeneu-ho i deixeu-ho marinar durant tres hores.
- Dividiu la barreja vegetal en pots esterilitzats. Folreu el fons d’una cassola ampla amb una tovallola. Poseu els pots, tapats amb tapes, i aboqueu aigua sobre els penjadors del recipient. Poseu-ho a foc baix i esterilitzeu-ho des del moment de l’ebullició durant 10 minuts. Enrotllar hermèticament amb tapes i refredar.
Carabassa com bolets amb herbes
A causa del seu sabor neutre, la carbassa s’adapta bé a les espècies, herbes o altres verdures. En estar impregnat dels seus aromes, la verdura adquireix un aroma i un sabor únics.
Ingredients:
- ½ cda pebre negre mòlt;
- 1,5 kg de carbassa;
- 50 g de sucre;
- 5 grans d'all;
- 25 g de sal de roca;
- un munt de julivert i anet;
- ½ cda. vinagre 9%;
- ½ cda. oli vegetal.
Preparació:
- Renteu l’ingredient principal amb un pinzell dur. Traieu les tiges i talleu-ne la part inferior. Tritureu la verdura a trossos petits.
- Esbandiu els greens, eixugueu-los lleugerament i esmicoleu-los. Combineu les verdures amb les herbes en un bol gran. Peleu els alls i passeu-los per la premsa d’all a la resta d’ingredients. Aboqueu-hi oli vegetal, vinagre, afegiu-hi sucre, pebre mòlt i sal.
- Barregeu bé el contingut i deixeu-ho marinar durant 3 hores. Renteu els pots amb salmorra de sosa, esterilitzeu-los i esteneu-hi la barreja vegetal. Tapar i esterilitzar durant 10 minuts en una cassola d’aigua bullent. Enrotllar hermèticament i refredar.
Normes d’emmagatzematge de la carbassa amb gust de bolets
La regla principal de l’emmagatzematge a llarg termini de conservació: segellat hermètic de les llaunes. Només en aquest cas la conservació conservarà la seva frescor durant molt de temps. Es poden menjar en blanc els carbassons durant 2 anys.
La conservació s’emmagatzema millor en un celler o soterrani En cap cas haureu de mantenir els contenidors amb verdures a prop dels dispositius de calefacció. Els pots s’han de revisar periòdicament i, si hi ha algun signe d’inflor de floridura o tapa, s’ha de llençar el contingut.
Conclusió
Les receptes de carbassa "com els bolets" per a l'hivern són diverses. Podeu experimentar afegint certes espècies i herbes. Els paissets van bé amb altres verdures, complementant-se mútuament.
